שאַרק פלייש: סטרוקטור, Benefits און האַרמס, קוקינג טעקניקס

שאַרקס - די מערסט אלטע מאַרינע לעבן. זיי לעבן אין די אָושאַנז און סיז, ביידע אין גרויס דעפּטס, און אין קאָוסטאַל וואסערן. הייַנט עס זענען מער ווי 450 פאַרשידענע טייפּס פון דעם געפערלעך באַפאַלעריש פיש. אָבער, פֿאַר די מענטשן עס טוט נישט פאָרשטעלן אַ קלאָר סאַקאָנע. א מענטש מער אינטערעסירט אין שאַרק פלייש, וואָס איז געהאלטן אַ זייער נוציק עסנוואַרג. אין דערצו, עס האט אויך יקסעפּשאַנאַל געשמאַק.

ווערטפול ייַנוווינער פון דער טיף ים

עס האט לאַנג שוין די ונטערטעניק פון אַ שאַרק פישערי. און גייעג פֿאַר זיי איז יוזשאַוואַלי באגלייט אין צוויי אינסטרוקציעס:

1. א גאַנץ-קאַטשינג ווען, נאָך בוטטשערינג די קאַרקאַסיז פֿאַר פּראַסעסינג זענען כּמעט אַלע פּאַרץ פון די כייַע.
2. פישערייַ פֿאַר דעם ציל פון פּראָדוקציע פון די Fins. דעם אופֿן איז ניט זייער באַרדאַסדיק, ווייַל מיט אים די מנוחה פון די קאַרקאַס איז נאָר טראָון אין די וואַסער און לינקס צו פוילן אויף דער ערד.

ווען פישערייַ אויף אַן אינדוסטריעלע וואָג איז אַ הויפּט כייפעץ פון קורס די שאַרק. די רוען טייל, אויך, געפינען זייער אַפּלאַקיישאַן. לעמאָשל, קאַרטאַלאַדזש און לעבער זענען ויסגעצייכנט רוי מאַטעריאַל פֿאַר דער פּראָדוקציע פון ווערטפול מעדאַסאַנז. דאקטוירים פאָדערן אַז די מעדיצין קענען זיין געמאכט פון זיי, די פיייקייַט צו קעמפן ראַק. די הויט פון דעם כייַע איז וויידלי געניצט אין טרוקן סכוירע. דערצו, עס איז אַ ויסגעצייכנט אַברייסיוו מאַטעריאַל. די Fins האָבן לאַנג געווען אַ ווערטפול כייפעץ מיזרעכדיק מעדיצין, ווי געזונט ווי ינגרידיאַנט נאַש זופּ. שאַרק פלייש איז טויזנטער פון יאָרן צוריק, סאָלטאַד און דאַר. הייַנט, עס איז צוגעגרייט פון אַ פּלאַץ פון טשיקאַווע און געשמאַק קיילים: שמעקנדיק פריטטערס, געפּרעגלט סטייקס, זאַפטיק סטוז, סאַלאַדס און אַפֿילו פּיעס.

הייַפיש פריטטערס

ווי ווויל ווי אנדערע מאַרינע לעבן, הייַפיש איז בפֿרט אַ מקור פון ווערטפול פלייש. עס כּולל אַ ריזיק סומע פון:

• פּראָטעין;
• מינעראַל סאַבסטאַנסיז (קאַלסיום, פּרעסן, סאָדיום, פּאַטאַסיאַם, פאָספאָרוס, מאַגניזיאַם);
• וויטאַמינס (א, פּפּ, ב 1, ב 2).

ענערגיע ווערט פון 100 גראַמז פון פריש פּראָדוקט איז בלויז 130 קאַלאָריעס. נאָך קוקינג, ווי אַ הערשן, עס ווערט פיל העכער. די מערסט פּשוט שיסל וואָס קענען זייַן צוגעגרייט, ווייל די בייַזייַן פון פריש הייַפיש פלייש, עס - פּאַנקייקס. צו טאָן דעם איר דאַרפֿן 2 עגגס, האַלב אַ גלעזל פון מעל, 1 מער, זאַלץ, 2 טעפּלעך פון שאַרק פלייש, האַלב ציבעלע, אַ ביסל פון גלוטאַמייט, פעפער און 3 טייבאַלספּונז געהאַקט גרין אַניאַנז.

פּריפּערינג דעם שיסל איז זייער פּשוט:

1. ערשטער, קעראַץ און אַניאַנז ביידע טייפּס דאַרפֿן צו פינעלי צעהאַקן.
2. יי וויסק ונ דורך צו פאָרעם אַ סטאַביל פּינע.
3. כל די ינגרידיאַנץ ביסט געזונט געמישט. דער זאַץ איז געמיינט צו זיין גאַנץ וויסקאַס.
4. די מאַסע פאַרשפּרייטן אין די פּאַן אַ לעפל און פּרעגלען אין שעפע פון בוילינג ייל ביז די ייבערפלאַך בראַונז יוואַנלי בראַונז.

צו די פּראָדוקט קוקן מער אַטראַקטיוו אין די טייג, איר קענען לייגן אַ פּאָר דראָפּס פון עסנוואַרג קאַלערינג, אַזאַ ווי געל.

בראָטן

טאָמער די מערסט פאָלקס שיסל - אַ ביפסטייק שאַרק. ווי צו קאָכן עס זיך, צו ונטערשטרייַכן די מערסט יינציק און ספּעציעל טאַם ערשטיק פּראָדוקט? ערשטער איר דאַרפֿן צו קלייַבן זיך די נייטיק ינגרידיאַנץ: 4 ברעקלעך פון פילעט מיגנאַן, אַ לעפעלע פון פּינטעלע און 7 טייבאַלספּונז פון לימענע זאַפט, 3 קלאָוועס פון קנאָבל, 50 גראַמז פון פּוטער, זאַלץ, טשילי פעפער פּאַד, 70 גראַמז פון מאַסלינע ייל, פעפער, הערבס (לוק- פּאָרע-ציבעלע, קראָפּ) און גרינס בוימל פֿאַר פריינג.

די קוקינג פּראָצעס באשטייט פון עטלעכע טריט:

1. 6 ספּאָאָנפולס זאַפט און רוען ינגרידיאַנץ (חוץ די פיללעט, פּוטער און גרין) געמישט אין דער טיף טאַנק, ביז אַהער פינעלי געהאַקט וועדזשטאַבאַלז.
2. פיללעט שנייַדן אַריבער די קערל אין ברעקלעך 3-4 סענטימעטער דיק.
3. ביליט יבעררוק אין אַ שיסל מיט די מאַרינייד און לאָזן זיי עס פֿאַר 2 שעה.
4. פּוך ייל גרילל רייַבן, און דעמאָלט פריינג סטייקס צוגעגרייט דעראָן פֿאַר 5 מינוט אויף יעדער זייַט. אויסגעדרייט ברעקלעך, זיי מוזן אַמאָל ווידער שמירן די מאַרינייד און שפּריצן מיט פעפער.
5. צוגרייטן דעם סאָוס פון צעלאָזן פּוטער און געהאַקט הערבס. אויב נייטיק, עס קענען זיין אַ ביסל זאַלץ די.
6. סטייקס גרייט צו לייגן אויף אַ טעלער און גיסן די סאָוס פריש.

ווי אַ גאַרניש פֿאַר דעם שיסל וועט פּאַסן אַ בייקט קאַרטאָפל. און טרינקען עס קענען זיין קיין ביר אָדער ווייַס ווייַן.

שיסל פון די ויוון

די ויוון קענען אויך באַקן זייער געשמאַק ביפסטייק שאַרק. ווי צו קאָכן אַ שיסל, ניצן לפּחות די מערסט פּשוט פּראָדוקטן? באַזירט אויף די דורכשניטלעך 6 סערווינגז איר דאַרפֿן:

אָנלייגן הייַפיש ווייינג 900 גראַמז, די יי, 5 גראַמז פון זאַלץ, אַ לעפל פון מייַאָנעז, אַ ביסל געווירץ פֿאַר פיש, 2 טייבאַלספּונז סוי סאָוס און ברעאַדקרומבס.

מעטהאָדס פון צוגרייטונג פון קיילים:

1. ערשטער, ניצן אַ שאַרף מעסער צו שנייַדן די ביפסטייק דארף הויט. די רוען פּאַפּ איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
2. פּראָדוקטן זענען פאָלדעד אין אַ שיסל, לייגן זאַלץ, שפּריצן מיט געווירץ, דעריבער לייגן סוי סאָוס און מייַאָנעז.
3. אַלע דעם זאָל זיין אַ גוט קאָך און לאָזן די פלייש צו מאַרינירן אין די פרידזשידער לפּחות איין שעה.
4. סעפּאַראַטעלי, בייַטש די יי אין אַ שיסל.
5. נאָך די צייַט יעדער שטיק פון ביפסטייק, ערשטער טונקען אין יי, דעמאָלט ברעדיד.
6. די בלאַנקס פאָלדעד אין די פּאַן און באַקן פֿאַר 40 מינוט אין די ויוון בייַ 180 דיגריז.

אויב געניצט פֿאַר אַ בלוי שאַרק ביפסטייק, עס איז נייטיק צו נעמען אין חשבון אַז דאָס פלייש איז זייער סאַטיספיינג. דעריבער גאַרניש פֿאַר דעם שיסל זאָל זיין פאַירלי גרינג.

ווערטפול SEAFOOD

פילע טאָן ניט אַפֿילו וויסן וואָס איז נוצלעך שאַרק. אין ערשטער בליק - אַ נאָרמאַל פיש. ווי געוויינטלעך, הונדערטער פון טויזנטער פון באוווינער פון דער אקעאן.

ווייל Carefully געלערנט די ינערלעך ביניען פון אַ כייַע, די ריסערטשערז קאָנקלודעד אַז הייַפיש פלייש - אַ דער הויפּט ווערטפול עסנוואַרג פּראָדוקט:

1. עס כּולל אַ ריזיק סומע פון מינעראַלס וואָס זענען יקערדיק פֿאַר נאָרמאַל אָפּעראַציע און פונקטיאָנינג פון די מענטשלעך אָרגאַניזם.
2. די שאַרק פלייש איז הויך אין פּראָטעין, וואָס אין זייַן אַמינאָ זויער זאַץ איז זייער ענלעך צו רינדערנס.
3. אַלע די פעט איז יוזשאַוואַלי געפֿונען אין הייַפיש לעבער. די פלייש פון זייַן כּמעט גאָרניט. דעריבער, הייַפיש פיללעץ קענען ווערן באטראכט אַ ידעאַל דייאַטערי פּראָדוקט. אָבער, אין זייַן סטרוקטור, עס איז זייער שלעכט ריטיינז נעץ. נאָך קוקינג, די פלייש ווערט טרוקן און אָנ אַ טאַם. אין דערצו, עס כּולל סאַבסטאַנסאַז אַז געבן די פּראָדוקט אַ ביסל ביטער אַפטערטאַסטע. די פּראָפּערטיעס מוזן ווערן געהאלטן ווען קוקינג.

עס איז געגלויבט אַז אַזאַ פלייש איז זייער נוצלעך פֿאַר מענטשן, אָבער קינדער און שוואַנגער ווייבער דאַרפֿן צו באַגרענעצן זייַן נוצן פון קוועקזילבער און אנדערע טאַקסיק סאַבסטאַנסיז אַז אָנקלייַבן אין די געוועבן.

טעם פון די פּראָדוקט

יקספּיריאַנסט קוקס וויסן אַז הייַפיש פלייש טייסץ - ניט זייער אָנגענעם. ערשטער, עס כּולל סאַבסטאַנסאַז אַז געבן די פּראָדוקט אַ ביסל ביטער. עס קענען ווערן אַוועקגענומען דורך וואַשינג מיט פּראַלאָנגד פֿאַר עטלעכע שעה אונטער פליסנדיק וואַסער און סאָוקינג אין סאַלין. שלעכט טעם נאָך אַזאַ פּראָוסידזשערז דיסאַפּירז. אויב דעם איז ניט געטאן, די שיסל וועט זייַן ונפיט פֿאַר עסנוואַרג. צווייטנס, אין דער פריש פלייש איז א מאל פאָרשטעלן אַמאָוניאַ אַפטערטאַסטע. דאס איז דער הויפּט רעכט צו ימפּראַפּער האַנדלינג קאַרקאַסיז. גלייך נאָך קאַטשינג עס מוזן ערשטער קישקע, און דעמאָלט מעלדונג אַלע די בלוט אויס פון דעם גוף. אַנדערש, די ורעאַ איז מיד Transformed אין אַמאָוניאַ, און די פלייש וועט ווערן זייער פּריקרע "אַראָמאַ", וואָס האָבן אַ נעגאַטיוו פּראַל אויף די געשמאַק פון די פּראָדוקט. פון עס איר קענען באַקומען באַפרייַען פון, אויב איר ווייקן די פלייש אין מילך, עסיק אָדער סיטריק זויער.

דעריבער, קאַטינג און פֿאַר-פּראַסעסינג פון אַזאַ פיש האט שטענדיק געגעבן ספּעציעל אכטונג. רעכט צוגעגרייט פלייש זאָל זיין פעסט, העל מיט קליין פּערסעפּטאַבאַל פּינגקיש טינדזש.

ינסיקיוריטי

פילע מענטשן ווי די שאַרק. Benefits און האַרמס פון דעם פּראָדוקט פֿאַר אַ לאַנג צייַט שוין די ונטערטעניק פון פאָרשונג דורך פילע סייאַנטיס. איצט עס איז קיין סוד אַז פריש פיללעט - עס 'ס נישט נאָר אַ נאַש, און געפערלעך גענוג, פון אַ כעמישער פונט פון מיינונג פון די פּראָדוקט.

ערשטער, עס כּולל אַ קליין סומע פון קוועקזילבער. די פאַרנעם פון די עלעמענט איז עקסקרעטעד דורך די לעבער פון די כייַע. אבער אַ קליין נומער נאָך בלייבט אין די מוסקל געוועב. צווייטנס, בעשאַס די עקסטענדעד סטאָרידזש פון פלייש אָנקלייַבן טאַקסיק סאַבסטאַנסיז וואָס קענען גרונט ירעפּעראַבאַל שאָדן צו די מענטשלעך גוף. אַז איז וואָס די הייַפיש קאַרקאַסיז זענען יוזשאַוואַלי נישט פאַרפרוירן, און מיד אונטערטעניק צו PRE-באַהאַנדלונג און דעמאָלט געניצט פֿאַר זייַן בדעה ציל. אויב פריש פלייש ליגן אַראָפּ פֿאַר אַ בשעת אין די פרידגע, קיין פּראָצעדור וועט ניט העלפן אים צו צוריקציען פון לעבן-טרעטאַנינג טאַקסאַנז. דעם שטריך פון דעם פּראָדוקט איז דער גרונט פון די פאַקט אַז זייַן נוצן איז נייטיק צו שיעור צו קליין קינדער אָדער שוואַנגער ווייבער.

מאָדנע עסנוואַרג

עסן שאַרקס פֿאַר עסנוואַרג האט לאַנג שוין וואָכעדיק פֿאַר מענטשן אין Africa, אזיע, דרום אַמעריקע און אַפֿילו אייראָפּע. פלייש און אנדערע טיילן פון דעם כייַע געניצט צו צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים. אבער טאָמער די מערסט טשודנע פון די איז די "הáקאַרל". אין פאַקט, עס - גרינלאנד הייַפיש פיללעץ, אָבער, ניט פריש, און די ברודיק. פֿאַר רעזידאַנץ פון יסעלאַנד דעם שיסל איז אַ טייל פון די אַלט נאציאנאלע מסורה. צו קאָכן די פלייש מוזן ערשטער זיין צעשיידט פֿון די ביין, און דעמאָלט פאַרלייגן עס אין ווודאַן באָקסעס און מקבר געווען אין דער ערד. עס פיללעץ מוזן בלייַבן פֿאַר לפּחות 3 חדשים. נאָך אַז עס קענען זיין געגעסן. טיפּיקאַללי, אַזאַ אַ נאַש ביסל פּאָדוויאַליווייַוט, ווייל כאַנגד אים אויף כוקס פֿון דער סטעליע. אויב נייטיק, דער טעלער איז שנייַדן פון גאַנץ שטיק פון אַ געבעטן נומער. טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון דעם שיסל ינווענטיד די אלטע וויקינגס. די פאַקט אַז די פלייש גרינלאנד הייַפיש סמעללס שטארק פון אַמאָוניאַ. די סיבה פֿאַר אַזאַ "גערוך" איז אַז דעם פיש איז לעגאַמרע קיין ניר און אנדערע וועגן צו פליסן פּישעכץ. די אַקיומיאַלייטיד פליסיק ימפּרעגנאַטעס פלייש און אָוטפּוטטעד דורך לאַנג-טערמין סטאָרידזש אין דער ערד. אבער דעם טוט ניט סאָלווע די פּראָבלעם גאָר. אַפֿילו אין די שטאַט פון פלייש דזשערקי ריטיינז אַ פּריקרע רייעך. דעריבער, עס איז יוזשאַוואַלי געגעסן ראַרעלי און קליין.

טאָוריסץ ביי די טייסטינג "הáקאַרל" געדינט, געהאַקט אין קליין ברעקלעך און זענען אַדווייזד צו מיד שלינגען. אויב זיי קייַען אין אַמאָל שארף ארויסגעוויזן אַ טעם פון אַמאָוניאַ. אין סדר נישט צו פילן, דאַרפֿן עפּעס קרעפטיק, אַזאַ ווי אַ גלאז פון גוט מאַשקע.

באַקינג סיקריץ

עס זענען פאַרשידענע וועגן פון קוקינג הייַפיש פלייש. די מערסט וויכטיק צושטאַנד - עס איז די פרעשנעסס פון די גרונט פּראָדוקט. עס מוזן ווערן דערמאנט אַז ווי אַ רעזולטאַט פון לאַנג-טערמין סטאָרידזש פון פלייש יעדער טאָג איז פּאַסיק טאָוגהער. אויב, למשל, אין די בייַזייַן פון אַ פּאָר פון פריש סטייקס דאָרט, איר קענען זייער געשמאַק באַקן זיי מיט וועדזשטאַבאַלז. פֿאַר דעם ווייַטער דאַרפֿן ציבעלע, האַלב אַ לימענע, זאַלץ, פעפער פּאַד, 50 גראַמז פון גרינס בוימל, 1 פּאָמידאָר, פּיז 10 שוואַרץ פעפער און קאַרדאַמאָם ביסל.

פּריפּערינג די שיסל איז זייער פּשוט:

1. ערשטער, פון סטייקס צו עקסטראַקט די באַרגרוקן, און דעמאָלט Carefully שנייַדן די הויט אַוועק זיי.
2. פּראָדוקטן פאָרן אויף צו אַ טעלער, לייגן זאַלץ, שפּריצן מיט לימענע זאַפט, דעמאָלט שפּריצן מיט בשמים.
3. אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס, טאַמאַטאָוז - סלייסיז און פעפער - Julienne.
4. אין אַ סקאָווראָדע היץ די בוימל. דערנאָכדעם געפּרעגלט דערין פֿאַר 3 מינוט בויגן.
5. לייג צו פּעפּערז און פאָרזעצן צו היץ פֿאַר אן אנדער 2 מינוט.
6. הייס וועדזשטאַבאַלז צו יבעררוק אין די פּעקל פֿאַר באַקינג.
7. געשטעלט אויף שפּיץ פון די פיש און דעקן עס מיט פריש טאַמאַטאָוז.
8. פּעקל פאַרריכטן און שיקן עס אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט. די טעמפּעראַטור ין זאָל זיין לפּחות 200 דיגריז. נאָך 10 מינוט, איר קענען עפענען די פּעקל אַז דער עסנוואַרג קען באַקן אַ ביסל.

דעם ומגעוויינטלעך שיסל איר קענען צוגרייטן פֿאַר די יום טוּב און לייגן עס ווי באַפּוצונג אין דעם צענטער פון די טיש.