ענציקלאָפּעדיע פון דער ערשטער קיילים: זויערע וגערקע מיט גערשטן - רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק זופּ

זויערע וגערקע - מין פון סופּס, ווו געזאָלצן דינען ווי אַ הויפּט ינגרידיאַנט (פערמענטעד) קיוקאַמערז. שטעלן אין אַ שיסל פֿאַר די ריטשנאַס און געדיכטקייַט זענען אויך פאַרשידן טוווע: רייַז, גערשטן, יאַטשקו. באַטראַכטן אַ ביסל אָפּציעס.

זויערע וגערקע ניר

"זופּ מיט קיוקאַמערז," ספּעציעל געשמאַק איז באקומען דורך קוקינג עס אויף אַ פלייש יויך. קלאסישע זעלביקער זויערע וגערקע מיט גערשטן, די רעצעפּט רעקאַמענדז קוקינג רינדערנס צו די קידניז. ערשטער צוגעגרייט ביפּראָדוקט: ניר פונט אָפּצאָל, זיי זענען געווען געוואשן געזונט, אַראָפּנעמען פעט, קלינד פון פילם, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, שטעלן אין קאַלט וואַסער און איז וועלדיד. דעמאָלט די וואַסער איז ויסגעשעפּט ערשטער (צו גאָר קלאָר די ביטערניש), קידניז ווידער געוואשן ווידער מיט קאַלט וואַסער און שוין שטעלן צו קאָכן פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. שלייַם איז אַוועקגענומען.

איר דאַרפֿן צו שטעלן אַ באַזונדער PRE-קוקינג (אָוונט) סאָוקט גריץ - וועגן אַ גלעזל. רעקווירעד פֿאַר רייעך און טעם רייַך אין דעם זויערע וגערקע מיט גערשטן (רעצעפּט איז דיזייראַבאַל צו אָבסערווירן אין טערמינען פון ינגרידיאַנץ, כאָטש עס קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד דורך אנדערע פּראָדוקטן) זענען געשטעלט רוץ, קעראַץ. בשעת קאַמיונאַקייטיד צו צושטאַנד די קידניז און גריץ, פינעלי צעהאַקן די שפּרייַזן און סעלדעריי, פּעטרעשקע שורש 2, ציבעלע און פּרעגלען אין גרינס בוימל. אויב איר ווי זופּ מיט קעראַץ, און לייגן עס, ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק אָדער שנייַדן אין סטריפּס.

ווען די יויך פון די קידניז גרייט אָנהייבן שטעלן ינגרידיאַנץ אין אונדזער זויערע וגערקע מיט גערשטן. רעצעפּט אַדווייזיז ניר אַוועקגענומען, פליסן די פליסיק. 3-4 זויער קיוקאַמערז שנייַדן אין קיובז אָדער קליין סלייסיז, אַזוי האט מיט 4 פּילד פּאַטייטאָוז. אַלע פון דעם זאָל זיין שטעלן אין זאַזשאַרקו פון אַניאַנז מיט וועדזשטאַבאַלז, גיסן יויך און שטעלן אויף מיטל היץ פֿאַר העלפט אַ שעה. באַלד איידער רימוווינג פון היץ שטעלן אין די טאָפּ גערשטן, וואָס האט ביז אַהער פליסן און שווענקען צו די זופּ עס איז געווען פאַרוואָלקנט. לייגן זאַלץ, בשמים, יאַם בלאַט. צו באַקומען אַ שאַרף ביסל און זויער זויערע וגערקע מיט גערשטן, די רעצעפּט סאַגדזשעסץ גיסן אַ ביסל וגערקע זויערע וגערקע, נאָר צו האָבן עס בוילד. אויף די טיש, די שיסל איז געדינט ווי גייט: אין יעדער טעלער געשטעלט עטלעכע ברעקלעך פון ניר, אויסגעגאסן די זופּ, לייגן אַ לעפל פון זויער קרעם. עס וואָלט זיין פייַן, אַזוי אַז די זופּ איז געווען עפּעס פּערטשאָנים - עס מוסיף געווירץ צו עס. זייט זיכער צו צעברעקלען גרינז!

זויערע וגערקע אויף אַ פיש יויך

מיר פאָרשלאָגן אן אנדער טשיקאַווע רעצעפּט ראַססאָלניק מיט גערשטן - מיט פיש באַללס. צו עטלעכע עס זאל ויסקומען ווי אַ ליבהאָבער, אָבער דער איינער וואס אַפּרישיייץ גוט עסנוואַרג, זייַן זיכער עס וועט אַפּרווו. צו נעמען, שטעלן די דישן קלינד, געוואשן און געזונט-צוגעגרייט פיש (וועגן אַ פונט אָדער מער) - בעסטער מאַלאָקאָסטנויו גאַנץ גריסי צו די יויך אויסגעדרייט נערישינג. א גלאז גערשטן פּלאָמבירן מיט בוילינג וואַסער (וועגן 1/4 גלעזל אָדער אַזוי) און לאָזן צו טייַער אין אַ וואַסער וואַנע. דערנאך, ווען פיש איז האַלב, די פליסיק איז פילטערעד, עס איז שיפטעד אין טוווע און קאָכן אַ ביסל מער אויף אַ קליין פייַער. סעפּאַראַטעלי דאַרפֿן צו סאָטיי מיט גרינס ייל געהאַקט וועדזשטאַבאַלז אין סטריפּס 1 מיטל-סייזד מער, פּעטרעשקע שורש, שפּרייַזן ליקס.

די רעצעפּט ראַססאָלניק מיט גערשטן אַרייַננעמען בשמים, סיזאַנינגז, וואָס זענען שטעלן אין די זופּ אין די לעצטע בינע פון צוגרייטונג. די האַלב גערשטן איז צוגעגעבן זאַזשאַרקי, סלייסט 3-4 פּאַטייטאָוז און די זעלבע זויער וגערקע, געהאַקט אין קיובז און זאַלץ צו טעם. לאָזן די שיסל פּאָקיפּיט און 6-7 מינוט איידער רימוווינג די פּאַן פון די היץ, וואָרף מיטבאָלז. פֿאַר די סטופפינג איר וועט דאַרפֿן אַ מינסט פיש פיללעט (250 ג), 60 ג פון ווייַס ברויט ברעקלעך סאָוקט אין מילך, און לעפל (עסצימער) פון פּוטער. גוט סטופפינג מישן, לייגן זאַלץ, פעפער און בשמים, פאָרעם קליין באַללס און דזשענטלי נידעריקער אין די זופּ. אָפּטיאָנאַללי, לייגן די ראָסל אין אַ שיסל. געדינט זופּ מיט געהאַקט הערבס.

עסן צו אייער געזונט!