רינדערנס דישן: פֿעיִקייטן קוקינג אין שטוב. רעקאָממענדאַטיאָנס ברירה פון דישן גאָסט

די ערשטע סאוועטן פארבאנד רינדערנס דישן נאָך ריטיינז זייַן שייכות ווי איינער פון די גרונט פאָאָדסטופפס, גיכקייַט און קוואַליטעט אין וואָס קוקינג איז ניט אַ רוף פֿאַר באַמערקונג. צו דאַטע (פרי 2016), דער פּראָצעס פון צוגרייטונג פון דעם געהיילט פלייש איז באַטייַטיק דער הויפּט פֿאַר Farms, צו אַ לעסער מאָס - אין שטאָטיש ינווייראַנמאַנץ.

וואָס איז אַ דישן פון רינדערנס?

קאַנד עסנוואַרג צוגעגרייט ספּעציעל פֿאַר לאַנג-טערמין (מער ווי צוויי אָדער דרייַ יאָרן) סטאָרידזש.

טעקניקס אַז דערגרייכן די זיכערקייַט פון די ווירקונג - עס 'ס סטעראַליזיישאַן (פּאַסטשעראַזיישאַן - ווייניקער) און געחתמעט צושטאַנד. עס זאָל זיין אנגעוויזן די דערצו פון פּראַזערוואַטיווז אַזאַ ווי זאַלץ און צוקער - זענען נאַטירלעך סאַבסטאַנסיז און קעמיקאַלז - אונטער זייער השפּעה אין די פּראָדוקט כעמיש ריאַקשאַנז פאַלן אַז ווירקן די זיכערקייַט פון די לעצט פּראָדוקט.

פּאַסטעוריסאַטיאָן איז געטראגן אויס אין טעמפּעראַטורעס 80-100 דיגריז. סטעראַליזיישאַן איז געטראגן אויס אין טעמפּעראַטורעס צווישן 100 און 120 דיגריז, ריספּעקטיוולי, בייַ אַ דרוק אויבן אַטמאָספעריק. נעוטערינג ילימאַנייץ כּמעט אַלע וועדזשאַטייטיוו און ספּאָר מייקראָואָרגאַניזאַמז.

רינדערנס דישן אין שטוב

פּרעזערוויישאַן פון די פּראָדוקט קענען ווערן געטראגן אויס אין עטלעכע וועגן. רינדערנס דישן רובֿ לייכט צוגעגרייט אין אַ דרוק קוקער (אָדער מולטיוואַרקאַ) פּער קילאָ פון פלייש אָן ביינער דאַרפֿן צו 150 גראַמז פון פעט, 12 גראַמז פון זאַלץ (לעפעלע מיט רוק), און אַ האַלב גראַם פון שוואַרץ פעפער (האַלב לעפעלע). פעט קענען זיין רינדערנס אָדער כאַזער. אויב רינדערנס פעט, לאַרד קענען זיין גענומען אין קלענערער אַמאַונץ.

די דרוק קוקער (מולטיוואַרקו) מוזן זיין אָנגעפילט מיט וואַסער: 1 קג פון פלייש - איינער גלאז. בעשאַס די קווענטשינג פּראָצעס (2 שעה בייַ 100 דיגריז), די וואַסער בוילז אַוועק, עס איז זייער קליין פליסיק - גענוג צו טייטלי פּאַק קאַנד אין אַ סלוי.

די פלייש מוזן זיין שנייַדן אין ברעקלעך ווייינג אַרויף צו 30 גראַמז, אין דעם פאַל, די קווענטשינג וועט זיין אַ קליין צייַט, און shifting די דישן וועט זיין גרינג.

די ונ דורך געוואשן און סטעראַלייזד דזשאַרז (בעסער היץ זיי אין אַ ויוון) צו יבעררוק די פלייש פון די דרוק קוקער (מולטיוואַרקי), זעמל קאָווערס (קאָכן זיי איידער עס פֿאַר צען מינוט). לאָזן צו קיל, טראַנספעררעד צו אַ קאַלט אָרט מיט סטאַביל טעמפּעראַטור (קעלער).

סטו רינדערנס פלייש אַנימאַלס עלטער ווי 4 יאר (פלייש טונקל רויט) זענען פּריפּערינג מער וועגן אַ שעה, קאַלבפלייש - ווייניקער ווי העלפט אַ שעה.

סטו רינדערנס: דער רעצעפּט אין באַנקס

די פלייש צו זייַן שנייַדן אין סלייסיז (30 ג), שטעלן אויס פֿאַר העלפט אַ שעה אין די פעט אין אַ טיף סקילאַט (בנימצא אין וטיאַטניצו) מיט די דעקל פֿאַרמאַכט, מאכן זיכער אַז די ברעקלעך פון פלייש טאָן ניט ברענען.

יבעררוק ענג פלייש אין סטעראַלייזד דזשאַרז אויף אַ הענגער (קענען זיין אַ ביסל אויבן), לייגן זאַלץ 1 לעפעלע אָן סליידז אויף די שטאָק-ליטער סלוי, פעפער פינף פּיז, איינער יאַם בלאַט, קענען בויגן (פּער סלוי ניט מער ווי 1/4 פון דער קלענסטער ציבעלע ). שטעלן אָנגעפילט קאַנס אין אַ דרוק קוקער אויף די שטיצן (אין אַ פינף-ליטער קוקער כולל אַרויף צו פיר קאַנס), Carefully גיסן די וואַסער אין דעם קאַנטיינער. וואַסער זאָל ניט זיין אַרויף צו די האַלדז פון די קאַנס, ווייַל ווען איר קאָכן עס קענען באַקומען צו זיי. שפּיץ יעדער סלוי טייטלי פֿאַרמאַכט שטער צו ויסמייַדן פעט ספּלאַשינג.

בשמים און אַניאַנז בעסער צו לייגן אויף די דנאָ פון די באַנקס, און די זאַלץ אויף די פלייש.

ווארענונג! איר קענען ניט שטעלן די באַנקס אין די דנאָ פון די דרוק קוקער אָן שטיין. באַנקס וועט פּלאַצן!

פלייש דישן דאַרפֿן מער ווי צוויי (יוזשאַוואַלי קלעקן 2.5) שעה: פריערדיק צו די בוילינג - צו הויך היץ, דעמאָלט די שוואַך, מאכן זיכער אַז די פּאַרע שפּריץ קומען אויס פלאַך.

לאָזן צו קיל אין אַ דרוק קוקער פֿאַר 30 מינוט, דעמאָלט דזשענטלי עפענען די דעקן, אַראָפּנעמען די קאַנס, זעמל קאָווערס (קאָכן זיי איידער עס פֿאַר צען מינוט). לאָזן צו קיל, אַריבערפירן צו אַ קאַלט צימער.

ווי צו קלייַבן אַ דישן אין די קראָם?

פֿאַר דער צוגרייטונג פון 325 גראַם און דישן פּרעמיע גאָסט (צין) ריקווייערז וועגן 180 גראַמז רינדערנס. איר קענען שטענדיק ציילן ווי פיל עס קאָס. אין דעם קאָנטעקסט פון די ינפלאַטיאָנאַרי פּראָצעס אין דער מדינה צו רעדן וועגן דעם קאָסטן פון די פּראָדוקט איז אַרויסגעוואָרפן - עס אויך איז טשאַנגינג ראַפּאַדלי. צו דאַטע (פרי 2016) די פּרייַז פון רינדערנס אָן ביינער - 380-450 רובל. דעריבער, רינדערנס דישן (הויך מיינונג), ווייניקער ווי אַ הונדערט רובל - אַ שווינדל, אין בעסטער, אַ לימיטעד פּאָליצע לעבן (שטאַט רעסערווע) אָדער ערשטער מיינונג.

די פירמע זאָל זאָגן "רינדערנס דישן העכסטן מיינונג" יוניאַן שטאַט נאָרמאַל 32,125-2013. די וואָרט "רינדערנס דישן" אויף דער פירמע אָנווייַזן בלויז איין זאַך - קאַנד ניט-נאָרמאַל (ניט גאָסטאָווסקייַאַ), זענען געמאכט אויף די טעכניש באדינגונגען פון די פאַבריקאַנט.

טהעאָרעטיקאַללי אַרויף צו 2019 אויף די שעלוועס זאל זיין פאָרשטעלן רינדערנס דישן גאָסט 5284-84. פּאָליצע לעבן פון קאַנד עסנוואַרג צו 6 יאר, און זיי קענען זיין ארויס אין 2014, ווען ער אנגעהויבן צו אַרבעטן אַ נייַ גאָסט 32,125-2013.

וואָס איז קאַליע אין הייַנט ס סטו געמאכט דורך די נאציאנאלע נאָרמאַל?

פֿאַר ליבהאבערס פון רינדערנס דישן עס איז גאַנץ קלאָר אַז אין סאָוויעט צייטן, דעם פּראָדוקט איז געווען פיל טייסטיער און בעסער. וואָס געשען? וואָס, אַפֿילו די דישן אויס פון בעלאַרוס (עס מאָניטאָר העסקעם מיט פּראָדוקציע כּללים) דורך די נומער פון פלייש איז אַנדערש פון די סאָוויעט?

דער ענטפֿער איז קלאָר ווי דער טאָג - טוישן די גאָסט פּאַראַמעטערס פֿאַר דער פּראָדוקציע פון קאַנד עסנוואַרג. אויב די פֿריִערדיקע (5284-84) שטאַט פלייש איז געווען 87% אין די טאָפּ און נאָך פעט (11%), ציבעלע, זאַלץ, פעפער, דעמאָלט דער נייַ נאָרמאַל (32,125-2013) קאַמפּאָוזד פון - אַרויף צו 58% פלייש, אַרויף צו 15 פּראָטעין % צו וועגן 10% פעט, ציבעלע, זאַלץ, פעפער. די נייַ נאָרמאַל מאכט עס מעגלעך צו לייגן קאַנד פּראָטעין. און עס ענדערונגען ניט בלויז די טעם, אָבער אויך די קאָנסיסטענסי פון די פאַרטיק פּראָדוקט.