קלאַסיש סאָוס "טאַרטאַר": רעצעפּט, רעקאַמאַנדיישאַנז און באריכטן

ווי צו מאַכן די באַרימט "טאַרטאַר" סאָוס איז אַ קלאַסיש? רעצעפּט מיט שריט דורך שריט באַשרייַבונג פון די פילונג וועט זיין דערלאנגט צו איר אונטן.

איבערבליק

וואָס איז אַ קלאַסיש "טאַרטאַר" סאָוס? אַללעגעדלי יקספּיריאַנסט קוקס, עס ס 'קאַלט פּלאָמבירן פון פראנצויזיש קוויזין. זי איז פֿון בוילד (בוילד) יי יאָוקס און פריש גרין אַניאַנז און גרינס בוימל. געדינט אַ סאָוס פֿאַר SEAFOOD און פיש, קאַלט בראָטן און בראָטן רינדערנס.

עס זענען עטלעכע אָפּציעס אונטער באַטראַכטונג פּאָרינג קוקינג. אָבער, רובֿ פון די כאַוסווייווז בעסער צו נוצן דער קלאַסיש ווערסיע.

סאָוס "טאַרטאַר": רעצעפּט

אין שטוב (ווי צו מאַכן דעם פּלאָמבירן, מיר וועט רעכט איצט) אַזוי דעם סאָוס טוט נישט באַקומען ערגער ווי וואָס איז געדינט אין קאַפעס און רעסטראַנץ. דעריבער, פילע כאַוסווייווז אָפֿט צוגרייטן עס אין פראָנט פון אַ יום טוּב מיטאָג.

וואָס ינגרידיאַנץ זאָל זיין רעזערווירט צו מאַכן אַ קלאַסיש "טאַרטאַר" סאָוס? רעצעפּט פון די פילונג ריקווייערז די קויפן פון:

• גרינס ייל אָודערלאַס - וועגן 120 מל;
• פריש הינדל יי - 1 פּיסי.;
• יאָוק, בוילד שווער-בוילד - 2 פּקס.;
• הזיתים פּיטאַד - וועגן 6 פּקס.;
• שטיפערייַ - וועגן 5 פּקס.;
• זויער גהערקינס - 3 פּקס.;
• קנאָבל קלאָוועס - 1 פּיסי.;
• Dijon זענעפט - 5 קליין ספּונז;
• לימענע זאַפט - 1 כאַווז;
• זאַלץ, פעפער - שטעלן אייער אייגן.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

וואו זאָל אָנהייבן צו קאָכן דער קלאַסיש "טאַרטאַר" סאָוס? רעצעפּט געהאלטן קאַסטינג ריקווייערז די נוצן פון אַ באַקוועם הויך גלעזל מיט אַ דעקל אָדער אַ האַלב-ליטער קאַנס. אין איר ברעכן איינער יי און לייגן די נאַס זענעפט. קאָך די קאַמפּאָונאַנץ, זיי צעברעקלען ווי פֿאַר-האַלב יי יאָוקס. ווייַטער, צו די געמיש איז געווען צוגעגעבן גרינס בוימל.

ווי באַלד ווי אַלע פון די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ וועט זיין אין די טאָפּ, עס איז געטובלט אין אַ בלענדער און צונויפגיסן ביז די מאַסע ביז עס איז קאָנווערטעד אין אַ כאָומאַדזשיניאַס ימאַלשאַן און גוט טיקאַנז.

די לעצט בינע

ווי צו גרייטן די קלאַסיש "טאַרטאַר" סאָוס? דער רעצעפּט ריקווייערז קאַלט פּאָרינג לימענע זאַפט צוגעגעבן צו די ריזאַלטינג טיקאַנד מאַסע. דעם איז געשען ווי אַ לעצט ריזאָרט. אויך כּמעט פאַרטיק סאָוס פאַרשפּרייטן געהאַקט קאַפּערס, גהערקינס, הזיתים און קנאָבל קלאָוועס. שייַעך ווהיסקינג אַלע די ינגרידיאַנץ בלענדערס, דערגרייכן זייַן גאַנץ האָמאָגענעיטי. עס איז אויך אַ לעצט ימאַלשאַן צו געשמאַק לייגן פעפער און זאַלץ.

ווי צו פאָרשטעלן צו די טיש?

איצט אַז איר וויסן ווי צו מאַכן אַ קלאַסיש כאָוממייד סאָוס "טאַרטאַר" מיט פּיקאַלז. דינען דעם פאַרטיק קאַסטינג צו די טיש זאָל זיין פּונקט קאַלט. זי אויסגעגאסן די פיש, יאַמ-שפּייַז אָדער געפּרעגלט פלייש.

אין די פאַל אויב קלאַסיש סאָוס "טאַרטאַר", וועמענס רעצעפּט האט שוין דיסקרייבד אויבן, האט ניט געגעסן רעכט אַוועק, דעמאָלט עס איז רעקאַמענדיד צו האַלטן אַ ענג-פּאַסן קאַנטיינערז אין די פרידזשידער. דער פּאָליצע לעבן פון די פילונג איז ניט מער ווי איין וואָך.

אן אנדער עמבאַדימאַנט פון עסנוואַרג

קלאַסיש סאָוס "טאַרטאַר", וועמענס רעצעפּט האט צו וויסן יעדער פרוי, איז זייער דיק און געשמאַק פילונג. אבער, פֿאַר זייַן געהעריק צוגרייטונג, איר וועט דאַרפֿן ספּעציעל קולינאַריש סקילז. דעריבער, פילע אָנהייבער קוקס נוצן מער Simplified רעצעפּט פֿאַר דעם סאָוס.

טאַרטאַר אויף דער באזע פון מייַאָנעז - אַ פילונג, וואָס איז געמאכט זייער גרינג און פּשוט. צו מאַכן עס אין שטוב, מיר דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• דיק הויך-קאַלאָריע מייַאָנעז - וועגן 150 ג;
• פּיקאַלז כאָוממייד אָדער קראָם-באָוגהט - וועגן 30 ג;
• קאַפּערס און פריש גרין אַניאַנז געהאַקט - 1 גרויס לעפל;
• לימענע זאַפט - וועגן 2 גרויס ספּונז;
• פעפער און פּראָסט זאַלץ - צו צולייגן צו דיין לייקינג.

צוגרייטונג פון קאַמפּאָונאַנץ

איידער איר צוגרייטן אַ קאַלט פּלאָמבירן, זאָל ווערן באהאנדלט מיט אַלע די קאַמפּאָונאַנץ. ערשטער, צוגרייטן די פּיקאַלז. זיי זענען ונ דורך געוואשן, און דעמאָלט שנייַדן נאַוועלס און זייער פינעלי געהאַקט קאַנווענשאַנאַל מעסער. אויך סעפּעראַטלי שנייַדן פריש גרין אַניאַנז און קאַפּערס.

אופֿן פון צוגרייטונג

ניט ענלעך די קלאַסיש סאָוס, טאַרטאַר אויף דער באזע פון מייַאָנעז איז פיל שנעלער. דערצו, פֿאַר זייַן צוגרייטונג טוט ניט דאַרפֿן צו קריגן אַ גרויס נומער פון פאַרשידענע פּראָדוקטן.

ווי באַלד ווי פּיקאַלז, קאַפּערס און גרין אַניאַנז זענען שטארק קראַשט, זייער פאַרשפּרייטן אין דער אַלגעמיין שיסל און גיסן פעט מייַאָנעז. ווי אַזאַ, די קאַמפּאָונאַנץ באדעקט מיט אַ דעקל און געשיקט צו אַ פרידזשידער פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה.

נאָך דעם צייַט, די ינגרידיאַנץ לייגן די לימענע זאַפט און גיסן צו געשמאַק זאַלץ און שוואַרץ פעפער. צו קריגן אַ מונדיר און טעמפּ ימאַלשאַן איז וויפּט וויגעראַסלי אַלע די קאַמפּאָונאַנץ דורך האַנט בלענדער אָדער האַלאָ.

דינען

ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט, סאָוס "טאַרטאַר" אויף דער באזע פון מייַאָנעז עס טורנס אויס זייער דיק און שמעקנדיק. ווייל וואָג מונדיר, עס מיד דערלאנגט צו די טיש צוזאַמען מיט די פיש, פלייש אָדער SEAFOOD. אויב אַזאַ פילונג איז געווען צוגעגרייט בעפאָרעהאַנד, זייַן פאַרשפּרייטן אין אַ קאַנטיינער מיט אַ דעקל און געשיקט צו די רעפריגעראַטינג קאַמער. קראָם כאָוממייד סאָוס "טאַרטאַר" אַזוי זאָל ניט זיין מער ווי 7 קאָנסעקוטיווע טעג.

רעקאַמאַנדיישאַנז און באריכטן

לויט צו די באריכטן פון קוקס, "טאַרטאַר" סאָוס - עס איז זייער געשמאַק און פלאַוואָרפול פילונג, וואָס קענען געבן אַ ראַפינירט געשמאַק לעגאַמרע קיין שיסל. אויב איר 'רע אַ לאָנגטיים פאָכער פון די מאַסע, דעמאָלט שורלי איר וועט זיין אינטערעסירט אין זייַן פֿעיִקייטן:

• אין דער וועלט געהאלטן די סאָוס איז געהאלטן פראנצויזיש. אָבער, פילע קוקס טייַנען אַז די אָנהייב פון דעם קאַסטינג איז גאַנץ אַנדערש. אין זייער מיינונג, די ינווענטאָרס פון די ימאַלשאַן "טאַרטאַר" זענען טאַטאַרס. דעם מסקנא איז ריטשט ווייַל פון די ומגעוויינטלעך נעמען סאָוס.
• דעסקריבעד פילונג רעסאַפּיז מיט קנאָבל און קיוקאַמערז זענען אָפֿט געניצט ווי שמעקנדיק אַדישאַנז צו קאַלט בראָטן און אָף קיילים. בשעת אין France, דעם ימאַלשאַן איז געווענדט אויסשליסלעך צו די פיש און יאַמ-שפּייַז.
• די סאָוס "טאַרטאַר" איז ערלויבט צו לייגן אַ גאָר אַנדערש וועדזשטאַבאַלז, און פריש און דאַר הערבס.
• דער הויפּט שטריך פון דעם קאַסטינג איז אַז, טראָץ אַ מונדיר און זייער יידל געוועב, עס זיכער פּעלץ ברעקלעך פון פינעלי געהאַקט וועדזשטאַבאַלז און הערבס.
• אָפּטימאַל פּאָליצע לעבן פון כאָוממייד סאָוס - 2 טעג (אין די פרידזשידער). אויב די פאַרטיק וואָג שטעלן אין אַ גלאז סלוי מיט אַ ענג דעקל, עס קענען זיין צומ עסן פֿאַר איין וואָך.

אין די פּרעזענט צייַט צו קויפן "טאַרטאַר" סאָוס קענען זיין אין כּמעט קיין קראָם. אָבער, שיידינג, געטאן אין שטוב, באַקומען אַ פיל ריטשער און סייווערי זייַן פאַבריק אַנטקעגענער. דעריבער, זייַן רעצעפּט זאָל זיין געשריבן אַראָפּ אין דיין קוקבוק, און אויב נייטיק - צו נוצן.