אַזוי באַקאַנט און ונפאַמיליאַר שטיקל מיט פלייש

שווער צו געפֿינען אַ מענטש וואס טוט נישט ווי פלייש פּיעס. זיי קומען אין גרויס און קליין, ציבור און פּריוואַט, בלאָז געבעקס אָדער הייוון. אבער קיין ענין ווי צוגעגרייט פּיראָג מיט פלייש - אַ געשמאַק שיסל. יעדער פאָלק האט אַ נאציאנאלע רעצעפּט פון די קיילים, און פּריפּערינג עס אין אַ ספּעציעל וועג.

אָססעטיאַן פּיראָג מיט פלייש

לאַנדיש טיטל פון די פּיראָג - פידטשין. בייקט עס אין די ויוון אין אַ פּאַן. די מערסט געשמאַק סטופפינג צוגעגרייט דורך מיקסינג מינסט לאַם און כאַזער. צו צוגרייטן דעם שטיקל מיר וועלן דאַרפֿן וועגן העלפט אַ קילאָ פון מעל, איינער יי, אַ האַלב קילאָ פון פלייש, צוויי הונדערט גראַמז פון ציבעלע, דערט און פֿופֿציק גראַמז פון קנאָבל, שוואַרץ פעפער, האַלב אַ ליטער פון רינדערנס יויך, און פֿופֿציק גראַמז פון פּוטער, אַ ביסל באַקינג סאָדע און זאַלץ.

שאָלעכץ אַניאַנז און קנאָבל, דעמאָלט צעהאַקן פינעלי. מינסט מישן ציבעלע, קנאָבל און גיסן עס אין כּמעט די גאנצע יויך, אַטשיווינג פליסיק קאָנסיסטענסי. זאַלץ און פעפער צו טעם. פון ווייץ מעל, וואַסער, זאַלץ, באַקינג סאָדע און עגגס ניד די טייג. עס זאָל נישט קער אויס זייער אַראָפאַנג. טיילן די טייג אין צוויי גלייַך טיילן און זעמל אויס צוויי קרייזן. שמירן די פּאַן מיט ייל, איז געווען באדעקט מיט אַ שטיקל, וואָס זאָל הענגען פון די ברעג פון די פּאַן.

פּלאָמבירן די סטופפינג און נאָענט די רגע טאָרטיללאַ. ראָולינג שפּילקע איז ראָולד אויף אַ סקאָווראָדע, קאַטינג אַוועק די וידעפדיק טייג. אין די שפּיץ פון די שטיקל מיר מאַכן אַ ביסל קאַץ. באַקן אין אַ הייס ויוון. אין די מיטן פון קוקינג איז נייטיק צו גיסן צוויי ספּונז יויך דורך האָלעס. באַקן ביז ווייך. וסואַללי עס האט געטאן עטלעכע פון די קייקס - קייקס - און געשטעלט אויף איין שיסל אין יעדער אנדערער.

דעם אָפּציע אָססעטיאַן פּיראָג איז אַ ביסל קאָנווערטעד רוסיש נוסח. אין אָססעטיאַ פידטשין געמאכט פון איין שיכטע פון די פּרובירן, ראָולינג עס אין אַ לאַטקע. אין די מיטן לייגן די סטופפינג און קלייַבן עדזשאַז פון די טייג צוזאַמען. דזשענטלי ענגשאַפט הענט, אַ ראָולינג שפּילקע און דעמאָלט ראָולד אין אַ לאַטקע שייפּט פּאַן. אין די מיטל איז אַ קליין לאָך, וואָס העלפּס די שטיקל צו לאָזן אַוועק פּאַרע און טאָן ניט ברעכן.

דרינענדיק שטיקל מיט פלייש

ויסגעצייכנט גריכיש פּיראָג קענען זיין געמאכט פון בלאָז געבעקס. געשמאַק אַמאָל און איר וועט זייַן בייקט מיט אָפֿט. צו קאָכן עס איר דאַרפֿן אַ קילאָ פון פאַרפרוירן בלאָז געבעקס, זיבן הונדערט גראַמז פון הינדל אָדער כאַזער, דרייַ אַניאַנז, אַ קלאָווע פון קנאָבל, 150 גראַמז פון פּיטאַד שוואַרץ הזיתים, איינער הונדערט גראַמז פון שמאַכטן ניסלעך, צוויי הונדערט גראַמז פון קעז. זאַלץ, פעפער, צימערינג, טיים און אָרעגאַנאָ - צו טעם.

צו לאָזנ אָפּגיין די טייג און טיילן עס אין צוויי טיילן. רעקטאַנגולאַר אויסגעגאסן וואַסער און שטעלן טייג נעט. פלייש מיט ציבעלע און קנאָבל צעהאַקן. הזיתים שנייַדן אין רינגס, קעז - קיובז און מישן מיט מינסט פלייש. זאַלץ און פעפער צו טעם. שטעלן די פילונג אויף די טייג שיכטע און שפּריצן געווירץ. קלאָוזינג די רגע רעזערוווואַר. Carefully זאַסטשיפּיוואַעם ברעג. באַקן אין אַ געזונט-כיטיד ויוון פֿאַר 30-40 מינוט. גרייט פּיראָג שנייַדן אין סקווערז, סטאַקט אויף אַ טאַץ און דינען.

פֿאַר יענע אין אַ ייַלן, איר קענען פֿאָרשלאָגן אַ רעצעפּט שנעל פּיראָג מיט פלייש. פֿאַר די טייג וועט דאַרפֿן דרייַ עגגס, האַלב אַ גלעזל פון זויער קרעם און האַלב אַ גלעזל פון מייַאָנעז, אַ גלעזל פון מעל. צו צוגרייטן די פילונג פונט מינסט ציבעלע, אַ מער, קנאָבל קלאָווע, אַ סלוי פון קאַנד מאַשרומז און זאַלץ. אַניאַנז און קנאָבל זענען ריין און פינעלי צעהאַקן. מיט שוועמל צונויפגיסן וואַסער. קאַרראָץ זענען ריין און מאָל צו אַ פּראָסט כאַבאַרניק. פּרעגלען ציבעלע, קנאָבל, מער און מינסט אין אַ סקאָווראָדע ביז האַלב גרינס בוימל. זאַלץ, פעפער צו געשמאַק און מישן מיט מאַשרומז.

מייַאָנעז, זויער קרעם, עגגס און מעל קאָכן ונסאַלטעד טייג קאָנסיסטענסי ווי פּאַנקייקס. פורעם מעלדונג פעט און גיסן אַ ביסל ווייניקער ווי האַלב פון די טייג. שטעלן די סטופפינג אויף שפּיץ און גיסן די רוען טייג. באַקן אין אַ געזונט פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר וועגן 50 מינוט. גרייט פּיראָג שמירן מיט פּוטער און געבן אַ ביסל שטיין.