רעצעפּט טשאַק טשאַקאַ

אין 2005, די הויפּטשטאָט פון טאַטאַרסטאַן, קאַזאַן סעלאַברייטיד זייַן מאַלעניאַם. אַ סימבאָל פון האָספּיטאַליטי, קאָרדיאַליטי און אחדות איז געווארן טשאַק טשאַק טאַטאַר מענטשן. נאָך דעם אַ גרויס יום טוּב, דאַנק צו די דזשאָורנאַליסץ וואס זענען געקומען פון אַרום די וועלט און הייבט זיין געשיכטע מיט די באַשרייַבונג פון דעם נאציאנאלע שיסל, די רעצעפּט פון טשאַק טשאַקאַ האט ווערן באקאנט נישט בלויז אין אַלע טיילן פון רוסלאַנד, אָבער אַלע איבער די וועלט.

פילע בייקעריז אנגעהויבן צו ספּעשאַלייז אין די פּראָדוקציע פון דעם ווונדערלעך שיסל, און איצט טשאַק טשאַק האט שוין ווערן אַ וואָכעדיק שיסל, וואָס קענען זיין באָוגהט אין קיין סופּערמאַרק, אָבער איידער עס איז געווען צוגעגרייט בלויז אויף גרויס יום טוּב אָדער פֿאַר אַ זיצונג אין די שוועל פון אונדזער ליב געסט. טראַדיטיאָנאַללי, די קאַלע ס מוטער קאָכן טשאַק טשאַק צו די חתונה און צו "פאַרקויפן" די געסט פֿאַר קיין געלט. די עלטערן פון די קאַלע, באזוכן יעדער אנדערער איז required צו ברענגען מיט אים ווי גאָסטינצעוו טשאַק טשאַק.

טשאַק טשאַק איז אַ טראדיציאנעלן נאציאנאלע שיסל פון טאַטאַר און באַשקיר קוויזין, אָבער דער רעצעפּט טשאַק טשאַקאַ אַקערז אין אנדערע טורקיק פֿעלקער, וואס אויך באַטראַכטן עס זייער נאציאנאלע שיסל. דעם עסנוואַרג איז טייג, שנייַדן אין סטריפּס אָדער באַללס, געפּרעגלט אין הייס ייל און ביידד אין האָניק.

רעצעפּט טשאַק טשאַקאַ איך געלערנט לאַנג צוריק, ווי אַ תּלמיד, ווען מיין קלאַסמייט ספּעסיפיקאַללי ברענגט אים היים צו פאַרווייַלן אַלע. איך געדענקען מיר אַלע געזעסן אַרום די טיש קורס אין וואָס די מיטל אויף אַ גרויס פלאַך שיסל טאָווערעד "זיס באַרג" און די מוסלים מסורה געגעסן דרייַ Fingers. וואָס איז געווען עפּעס! פון קורס, אַלעמען איז געווען אַסקינג ווי צו קאָכן טשאַק טשאַק. סורפּריסינגלי רעצעפּט טשאַק טשאַקאַ איז געווען אַזוי פּשוט אַז עס טוט נישט אַפֿילו גלויבן אַז דעם סכום פון ינגרידיאַנץ, איר קענען צוגרייטן אַ יאַמי.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון טשאַק טשאַקאַ דאַרפֿן מעל, עגגס, ייל און האָניק. און נאָך! אַפֿילו די זאַלץ איז ניט נייטיק! עגגס און מעל האָבן צו ניד די טייג, זעמל עס אין 2-3 מם דיק, שנייַדן אין דין סטריפּס און וואַרפן אין בוילינג גאַנדז פעט. גרייט טשאַק טשאַק אויסגעגאסן וואָרמד האָניק, געלייגט אויס אויף אַ שיסל גליטש און ערלויבט צו קיל. אַנשטאָט פון האָניק קען קאָכן די צוקער סירעפּ אויף אַ דיק פאָדעם. עס טורנס אויס אַפֿילו טייסטיער ווי האָניק. עס מיינט אַז קיין ספּעציעל סוד איז נישט דאָ. אבער עס ס נאָר ווי זיי זאָגן, בייַ ערשטער בליק.

עס טורנס אויס אַז אין סדר צו צוגרייטן די פּרעזענט טשאַק טשאַק, דאַרפֿן ניט עגגס און גאַנדז, פעט און פּאַסיק איז ניט אַלע, אָבער נאָר די גאַנדז. שפּעטער, ווען אַמאָל מיר האָבן גאַט גיס, איך איינגעזען וואָס עס איז געווען נייטיק גאַנדז פעט, און ניט עטלעכע אנדערע. די פאַקט אַז די ינעפּט נוצן פון פאַץ קענען צעלאָזן די טעם פון די שיסל, אַלעמען ווייסט שעף. פעט, וואָס איז פּריפּערינג אַ שיסל, דאַטערמאַנז זייַן טעם און קענען ניט, פֿאַר בייַשפּיל, זיס קיילים זענען כאַזער, לאַם אָדער רינדערנס פעט. זיי זענען גוט פֿאַר פּריפּערינג הייס קיילים.

גאַנדז פעט ניט בלויז ימפּרוווז דער טעם פון די פּראָדוקט, עס איז גוט פֿאַר געזונט, ווי לייכט אַבזאָרבד דורך דעם גוף. טשאַק טשאַק, געפּרעגלט אין גאַנדז פעט טורנס יידל, שמעקנדיק, גאָלדען קאָליר. צום באַדויערן, מיר האָבן נישט אָפֿט, ווי אין די קראָם קענען נישט קויפן די פּראָדוקטן און נאָך האָבן גאַנדז וואַקסן הויז קאָכן אַ אמת טשאַק טשאַק אויף גאַנדז עגגס און גאַנדז פעט.

צו האָבן די טייג איז ניט אַזוי פּשוט ווי עס מיינט, צו מאַכן עס ווייך און קנעטיק פֿון די ערשטער מאָל עס טורנס אויס ניט אַלע - עס דאַרפֿן זיכער סקילז. מיר דאַרפֿן צו נעמען די מעל און גיסן עס אין אַ טיף שיסל רוק. אין דעם צענטער מאַכן אַ לאָך רוק און פליקק צו וויסק עגגס. דעריבער נעמען אַ לעפל און דזשענטלי שטערן די עגגס, ביסלעכווייַז מיקסינג אין די מעל. איר דאַרפֿן צו אַרייַנמישנ זיך ווי לאַנג ביז איר באַקומען אַ ווייך טייג. קנעאַדעד עס שוין אויף די טיש, לייטלי אָבוואַליווייַאַ אין מעל.

אויב איר יבעררוק די מעל - די טייג וועט טרוקן, האט ניט באַריכט - וועט שטעקן צו הענט, ניד צו שנעל - זאַרעזיניציאַ פאַרלירן פּלאַסטיסיטי. דאס איז אַלע רעפלעקטעד אין די טעם פון עסנוואַרג, אַזוי איר דאַרפֿן צו מאַכן די טייג ניט אין אַ ייַלן, און שטענדיק גוט ווימעשיווייַאַ דאַטעס אים צו ליגן אַראָפּ.

אין פאַקט, די רעצעפּט טשאַק טשאַקאַ קיין איינער. איצט איך וועט ווייַזן איר ווי צו קאָכן טשאַק טשאַק אנדערע וועג. דאַרפֿן דרייַ טעפּלעך פון מעל, עגגס פינף ברעקלעך, צוויי און אַ האַלב טייבאַלספּונז פון מילך, קענען זיין בוילד, האַלב אַ לעפעלע פון צוקער, זאַלץ צו געשמאַק, אַ פּאַק פון צעלאָזן פּוטער. פֿאַר די סירעפּ - 200 ג פון האָניק און 100 גראַמז פון צוקער. מישן אין אַ שיסל די עגגס, צוקער און זאַלץ, צעפירן מיט מילך און צוויי טריט לייגן מעל. ניד אַ ווייך טייג און לאָזן עס מנוחה פֿאַר 15-20 מינוט. דעמאָלט די טייג צו זייַן צעטיילט אין טיילן, זעמל די סאָסידזשיז אויף אַ איין סענטימעטער דיק, שנייַדן אין פּעלאַץ און פּרעגלען אין אַ גרויס סומע פון בוילינג ייל. אויף די נומער פון די באַללס קענען זייַן מיט שמאַכטן ניסלעך אָדער אַ ביסל ביגער, אָבער איר קענען שנייַדן די טייג סילינדערס פון צוויי סענטימעטער.

גרייט טשאַק טשאַק שטעלן אין אַ גרויס שיסל, גיסן די בוילינג האָניק און צוקער און מישן געזונט. דעמאָלט טשאַק טשאַק פאָרן אויף אַ פלאַך טאַץ, נעמען די פאָרעם פון אַ פּיראַמיד אָדער שישקע, און לאָזן קיל. איר קענען קראָם טשאַק טשאַק ין דרייַ וואָכן און ניט זיין דערשראָקן אַז עס וועט פאַרלירן זייַן טאַם.