שטיקל 'פּראַג', געבוירן אין מאָסקווע

פֿאַר אַ לאַנג צייַט עס איז געווען געדאַנק אַז אַלעמען ס באַליבט שאָקאָלאַד שטיקל "פּראַג" איז געווען ינווענטאַד אין די האָמאָנימאָוס הויפּטשטאָט שטאָט פון די טשעכיי. אָבער, עס איז ניט. דעם באַליבט שטיקל רוסישע זענען געקומען זיך מיט קאָנפעקטיאָנער מאָסקווע רעסטאָראַן גערופֿן "פּראַג" וולאדימיר גוראַל'ניק.

זיין קאַריערע אנגעהויבן אַ לאַנג צייַט צוריק, אַפֿילו איידער דער רעוואָלוציע. גוראַל'ניק איז דער מחבר פון דרייַסיק מער פאָלקס קייקס, צווישן וועלכע די באַרימט "בירד ס מילך". דעם שטיקל באשטייט פון דרייַ ימפּרעגנייטאַד מיט שאָקאָלאַד קרעם שוואָם קייקס, צוגעגרייט מיט קאַקאַאָ פּודער. דעקן די שטיקל מיט שאָקאָלאַד גלייז אָדער אַ פּשוט שאָקאָלאַד פאָנדאַנט און שפּריצן מיט שאָקאָלאַד טשיפּס אָדער באַצירן מיט קרעם רויזן. שטיקל "פּראַג", וועמענס רעצעפּט כולל פּוטער, אַ זייער ווייך און זאַפטיק.

צו קאָכן עס איר דאַרפֿן 6 ברעקלעך. עגגס, 150 גראַמז פון צוקער, 115 גראַמז פון מעל, 25 גראַמז פון קאַקאַאָ פּודער און אַ ביסל פּוטער, 40 גראַמז איז גענוג. פֿאַר די גלייז איר דאַרפֿן צו נעמען 60 גראַמז פון שאָקאָלאַד און די זעלבע סכום פון פּוטער. צו צוגרייטן די קרעם, איר דאַרפֿן צו נעמען איין יי יאָוק, צוואַנציק גראַמז פון וואַסער, 120 גראַמז פון קאַנדענסט מילך, צוויי הונדערט גראַמז פון פּוטער, 10 גראַמז פון קאַקאַאָ און איינער פּאַקאַט פון וואַניל צוקער. ווי required ינטערלייַער 60 גראַמז קלעם אָדער אַפּריקאָס קלעם.

פּריפּערינג שטיקל "פּראַג" איז. ערשטער איר דאַרפֿן צו ברעכן די עגגס אין אַ שיסל און באַזונדער די ווייץ פון די יאָוקס, דעמאָלט וויסק זיי סעפּעראַטלי: וויסק די יי יאָוקס מיט האַלב די צוקער ביז ווייַס כּללים, פּראָטעין - אין אַ האַרט פּינע. דעמאָלט דער וויפּט ווייץ און יאָוקס איז געמישט. מעל איז סיעוועד מיט קאַקאַאָ און דזשענטלי סטערינג, גיסן אין די יי געמיש. צו גערודער דער געמיש פון די ברעג צו די צענטער. דערנאָכדעם, די סאָפטענעד פּוטער זענען צוגעגעבן און דזשענטלי סטערד געזונט. איידער די טייג איז אויסגעגאסן אין אַ פורעם, עס איז וילד און פלאָורעד. באַקן די ביסקאַץ אין אַ טעמפּעראַטור פון צוויי הונדערט דאַרפֿן דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה.

אַמאָל די שטיקל איז גרייט, ער דאַרף צו לאָזן עס שטיין פֿאַר פינף מינוט, און בלויז דעמאָלט באַזייַטיקן פֿון דער פורעם. צו די דנאָ פון דעם שטיקל טוט נישט ווייקן אין, עס איז נייטיק צו שטעלן אויף די גריל און לאָזן עס פֿאַר אַכט שעה. צו צוגרייטן די קרעם, איר דאַרפֿן אַ ביסל סאָפטענעד פּוטער און דעמאָלט וויסק מיט אַ זעקל פון וואַניל צוקער. יי יאָוק געמישט מיט וואַסער, לייגן די קאַנדענסט מילך און בוילד ביז דיק. אַמאָל די סירעפּ איז בוילד אַראָפּ, איר דאַרפֿן צו מישן עס מיט געשלאגן בוימל, און אין די סוף, לייגן די קאַקאַאָ פּודער. דו זאלסט נישט נאָר מישן אַלע די סירעפּ מיט געשלאגן בוימל. מיר דאַרפֿן צו ביסלעכווייַז, אין קליין פּאָרשאַנז צו גיסן די סירעפּ און בייַטש קרעם כּסדר.

איצט דער שטיקל "פּראַג" איז גרייט פֿאַר פֿאַרזאַמלונג. געזעצט ביסקאַט איז צעטיילט אין דרייַ גלייַך פּאַרץ. צו שנייַדן די ביסקאַט דאַרפֿן צו נעמען אַ לאַנג, שאַרף מעסער, ווי לאַנג ווי דער דיאַמעטער פון די שטיקל, אָדער אַ דין פישערייַ שורה. אויב ניט דער איינער אדער די אנדערע, איר קענען נוצן דעם נאָרמאַל פאָדעם. די דנאָ צוויי זענען גריסט שטיקל מיט קרעם און שפּיץ - קאָוטאַד מיט קלעם אָדער מאַרמעלאַד. ימפּרעגנאַטע סירעפּ קייקס טאָן ניט דאַרפֿן צו, זינט זיי שוין באַקומען גענוג זאַפטיק.

א שיכטע פון קלעם דאַרפֿן צו לייגן די ייסינג אויף דעם שטיקל ווי יוואַנלי ווי מעגלעך. קלעם אָדער מאַרמעלאַד פֿאַר פּלאַסטערינג מוזן נעמען מונדיר, סאָלידיפיינג אין די לופט. פון די צעלאָזן שאָקאָלאַד און פּוטער ייסינג מאכט שטיקל און וואָטערד עס. צוגרייטן די גלייז קענען זיין אָדער אַ וואַסער וואַנע אָדער אין אַ מייקראַווייוו ויוון. אַזוי ווי אַ טייל פון די גלייז וועט זיין זיכער צו פליסן אַוועק פון די שטיקל, עס איז בעסער צו טאָן עס מיט אַ קליין גרענעץ. אַמאָל די ייסינג כאַרדאַנז, דער שטיקל איז גרייט צו זיין געדינט.

פילע, ספּעציעל די יונג באַלעבאָסטע, טאָן נישט ריזיקירן צו קאָכן די שטיקל "פּראַג", קאַנסידערינג די רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג שווער. אין פאַקט, אַלץ איז זייער פּשוט און טוט נישט דאַרפֿן צו זיין דערשראָקן. דורך דעם וועג, אין די פאָלקס טעלעוויזיע פּראָגראַם "זיס מעשיות" אַז ריווילז צו וויוערז פילע קולינאַריש סיקריץ, ער איז געווען דערלאנגט דער שטיקל "פּראַג" דורך Aleksandra סעלעזנעוואַ.