אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר פּאָמידאָר אין אייגן זאַפט אָן סטעראַליזיישאַן

אויב איר ווילן וועדזשטאַבאַלז, כאַרוואַסטיד אין די ווינטער, צו ראַטעווען ווי פילע וויטאַמינס ווי מעגלעך, נוצן אונדזער עצה. דער רעצעפּט פון טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט אָן סטעראַליזיישאַן אַוואַדע קוקט יעדער פרוי. אין דער שיסל האט שעפע פון אָפּציעס, דיפּענדינג אויף צי איר בעסער צו לייגן עסיק אָדער נישט, ווי צי צו נוצן בשמים. אין דערצו, דער אַוועק פון סטעראַליזיישאַן זייער סימפּליפיעס דעם פּראָצעס.

אַזוי, אויב איר ווילן צו געניסן זאַפטיק טאַמאַטאָוז פון דעם גאָרטן, ניט בלויז אין די זומער צייַט - די אָנהייב פון האַרבסט, און ווינטער, דעמאָלט טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט רעצעפּט אָן סטעראַליזיישאַן, וואָס מיר פאָרשטעלן, וועט פאַלן צו אייער געשמאַק. דערצו, די טאַמאַטאָוז וועט גיין צו לחיים פון משפּחה מיטגלידער און גיין אויס פון די קעלער בינס ערשטער.

א פּשוט רעצעפּט אָן סטעראַליזיישאַן פון עסיק

פֿאַר דעם רעצעפּט, ציען די קליין טאַמאַטאָוז. צושטעלן איר מיט אַ רשימה פון ינגרידיאַנץ איז באזירט אויף די דרייַ-ליטער סלוי. אויב איר ווילן צו זעמל איבער די קאַנס, נאָר פאַרגרעסערן די נייטיק פּראַפּאָרשאַנז. איר וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• קליין טאַמאַטאָוז - 3 קג.
• גרויס טאַמאַטאָוז - 2 קג.
• סאָל - 60 גראַמז (3 טייבאַלספּונז).
• צוקער - 50 גראַמז.
• עסיק - 1 צפּ.
• ווי פלאַוואָרינגס - זיס פעפער און צימערינג.

אויב איר פרעגן מענטשן אין אונדזער לאַנד, וואָס וועדזשטאַבאַלז זיי רובֿ בעסער צו זען אויף זייער טישן, דעם פּאָמידאָר איז אויס פון פאַרמעסט. אין דערצו, פילע מענטשן ליבע די וועדזשטאַבאַלז איז גרעסער אין קאַנד פאָרעם. דעריבער, אונדזער רעצעפּט פון טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט אָן סטעראַליזיישאַן מוזן בעל יעדער פרוי. געטינג אַראָפּ צו געשעפט.

צוגרייטונג פון קליין טאַמאַטאָוז

וואַשן די טאַמאַטאָוז, די אָנעס קלענערער און פּינד יעדער ציינשטעכער פֿון דער אָרט ווו די שפּרייַזן איז געווען שערן אַוועק. דעם איז געשען אין סדר צו דורכנעמען ין דער פרוכט זאַלץ אין די פּרעזערוויישאַן און טאַם אויסגעדרייט סאַטשערייטאַד. אויב די פרוכט איז אויך טעמפּ און שווער, איר קענען דורכשטעכן זיי אין עטלעכע ערטער. דערנאך, אין אַ PRE-סטעראַלייזד דזשאַרז טייטלי פּאַקט טאַמאַטאָוז, אָבער זיין אָפּגעהיט ניט צו קוועטשן זיי. איצט איז די צייַט צו טאָן גרויס Fruits.

דזשויסינג

וואַשן זיי און שנייַדן אין סלייסיז אין ראַנדאָם סדר. שטעלן די מאַסע אין אַ ינאַמאַל פּאַן, שטעלן איבער מיטל היץ און דעקן. עס איז נאָר נייטיק צו וואַרעמען די מאַסע, ברענגען צו אַ קאָכן עס איז ניט נייטיק. ווען די סלייסיז רעכט היץ אַרויף, זיי מוזן ווערן אַוועקגענומען און רייַבן דורך אַ זיפּ. אזוי, איר באַקומען אַ נאַטירלעך פּאָמידאָר זאַפט. די טאָפּ מיט די זאַפט, לייגן זאַלץ און צוקער. עס איז בעסער אויב איר פאָקוס נישט אויף די פאָרמולאַטיאָן און אויף די באַנד פון די ריזאַלטינג זאַפט. אַזוי, אין סדר צו צוגרייטן די טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט (רעצעפּט אָן סטעראַליזיישאַן, מיר פאָרשלאָגן איר העלפן אין דעם), עס איז נייטיק צו לייגן איין לעפל פון צוקער און זאַלץ פּער האַלב ליטער פון פאַרטיק זאַפט.

אויב איר ווי צימערינג, איר קענען לייגן אַ קניפּ פון איינער פֿאַר יעדער האַלב ליטער פון זאַפט און עסיק אין דעם קורס פון 1 לעפעלע פּער 3 ליטער. און איצט טאַמיק מיט בשמים און זאַלץ פּאָמידאָר זאַפט קענען גיסן צוריק אין די פאַן און ברענגען צו אַ קאָכן. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו אַראָפּנעמען די פּינע. גיסן אין דזשאַרז צו די טאַמאַטאָוז מיט בוילינג זאַפט איז נייטיק, אלא ווי לעטינג עס קיל. זעמל אַרויף צין קאַנס און לידז דרייַ קאַפּויער. איצט טאַמאַטאָוז אין זאַפט (אָן סטעראַליזיישאַן רעצעפּט מיט עסיק) זענען כּמעט גרייט. עס בלייבט צו דעקן באַנקס קאָלדרע און לאָזן צו שמאַכטן ביז קיל. דערנאך אַראָפּנעמען צו אַ קיל פּלאַץ.

עטלעכע טרינקגעלט פֿאַר צוגרייטונג

אויב איר טאָן ניט ווילן צו ווישן די פּאָמידאָר זאַפט דורך אַ זיפּ, נאָר גיסן די פרוכט פון בוילינג וואַסער פֿאַר 2 מינוט און באַזייַטיקן פון זייער הויט. שטעלן די פרוכט אין אַ פאַן, אַ ביסל צעהאַקן מיט אַ מעסער און שטעלן אויף פייַער. ווען די מאַסע כיץ אַרויף, מאַכן איר אַ סמאָאָטהיע ניצן קאַנווענשאַנאַל טאָלקושקוי.

איר ווילן צו קאָכן טאַמאַטאָוז אין זאַפט (רעצעפּט אָן סטעראַליזיישאַן)? א פּשוט רעצעפּט קען אַ ביסל סטרויערן די טעם פון שאַרף ביסל פאַנס. אויב איר זענען צווישן די פאַנס פון קראַפטיק קאָמבינאַציע פון קנאָבל און טאַמאַטאָוז, לייגן דעם פּאָמידאָר פּיוריי אַ ביסל קראַשט קלאָוועס פון ניצן אַ דרוק.

איר פּלאַן צו נוצן טאַמאַטאָוז פֿון אַ קענען, ניט ווי אַ סנאַקק, און אין דער צוגרייטונג פון הייס מילז? דערנאך נוצן די רעצעפּט דערלאנגט דורך אונדז, נאָר די PRE-קלאָר מיט קליין פּאָמידאָר שאָלעכץ. אין דעם פאַל, עס ילימאַנייץ דעם דאַרפֿן צו דורכשטעכן די פרוכט.

אויב איר האָבן אַ פּלאַץ פון ברוין טאַמאַטאָוז פֿאַר קאַנסערוויישאַן, אין דעם פאַל טוט ניט מישן זיי מיט צייַטיק פרוכט. פּרובירן צו סעלעקטירן ווי אַ פילונג פֿאַר אַ פרוכט דזשאַרז צייַטיקייַט.

צו ויסמייַדן דאַמידזשינג די אָרנטלעכקייַט פון די פרוכט פּרעזערוויישאַן, דיסקאַרדיד אויך ווייך ביסל פרוכט. בעסער צו לאָזן זיי אויף די פּאָמידאָר סאָוס.

אויב איר ווילן צו געשמאַק קאַנד טאַמאַטאָוז איז געווען אַנפּעראַלעלד איידער ינסטאַלירונג די פרוכט אין דזשאַרז, פּרובירן די טעם פון פריש טאַמאַטאָוז. דער רעצעפּט פון טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט אָן סטעראַליזיישאַן קען נישט געבן גוט רעזולטאַטן, אויב פריש טאַמאַטאָוז זענען אַסידיק.

עטלעכע ווערייישאַנז פון דעם רעצעפּט

די זאַלץ אין דעם רעצעפּט איז די הויפּט פּריזערוואַטיוו, און אָן אים עס קענען נישט טאָן. אבער קיין אנדערע בשמים און צוקער, אויב איר ווילט, איר קענען דורכלאָזן. קענען אויך זיין אַוועקגענומען פון די עסנוואַרג עסיק, נאָר אין דעם פאַל עס איז נייטיק צו סטעריליזירן נאָך דרענטשט באַנקס פֿאַר 5-10 מינוט. איר קענען אַפֿילו פּרובירן צו קאָכן טאַמאַטאָוז אין זאַפט (רעצעפּט אָן סטעראַליזיישאַן) אָן עסיק, אָבער אין דעם פאַל, זייַן אָפּגעהיט ניט צו לאָזן די דזשאַרז אין די פרידזשידער אָדער אין דעם קעלער ביז פרילינג.

אויב איר טראַכטן אַז גענומען אַ פּאָמידאָר ווי פיל זאַלץ ווי זיי דאַרפֿן, דעמאָלט טעות. אַזוי פּרובירן נישט צו שטעלן זאַלץ ווייַטער פון די סטאַטשאַטאָרי מיטלען.

א פּשוט רעצעפּט מיט הערבס

אין דעם פאַל, מיר וועלן אויך זיין גענומען ווי אַ גאַנץ פרוכט בלויז קליין טעמפּ און געשמאַק טאַמאַטאָוז, און אויך טאָן אָן סטעראַליזיישאַן. די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ מיר דאַרפֿן פֿאַר סעאַמינג קאַנס:

• טאַמאַטאָוז פֿאַר קלאָוזינג קליין גרייס - 3 קג.
• צייַטיק פּאָמידאָר זאַפט - 3 קג.
• שוואַרץ פעפער פּיז - 8 טריקס.
• קראָפּ און פּעטרעשקע - 2 ספּריגס.
• צוקער אין די קורס פון איין לעפעלע פּער 1 ליטער פון פאַרטיק פּאָמידאָר זאַפט.
• זאַלץ - 1 לעפעלע פּער 1 ליטער פון זאַפט.
• קלאָוועס פון קנאָבל צו טעם.
• הייס פעפער טשילי.

דער רעצעפּט פון טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט אָן סטעראַליזיישאַן מיט הערבס: קוקינג

וואַשן טאַמאַטאָוז און ריאַסעמבאַל. בלויז גאנץ פרוכט פּאַסיק פֿאַר ראָולינג. ווייַטער, וואַשן די פּעטרעשקע און קראָפּ. רעפטל גרינז זענען נישט צו קליין. אין דער זעלביקער וועג ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט פֿאַר פּאָמידאָר זאַפט מוזן זיין שנייַדן אין גרויס סלייסיז און שטעלן אין אַ פאַן. נאָר דאָ מיר וועט ברענגען די פּאָמידאָר סלייסיז צו קאָכן און, סטערינג קעסיידער, דעמאָלט מליען זיי ביז דעמאָלט, ביז דער געמיש ווערט ווייך. אויף דורכשניטלעך, עס נעמט 20 מינוט. פּאָמאַסע פֿון די פאַרטיק זאַפט וועט אַראָפּנעמען, ניצן אַ זיפּ. דעמאָלט פּינד אונדזער ידעאַל קליין טאַמאַטאָוז ציינשטעכער אין עטלעכע ערטער און שטעלן אין אַ PRE-סטעראַלייזד דזשאַרז.

שטעלן טאַמייטאָוז נאָענט צו יעדער אנדערער, אָלטערנייטינג זיי מיט הערבס. אין די סוף שטעלן אין די באַנק פֿאַר צוויי פּאָדס פון הייס פעפער. אַמאָל ווידער ברענגען צו בוילינג פּאָמידאָר זאַפט ביז אַהער באקומען. איצט מיר האָבן צו לייגן צו זאַפט צוקער און זאַלץ, מישן געזונט און גיסן די מאַסע פון באַנקס. דאָ און גרייט אונדזער טאַמייטאָוז אין זייער אייגן זאַפט. רעצעפּט אָן סטעראַליזיישאַן מיט שלי אַז מיר האָבן דערלאנגט אין דעם אַרטיקל וועט דינען ווי אַ וויזשאַוואַל געמעל. באַנקס וועט אויך זעמל צין לידז, קער קאַפּויער און ייַנוויקלען אַרויף אין אַ פאַרדעקן ביז קיל.

סאָף

טאָמאַטאָעס זענען ליב געהאט דורך די מענטשן פֿאַר זייער ויסגעצייכנט טעם, אויסערדעם די וועדזשטאַבאַלז זענען פּאַסיק פֿאַר אַ גרויס פאַרשיידנקייַט פון קיילים ווי אַ ינגרידיאַנט. מער לעצטנס, צווישן די סאָוויעט משפּחה איז געווען ניט בנימצא דעם טיפּ פון פּרעזערוויישאַן. מיר געבראכט דעם אופֿן פון קוקינג וועדזשטאַבאַלז אין די ווינטער צו אונדזער מדינה פון זוניק בולגאַריאַ. אָבער, די מחנות זענען אַזוי ליב אָריגינעל רעסאַפּיז, זיי באַלד אנגעהויבן צו נוצן אַלע סאָרץ פון ווערייישאַנז פון קיילים. אַזוי, עס זענען געווען טאַמאַטאָוז אין זאַפט (רעצעפּט אָן סטעראַליזיישאַן), פּאָמידאָר פּאַפּ, פּאָמידאָר אין אייגן זאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז און פילע אנדערע אָפּציעס.