ארץ פון מאָרגן קאַם איז פּאָעטיקאַללי רעפעררעד צו קארעע - די בערטפּלייס פון ניט בלויז די לעצט טעכניש און קאָמפּיוטער פאָרשונג, אָבער אויך מערקווירדיק, וועלט-באַרימט קוויזין. קעראַץ, ביץ אין קאָרעיִש האָבן לאַנג געווען אַ העפטן פון אונדזער וואָכעדיק טיש. הייַנט מיר באַקענען איר צו אַ נייַ, העכסט נוצלעך און געשמאַק קיילים פון כינעזיש קרויט.
טרעפן קימטשי
וואָס איז עס - Napa קרויט אין קאָרעיִש? רעסיפּעס קיילים אין פאַרשידענע געגנטן פון דער מדינה אַנדערש אין זאַץ פון ינגרידיאַנץ, מעטהאָדס פון עסנוואַרג פּראַסעסינג. אבער רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, זיין זיכער צו סנאַקק איז געווען שאַרף, מיט שעפע פון בשמים און סיזאַנינגז. ברינעס, וואָס קוואַסי קרויט אין קאָרעיִש רעסאַפּיז רעקאָמענדירן קוקינג נאָר פֿון נאַטירלעך ינגרידיאַנץ אָן פּראַזערוואַטיווז און גמאָס. רעכט צו דעם און טאָן זויער וועדזשטאַבאַלז, און פּלאָמבירן זיי ביישטייערן צו די פּראָצעס פון דיידזשעסטשאַן, רעסאָרפּטיאָן פון פעט און אַפֿילו באַפרייַען כאַנגאָוווער. דערצו, כינעזיש קרויט אין קאָרעיִש רעסאַפּיז וואָס איר וועט געפֿינען אין דעם אַרטיקל - אַ גוט געצייַג, לויט צו די קאָרעאַנס, פֿאַר די פאַרהיטונג פון קאָולדז. ווייַל אָן קימטשי קענען ניט טאָן קיין איין קאָרעיִש משפּחה, קיין סעודה. נו, לאָזן ס פּרובירן אַ נאַש, און מיר?
צוגרייטן וועדזשטאַבאַלז
אַז איר באַקומען דער אָריגינעל קרויט אין קאָרעיִש רעסאַפּיז צושטעלן אַזאַ גיידאַנס אויף זייַן זויערטייג. איר וועט דאַרפֿן: די הויפּט גרינס - פונט, ערד פּאַטעטיש רויט פעפער - 5 גראַמז, 15 גראַמז פון קנאָבל, זאַלץ און צוקער צו געשמאַק.
קרויט וואַשן, שנייַדן די שפּרייַזן, אַראָפּנעמען דער אויבערשטער בלעטער. שנייַדן די קאָפּ העלפט, דעמאָלט יעדער טייל פון צעהאַקן סטריפּס פון 2-2.5 סענטימעטער. פאַרלייגן פּוסט זיך אַ פּאַן, פּאָרינג אַ געמיש פון זאַלץ און צוקער (2 טיספּונז יעדער). קרויט פּרימנאָגאָ, דריקן אַראָפּ אַזוי אַז עס וועט לאָזן די זאַפט, שטעלן די יאָך, וואַרפן מיט אַ ריין שטאָף און לאָזן צו ינפוסע פֿאַר האַלב די גרינס טעג אין צימער טעמפּעראַטור.
דעריבער נעמען די צוריק פון לעפעלע פון זאַלץ און צוקער. מעלענקאָ צעהאַקן און דעמאָלט פּעסטלע צעקוועטשן די קנאָבל אין מאַש, שפּריצן אין אַ גרויס נויט פון פּאַפּריקאַ. צעפירן אַלע די הייס וואַסער צו קריגן אַ קרימי סאָוס. לאָזן עס קיל אַראָפּ און פּלאָמבירן די קרויט.
צו האָבן אַ גוט זויער קרויט אין קאָרעיִש (קימטשי), לייגן עס אין אַ פּלאַסטיק זעקל און לאָזן אין די קעלט (קענען זיין רעפריגעראַטעד) פֿאַר 5-6 שעה. פּאַקקאַגי די פאַרטיק פּראָדוקט אויף דעם סלוי און עסן צו אייער געזונט! פאַרשפּייַז סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן אַ וואָך. נאָך אַ פּאָר פון טעג סאַלאַט "אין קאָרעיִש קרויט" נעמט אויף אַ זייער ספּעציעל, שאַרף און אָנגענעם קוואַליטעט טעם.
סייווערי פּיקאַלז
סאָלטינג כינעזיש קרויט אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער - עס איז נישט צו שווער, ספּעציעל אויב איר האָבן דערפאַרונג וואָרקפּיעסע געוויינטלעך קרויט. נעמען די יונג קעפּ מיט ווייך בלעטער. שנייַדן סטאָקס, אַראָפּנעמען דער אויבערשטער בלעטער, קאָבס וואַשן. זיי זענען געווען סלייסט אין 6 טיילן. צוגרייטן די ראָסל. פּער ליטער פון וואַסער איז שטעלן צו 2 טייבאַלספּונז פון זאַלץ. קרויט אָנגעפילט זיי, שטעלן שפּיץ יאָך, און טאָג 4 איז לינקס אין אַ וואַרעם אָרט (למשל דער קיך). דעמאָלט גיסן ראָסל, קרויט כיטרע מיט אַ געמיש פון קנאָבל און פעפער טורמעריק און לאָזן אונטער דער זעלביקער מאַסע פון וועגן אַ טאָג. און בלויז נאָך די ספּעסיפיעד צייַט לייגן קאַנסערוויישאַן פון באַנקס, שטעלן עטלעכע קרויט זאַפט און ראָללס. באַמערקונג: אויב סטאָרינג מער ווי אַ חודש זענען פּלאַנירונג צו סעאַמינג, גיסן אין עס 2-3 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל און ווי פיל עסיק.
יונג קרויט מיט ראַדישעס
פֿאַר אַ סאַלאַט, אויך, איר דאַרפֿן צו קרויט. און יונג רעטעך. קאָרעאַנס ליבע דעם קאָמבינאַציע. נעמען אַ פונט פֿאַר יעדער טיפּ פון גרינס. נאָך דארף פּעטרעשקע - 200 גראַמז, 30 גראַמז פון גרין אַניאַנז פֿעדערן און די זעלבע סכום פון זאַלץ, 10 גראַמז פון קנאָבל און ווייץ מעל, 20 ג פון קראַשט רויט הייס פעפער. וואַשן וועדזשטאַבאַלז, קרויט פּיצל מלקות ניט מער ווי 6 סענטימעטער, און רעטעך - דין קיובז. סטעמס פּעטרעשקע צעהאַקן אין ברעקלעך פון 4 סענטימעטער. אָניאָנס שנייַדן, קנאָבל סטעליע.
קרויט, רעטעך, פּעטרעשקע און פאַרלייגן אין די פּאַן און גיסן די זאַלץ. לייג צו פּעפּערז און קנאָבל און קאָך. לאָזן כאַרוואַסטינג סאַלאַט ליגן אַראָפּ אונטער אַ שעה אָדער אַזוי. איצט עס ס אַרויף ראָסל. אין וואַסער (קוואַנטיטי נעמען אַזאַ אַז די וועדזשטאַבאַלז זענען געווען באדעקט) לייגן מעל, קאָך און קאָכן. קיל, לייגן זאַלץ, גיסן די קרויט מיט ראַדישעס און מאַרינירן פֿאַר 2 טעג. נאָך די ספּעסיפיעד צייַט קענען פאַרווייַלן Friends קימטשי פֿאַר דעם רעצעפּט!
קרויט "ספּעציעל"
און ענדלעך, אן אנדער טיפּ פון סנאַקס. נעמען 2 קליין קאָפּ פון כינעזיש קרויט און פּיצל עס ווי געוויינטלעך. גוט צו געדענקען פון ויסשיידונג. אויף גרויס כאַבאַרניק רייַבן 350ג קעראַץ. העלפט פון גרויס באַלבז און הויך קאָפּ פון קנאָבל פינעלי דייסט. לייגן זאַלץ צו געשמאַק, אַ קניפּ פון ינגבער און אַ ביסל רויט פעפער. אַלע פון די קאַמפּאָונאַנץ לייגן אַרויף צו אַ ינאַמאַל שיסל און שטעלן אויף שפּיץ פון די מאַסע. סאַלאַט צו מאַרינירן Faster, גיסן אַ ביסל טייבאַלספּונז פון עפּל עפּלזאַפט עסיק און רייַבן 1 גרויס גרין עפּל.