קייקס מיט קלעם - אַ ינטאַגראַל טייל פון רוסישע קולינאַריש מסורה

עס איז ומלייקנדלעך אַז די טראדיציאנעלן רוסיש האָספּיטאַליטי איז באזירט אויף די יסודות פון אונדזער קוויזין, אַרייַנציען אַלע ריטשט פאַרשידענע אומות, אַמאָל אַסעמבאַלד אונטער די פֿליגלען פֿון די צוויי-כעדאַד קייסעריש אָדלער. אבער, אין דערצו צו מאַלטיקאַלטשעראַל אַקוואַזישאַנז, געלערנט די רוסישע מענטשן איבער די סענטשעריז פון זייַן עקזיסטענץ, און האָבן זייער אייגן דערפאַרונג פון קריייטינג די גרונט טראדיציעס פון די סעודה, נישט אין אַרויסגעוואָרפן אנערקענט אונדזער שכנים אַ טייל פון די סלאווישע נשמה.

רוסישע פון אַלט בייקט ברויט פֿון חמץ הייוון טייג, ווייל מאַסטערד די טעכנאָלאָגיע איז נאָך אין די פרי קסוו יאָרהונדערט, לאַנג איידער עס איז געווארן צוטריטלעך צו דער ענליגהטענעד אייראָפּע. אין דער זעלביקער צייַט רוסישע ערשטער מאַסטערד אַ נייַ טעכנאָלאָגיע פֿאַר זיך די פּראָדוקציע פון קייקס Stuffed מיט פלייש, מאַשרומז, בעריז און וועדזשטאַבאַלז דערוואַקסן אין די לאַנדווירטשאַפטלעך פּראָדוקציע פון די צייַט.

זינט אַז ווייַט צייַט ערידזשאַנייץ די מסורה פון באַקינג פֿאַר די יום טוּב און יעדער טאָג פאַרשידענע עאַטאַבלעס זענען ינקלודעד אין דעם רשימה, און פּיעס און קלעם, אַזוי וויידלי און יונאַווערסאַלי ליב געהאט דורך אונדזער מענטשן. אָבער, די קלעם, ווי אַ מיטל פון לאַנג-טערמין סטאָרידזש פון די שניט פון Fruits און בעריז דורך מיקסינג און דיידזשעסטשאַן פון צוקער, ערידזשאַנייטאַד אין רוסלאַנד זינט די הקדמה פון צוקער פּראָדוקציע אין אַלע דריי הונדערט יאר צוריק. דורך די צייַט די דינער קוקינג שוין געהאט גענוג דערפאַרונג פון פּראָדוקציע פאַרשידן באַקינג פּרובירן ניצן קערל פון פאַרשידענע ווערייאַטיז און מינים.

קייקס מיט קלעם האָבן ווערן כּמעט די ערשטער קאָנפעקטיאָנערי מוסטער. אבער די טעכנאָלאָגיע פון היץ באַהאַנדלונג פון עסנוואַרג האט אויך געביטן דראַמאַטיקלי, אַלאַוינג רוסיש סעודה מעניו ענריטשט ניט בלויז קייקס, אָבער קייקס, געפּרעגלט אין פּוטער, סטימד און אַזוי אַרויס. אָבער, קייקס מיט קלעם אנגעהויבן צו באַקן די מערסט טייל פון ווייץ מעל, הויך-קוואַליטעט, און וואָס איז געווען פאָלקס און רובֿ נוציק פֿאַר געבעקס פּראָדוקטן, ספּעציאַליזירט זיך אין די פּראָדוקציע פון זיס פּראָדוקטן. אין די אָנהייב פון די לעצטע יאָרהונדערט, דער הויפּט פאָלקס מיט די זיס צאָן וואַן קייקס מיט קלעם רעצעפּט וואָס האט אַ גאַנץ טייג, קאַנווענשאַנאַלי רעפעררעד צו ווי די בלאָז. זייַן אויסזען איז אַבליידזשד צו זוניק איטאליע, און פון דאָרט עס איז געווען אויף די מעניו פון אונדזער confectioners. איצט, בלאָז געבעקס מיט קלעם איז אַ טאָכיק טייל פון אונדזער קולינאַריש קולטור און ינדזשויד דורך קאָנסומערס פון אַלע צייטן און פּסיכאָלאָגיע דיזערווד ליבע, און אין דער צוגרייטונג פון בלאָז געבעקס טעכנאָלאָגיע, אונדזער קוקס האָבן קומען אַרויף מיט זייער אייגן אָריגינעל רעסאַפּיז.

אין דער מסורה פון אונדזער מענטשן ס ליבע פון די קולינאַריש קונסט, ספּעציעל אויב עס ברענגט פרייד און גליק פון שטוב טרייסט. היים באַקינג איז איינער פון די נייטיק סקילז פֿאַר קיין זיך-ריספּעקטינג באַלעבאָסטע. קוקינג זיס פּיעס צוקונפֿט קוקס זענען סטאַרטינג פון שולע און ווייל שפּאַס סניקט דעם ליבע פֿאַר לעבן. טאקע, אין סדר צו באַקן אַ כאָוממייד שטיקל טוט נישט דאַרפן קיין ספּעציעל סקילז - זייַן פּאַציענט גענוג.

רעסיפּעס אויך אַלע מינים פון קייקס דיזיינד פֿאַר אַלע מאל אונדזער וועריד לעבן, איר קענען געפֿינען אַ גרויס פילע, נאָר גענוג צו געבן דעם אַרויסגעבן עטלעכע מאָל. די הויפּט מייַלע פון קייקס און זיס אין אַלע אין באַזונדער, אַז זיי זענען פּשוט אין דער צוגרייטונג זענען בנימצא אויף זייַן ינגרידיאַנץ, געשמאַק און נערעוודיק פֿאַר די גאנצע משפּחה. פילע רוסישע משפּחות, געטרונקען טיי מיט די מאַנדאַטאָרי דערצו פון אַ היים באַקינג, צווישן וואָס זאל אַרייַננעמען קייקס מיט קלעם, זיס קאַסטערד קייקס, פאַרשידן מינים פון קיכלעך און אנדערע סוויץ, זענען טייל פון די קאַמפּאַלסערי פרייַע צייַט, ברענגען פרייד צו ביידע קינדער און אַדאַלץ. דעם וועג פון פאַרווייַלונג בנימצא פֿאַר יעדער שיכטע פון הייַנטצייַטיק רוסיש געזעלשאַפט און איז נוצלעך אין אַלע צייטן.