באקאנט עקלאַירס מיט קאַסטערד

די מערסט באַרימט שטיקל אין דער וועלט זענען נאָר עקלאַירס מיט קאַסטערד. פילע גלויבן אַז אַזאַ אַ יוניקלי געשמאַק פאַרבייַסן איז גאַנץ שווער צו גרייטן. און, פון קורס, פאַלש. זינט עס איז גאַנץ פּשוט צו צוגרייטן.

די אָריגינס פון די קייקס דאַטעס צוריק צו די קסיקס יאָרהונדערט און האט פראנצויזיש רוץ. דעם בליץ, ניימלי די אַזוי-איבערגעזעצט פֿון די פראנצויזיש וואָרט "עקלאַיר", איז באטראכט צו זיין מערסט באַרימט שטיקל. דעם נאָמען עקלאַירס באקומען דורך די קוואַליטעט לאַסטער פון שאָקאָלאַד גלייז אויף די ייבערפלאַך.

היסטאָריאַנס גלויבן אַז זיי ינווענטיד דער שעף פון די רויאַל משפּחה , מאַריע-אַנטואַן קאַרעם. פראנצויזיש עקלאַירס קייקס זענען ילאָנגגייטאַד פאָרעם פון די בייקט קאַסטערד טעסט און טאַקט קאַסטערד.

קאַלאָריע קאַסטערד עקלאַירס זענען אַמייזינג. 100 גראַמז איז נייטיק צו 440 קאַלאָריעס, און קאַרבאָוכיידרייץ אין זיי - 36.5 גראַמז.

אָבער נאַואַדייז עקלאַירס אָנגעפילט מיט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון טאַפּינגז. אַזוי, אין דערצו צו די זיס פאַרבייַסן, זיי קענען זיין אַ סנאַקק. איצט קיינער וועט זיין סאַפּרייזד עקלאַירס, למשל, מיט פּאַפּ אָדער אָליוויער. אבער טראָץ די גרייס פון די עקלאַיר און פילונג, טייג רעצעפּט בלייבט אַנטשיינדזשד.

אַזוי, צו מאַכן éקלאַירס מיט קאַסטערד, זאָל ערשטער צוגרייטן די טייג. צו דעם 250 מל פון קאַלט וואַסער גיסן אין פּאַן, שטעלן 100 גראַמז פון בוימל און 1/2 לעפעלע זאַלץ און ברענגען צו קאָכן. רעדוצירן די היץ, שפּריצן אין 175 גראַמז פון מעל. קאָכן צוויי מינוט, בשעת סטערינג ראַפּאַדלי. די פאַרטיק טייג איז אַ ביסל קיל.

אין דעם מאַסע פון איין פאָר אין 5 עגגס. יעדער מאָל קאָך ביז גלאַטיק.

שמירן אַ באַקינג בויגן ברייטער האנט מיט בוימל און שטעלן די טייג מיט אַ לעפל, ריטריטינג 5 סענטימעטער. פּרעהעאַט ויוון צו 180 דיגריז און באַקן קייקס בעערעך 40 מינוט. פּלאָמבירן די צוגעגרייט קאַסטערד עקלאַירס, ניצן אָדער אַ געבעקס שפּריץ אָדער אַ לעפעלע.

עקלאַירס מיט קאַסטערד קענען זיין געענדיקט אין דרייַ פאַרשידענע וועגן:

• ביליט אין איין אָדער צוויי ערטער פּערפאָראַטע שפּיציק רוט. דעמאָלט, ניצן אַ קאָנפעקטיאָנערי זעקל פּלאָמבירן זיי;
• שוין אָנגעפילט מיט שמירן מיט אַ קרעם עקלאַיר שפּיץ. צוגרייטן éקלאַירס פון בראָקען טשיפּס און שפּריצן עס אויף שפּיץ פון די קרעם;
• דעקן גלייז אויבערשטער חלק פון די פּרעפאָרם. ווען זיי האָבן קולד, שנייַדן יעדער אין האַלב. דער אויבערשטער טייל פון די שטעלן באַזונדער, און די דנאָ, פּלאָמבירן מיט קרעם. דעמאָלט דזשענטלי שטופּן די צוויי כאַווז.

טשאָוקס געבעקס עקלאַירס ריקווייערז ניט בלויז די רעכט טייג, אָבער אויך קרעם, וואָס עס וועט זיין אָנגעפילט. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די קוסטאַרדס זענען אַנדערש, און עטלעכע פון זייער מינים זענען נישט פּאַסיק פֿאַר עקלאַירס.

צו קאָכן פּשוט אָבער געשמאַק קאַסטערד עס איז פֿאַר די קייקס, איר וועט דאַרפֿן אַ גלאז פון מילך, האַלב אַ גלעזל פון צוקער, די יאָוקס פון צוויי עגגס, אַ לעפל פון מעל און אַ ביסל וואַניל.

בפֿרט באַזונדער פּראָטעינס פון יי יאָוקס. קאָך אין די יי יאָוקס און צוקער מישן. לייגן מעל און וואַניל. אַלע מאָל.

ווייַטער, אין אַ גענוג נידעריק היץ, ברענגען צו בוילינג מילך. נאָך עס האט קולד אַ ביסל, גיסן די געמיש פון די יאָוקס, בשעת סטערינג קאַנטיניואַסלי. ווידער שטעלן אויף די פייַער און קאָכן פֿאַר וועגן זעקס מינוט, ביז עס טיקאַנז אַלע. די קרעם איז ניט בערנט, זיין זיכער צו גערודער עס קעסיידער.

ווען די קרעם האט קולד, עס קענען זיין אָנגעפילט מיט קייקס.

צוגרייטונג פון די פּרובירן, פון וואָס בייקט עקלאַירס מיט קאַסטערד, אויך האט עטלעכע ספּעציעל פֿעיִקייטן. דווקא ווייַל עס איז ברוד פון מעל, וואַסער, זאַלץ, בוימל און אַ גרויס נומער פון עגגס אין די פּראָצעס פון באַקינג די נעץ יוואַפּערייץ ראַפּאַדלי. דעם אין דרייען פּראַמאָוץ די פאָרמירונג פון קאַוויטיז, וואָס דערנאָך איז אָנגעפילט אָדער קרעם, אָדער קיין אנדערע פילונג. די טייג זאָל ניט זיין אַ פּלאַץ פון ביטינג ווייַל בעשאַס באַקינג עס סעטאַלז. נאָך באַקינג, עס וועט פאַלן אויב עס איז אויך פרי צו נעמען אויס פון די ויוון.