ווי צו זויערע וגערקע רויט פיש אין שטוב - לאַקס, לאַקס, פאָרעל

סאַלטעד רויט פיש - אַ נאַש, אָפֿט פאָרשטעלן אין די יום טוּב טיש. בייינג עס אין די קראָם - ניט אַ ביליק פאַרגעניגן. פריש פיש איז באטייטיק אַנדערש פֿאַר די פּרייַז צו פאַרקלענערן. דו זאלסט ניט איר ווילן צו לערנען ווי צו זויערע וגערקע רויט פיש אין שטוב, ראַטעווען היפּש געלט, און אפֿשר אַפֿילו טוישן די טעם פון די נאַש, גיידיד דורך זייער אייגן פּערזענלעך פּרעפֿערענצן? עס ס גרינג. א קליין קייט פון פּראָדוקטן, ניט מער ווי דרייַ טעג - און פיש נאַש, זויער מיט זייער הענט שוין אויף דיין שרייַבטיש!

אַזוי, ווי צו זויערע וגערקע רויט פיש. רעצעפּט כולל עטלעכע פּשוט ינגרידיאַנץ: אַקטשאַוואַלי פיש, זאַלץ, בשמים (צו געשמאַק), זאַלץ, צוקער און אָפֿט קראָפּ.

ערשטער מיר דאַרפֿן צו באַשטימען די מיינונג פון די פּראָדוקט. רויט פיש געהערט צו די לאַקס משפּחה. מער אָפֿט נעמען פֿאַר סאָלטינג לאַקס, פאָרעל, לאַקס, ראָזעווע לאַקס און כאַווער לאַקס. די מערסט יידל ווערייאַטיז זענען געהאלטן פאָרעל און לאַקס.

איידער זויערע וגערקע רויט פיש אין שטוב, עס זאָל ווערן באהאנדלט אַקאָרדינגלי. צו אָנהייבן מיט די פיש דאַרפֿן אַ גוט וואַשן און ריין די וואָג. סקינס קענען זיין לינקס, עס איז ניט נייטיק צו צעטיילן די פיללעט. ווייַטער, אין די פּראַסעסינג פון פיש מוזן רייַסן פּעריטאָנעום און ריין עס ונ דורך. אָפּטיילן די קאָפּ, עק און Fins. כל וואָס איז איצט פֿאַר אונדז צו וויסט, מיט אַ קליין סומע פון פיש פלייש קענען זיין נוצלעך ווי אַ זופּ שטעלן פֿאַר אַ געשמאַק פיש זופּ. אַזוי אַז די טיילן קענען ניט וואַרפן אַוועק די פיש און לאָזן, פרירן פֿאַר שפּעטער. ווייַטער, טיילן די קאַרקאַס אין כאַווז צוזאמען דעם רוקנביין, דזשענטלי באַזונדער די פּאַפּ פון דעם רוקנביין און ריפּ ביינער. בעסער צו באַקומען אַ ריין פיללעץ - ביין פאַרמייַדן שנייַדן רויט פיש צו די טיש. מיט רעספּעקט צו די ריבס קענען אויך זיין גיידיד דורך זייער אייגן דאַרף. אַזוי, אָפֿט זיי בעקיוון לאָזן, פּרעפעררינג צו עסן דעמאָלט סאָלטיד ווי אַ סנאַקק מיט ביר.

אַז ס אַלע בוטטשערעד קאַרקאַס, און מיר האָבן קיין ברירה אָבער צו זויערע וגערקע רויט פיש אין שטוב. דאָ, ווי שוין דערמאנט, עס זענען פילע דיווייישאַנז פון די כּללים - ווי ווויל ווי אין דער צוגרייטונג פון אנדערע קיילים, יעדער משפּחה זייַן סוד.

די זאַלץ זאָל זיין געוויינט אַ גרויס, פּראָסט גרינדינג. פאַרשפּרייטן איידער אַ צוגעגרייט צוויי כאַווז פון די פיש און שפּריצן זיי מיט זאַלץ און צוקער. די סומע זאל זיין אַנדערש - עמעצער נאָר שפּריצן און אַזוי, און אנדערע פּרעפעררינג אַ ביסל זאַלץ פיש, און עמעצער פּאָרז אַ פּלאַץ פון זאַלץ (אַרויף צו 4 טייבאַלספּונז פּער קילאָ פון פיש פיללעץ, און אַפֿילו מער ..). אויב איר טאָן ניט וויסן וואָס וועט רעזולטאַט, אָנהייבן מיט די "גאָלדען מיינען" - שפּריצן קילאָ פון פיש 2 טבספּ. ל. און 1 לעפל זאַלץ. ל. צוקער און ונ דורך רייַבן עס אַלע אין די פיללעץ אויף אַלע זייטן. גוידעד דורך זייַן געשמאַק, טאָן די זעלבע מיט בילכער בשמים. איר קענען אַפֿילו טאָן אָן זיי. אָפֿט געניצט ערד אָלספּייס און טאַרראַגאָן. דעמאָלט דער פיש קענען ניט מער טאָן עפּעס, אַלץ אַנדערש וועט מאַכן די צייַט. אויף די דנאָ פון דער שיסל, וואָס איז סאָלטיד פיש פיללעט צוגעגרייט לייגן העלפט סאַנדפּייפּער אַראָפּ. פֿון אויבן עס קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט, שטעלן אַ יאַם בלאַט און אַ ספּריג פון קראָפּ. אויב איר ווילן צו באַקומען די באַקאַנט קלאַסיש טעם - ניט דאַרפֿן צו לייגן עפּעס. לייגן אויף שפּיץ פון די רגע טייל פון די פיללעט, הויט אויף שוין זיך איצט. אַלע פון דעם דעקן שטאָף און שטעלן אויף שפּיץ פון קיין מאַסע - אַזוי דער פיש פּראָסאָליציאַ בעסער. לייגן עס אַלע אין עטלעכע קיל פּלאַץ, אַזאַ ווי אַ פרידזשידער. צייַט סאָלטינג פיש - וועגן דרייַ טעג. איר קענען ניצן עס איידער, די ווייַטער טאָג, אָבער עס וועט זיין סאָלטאַד.

עטלעכע כאַוסווייווז בעסער זויערע וגערקע רויט פיש אין ראָסל. דעם רעצעפּט איז ענלעך צו די פֿריִערדיקע איינער, אָבער די פיש וועט זיין גרייט פֿאַר נוצן ין אַ ביסל שעה. די קאַרקאַס איז צוגעגרייט אין די זעלבע וועג. דערנאָכדעם, עס איז שנייַדן אין סלייסיז און שטעלן אין אַ קאַנטיינער פֿאַר קוקינג. די ראָסל איז צוגעגרייט אין אַ באַזונדער שיסל, מישן העלפט אַ ליטער פון וואַסער מיט צוויי אָדער דרייַ טייבאַלספּונז פון זאַלץ און גיסן איבער די פיש. די פּראָדוקט איז דעמאָלט באדעקט, געשטעלט אויף שפּיץ יאָך און לאָזן סאָלטאַד און אַ האַלב צו צוויי שעה. נאָך דעם צייַט, די ראָסל איז ויסגעשעפּט און גיסן פיש געמיש קאַנסיסטינג פון וואַסער גלאז און דיינינג עסיק. אין איר פיש זאָל ווייקן פֿאַר 3-5 מינוט. ווייַטער, שנייַדן ציבעלע רינגס, פאַרבינדן עס מיט 50 ג פון גרינס בוימל, לאָראַל בלעטער 3, 6-8 פּעפּפּערקאָרנס און צוגעגרייט סלייסיז פון פיש. כל דאָס איז נייטיק צו מישן און לאָזן פֿאַר 15-20 מינוט. זייער שנעל און באַקוועם וועג צו זויערע וגערקע רויט פיש אין שטוב!

אַנשטאָט ראָסל, עסיק און בשמים זענען אָפֿט געניצט מאַשקע (וועגן 50 ג) סלייסיז זאַלץ, צו צוקער, צו לייגן קראָפּ און גיסן מאַשקע. א ביסל שעה - און די פיש איז גרייט!

איינער לעצט טאָן - פֿאַר סאָלטינג פיש איז בעסער צו נוצן יוטענסאַלז געמאכט פון גלאז אָדער ומבאַפלעקט שטאָל!