זויער קיוקאַמערז

קלאַסיש ימאָרטאַל! איז ניט עס? און דעם אַפּלייז ניט בלויז צו קונסט, אָבער אויך די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פון אונדזער דיינינג טיש. און דעם: פּאַטייטאָוז, כאַזער און, פון קורס, זויער קיוקאַמערז. די יענער ביסט ניט נאָר אַ באַליבט מייַכל רובֿ מענטשן אין אונדזער לאַנד, אָבער אויך אַ באַליבט סנאַקק צו מאַשקע.

איצט צייַט פּיקלינג קיוקאַמערז אין פול סווינג, אַזוי מיר וואָלט ווי צו טיילן מיט איר עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר זייער צוגרייטונג. און אַפֿילו אויב איר האָבן ניט געהאט אַ ספּעציעל ליבע פֿאַר די ייַנשאַפונג פון פּיקאַלז פֿאַר די ווינטער, נאָך לייענען אונדזער רעצעפּט איר וועט באשטימט ווילן צו פּרובירן זיי.

מיר אַלע וויסן אַז די זויער קיוקאַמערז ווי פיל ווי מעגלעך האַלטן אַ זייער רובֿ ווערטפול וויטאַמינס און נוטריאַנץ. דעם אונדז מיט וויסן פון דעם ענין דערציילט אַפֿילו אונדזער זיידע-באָבע. און אַז ספּעציעל טאַם צו זייער געשמאַק גיט פּראָסט מאַלאָלאַקטיק פערמענטאַטיאָן. צו דעם פערמענטאַטיאָן גענומען די מערסט מצליח איר דאַרפֿן צו נוצן די צוקער געפֿונען אין Fruits. וואָס איז, פֿאַר קיוקאַמערז ברויצונג זאָל זיין צוקער.

מיר מוזן נישט פאַרגעסן וועגן אן אנדער שליסל צו מצליח פערמענטאַטיאָן - די אָפּטימום טעמפּעראַטור וואָס מוזן נישט יקסיד (אָדער זיין ווייניקער ווי) 15-22 ° סי נאָך אַלע, אויב דער טעמפּעראַטור איז אויבן - די טעם פון קיוקאַמערז נאָוטיסאַבלי פאַרערגערן (זיי זענען ווייך און וועט ניט זיין ווי קרוכלע), און אויב עס איז ונטער - וועט לאַנגזאַם דער פּראָצעס פון פערמענטאַטיאָן.

זויער קיוקאַמערז ערידזשנאַלי צוגעגרייט אין טובס און ווודאַן באַראַלז - קלאַסיש קראַקערי פֿאַר פּיקלינג - אָבער הייַנט אַזאַ קיילים אויף די פאַרם זענען בלויז אַ זייער ווייניק. מיר טאָן ניט ונטערנעמענ זיך צו פּאָלעמיק די פאַקט אַז אין די קאַנטיינערז קיוקאַמערז באקומען פאַרדינען דעם העכסטן לויב. אָבער, מיר ונטערנעמענ זיך צו באַווייַזן צו איר אַז די וועדזשטאַבאַלז צוגעגרייט דורך דער ווייַטערדיק רעצעפּט אין קאַנווענשאַנאַל עסנוואַרג קאַנטיינערז, איז ניט ערגער ווי דער קלאַסיש זויער קיוקאַמערז און רייטלענ פֿאַר זיי אין פראָנט פון געסט אָדער משפּחה מיטגלידער טאָן ניט האָבן צו. דערצו, קיוקאַמערז, האַלב דורך דעם רעצעפּט, וועט ביטע אַלעמען.

זויער קיוקאַמערז אין אַ דרייַ-ליטער פלאַש.

פֿאַר דעם רעצעפּט דאַרפן פריש וגערקע, פעננעל עטלעכע צווייגן, טשיללי פעפער, כריין בויגן און אַ פּאָר פון שיץ קורראַנט.

אין די דנאָ פון די דרייַ-ליטער פלאַש זאָל שטעלן אַ צווייַג פון קראָפּ, כריין בלאַט, טשיללי פעפער ווי געוואלט, און אַ פּאָר פון קורראַנט בלעטער, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו פּלאָמבירן דעם סלוי קיוקאַמערז. באַט אין קיוקאַמערז דעסיראַבלי שנייַדן אַזוי אַז די לויפן פון אַקסעלערייטיד פערמענטאַטיאָן פּראָצעס.

איצט איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די ראָסל: פינף טייבאַלספּונז פון זאַלץ מיט אַ רוק מוזן זיין Carefully קלאַפּן אויס דרייַ ליטער פון קאַלט וואַסער. ראָסל פֿאַר קיוקאַמערז צוגעגרייט. איצט צוגעגרייט צו גיסן ראָסל קיוקאַמערז, שטעלן קראָפּ צווייַגל, כריין בלאַט און נאָענט די סלוי אַ ניילאָן דעקן. באַנקס מיט קיוקאַמערז זאָל זיין שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט (נישט אין די זון) ממש פֿאַר 2-3 טעג. אַלע דעם מאָל, די פלאַש זאָל זיין געווענדט עטלעכע מאל אַ טאָג צו די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס מער מונדיר.

ווי באַלד ווי זיי זענען גרייט (און עס איז גרינג צו קאָנטראָלירן דורך עפן די דעקל און פּערסנאַלי טייסטאַד אַ פּענעץ פון וגערקע), איר זאלט האָבן צוויי אָפּציעס פֿאַר ווייַטער קאַמף. זויער וגערקע, באדעקט מיט אַ ניילאָן דעקן, איר קענען נאָר שיקן צו די קעלער און בעשאָלעם סטאָרד ביז דער קוואַל (אָדער האט ביסלעכווייַז). אויב איר טאָן ניט האָבן אַ קעלער - דעמאָלט דער קיוקאַמערז דאַרפֿן צו פאַרשטייַפן ווי גייט.

ברינעס פון קאַנס מוזן זיין עמטיד אין אַ פּאַן און ברענגען צו קאָכן. אין דעם צייַט, די געוויינטלעך קיוקאַמערז גיסן בוילינג וואַסער, האַלב אין שטייַגן און לאָזן פֿאַר 15 מינוט, ניט מער. דעמאָלט, בוילינג וואַסער מוזן זיין ויסגעשעפּט פון די דזשאַרז און גיסן די בוילינג ראָסל אין דזשאַרז און שרויף. אַלע לאגלען פון פּיקאַלז דאַרפֿן צו ייַנוויקלען אַרויף וואַרעם פאַרדעקן און לאָזן עס ביז זיי זענען גאָר קיל. אין דעם מין פון פּיקאַלז קענען זיין סטאָרד אַפֿילו אין אַ וואַרעם וווינונג.

ווי איר קענען זען, זויער קיוקאַמערז - אַ פּראָצעס לעגאַמרע נישט קאָמפּליצירט, אָבער דער רעזולטאַט איז קלאר ביטע איר. אַזאַ קיוקאַמערז וועט זיין גלייַך צונעמען און גוט אומעטום - ווי אַ סנאַקק מיט מאַשקע און מאַשט פּאַטייטאָוז, און ווי אַ ינגרידיאַנט אָליוויער.

באָן אַפּפּעטיט!