צייט צו מאַכן פּרעפּעריישאַנז פון צוקיני

יוני - אַ חודש אַלט, ווען די בעדז מאַטיורז אַמייזינג גרינס - צוקיני. צי האָט ניט ווי צוקיני - איז אוממעגלעך. עס קענען זיין צוגעגרייט, וועלכער די נשמה. און בשעת דער שיסל איז געבונדן צו גרונט אַ פּלאַץ פון positive ימאָושאַנז צווישן די וואס געשמאַק די שיסל. און וואָס גלענצנדיק כאַרוואַסטינג צוקיני מאַכן די באַלעבאָסטע פֿאַר די ווינטער - איינער געשמאַק! קאַנוויי טעם מעראַנייטיד אָדער זויער צוקיני אוממעגלעך. און עס איז גאָרנישט צו פאַרגלייַכן. מאַרינירן די וועדזשטאַבאַלז מערסטנס געהאַקט דיק רינגס. מאַרינייד געניצט איז דער זעלביקער ווי פֿאַר וגערקע. אויב איר ווילן אַ יבערראַשן, דעמאָלט פּלאָמבירן עס מיט געהאַקט צוקיני מיט פּאָמידאָר סאָוס אַנשטאָט פון די געוויינטלעך קלאָר מאַרינייד. אָדער בעסער, לייגן גרינס סטופפינג. אַזאַ פּרעפאָרם צוקיני גערופֿן בלאָז זויער ווינטער סאַלאַט. אַז ס ווייַל די סטאַקט צוקיני און מינסט וועדזשטאַבאַלז אין אַ סלוי Layers. גרינס סטופפינג באשטייט פון קעראַץ, אַניאַנז, טאַמייטאָוז, סעלדעריי און הערבס. נאָך די Layers זענען סטאַקט, די באַנקס מוזן זיין סטעראַלייזד אין בוילינג וואַסער. דורך דעם וועג, צו סטעריליזירן די צוקיני אין פּאָמידאָר סאָוס אָדער גרינס סטופפינג זאָל קענען צו. עס איז וויכטיק נישט צו אָווערדאָ די וואָרקפּיעסע און ניט קיצער וועדזשטאַבאַלז. שטאָק-ליטער סלוי מיט סאַלאַט סטעראַלייזד פֿאַר וועגן 90 מינוט, און די ליטער - 120. נאָך די required סטעראַליזיישאַן באַנקס שרויף היטל און פליפּפּעד צו פאַרענדיקן קאָאָלינג.

יענע וואס אין דער קוואַל פון פאַסטינג איידער יסטער, מיר רעקאָמענדירן איר צו צוגרייטן קאַבאַק קאַוויאַר. די בלאַנקס צוקיני אַנאַמביגיואַסלי וועט אָפּשאַצן. קאַוויאַר טורנס יידל, מיט יידל אַראָמאַ, אַווייקאַנינג די אַפּעטיט, און ווונדערלעך טעם. אין דערצו, קאַבאַק קאַוויאַר - ניט קאַלאָריעס, אָבער די הונגער צו קאָפּע געשווינד און פּערמאַנאַנטלי.

קאָכן עגגס נאָר קאַבאַק. רעקווירעד 6 קג פון ערד גרינס און אין דערצו טהערעטאָ קילאָ אַניאַנז און קעראַץ. די ינגרידיאַנץ דאַרפֿן צו צעהאַקן, און נאָך פּלייסינג אין אַ פּאַן, קאָכן אין מינדסטער 2 שעה. אין די אָנהייב פון קוקינג וועדזשטאַבאַלז סאָליאַציאַ צו טעם, לייגן צוקער (1 טעפּל) און גרינס ייל (1 טעפּל). ביי די עקספּעריישאַן פון די צוויי-שעה קוקינג לייגן אין די עגגס זאָל זייַן 0.5 ליטער פון פּאָמידאָר סאָוס אָדער האט זיך אויסגעדרייט אין פּאָמידאָר פּיוריי. נאָך אַדינג טאַמאַטאָוז עגגס האַלב פֿאַר אן אנדער 40 מינוט. פאַרטיק קאַבאַק קאַוויאַר, איר קענען אָדער זעמל אַרויף אין באַנקס אָדער, קיל, דינען.

איידער גענומען איבער די קוקינג פון עגגס, הערן צו די עצה. ערשטער, קאָכן די עגגס נאָר דאַרפֿן צו פּרעסן אַלומינום פּאַן. אַנדערש קאַוויאַר וועט ברענען און זייַן ביטער. רגע, אויב די קאַוויאַר געמאכט פון צוקיני האט די רגע שניט, די וועדזשטאַבאַלז נייטיק איידער גרינדינג אין אַ פליישמילכל זאָל זיין שנייַדן שיילן און באַזייַטיקן די זאמען. דריט, צו קאַוויאַר איז ניט בערנט און יוואַנלי צוגעגרייט, עס מוזן זיין פּיריאַדיקלי סטערינג אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ (ניט פּרעסן).

בכלל, די צוקיני איז ויסגעצייכנט אין קיין שיסל. פון עס איז צוגעגרייט און סנאַקס און ערשטער קאָרסאַז און זייַט קיילים, און סאַלאַדס. לעצטנס, קאַנסערוויישאַן און כאַרוואַסטינג פון די ווינטער קאַבאַק מאַכן באַלעבאָסטע ינקריסינגלי זעלטן. הייַנט, אין כּבֿוד פון דעם גרינס צו פרירן. און דעם איז אמת. עס איז פּרוווד אַז אין די פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז פיל מער קאַנסערווד נוציק קאַמפּאָונאַנץ ווי אין זייַן ופזעער אַנאַלאָג. די הויפּט זאַך איז צו פרירן רעכט און וויסן ווי צו לאָזנ אָפּגיין.

אָפּציעס ווי פאַרפרוירן צוקיני, אויך מערן. איידער גענומען פֿאַר פּריפּערינג וועדזשטאַבאַלז פֿאַר ייַז קאַלט, זאָל קלאר דעפינירן די ציל פֿאַר וועלכע עס איז כאַרוואַסטיד. אויב די פּלאַנז פון ווינטער קאַבאַק צו פּרעגלען אין אַ פּאַן, עס איז בעסער צו שנייַדן די רינגס. אויב אין דער משפּחה ווי צו עסן קאַבאַק דישן, עס איז בעסטער צו פרירן שוין דייסט צוקיני. אן אנדער אָפּציע פֿאַר ייַז קאַלט - אַ ביליט פון צוקיני פֿאַר קוקינג, למשל, פאַרשידן הייס סאַלאַדס. צוקיני, אויב איר אַראָפּנעמען עס פון די מיטל און נעמען די פאָרעם פון די שיפל קענען זיין אַ ויסגעצייכנט טאַרטלעט סאַלאַט אָדער דינען ווי אַ אָריגינעל שיסל פֿאַר קיין מאָלצייַט. דורך דעם וועג, אין די פאָרעם פון שוין צוגעגרייט שיפל קענען זיין אַ גרינס און פרירן.

ווי פֿאַר דעפראָסטינג, דעמאָלט עס זאָל זיין געטאן אין די פרידזשידער, נישט אין צימער טעמפּעראַטור. לאָזנ אָפּגיין גאָר קאַבאַק איז ניט נייטיק. אַנדערש, בעשאַס די היץ באַהאַנדלונג עס לאָסעס פאָרעם און שיין אויסזען.

פראָסטינג סאָרץ פון צוקיני פּרעפאָרם דאַרפֿן פּאָרטיאָנוויסע, פּרעפעראַבלי אין אַ ספּעציעל ערטייט קאַנטיינערז אָדער פּאַקאַדזשאַז. פּאָרשאַנז זאָל ניט זיין זייער גרויס. עס איז בעסער צו האָבן גענוג גרינס קוקינג פֿאַר איינער.

און נאָך זייער נוצלעך צו טרינקען זאַפט קאַבאַק. ווי פיל פון וויטאַמינס און מינעראַלס - טאָן ניט ציילן! און אין די זאַפט קאַבאַק פאַרבאָרגן סוד פון יוגנט. פריש, נאָר סקוויזד זאַפט איז מער נוצלעך ווי די קאַנד. דעריבער, אויב איר ווילן צו רידזשווואַנייט (און קאַבאַק זאַפט אַז העלפּס) עס טרינקען צו אייער געזונט! ספּעציעל ווייַל צוקיני איז ניט טראַנספעררעד ביז דעם האַרבסט.