קוקינג קלעם פון פּלאַמז אויף פאַרשידענע מאל

דזשאַם ווי אַ זייער דיק זשעלע, און אַ פאַרשיידנקייַט פון דזשאַמז. פלוים אין זייַן זויער-זיס געשמאַק פּאַסיק פֿאַר דיזערץ און פלייש קיילים. דעריבער, דער קלעם פון די פרוכט זאל זיין זיס אָבער אויך געווירציק. לעצטע ליידיק געפֿיטערט ווי אַ סאָוס צו רינדערנס, כאַזער, אַקוטע אָדאָראָוס טשיזיז. זאל ס זען ווי צו קאָכן קלעם פון די פּלאַמז, ניצן אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז. איר קענען נעמען נאָר אַ אונגעריש אָדער גרעענגאַגע, אָבער נישט פאַרבאָטן צו לייגן אנדערע ווערייאַטיז.

אויב איר האָבן געזאמלט אָווועררייפּ, סאָפטענעד, קראַקט (איינער וואָרט, פאַרפאַלן מאַרקיטאַביליטי) פרוכט, מאַכן די ווינטער קלעם פון פּלאַמז. צו טאָן דאָס, וואַשן די פרוכט, אַראָפּנעמען זאמען. פאַרלייגן אין די שיסל און לייגן וואַסער בייַ די קורס פון 0.5 קג פליסיק גלאז אויף די פליסן. קאָכן ביז די פרוכט טוט ניט ווערן ווייך, דעמאָלט רייַבן דורך אַ זיפּ. עס איז אַן אָפּציע און איז גרינגער: נאָר האָפּקען רוי פּלאַמז דורך אַ פליישמילכל מיט אָפט באַרס. אין דעם מאַש, לייגן צוקער (300 ג פּער ליטער פון סאָוס) און קאָכן, סטערינג קעסיידער, פֿאַר וועגן 40 מינוט. הייס גיסן אין סטעראַלייזד דזשאַרז און פּלאָמבע וקופּאָרטע.

אבער ווען די פרוכט איז ונריפּע, זויער, טאָן אַ קלעם פון פּלאַמז. איין טאָג פריערדיק צו פּריפּערינג ליכט שווענקען 100 ג גרויס רייזאַנז, גיסן איבער בוילינג וואַסער. דעקאַנט און גיסן העלפט אַ גלאז פון ראַם (אָדער קיין אנדערע שטאַרק טאַמיק אַלקאָהאָל). דעקן מיט קלינג פילם. דעם אנדערן טאג, האַלב אַ קילאָ פון פּלאַמז מייַן, סעלעקטירן זאמען, שנייַדן די פלייש קאָאַרסעלי. מיט צוויי לעמאַנז און צוויי אָראַנדזשאַז אַראָפּנעמען די פּינטעלע און סקוויזינג די זאַפט אין אַ שיסל. לייג צו האַלב אַ גלעזל פון קאַלט וואַסער און שטעלן אויף שטעלע. ווען די מאַסע כיץ אַרויף, לייגן 300 גראַמז פון צוקער. נאָך בוילינג, לייגן די זעלבע סכום פון האָניק. נעם די אַקטיוו פּינע, און דעמאָלט אַרייַן די פּלאַמז און רייזאַנז, צוזאמען מיט די רוען אַלקאָהאָל. ווען בוילז ווידער, פאַסטען די היץ צו נידעריק און קאָכן ביז דיק מאַסע - וועגן אַ שעה. הייס אַרייַנשטופּן פלוים אויסגעגאסן אין צוגעגרייט דזשאַרז און שרויף היטל.

די ווייַטערדיק רעצעפּט אַלאַוז איר צו צוגרייטן פֿאַר דער צוקונפֿט מעהודערדיק סאָוס צו פלייש, קאַמעמבערט אָדער ברי. עס איז אויך גוט צו מאַסקאַרפּאָנע טשיזקייק אָדער טשיזקייק. אין צוגרייטונג פֿאַר אַזאַ אומגעריכט ינוואַלווד קלעם פּראָדוקטן אַזאַ ווי קנאָבל (3 קלאָוועס), ערד פּאַפּריקאַ (גרויס לעפל), שוואַרץ פעפער און ראָזעווע פעפער, זאַלץ. די בלעטער פון טיים און בערגאַמאָט געבן דעם סאָוס אַ פריש און יינציק כיין. דעם אָריגינעל קלעם פלוים רעצעפּט סאַגדזשעסץ קוקינג אַזוי. פּאַפּ פליסן (1 קג) פּיורירועם אין אַ בלענדער. מיר יבעררוק אין בייקווער, אַדינג קראַשט קנאָבל, דרייַ טייבאַלספּונז פון זאַלץ, 400 ג פון אַ ברוין שטעקן צוקער, 5 סטעמס טיים, בערגאַמאָט בלעטער. גיסן 100 מל פון עסיק "באַלסאַמיק" און שטעלן אין די ויוון בייַ 150 ° ^C פֿאַר אַ האַלב שעה. דערנאך לייגן די געמיש פון פּעפּערז און ווידער אומגעקערט צו די ויוון פֿאַר אן אנדער 15 מינוט. אין אַ באַזונדער שיסל האָדעווען לעפל העלפט אַגאַר (בנימצא דזשעלאַטאַן) מיט בוילינג וואַסער. Carefully, אַזוי ווי נישט צו האָבן געגרינדעט קלאַמפּס, געמישט מיט די Fruity-געווירציק וואָג. גיסן אויף די באַנקס סילינג.

עס זענען אויך ענלעך צו די זיסוואַרג פאַרבייַסן גערופֿן קלעם פון פּלאַמז און apples. Fruits זענען קלינד פון די ביינער. 2 קג פון זיס אונגעריש נעמען העלפט apples. די Fruits זענען געשטעלט אין אַ שיסל Layers, ספּרינגקאַלינג יעדער מיט צוקער (נאָר גיין העלפט אַ קילאָ). לייג צו אויך די גרייטיד פּינטעלע פון איין לימענע און צימערינג. שטעלן די שיסל אין די היץ און מליען, סטערינג טייל מאָל, ביז דער געמיש טיקאַנז צו די קאָנסיסטענסי פון אַ זייער דיק זשעלע. לייגן אַ שיכטע אויף פּאַרמעט פּאַפּיר, דאָסושיט אַ ביסל אין די ויוון.