רעצעפּט "העדגעהאָג מינסט פלייש"

"העדגעהאָגס" מיטבאָלז אָדער פלייש, אַזוי באַקאַנט צו אַלע פון אונדז פון קינדשאַפט - אַ קייַלעכיק פּאַטיז פון מינסט פלייש און רייַז. פלייש אין זיי איז דער הויפּט פאָנדלי, ווייַל עס איז דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל איז יוזשאַוואַלי לפּחות צוויי מאָל. דעם איז מיסטאָמע איינער פון די מערסט פאָלקס קינדער ס מילז, און זייַן אויסזען ריזעמבאַל מיטבאָלז שטעכיק כעדזשכאַגז. לייג צו רייַז, און האַלב רייַז גריינז סטיקינג אויס ווי נעעדלעס ערטשאַן. פאָרעם מיטבאָלז אָפֿט קייַלעכיק, אָבער די רייַז איז מאל ריפּלייסט דורך וועדזשטאַבאַלז. רעצעפּט "כעדזשכאַגז מינסט" ווערט דייאַטערי אויב, אַנשטאָט פון פּאַטינג טוווע, למשל, פּאָסעטשעננימי דייסט קרויט אָדער צוקיני.

דעם שיסל איז צוגעגרייט אין פאַרשידענע וועגן: מיטבאָלז האַלב אין די יויך, סטוד אין סאָוס אָדער בייקט אין די ויוון. צעהאַקן פֿאַר מיטבאָלז גענומען אַנדערש - כאַזער, רינדערנס, געמישט, און די כעדזשכאַגז פון מינסט הינדל קענען ווערן געגעבן צו בייביז אַפֿילו נאָך אַ יאָר. יויך אָדער סאָוס אויך וועריז צווישן פאַרשידענע מיסטראַסיז, עטלעכע בעסער וועלן אַ קרימי זויער קרעם און אנדערע פּאָמידאָר. איין זאַך בלייבט קעסיידערדיק: די רעצעפּט "פון כעדזשכאַגז סטופפינג" - האַרציק און שטוב, עס איז גרינג און פּשוט צו צוגרייטן, און ווי אַלץ.

קוקינג מיטבאָלז

צו צוגרייטן די מיטבאָלז, מיר דאַרפֿן:

- פונט פון ערד רינדערנס (וועגן גלייַך כאַזער און רינדערנס);

- האַלב טעפּל פון רייַז (קיין, אָבער בעסער, פון קורס, דליננאָזערנאָוואָגאָ);

- אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל און אַ פּאָר פון קליין באַלבז;

- אַ קליין מער;

- איינער יי;

- 150 גראַמז פון מייַאָנעז אָדער קרעם;

- צוויי טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר סאָוס;

- הערבס, זאַלץ, פעפער און גרינס בוימל.

רעצעפּט "כעדזשכאַגז פון מינסט פלייש" קענען זיין האַלב אין די ויוון, און שטעלן אויס אַ פּאַן. אויב מיר זענען געגאנגען צו באַקן די מיטבאָלז, דעמאָלט איר ערשטער דאַרפֿן צו קאָכן די רייַז ביז האַלב. אויב מיר מליען אין אַ פּאַן, דעריבער לייגן די רוי רייַז איז בעסער, אַזוי עס וועט באשטימט ווערן ווי אַ העדגעהאָג נעעדלעס. צוגרייטן רינדערנס, ביידע טייפּס פון פלייש צעהאַקן, אַדינג איינער ציבעלע און אַ קלאָווע פון קנאָבל. די טוויסטיד מינסט לייגן יי, אַ ביסל זאַלץ און אָלספּייס, קאָך ונ דורך. אַפֿילו בעסער קאַמף אַוועק די סטופפינג: רייזינג, מיט די קראַפט וואַרפן סטופפינג צוריק אין די שיסל, אַזוי עס וועט ווערן מער מונדיר און וועט זיין פיל גרינגער צו קלינג. נאָך סטופפינג קאָך, לייגן די רייַז און פאָרעם דער זעלביקער ציכטיק קייַלעכיק באַללס וועגן 5 סענטימעטער אין דיאַמעטער.

אויב מיר באַשליסן צו באַקן כעדזשכאַגז, די פאַרטיק רייַז-פלייש באַללס מוזן זיין מוסיף אין דער פאָרעם פון PRE-לובראַקייטיד מיט בוימל. מיטבאָלז אין סטאַקט פאָרעם צו גיסן אַ געמיש פון מייַאָנעז אָדער קרעם, געמישט מיט קעטשופּ, פּאָדסאָליט. עס איז כדאי צו באמערקן אַז כעדזשכאַגז דאַרפֿן צו זיין אָנגעפילט כּמעט אין גאנצן סאָוס. פּרעהעאַט די ויוון פֿאַר לפּחות 200 דיגריז, און שטעלן די פאָרעם פון האַלב אַ שעה ביז גאָלדען.

אן אנדער אָפּציע קוקינג מיטבאָלז ווי פילע כאַוסווייווז פיל מער, אַפֿילו כאָטש עס נעמט אַ ביסל מער צייַט. אין אַ סקאָווראָדע פּרעגלען אין בוימל, פינעלי געהאַקט אַניאַנז, קנאָבל און קעראַץ. ווען פּאָדזאָלאָטיאַציאַ וועדזשטאַבאַלז, שטעלן זיי צו די געמיש פון פּאָמידאָר סאָוס און זויער קרעם (מייַאָנעז), קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר אַ ביסל מינוט. גרייט סאָוס לייגן אין אַ נידעריק ברייט פאַן און לייגן צו אַ גלאז פון וואַסער, שטעלן אויף פייַער, מיר געבן צו קאָכן. אין בוילינג וואַסער כעדזשכאַגז שטעלן אין איין שיכטע, עס זאָל קער אַזוי אַז די סאָוס מיטבאָלז קאָווערס צוויי טערדז. ווען דער סאָוס קומט צו אַ קאָכן מיטבאָלז, עס איז נייטיק צו וואַסער יעדער העדגעהאָג סאָוס, רעדוצירן היץ און לאָזן דישן אונטער די דעקל צו 40 מינוט.

ווען די שיסל איז גרייט, אויף שפּיץ פון די כעדזשכאַגז שטעלן עטלעכע ברעקלעך פון פּוטער און שפּריצן מיט פינעלי געהאַקט פריש קראָפּ, דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן צו ינפוסע פֿאַר 20 מינוט.

ווען מיר פאַרשפּרייטן די כעדזשכאַגז אויף די טעלער, די היים מיסטאָמע קומען פליסנדיק אין דער קיך, איך געהערט זיי אַפּעטיטלעך אַראָמאַ, און די קינדער וועט זיין פּלעזאַנטלי סאַפּרייזד ווען ער האט געזען סטיקינג "סאָרט-נייַ" רייַז.

רעצעפּט "כעדזשכאַגז פון סטופפינג" אין די בייקט גוט ווי, און אין סטוד, עס קען זיין געפֿיטערט מיט אַ גאַרניש אָדער ווי אַ באַזונדער שיסל. סאָוס מאכט כעדזשכאַגז זאַפטיק און געשמאַק היים-געמאכט און שפּאַס אויסזען וועט ליבע די קידס. באָן אַפּפּעטיט!