רויט דאָרש: רעסאַפּיז. דאָרש רויט, בייקט אין די ויוון

פיש האט לאַנג שוין פירמלי געגרינדעט אין אונדזער מעניו. פֿאַר די וואס לעבן אויף די באַנקס פון טייכן, לאַקעס, סיז און אָושאַנז, עס איז ניט חידוש - נאָך אַלע די מתנות פון וואַסער זענען די מערסט אַפפאָרדאַבלע מקור פון עסנוואַרג. אבער די באַפעלקערונג, ווייַט יקספּאַנסיז פון וואַסער און אַרטעריעס טאָן ניט לייקענען זיך די פאַרגעניגן פון לפּחות טייל מאָל עסן פיש. וואָס? יא, ווייַל אַלעמען וויל אַ טוישן, און די פיש האט נישט קוקן ווי עפּעס קאַטשינג אַרויף אָדער קריכן אויף לאַנד (ווי געזונט ווי די פאַקט אַז פליעס איבער עס). א ופדעקונג פון דאקטוירים (כולל נוטרישאַניסס) יאָרן בלויז געשטארקט מענטשן געדאַנק אַז דער פיש פלייש איז נישט בלויז גרונט פון אַביסאַטי, אָבער אויך קאַנטריביוץ צו די קוילעלדיק געזונט פון פילע אָרגאַנס אין אונדזער גוף.

ווי נוציק מאַרינע פיש

כדאי צו באמערקן אַז די פיש, ווי געזונט ווי פאַרשידענע מינים פון פלייש, עס איז אַ מער נוצלעך און סאַטיספיינג, אָבער עס זענען נייטראַל מיט רעספּעקט צו די געזונט אָדער געזונט דיעטע. לעמאָשל, פרעשוואַטער פיש , כאָטש בעת אַ הויך צופרידן פון פאָספאָרוס און קאַלסיום (זייער נייטיק יסודות!), אבער קיין מער נוצלעך פֿעיִקייטן זענען ניט באַרימט. בשעת די באוווינער פון זאַלץ וואַסער זענען קוואלן פון פיל דארף תוו -3 פאַטטי אַסאַדז, וואָס זענען נייטיק פֿאַר די גלאַט אָפּעראַציע פון די האַרץ, בלוט כלים פון די פעסטונג, די סטאַביל אָפּעראַציע פון די מאַרך און געטינג באַפרייַען פון די שלעכט קאַלעסטעראַל. אין דערצו צו דעם, קיין (כולל די אַזוי-גערופֿן רויט) דאָרש כּולל טריפּטאָפאַן, וואָס איז ביכולת צו ווערן קאָנווערטעד אויף סעראַטאָונין - אַ מאַטעריע "אַ גוט שטימונג". און שוועבל, וואָס כּולל דעם פיש, אויך ימפּרוווז די צושטאַנד פון ניילז און האָר. פּלוס ווייך, ניט-גריסי און ניט-אַללערגעניק דאָרש פלייש - אַלע דעם מאכט עס אַ ידעאַל קאָמפּאָנענט פון די בעיבי עסנוואַרג.

וואָס איז האָט גערופֿן דעם רויט דאָרש?

אָבער, געזען די רעצעפּט ינגרידיאַנט "רויט דאָרש", פילע מענטשן זענען פּאַזאַלד: וואָס איז עס? און עס ס 'נישט פון אַ מאַנגל פון בילדונג! נאָר אונטער אַזאַ אַ טערמין פאַרשידענע מענטשן (און קוקס - דער זעלביקער מענטשן) מיינען אַ זייער אַנדערש פיש. די מערסט פאָלקס אָפּציע - כאָק, אַקאַ באַקטשוס. וויידספּרעד פיש אין די וואסערן פון טאַסמאַניאַ, אויסטראַליע, און ניו זילאַנד. ער באקומען דעם טיטל פון "רויט דאָרש" רעכט צו די פאַקט אַז ווען רימוווינג די הויט פון די וואַסער עס ווערט אַ זאַפטיק ראָזעווע און מאל פּאָמסן.

די רגע אָפּציע - איז יינציק, און דעריבער זייער טייַער פיש, וואָס איז געפֿונען בלויז אין אַ קליין אָזערע אין די באַרענץ ים. עס איז פֿאַר די מורמאַנסק געגנט - אַ יינציק נאַטור רעזערוו. אָזערע אַקטשאַוואַלי באשטייט פון עטלעכע Layers, יעדער פון וואָס דיפפערס פֿון די אנדערע דורך סאַלינאַטי, און נידעריק וואַסער אויך ימפּרעגנייטאַד מיט הידראָגען סולפידע. רויט דאָרש, לעבעדיק אין עס, אַדאַפּט צו אַזאַ האַרב באדינגונגען און האָבן געלערנט צו לעבן אין די וואסערן. אָבער, זייַן באַפעלקערונג פון יאָר צו יאָר איז רידוסט ווייַל די פלייש איז געהאלטן אַ נאַש. אַזוי, אויב איר פירן צו קויפן די דאָרש, איר קענען זיין כּמעט זיכער - איר מיט אייער קויפן סטימיאַלייטאַד דורך פּאָוטשערז.

און לעסאָף, די דריט - און די מערסט פּראָסט ינטערפּריטיישאַן פון דעם טערמין "רויט דאָרש". רובֿ אָפֿט, די אַזוי-גערופֿן אַלע לאַנג באַקאַנט פּאַלאַק, אַזוי אויב איר האָבן ניט קאַט עפּעס, "ויסשליסיק", די קוקינג קענען נעמען זיין נאָמען.

די מערסט באַקאַנט ווערסיע פון די בראָטן קענען ווערן געמאכט זייער ספּעציעל

עס זענען פילע וועגן אַנימאַדזשינאַבאַל ווי צו קאָכן רויט דאָרש. אָבער, מענטשן וואס בעסער וועלן עס צו די יענער, ווי די פיש געפּרעגלט. און אין דער זעלביקער צייַט אָפֿט טאָן ניט פאַרשטיין אַז דעם קוקינג אופֿן האט אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע אָפּציעס. למשל, דער זעלביקער רויט דאָרש קענען זייַן געפּרעגלט אין טייג - און זייער יבערראַשן און דערפרייען די וואס וועלן עסן עס. אויף די שעלוועס פון אַלע די פיש, און דעריבער נעמען צוויי עגגס, אַ גלאז פון מעל, מילך און לימענע זאַפט - ווי פיל ווי איר ווי.

זייער נייטיק צו שנייַדן דאָרש פיללעץ, וואַשן, טרוקן און שנייַדן שטאָף. די ריזאַלטינג ברעקלעך פון פעפער, און סאָלטאַד און געשטעלט אין אַ פאַן אָדער אַ טאָפּ. באהאנדלט באַלבז שנייַדן (קליין - רינגס, גרויס - סעמיסירקלעס) זענען וואָטערד לימענע זאַפט און שטעלן באַזונדער צו מאַרינירן. אין דעם צייַט, מעל דיילוטאַד מיט מילך אַזוי אַז דער רעזולטאַט געקוקט ווי אַ גאַנץ דין קרעם. עגגס צעשיידט: יאָוקס זענען באַקענענ אין די טייג מיד פּראָטעינס - בלויז וויפּט צו אַ דיק, טעמפּ פּינע. אין די ריזאַלטינג טייג דיפּט פיש ברעקלעך און דעמאָלט געפּרעגלט - צו האַנדלען מיט וואָס און האָבן אַ בעיבי! אין די שיסל פון דאָרש אויף שפּיץ געלייגט רויט בויגן - און מיטאָג איז געדינט!

ומגעוויינטלעך "דוהאָוואָטשני" רעצעפּט

וועריאַנץ פיש קוקינג דורך באַקינג ינומעראַבאַל. אָבער, ווי גרוס פיש, גערופֿן דאָרש רויט (נו, אָוקיי, אפֿשר געוויינטלעך), מיר לייקט די ווייַטערדיק אופֿן. אויף יעדער פיש דאַרפֿן פֿאַר טריקס ציבעלע, פּאָמידאָר, זיס פעפער. אין דערצו: צוויי ספּאָאָנפולס פון רייַז, 3 קלאָוועס פון קנאָבל, אַ ביסל פּוטער און זאַלץ, פעפער און אנדערע בשמים - צו טעם.

אויב איר נאָכפאָלגן אונדזער רעקאַמאַנדיישאַנז, רויט דאָרש אין די ויוון וועט קער אויס ווייך, אָבער וועט נישט פאַלן באַזונדער, אָבער דער טעם וועט אַמייז אַלע וואס פּאַסירן צו פּרובירן עס. אַניאַנז - פּאָלוקאָלעטשקאַמי, קנאָבל - דורך די מאַשער, פּעפּער - קיובז אָדער סטריפּס, טאַמאַטאָוז - קליין קיובז. כל געמישט וועדזשטאַבאַלז ראָוסטיד אויף גרינס ייל, בוילד רייַז איז מוסיף צו עס. די געוואשן, און אָבסושעננויו גרייטיד פעפער און זאַלץ דאָרש עמבעדס די ריזאַלטינג זאַץ, און אַלע סטאַבס אָדער טוטפּיקס סוטורעד. אויף אַ גריסט בלאַט שטעלן פיש אויף שפּיץ מיט מייַאָנעז וואונדער און געשיקט אין די ויוון באַקן ביז אַ פייַן סקאָרינקע. דאס רויט דאָרש, בייקט אין די ויוון מיט פאַרשידענע פייַן דערצו וועט ליבע צו איר און אייער געסט.

נאָרוועגיאַנס זענען עקספּערץ אין די דאָרש!

און עס איז קלאָר - דאָס איז די מערסט געשעעניש פיש אין די פדזשאָרדס! אַזוי עס וואָלט זיין קלוג צו נעמען מייַלע פון זייער דערפאַרונג. זיי האָבן זייער אייגן געדאַנק פון וואָס אַ רויט דאָרש; רעסיפּעס זאל זיין גאַנץ פּאַסיק פֿאַר קיין פון זייַן וועריאַנץ. לעמאָשל, עס איז לעגאַמרע פּשוט, אָבער זייער עלעגאַנט און אָנגענעם מאָלצייַט. איין פיש קאַרקאַס וועט נעקרעפּלענאָגאָ רויט פלאַש פון ווייַן, ציבעלע אָדער צוויי, געווירץ און ברעאַדקרומבס. געוואשן און גאַטיד דאָרש שנייַדן אין פּאָרשאַנז, Fins אָדער קאָפּ לינקס צו די אויער אָדער דאָונייטיד קאַץ. אין אַ טיף טאָפּ געלייגט אַ בויגן (ווי שטענדיק, האַלב רינגס), העכסט - פיש, וואָס איז דעמאָלט סאָלטיד, פעפער און אנדערע בשמים איז צוגעשטעלט, אויב זיי זענען צוגעשטעלט פֿאַר איר, נאָך וואָס די קאַנטיינער איז אָנגעפילט מיט ווייַן. אַכט שעה ווען מאַרינירן טשאַנגקס, זיי זענען אַוועקגענומען פון די מאַרינייד, לויפן-אין ברעאַדקרומבס און געפּרעגלט. שפּאַנונג אַוועק די רוען מאַרינייד און קאָכן אַראָפּ ערגעץ דרייַ מאָל. דאַרפֿן - צעפירן עס אַ ביסל וואַסער (אויב געזאָלצן) אָדער, אָלטערנאַטיוולי, לייגן די פעלנדיק. צוגרייטן פיש גיסן דעם סאָוס - בעסער ווי איר קענען ימאַדזשאַן.

זויער פיש

מאַרינירן דאָרש בכלל פאָלקס. דאָ ס אן אנדער רעצעפּטיק, וואָס דיספּענסעס מיט ווייַן: ציבעלע, מער, אַ לעפל פון מעל און צוויי - פּאָמידאָר פּאַפּ, אַ גלאז פון וואַסער, פּעטרעשקע, קראָפּ, פעפער, פּיז און זאַלץ - צו טעם. בראַונד וועדזשטאַבאַלז פאַרבינדן מיט פינעלי געהאַקט גרינז, מאַקאַראָנען, מעל, זאַלץ, פעפער און פּיז. כל דאָס איז געמישט און בוילד אויף אַ קליין פייַער פֿאַר פינף מינוט. דעמאָלט געשטעלט אין אַ פּאַן געפּרעגלט דאָרש ברעקלעך אין אַ קאַנווענשאַנאַל שטייגער (איין און אַ האַלב קילאָגראַמס פון פיש מאַרינייד גענוג), און די גאנצע אינהאַלט פון 1/4 פון אַ שעה איז לאַנגגווישינג אונטער די קאַפּטער. דעמאָלט דער זעלביקער איז ניט ינפוסעד מיט פייַער און טאָן ניט דעקן. זייער ומגעוויינטלעך און אַטראַקטיוו געשמאַק!