א ביסל טרינקגעלט אויף ווי צו דישן וועדזשטאַבאַלז אין אַ פּאַן

וועדזשטאַבאַלז - דאָס איז איינער פון די מערסט וווילטויק עסנוואַרג. זיי קענען זיין געניצט ווי גאַרניש אָדער ווי אַ הויפּט שיסל. צוגרייטן זיי אין פאַרשידענע וועגן. לעמאָשל, באַטראַכטן די אָפּציע פון ווי צו שטעלן אויס די וועדזשטאַבאַלז אין די פּאַן. אין דעם ענין, עס זענען אַ פּלאַץ פון סיקריץ און סאַטאַלטיז אַז דאַרפֿן צו וויסן אין שטייַגן צו צוגרייטן די שיסל אויסגעדרייט אויס די מערסט געשמאַק און געזונט.

די יינציק אופֿן

צו נעמען, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די קווענטשינג - איז אַ פּראָצעדור וואָס איז אַ קרייַז צווישן בוילינג און פריינג. אין פאַקט, עס זענען קאַמביינד צוויי פונדאַמענטאַללי פאַרשידענע פּראַסעסאַז. אין דער ערשטער פאַל די פּראָדוקטן זענען אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג אין וואַסער, און אין די רגע - אין די בייַזייַן פון פעט. דעם טייל דערקלערט ווי צו דישן וועדזשטאַבאַלז אין אַ פּאַן. אין דערצו, עס איז נייטיק צו נעמען אין חשבון, אַז דער פּראָצעס זאָל נעמען אָרט אונטער די דעקל פֿאַרמאַכט. דעם ענכאַנסיז די טערמאַל ווירקונג און אַלאַוז פֿאַר אַ לעפיערעך קורץ צייַט צו דערגרייכן דעם געוואלט רעזולטאַט. אַנאַליזינג דער זעלביקער צייַט ווי די וועדזשטאַבאַלז מליען אין אַ פּאַן, איר מוזן ערשטער צאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די פאַקט אַז עס נעמט אַ זייער ספּעציפיש יוטענסאַלז פֿאַר די אַרבעט. עס זאָל זיין טיף גענוג צו פּאַסיק ין זענען פּאָטער ניט בלויז די פּראָדוקטן זיך, אָבער אויך אַ קליין סומע פון וואַסער און עטלעכע פעט.

אויסרעכענען אויס ווי צו שטעלן אויס די וועדזשטאַבאַלז אין אַ פּאַן, עס איז אויך נייטיק צו וויסן אַז דעם פּראָצעס, אין דערצו צו דער קלאַסיש ווערסיע, עס זענען עטלעכע ווערייאַטיז:

1. וועקסאַטיאָן. פּראַסעסינג נעמט אַ לאַנג צייַט בייַ נידעריק היץ.
2. פּריפּוסקאַנייאַ. פּראָדוקטן זענען יקסטינגגווישט נאָר אַ ביסל מינוט אין אַ ביסל וואַסער.
3. "קאָנפיט". אין דעם פאַל, די הויפּט פּראַסעסינג מיטל איז אַ ייל.

קיין פון די אָפּציעס קענען זיין געטראגן אויס אין אַ פּאַן. עס אַלע דעפּענדס אויף וואָס די אַוטקאַם וועט יווענטשאַוואַלי דאַרפֿן צו באַקומען.

פּראַקטיש אַפּלאַקיישאַן

ברייזד עסנוואַרג קאַנסומד זענען מענטשן וואס זענען טריינג צו פירן אַ געזונט סטיל. נאָך דעם פּראַסעסינג אופֿן מאכט עס מעגלעך צו ופהיטן די נוטריאַנץ קאַנטיינד אין די עסנוואַרג. א הויפּט פאַקטאָר אין דעם פּראָצעס איז צייַט. עס איז באקאנט, למשל, אַז פילע וויטאַמינס זענען חרובֿ דורך די היץ באַהאַנדלונג ביסלעכווייַז. דעם מיטל אַז יעדער עקסטרע מינוט קאָכן אַ דעטראַמענאַל ווירקונג אויף די פאַרטיק שיסל. דעם איז ספּעציעל אמת פון וועדזשטאַבאַלז. מענטשן האָבן לאַנג אַפּרישיייטיד זייער טויווע. נעמען, למשל, אַובערגינעס. זייער עקזיסטענץ מענטשהייַט האט געלערנט מער ווי אַ טויזנט יאר צוריק. בעשאַס דעם מאָל, די גרינס האט שוין Carefully געלערנט. ססיענטיסץ האָבן געפֿונען אַז עסן עס אַלאַוז איר צו:

• פאַרגרעסערן אין בלוט לעוועלס פון רויט בלוט סעלז און העמאָגלאָבין;
• פֿאַרבעסערן לעבער און ניר;
• סטימולירן די מאָגן און געדערעם, פּרעווענטינג די פאָרמירונג פון פאַרשטאָפּונג.

צו טייַנען די יינציק פּראָפּערטיעס אין די פאַרטיק שיסל, איר דאַרפֿן צו וויסן אין שטייַגן ווי פיל פּאַטלעזשאַן דישן. פון קורס, מיר זאָל ניט ויסשליסן אנדערע טייפּס פון פּראַסעסינג (פריינג, קאַנינג, אאז"וו). אבער דער רובֿ נוץ, לויט צו עקספּערץ, ברענגען עס סטימד עסנוואַרג. עס זענען שעפע פון רעסאַפּיז אַז וועט העלפן יבערמאַכן אַ פּראָסט לילאַ פרוכט אין אַ אמת סימכע פון געשמאַק. אויב מיר רעדן וועגן ווי פיל צו שטעלן אויס דעם פּאַטלעזשאַן, דאָ די וויכטיק ראָלע פּלייַעד דורך די טעמפּעראַטור אין וואָס די היץ באַהאַנדלונג. אויב די פּראָדוקטן זענען צוגעגרייט אויף דער הרובע, דעמאָלט קאָכן זאָל זיין קוים באמערקט. עס איז נייטיק צו שאַפֿן באדינגונגען אַזוי אַז די וועדזשטאַבאַלז כּמעט לאַנגוישעד אין אַ קליין סומע פון פליסיק. אזוי עס איז נייטיק צו טייַנען די טעמפּעראַטור ניט העכער ווי 82 דיגריז. אויף מיטל היץ, דאָס וועט נעמען 10-15 מינוט, און די קליין - ניט מער ווי האַלב אַ שעה. די ויוון באדינגונגען זענען עפּעס אַנדערש. עס, די טעמפּעראַטור קען דערגרייכן 170 דיגריז, און די צייַט ראַם זענען די זעלבע.

אַלגעמיינע כּללים

טשאָאָסינג קווענטשינג ווי די ערשטיק מיטל פון קוקינג, איר דאַרפֿן צו פֿאַרשטיין ווי צו שטעלן אויס די וועדזשטאַבאַלז, אַזוי אַז זיי זענען נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך געבליבן נוצלעך. קיין באַלעבאָסטע ווייסט אַז אַ פּראָדוקט איז געהאלטן גרייט ווען עס ריטשאַז אַ זיכער גראַד פון סאָפטנעסס. דעם מיטל אַז עס איז שוין מעגלעך צו עסן. עס איז ניט נייטיק צו וואַרטן ביז שמעקנדיק ברעקלעך אומקערן אין אַ פאַרביק "מאַש." כעלטיער און טייסטיער זיי זענען פון עס וועט ניט.

אין דערצו, היץ באַהאַנדלונג צייַט דעפּענדס אויף די געדיכטקייַט פון געוועב. די לאָנגעסט, ווי מיר וויסן, סטוד קעראַץ און אַניאַנז. ווייַטער אויף דער רשימה איז קאַרטאָפל, קרויט, צוקיני און פּאַטלעזשאַן. אויף דורכשניטלעך, די צייַט מעהאַלעך 10 צו 30 מינוט. אין עטלעכע קאַסעס, צו פאַרגיכערן די קוקינג פּראָצעס, די קאַמביינד אופֿן איז געניצט, ווען די פּראָדוקטן זענען ביז אַהער לייטלי געפּרעגלט, און דעמאָלט קווענטשעד אין די בייַזייַן פון אַ קליין סומע פון נעץ. צווישן אנדערע זאכן, דעם טעכניק אַלאַוז איר צו מאַכן עסנוואַרג מער פלאַוואָרפול.

גרינס צימעס

סטימד וועדזשטאַבאַלז רובֿ קאַמאַנלי געניצט פֿאַר קוקינג זופּ אָדער דישן. און ווי אַן נאָך פלייש ינגרידיאַנט, לעגיומז אָדער פונגי קענען זיין געוויינט. אַלע דעפּענדס אויף די רעצעפּט און פאַרלאַנג מעטרעסע. לעמאָשל, באַטראַכטן ווי די קרויט צימעס מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ פּאַן.

עס איז גאַנץ אַ פאָלקס שיסל פֿאַר קוקינג וואָס זאל זיין דארף:

4 פּאַטייטאָוז 1 קעראַץ, זאַלץ, 6 טאַמאַטאָוז, 200 גראַמז פון קרויט, פעפער, ציבעלע, טשיווע 2, 250 גראַמז פון קאָורגעטטעס און עטלעכע גרינס אָילס.

אין דעם פאַל, זאָל זיין די ווייַטער קורס פון קאַמף:

1. ערשטער, איר דאַרפֿן צו צעהאַקן וועדזשטאַבאַלז. צו טאָן דאָס, קרויט, צוקיני, טאַמייטאָוז און פּאַטייטאָוז זאָל זייַן שנייַדן אין קיובז, ציבעלע - רינגס, קעראַץ און רייַבן, ניצן אַ כאַבאַרניק מיט גרויס האָלעס. קנאָבל קענען נאָר צעהאַקן מיט אַ מעסער. שרעדאַד פּראָדוקטן האָבן צו זיין בעערעך דער זעלביקער גרייס.
2. איצט, די וועדזשטאַבאַלז זאָל זייַן פּאַקט אין אַ פּאַן. עס מוזן ווערן געטאן אין די ווייַטערדיק סדר: פּאַטייטאָוז - קרויט - קעראַץ.
3. פּלאָמבירן מיט וואַסער און מליען 5 מינוט אונטער מילד רעפלוקס. די פליסיק זאָל דעקן בלויז דער נידעריקער שיכטע.
4. לייג צו טאַמייטאָוז, צוקיני, אַ ביסל זאַלץ, וואַסער און פאָרזעצן באַהאַנדלונג פֿאַר אן אנדער 3 מינוט.
5. ציבעלע לייטלי פּרעגלען סעפּעראַטלי אין פּוטער, דעריבער לייגן די וועדזשטאַבאַלז און מליען ביז גאָר האַלב שוין.
6. קערן אַוועק די היץ, לייגן דעם קנאָבל, גערודער און דעקן. אין דעם שטאַט, די פּראָדוקטן מוזן שטיין 6-7 מינוט.

נאָך אַז, זיי קענען זיין בעשאָלעם דינען.