א פאַרשיידנקייַט פון אַפּאַטייזערז רעסאַפּיז פֿאַר דעם יום טוּב טיש

פֿאַר דעם פּראָצעס פון צוגרייטונג פון רובֿ סנאַקס פֿאַר די יום טוּב טיש קענען זיין קאַנאַפּéס, סאַמוויטשיז, טאַרץ, וואָס זענען צוגעגרייט געשווינד, געדינט אַ לאַ קאַרט אָדער אויף אַ גרויס טאַץ. די סנאַקס קענען זיין צוגעגרייט בייַ קינדער ס פּאַרטיעס, אויף יום טוּב ריסעפּשאַנז, פֿירמע פּאַרטיעס.

סנאַקקס זאָל זיין שיין, צו צוציען די ופמערקזאַמקייַט פון וויזאַטערז, אָבער נישט סאַטיספיינג. עס איז בעסטער צו נוצן גרינס קאַלט סנאַקס. דאָ איז ווו פאַנטאַזיע לויפן ווילד, נוצן אַ פאַרשיידנקייַט פון פֿאַרבן פון וועדזשטאַבאַלז און הערבס צו שאַפֿן סאַלאַדס, קומען אַרויף מיט נייַ סאָסיז און פּאַסטעס פֿאַר די פועלינג און באַקומען זייער נייַ סנאַקק רעסאַפּיז פֿאַר די יום טוּב טיש. און עס איז ניט נייטיק צו נוצן געזונט-באקאנט רעסאַפּיז פון די קוקבוקס און וועבסיטעס.

קלעקן אָריגינעל אַפּאַטייזערז צו די יום טוּב טיש קענען זיין געמאכט פון פיש און יאַמ-שפּייַז. פאַרביק, עקזאָטיש וועט קוקן קליין ייַז-קרעם באָולז מיט רויט קאַוויאַר. ויסטערז קענען זיין שטעלן אויף די קייַלעכיק מעטאַל טעלער מיט ברעקלעך פון קראַשט ייַז, און די זייַט באַצירן סלייסיז פון לימענע און הערבס. ווי דער הייס סנאַקס קענען זיין געפֿיטערט קראַב, ראַק, שרימפּ טיף טעלער מיט די יויך אין וואָס זיי זענען האַלב. אַלע פיש מילז גרינגער צו דינען מיט לימענע סלייסיז, אַזוי ווי ניט צו שטערן די געפיל פון געשמאַק.

טאָמער די מערסט פּשוט און שנעל רעסאַפּיז פֿאַר דעם יום טוּב טיש סנאַקס זענען סלייסינג קעז, סאָסידזשיז, שינקע, סמאָוקט פלייש און פריש וועדזשטאַבאַלז. זיי קענען שטענדיק זיין צוגעגרייט אין שטייַגן, דעקן מיט שטער און שטעלן אין די פרידזשידער, און ווען נייטיק צו געשווינד שטעלן אויף די טיש.

איך טאַקע ווי די אַפּאַטייזערז רעסאַפּיז פֿאַר דעם יום טוּב טיש, געמאכט פון פּסוילעס. עס טורנס אויס גאַנץ ביליק און אָריגינעל. צו טאָן דאָס, קאָכן די לעבער און די האַרץ, אין אַ פלייש מילכל צו מאָל און קאָכן צעהאַקן. לייג צו די זאַלץ, בשמים, געהאַקט און געפּרעגלט אַניאַנז און זעמל באַללס. די ריזאַלטינג ספערעס זעמל אין מייַאָנעז, דעמאָלט אין די גרייטיד קעז און קנאָבל. די פאַרטיק סנאַקק אין די פרידזשידער איידער די געסט אָנקומען.

אן אנדער פּשוט און אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר קוקינג פּאָרטיאָנעד סנאַקק אַז איך אָפֿט נוצן די פאַרשידענע יום טוּב און נאָר פֿאַר דעם אָנקומען פון אומגעריכט געסט. פֿאַר עס פּראָדוקטן זענען בנימצא און זענען ינקלודעד אין יעדער הויז קעסיידער. בוילד עגגס, קעז, ניסלעך, קנאָבל רייַבן און מישן ונ דורך ביז גלאַט מייַאָנעז. אין קליין פּאָרטיאָנעד קרעמאַנקי אָדער טעצל שטעלן סאַלאַט, שפּיץ מיט גרויס רינג קאַנד אַנאַנאַס, און עס האַלב מאַסע. גאַרניש מיט האַלב אַ וועלשענער נוס, גרינז, פּיז אָדער פּאַפּשוי. סאַלאַט אַ לייטווייט און בעאַוטיפוללי דיזיינד.

איך דיליבראַטלי האט נישט באַשרייַבן סנאַקק רעסאַפּיז פֿאַר די יום טוּב טיש, ווייַל יעדער פרוי איז קוקן פֿאַר און נוצן זייער באַליבט רעסאַפּיז פון די עסנוואַרג אַז איך הנאה עס. עס איז נאָר נייטיק צו אַדכיר צו פּראָסט כּללים אין סדר צו באַקומען גרינג סנאַקס, שיין, געשמאַק און אָריגינעל, וווילגעפֿעלן צו די אויג די געסט און די באַלעבאָסטע זענען זייער אַנדערש אין מיינונג פון די טעם טשאַראַקטעריסטיקס פון די געבעטן געסט.

און קיינמאָל פאַרגעסן אַז עס איז בעסער צו קאָכן קלענערער סנאַקס ניצן נאָר געזונט סנאַקק עסנוואַרג, ווי דעם זעט פון ריפּעטיטיוו און שווער צו קיצער הייס סנאַקס.

און זיין זיכער צו צאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די קיילים, וואָס באדינט סנאַקס און סאַלאַדס. רוי וועדזשטאַבאַלז זענען בעסטער געדינט אין אַ ברייט פלאַך שיסל, אַ לאַ קאַרט סנאַקק איז מער באַקוועם צו שטעלן אויף די טיש אין קליין באָולז. פּאַף סאַלאַדס אָריגינעל קוקן אין די גלאז טיף שיסל, הייס סנאַקס מער ריטיין היץ אין קליין-סייזד טיף פּלאַטעס. קאַנאַפּעס און סאַמוויטשיז עס ס בעסטער צו שטעלן אויף אַ פלאַך טאַץ, באַזונדער פון דער פּראָסט טיש.