שטיקל "מלכּה אסתר": אַ רעצעפּט מיט שריט דורך שריט שלי

גרינג צו צוגרייטן, אָבער אין דער זעלביקער צייַט פּאַזעסינג אַ לאַגזשעריאַס טעם מאָן זוימען שטיקל "מלכּה אסתר", די רעצעפּט פון וואָס מיר פאָרשלאָגן, פֿאַר אַ לאַנג צייַט וואַן זיס האַרץ. דער סוד פון זייַן קולינאַריש הצלחה ליגט אין אַ כאַרמאָוניאַס קאָמבינאַציע פון לופט ביסקאַט קייקס, יידל פּוטער קרעם, מאָן זאמען און געצוקערט סיטרוס טערפּקע. דאס איז אַ פאַרבייַסן ווערט פון אַ מלכּה.

זיין נאָמען איז אַבליידזשד שטיקל איינער פון די באַרימט ביבלישע וואָמען - מלכּה אסתר (אסתר), איז באַרימט ניט בלויז פֿאַר זייַן שיינקייט, אָבער אויך אַ בריליאַנט מיינונג. איר בילד ינספּייערד דורך דער מערסט באַוווסט קנעכט פון קונסט אַזאַ ווי באָטטיסעללי, טינטאָרעטטאָ און מאַנטעגנאַ, רעמבראַנדט און רובענס. און איצט עס איז געהייסן מאָן זוימען שטיקל "מלכּה אסתּר". רעצעפּט מיט שלי אין דער טראדיציאנעלער ווערסיע, ווי געזונט ווי ווערייישאַנז פון דער אָריגינעל פאַרבייַסן איר וועט געפֿינען אין דעם אַרטיקל.

טראַדיציאָנעל שטיקל רעצעפּט

אויף די וועב יקספּאַנסיז איר קענען געפֿינען פילע פאַרשידענע ווערייישאַנז פון דעם פאַרבייַסן. אָבער, דאָס איז ניט חידוש, זינט יעדער טונד צו שעפעריש קולינאַריש דרייַ באַלעבאָסטע קאַנטריביוץ צו די פאָרמולאַטיאָן. עס קענען זיין פאַרשידן אַדאַטיווז, בשמים, דזשאַמז און מאַרמאַלאַדעס. אָבער, דער הויפּט שטריך, וואָס האט די שטיקל "מלכּה אסתּר" - דער רעצעפּט כּולל כּמעט קיין מעל. שוואָם קייקס, האַלב מיט גורל פון עגגס באקומען אַמייזינגלי ווייך און ערי. קאַמפּלאַמענטינג זייער שניי-ווייַס קרעם-באזירט וויפּינג קרעם. אָבער, ערשטער זאכן ערשטער.

אַזוי, פֿאַר מאכן שוואָם קייקס , איר דאַרפֿן צו נעמען די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• 6 גרויס עגגס;
• 100 ג פון צוקער;
• 2-3 טייבאַלספּונז גרינס ייל;
• 4 טייבאַלספּונז מעל;
• 1 צפּ באַקינג פּודער;
• ½ טעפּל מאָן;
• ½ צפּ וואַניל.

די רגע שריט אין דער פּראָצעס איז צו צוגרייטן אַ קרעם. פֿאַר אים, איר וועט דאַרפֿן: 200 מל פון הויך פעט קרעם (לפּחות 30%), 1 גלעזל פון מילך, 120 ג פון צוקער, 1 יאָוק קאַכל ווייַס שאָקאָלאַד (פֿאַר באַפּוצונג), 2 טייבאַלספּונז קראָכמאַל, ½ לימענע (פּינטעלע און זאַפט). ווען אַלע די פּראָדוקטן זענען צוגעגרייט, איר קענען נעמען די פּראָצעס פון צוגרייטונג פון דעם שטיקל.

פּיראָג "מלכּה אסתר": די רעצעפּט מיט אַ Photo - ספּאַנדזש קייקס

אין אַ טיף שיסל, פאַרבינדן טרוקן ינגרידיאַנץ, ניימלי: מאָן, באַקינג פּודער און PRE-סיפטעד מעל. עגגס טיילן אין ווייץ און יאָוקס (איין אָרט אַליין, עס איז נייטיק צו צוגרייטן די קרעם אין דער צוקונפֿט).

וואַניל קענען נוצן נאַטירלעך (מילינג פון צוקער), אָדער קלייַבן זיך אַ זעקל פון וואַניל. פּראָטעינס וויסק אין אַ שטאַרק און סטאַביל פּינע, ביסלעכווייַז פּאָדסיפּייַאַ צוקער צו עס. דעריבער לייגן איינער 5 יאָוקס און וואַניל, פאָרזעצן ביטינג פֿאַר 2-3 מין. ווייַטער פאַרבינדן די פליסיק און די טרוקן קאָמפּאָנענט און די אַרייַנלייגן דורך מיטל פון אַ ספּאַטשולאַ ביז מונדיר. דו זאלסט נישט אָווערדאָ עס, אַנדערש די טייג וועט פאַרענטפערן, ווייל פאַרפאַלן ספּלענדער.

באַקינג קייקס

אין פאַקט, דעם שטיקל, "מלכּה אסתר", די רעצעפּט פון וואָס מיר פאָרשלאָגן קענען צונויפשטעלנ זיך פון קיין נומער פון קייקס - צוויי, דרייַ אָדער פיר. אויב איר ווילן מער, איר האָבן צו פאַרגרעסערן די נומער פון פּראָדוקטן.

פֿאַר באַקינג דער בעסטער פּאַסיק פאָרעם מיט אַ דיאַמעטער פון 18-20 סענטימעטער. נו, אויב עס איז סיליקאָנע אָדער שפּאַלטן, מיט אַ ספּעציעל ניט-שטעקן קאָוטינג. שמירן די פאָרעם פון פּוטער, אין דעם פאַל עס איז ניט נייטיק, עס איז גענוג צו לייגן די דנאָ פון די באַקינג פּאַפּיר. טיילן די טייג אין גלייַך פּאַרץ (אין דעם פאַל - פֿאַר דרייַ). דער ערשטער חלק איז געווען ניטלי געלייגט אויס אויף די דנאָ פון די פורעם און גלאַט ספּאַטשולאַ. באַקן בייַ 180 ° זאָל סי פֿאַר 10-15 מין. קייקס מוזן העכערונג און קריגן אַ גאָלדען כיו. לאָזן זיי קיל אַראָפּ און אָפּרוען, און צוגרייטן די קרעם אין דעם צייַט.

קוקינג קרעם

איינער פון די הויפּט פֿעיִקייטן פון וואָס איז די שטיקל "מלכּה אסתר" (שריט דורך שריט רעצעפּט איז געגעבן אין דער אַרטיקל) - איז אַ לופט קרעם. צו קאָכן אין אַ קליין פּיאַלאַ מישן 2 טייבאַלספּונז מילך און 1 לעפל פון קראָכמאַל צוקער. אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. אין אַ פאַן שטעלן די רוען מילך און צוקער, יאָוקס, ברענגען צו אַ קאָכן צושטאַנד. דערנאך לייגן די געמיש פון קראָכמאַל און אין אַ זייער נידעריק היץ קאָכן די קרעם ביז דיק. דער פּראָצעס נעמט אַ ביסל מינוט. אין די קרעם, לייגן סקוויזד לימענע זאַפט און גרייטיד פּינטעלע.

וויסק קרעם זיך אַ דיק און גומע מאַסע, איר קענען לייגן אַ קליין סומע פון צוקער. Carefully אַרייַן זיי אין די קאַסטערד, אַדינג נאָר אַ ספּאָאָנפול. אַזוי איר קענען האַלטן די לופט געוועב.

אַסעמבאַלינג דעם שטיקל

ווען אַלע די קאַמפּאָונאַנץ זענען גרייט, איר קענען נעמען צו זאַמלען די שטיקל, "מלכּה אסתּר". דעם רעצעפּט, ווי איר קענען זען, איז גאַנץ פּשוט, אָבער ריקווייערז עטלעכע מאָל קאַנסומינג. אויב איר האָבן ניט קאַלקיאַלייטיד די פּראָפּאָרציע פון טייג און פאָרעם, און איר באַקומען אויך דיק קרוסץ, זיי זענען בעסטער צעטיילט מיט אַ מעסער אָדער אַ פישערייַ שורה אין די גלייַך טייל. אַזוי זיי געשווינד סאָוקט קרעם.

אין אַ ספּעציעל ברייט שיסל אָדער טעלער צו לייגן די ערשטער שטיקל שטיקל, שפּריצן נאָך מאָן זאמען. דעמאָלט שמירן די קרעם. איבערחזרן די פּראָצעדור צוויי מער מאל. דעמאָלט, ניצן אַ קאָנפעקטיאָנערי שפּריץ אָדער ספּאַטשולאַ אָבמאַזשטע זייַט שטיקל, קריייטינג אַ פאָכן ווירקונג (ווי פּיקטשערד), - גלאַט ייבערפלאַך טוט נישט קוקן אַזוי אַטראַקטיוו. פֿון אויבן איר קענען באַצירן קייקס פון ווייַס שאָקאָלאַד שייווינגז אָדער פריש בעריז.

בעקאַבאָלעדיק "מלכּה אסתר" שטיקל איז געווען דערלאנגט צו אייער אכטונג. רעצעפּט מיט שריט דורך שריט QR ען ווייַזונג אַלע די סטאַגעס פון צוגרייטונג, אַזוי איז אַנלייקלי צו האָבן קיין שוועריקייט.

אויב איר ווילן צו לייגן צו דער טראדיציאנעלער רעצעפּט פֿאַר עפּעס אָריגינעל און נייַ, מיר קענען מקריב עטלעכע אָפּציעס.

אָפּציע №1

טוישן די ינגרידיאַנט זאַץ פון די קרעם, און איר באַקומען אַ גאַנץ נייַ פּערספּעקטיוו אויף "מלכּה אסתר" טעמע שטיקל. די יזיאַסט און רובֿ בודזשעט אָפּציע - פּוטער, כאָטש עס אַוואַדע ינקריסאַז די קאַלאָריע צופרידן. צו צוגרייטן דעם קרעם, איר וועט דאַרפֿן: 350 גראַמז פון סאָלטאַד פּוטער, 400 ג ייסינג צוקער, 1.5 צפּ אַלמאַנדז (מאַרזיפּאַן) מאַשקע און וואַניל עסאַנס.

סאָפטענעד פּוטער נייטיק צו לוש און לופט מאַסע בייַטש מיקסער צוזאַמען מיט די רוען ינגרידיאַנץ. די קרעם איז געמיינט צו זיין אַ ליכט אין געוועב. די ומגעוויינטלעך עס מאכט די פאַקט אַז איר נוצן סאָלטאַד פּוטער, דער טעם קאַנטראַסטינג מיט פּודער און וואַניל.

צולייגן דעם קרעם זאָל זייַן אין אַ געזונט-קולד שטיקל Layers, עס איז מעגלעך פֿאַר זיי צו שטעלן אויף עטלעכע מאָל אין דער פרעעזער. ערשטער פּראָמאַזשטע קייקס. די רעשטן פון די קרעם, צולייגן אויף די זייטן, ספּרעאַדינג זייַן ספּאַטשולאַ. באַצירן די ייבערפלאַך קענען פּינטעלע פון לימענע אָדער מאַראַנץ, וואָס געבן אַסטרינגענסי און טאַם.

וואַריאַנט №2

מיט דער הילף פון פאַרשידן פרוכט דזשאַמז זויער עס קענען זיין פייַן, אויך, צו דיווערסיפי די בעקאַבאָלעדיק שטיקל "מלכּה אסתּר". דער רעצעפּט אין דעם פאַל, ענדערונגען זייער גרינג. די געזונט-קולד שאָרטקאַקעס איידער אַפּלייינג די קרעם מוזן זיין געווענדט אַ דין שיכטע פון טעמפּ קלעם (פּיטיד) אָדער קלעם, למשל, מאַגענטאַ (פּיקטשערד). צו ונטערשטרייַכן יאַגדע טעמע, שפּיץ די שטיקל קענען זיין רעכט באַפּוצן.

אָפּציע №3

אן אנדער ווערייישאַן אויף דער פאַרבייַט פון קרעם. אין דעם צייַט, מיר פֿאָרשלאָגן איר פּרובירן אַ ווייך און מעלטינג אין די מויל הייַזקע קעז און פּוטער קרעם. ער איז ניט ערגער צו דער אַירינעסס און לייטנאַס, אָבער אין דער זעלביקער צייַט וועט געבן די שטיקל אַ רייַך און אָריגינעל טעם.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון הייַזקע קעז און פּוטער קרעם איר וועט דאַרפֿן:

• 400 מל פון קרעם (לפּחות 30% פעט);
• 450 ג ווייך קרעם קעז;
• 160 גראַמז פון צוקער.

קאַלט קרעם, שלאָגן מיט אַ מיקסער ביז דיק. זיי זאָל נישט לויפן אַראָפּ די ווענט פון די שיסל. אין אַ באַזונדער טיף גלעזל וויסק סאָפטענעד אין צימער טעמפּעראַטור, די קרעם קעז און צוקער ביז כאָומאַדזשיניאַס לופט מאַסע. דעריבער לייגן פּאָרטיאָנוויסע קרעם און מישן דזשענטלי מיט אַ ספּאַטשולאַ אַפּווערדז. די קרעם איז גרייט, איצט איר קענען לייכט צולייגן עס אויף קייקס.

אָפּציע №4

אין מסקנא, מיר ווילן צו רעקאָמענדירן צו איר אן אנדער וועג פון ווי צו יבערראַשן דיין געסט מיט אַ נייַ דורכפירונג שטיקל "מלכּה אסתּר". ערשטער, נוצן די אָריגינעל ימפּרעגניישאַן, עס וועט מאַכן שאָרטקאַקעס מער זאַפטיק און פייַכט. פֿאַר זייַן צוגרייטונג נעמען 250 מל פון וואַרעם וואַסער, 4 טייבאַלספּונז 80-100 מל פון צוקער און ראַם, אָדער לימענע זאַפט. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, נאָר צולייגן די געמיש צו די קרעם אויף יעדער שטיקל שפּיץ און דנאָ מיט אַ באַרשט.

צווייטנס, צו מאַכן דעם שטיקל מער עלעגאַנט און יום טוּב, איר קענען נוצן גאַנאַטשע - טאַמיק קרימי שאָקאָלאַד קרעם. קאָנסיסטענסי, עס קענען זיין אַנדערש. צו באַצירן דער שטיקל איז בעסטער סוטאַד פליסיק גאַנאַטשע, וואָס וועט זיין פאַרשפּרייטן סמודלי איבער די ייבערפלאַך, געלאזן אַ געשמאַק קאַפּ אויף יעדער זייַט. באַמערקן אין די Photo. איז ניט עס פּרעכטיק שטיקל?! א פאַקטיש אַרבעט פון קונסט, וואָס איז ניט צווייפל אין די געשמאַק!

אויב איר ווילן אַ פייַן צו ביטע ליב געהאט אָנעס, משפּחה און געסט אַ געשמאַק פאַרבייַסן, טאָן ניט פאַרפירן דעם שטיקל, "מלכּה אסתּר". רעצעפּט אין שטוב, ווי איר קענען זען, זעץ לייכט גענוג. כל איר דאַרפֿן - צייַט, אָבער די פּראָדוקטן בנימצא און גרינג. אין דערצו, איר קענען שטענדיק בייַטן די געוויינטלעך פאַרבייַסן, ניצן איינער פון אונדזער קאָונסילס.