אויער פון לאַקס. ונפאָרגעטטאַבלע רעצעפּט

אויער פון לאַקס - איז ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך ומגעוויינטלעך. צי האָט ניט יעדער באַלעבאָסטע זוכט צו מאַכן די מעניו מער דייווערס און ויסערגעוויינלעך, זינט אין רובֿ קאַסעס עס לאַקס קיין מאַכט אָדער געלט. דער רעצעפּט דיסקרייבד אונטן, לאָזן בייַ מינימום פּרייַז צו קאָכן אַ געשמאַק און האַרציק מאָלצייַט. אין קוקינג עס נעמט בלויז 30 מינוט און פון די פאַרגעניגן פון עסנוואַרג איז ניט צו גלייבן. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז פיש כּולל אַ פּלאַץ פון פאָספאָרוס און איז זייער נוצלעך פֿאַר יעדער משפּחה מיטגליד.

אין סדר צו אויער פון לאַקס, רעצעפּט וואָס איז ניט צווישן די קאָמפּלעקס קיילים, עס איז געווען געשמאַק, עטלעכע ינגרידיאַנץ מוזן זיין צוגעגרייט אין שטייַגן. איר וועט דאַרפֿן אַ פיללעט פון לאַקס - 400 גראַמז איז מער ווי גענוג. עס איז אויך כדאי צו קויפן וועגן אַ פונט פון פּאַטייטאָוז, אַ ביסל אַניאַנז קעפּ, איינער מער, איינער קלאָווע פון קנאָבל און אַ ביסל פון פּאָמידאָר פּאַפּ, פּרעפעראַבלי זויער-זיס. ווייַל סיזאַנינגז דאַרפֿן זאַלץ און שוואַרץ פעפער, יאַם בלאַט, און פון קורס גרינז. עס קענען זיין ביידע טרוקן און פריש.

דער ערשטער זאַך צו טאָן - איז צו צוגרייטן די פיללעץ. עס מוזן זיין שנייַדן אין קובעס, וואָס זאָל ניט זיין צו קליין. מיר ווענדן צו די וועדזשטאַבאַלז. פּאַטייטאָוז און קעראַץ וואַשן און ריין. פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין קיובז, און שטעלן אויף אַ קליין פייַער. אַמאָל די וואַסער קומט צו אַ קאָכן מיט פּאַטייטאָוז אין די טאָפּ, איר מוזן לייגן סלייסט. קאָכן ניט מער ווי 30 מינוט, אַנדערש ווענדן צו לאַקס פּיוריי. ריין און שינקועם ציבעלע און מער אין די פאָרעם פון קליין קיובז. פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז אין זונרויז בוימל ביז זיי קריגן אַ גאלדענער קאָליר אויף אַלע זייטן. ווען זאַזשאַרקי בראַונד, עס איז נייטיק צו פּלאָמבירן די פּאָמידאָר. אויב פּאָמידאָר פּאַפּ אַ ביסל זויער, איז צו לייגן צוקער. ווען זאַזשאַרקי איז גרייט, פאַרבינדן עס צו די יויך, און קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט. אויער פון לאַקס מוזן זיין געפֿיטערט אין די טיש הייס מיט פינעלי געהאַקט קנאָבל.

אין סדר צו ענשור אַז אייער מאָלצייַט איז געווען ומגעוויינטלעך און געשמאַק, טשעק אויס עטלעכע פון די סיקריץ פון קוקינג.

• די יקער פון קיין זופּ איז פיש (אין דעם פאַל לאַקס) אָבער פֿאַר די פאַקט אַז די יויך איז געווען מער פלאַוואָרפול, עס איז נייטיק צו נוצן אין דער צוגרייטונג פון לפּחות איינער מער פאַרשיידנקייַט פון פיש. עס קענען זיין אַ העכט, ווהיטעפיש, סידעלע אָדער רופף, ווי ווויל ווי קיין אנדערע פיש.
• עס איז זייער וויכטיק צו נאָכפאָלגן די פּינע און זייַן צייַט צו באַזייַטיקן פֿון דער ייבערפלאַך פון די יויך. דיידזשעסטיד הויט קענען צעשטערן די אַפּעלירן פון קיילים.
• אויער וועט זיין מער שמעקנדיק, אויב די פיש, וואָס וועט זיין געניצט פֿאַר קוקינג, פריש. ווען פּריפּערינג פֿאַר די פאַרפרוירן פיש איז געניצט, עס מוזן זיין שטעלן אין די יויך בלויז אין פאַרפרוירן פאָרעם.
• די הויפּט קאָמפּאָנענט פון די זופּ איז די יויך. אַז איז וואָס די שיסל איז מער געשמאַק אויב איר נוצן אַ קליין סומע פון וועדזשטאַבאַלז.
• ווען קוקינג פיש זופּ איז ניט נייטיק צו דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל, ווייַל פון דעם זופּ קענען זייַן מוטנע. פייַער בעשאַס קוקינג זאָל אויך זיין מינאַמייזד, צו דעם אויסזען פון קיילים איז געווען אַפּילינג.
• אויב האַלב זופּ פון לאַקס קעפּ, עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן פון דער היץ, ווען די ביין מיט יז הינטער די פלייש. ניט רעקאַמענדיד שטארק צו קיצער עסנוואַרג ווי טעם און טאַם קענען זיין פאַרפאַלן.

אויער פון לאַקס וועט זיין מער פלאַוואָרפול, אויב אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים צו צייַט עס. באטראכט די מערסט אָפּטימאַל פּעטרעשקע, קראָפּ און טשייווז. ווי אַ ביילאגע געניצט יאַם בלאַט, פעפער ווי זיס און ביטער. פֿאַר ליבהאבערס פון פּאַזראָניש טייסץ רעקאַמענדיד ווען קוקינג טאַרראַגאָן. עטלעכע מענטשן נאָך די אויער פון די לאַקס איז גרייט, געווירץ עס אַפֿילו מער עלעמענטן. דעם איז אָפֿט דער הזיתים און לימענע. די קאַמפּאָונאַנץ מוזן זייַן געשטעלט אין אַ טאָפּ מיט יויך און דעקן מיט אַ דעקל פֿאַר אַ ביסל מינוט. איצט איר קענען דינען די שיסל אויף די טיש, און ביטע ליב אָנעס אַ געשמאַק מאָלצייַט.