דער בעסטער פיש רעסטראַנץ אין סט Petersburg

ווייל אין די צאָפנדיק הויפּטשטאָט, עס איז נייטיק ניט צו פאַרגעסן די גאַסטראַנאַמיק פּלעזשערז. טאקע, עטלעכע מינים קענען נישט עסן, און געשמאַק עסנוואַרג וועט העלפן ריטשאַרדזש און באַקומען אַוועק פון די וועטער אַרויס. צולייגן אַ רייַזע פון דער אָריגינעל אינסטיטוציעס און באַשטימען די בעסטער פיש רעסטאָראַן אין סט Petersburg. זאל ס זאָגן רעכט אַוועק: דעם איז אַ שווער אַרבעט, ווייַל די אינסטיטוציעס, ספּעשאַלייזינג אין געשמאַק פיש און יאַמ-שפּייַז, דאָ מערן. אבער זיין אייגן היץ צו מאַכן עס וועט זיין אינטערעסאנט. גיין פֿאַר אים!

יאַמ-שפּייַז

טאָמער די פיש - איז די מערסט ווערסאַטאַל פּראָדוקט וואס איז ליב געהאט דורך אַדאַלץ און קינדער, קענען פאַרגינענ זיך צו מענטשן צאָרעס פון חולאתן פון די מאָגן. אַפֿילו וועדזשאַטעריאַנז קענען ווענדן אויף די מעניו פיש און יאַמ-שפּייַז. און אַלע ווייַל עס איז אַ שפּייַכלער פון וויטאַמינס, מינעראַלס און געזונט פאַץ. און אויב מיר קאָכן די פיש מיט פאַנטאַזיע ... ווו האט די בעסטער פיש רעסטראַנץ פון סט Petersburg? אָנהייב אַ גאַסטראַנאַמיק יאַזדע בעסער מיט קליין און אָנווינקען יאַמ-באַר "נאַכאָדקאַ". דאָ נאָכגיין אַ דעמאָקראַטיש און פרייַנדלעך באַגריף. מילז זענען דער הויפּט דיזיינד פֿאַר די פירמע, מיט טעגלעך דיסקאַונץ און עריינדזשד שאַרעס. צוגרייטן זיי מיט די פרעשעסט SEAFOOD, און עס זענען ניט ריסטריקשאַנז אין דער קיך. קאנסערוואטיוו, מיסטאָמע וואָלט בעסער וועלן די פיש סטייקס, אָבער דער יונג פּאָר קענען הנאה סמאָררעבראָדאָם מיט הערינג, ספּראַץ און מאַקרעל. פּריסעס אָנגענעם יבערראַשן, און די זייער אַטמאָספער מיינט טאַקע היים. עס איז דער אידעאל אָרט צו באַפרידיקן דיין הונגער און מאַכן די פּלאַן אַ נעסיע צו אנדערע ערטער.

די פירמע מיט דער רגע העלפט

אויב דיין יאַזדע נעמט אָרט מיט די משפּחה, דעמאָלט באַזוכן די "קיל". דאָס איז דער אָריגינעל פיש רעסטאָראַן אין סט Petersburg. ינסטיטוטיאָן איז באמת אַ משפּחה פֿאָרמאַט מיט לעפיערעך אַפפאָרדאַבלע פּרייסיז. פיש און יאַמ-שפּייַז צושטעלן פון מורמאַנסק. באדינט European און מעדיטערראַנעאַן קוויזין וועט זיין געדינט סושי און ראָללס. זיין זיכער צו פּרובירן די כאָוממייד פּיראָג מיט סאָם, אָבער טאָן ניט אָווערדאָ עס מיט די חלק גרייס, ווי דער שטיקל איז זייער רייַך. אויך ווערט אַ פּרובירן פּיראָג מיט לאַקס און ראַוויאָולי מיט פאָרעל און דאָרש.

פאָרזעצן אַ משפּחה רייַזע פון Peter רעקאָמענדירן אויף פּראָספּעקט ענגליש, ווו, דורך די וועג, און איר קענען דיין אין די פּאָרט יאַמ קאַפע. זייער היימיש פיש רעסטאָראַן אין סט Petersburg מיט אַפפאָרדאַבלע פּרייסיז. דאָ עס איז מעגלעך צו פאַרגינענ זיך צו באַזוכן אָפֿט. טעגלעך מיטאָג דאָ וועט קאָסטן ביליק, און אַ רייַך סאָרטירונג פון קיילים וועט ניט זיין ריפּיטיד אין די סעלעקציע. אין די סוף פון די חודש, ווען די בייַטל איז כּמעט ליידיק, אַ סנאַקק דאָ פאָיע הערינג און ברוסטשעטטאַ מיט קראַב. אבער אין די באַצאָלן טאָג מייַכל זיך און ליב געהאט אָנעס שיסל פון שרימפּ. די אַטמאָספער איז זייער טשיקאַווע ערטער - דיזיינערז האָבן רילייד אויף דער גייסט פון די אינדוסטריעלע פּאָרט.

יינציק אין זייַן מין

אויב איר זענען אָפֿט געגאנגען צו די יוגנט איצט און קענען פאַרגינענ זיך צו ווענדן אַוועק פון טראכטן וועגן בלויז געהעריק דערנערונג, דעמאָלט ייַלן צו די גאַס מייַאַקאָווסקי, ווו ער געארבעט ביז די בלויז פיש רעסטאָראַן אין סט Petersburg, ספּעציאַליזירט זיך אין פעסט עסנוואַרג. עס ס אַמייזינג, רעכט? דורך דעם וועג, דאָס איז אַ נייַ פּאָרט יאַמ קאַפע פּרויעקט קאָלעקטיוו. די מעניו איז זייער רייַך און טשיקאַווע. זייט זיכער צו סדר סמאָררעבראָדי מיט פאַרשידענע מינים פון פיש ווי געזונט ווי וועדזשטאַבאַלז און סאָוס. עס ס כּמעט די מערסט שווער שיסל אויף די מעניו. אבער, עס איז אַ געשמאַק פיש און טשיפּס, בורגערס, פיש און, פון קורס, יאַמ-שפּייַז.

פֿאַר יענע וואס ליבע דער ים

פילע עסטאַבלישמאַנץ אין סט Petersburg כּמעט פאַרמערן די קולט פון פיש. אַמאָל איר זענען דאָרט, עס ס 'שווער נישט צו פילן די אָפנהאַרציק ליבע פֿאַר די יידל פיש פלייש. לעמאָשל, קוק אין די ראָוזמערי. דאס איז אַ זייער טשיקאַווע פיש רעסטאָראַן אין סט Petersburg. אַדרעס עס איז באַקאַנט צו פילע - גאַס מאַראַטאַ, די הויז 13. דער רעסטאָראַן זיך טוט ניט שטעלע זיך ווי אַ "ניט גלאַטיק", אָבער די פיש איז ויסגעצייכנט. עס איז געבראכט גלייַך פון מורמאַנסק און צוגעגרייט דורך אָריגינעל רעסאַפּיז פון דער שעף. קאַנסייס מעניו, אָבער איז ופּדאַטעד זייער אָפט, דיפּענדינג אויף די פיש ספּאָנינג. ספּעציעל קאַסטאַמערז לויב פליאָנדרע, וואָס זענען בייקט מיט הערבס.

דזשאַדזשינג דורך די באריכטן, דער רעסטאָראַן לאַ Perla Fish הויז, אין די גאַס סיטנינסקייַאַ - אַ גאַניידן פֿאַר ליבהאבערס פון דער ים. די מעניו כּולל קיילים פון פראנצויזיש און איטאַליעניש קוויזין, מיט אַ טראָפּ אויף SEAFOOD. דאָ געשמאַק ויסטערז, קלאַמז און לאָבסטערס, און אַפֿילו מער ווי אַ טוץ טייפּס פון פריש פיש. די ינלענדיש דאָ איז יקסייטינג, ווייַל עס ריזעמבאַלז אַ שיף ס כאַטע.

אויב איר ליבע קראַבס

פֿאַר גוט קראַבס גיין צו דער רעסטאָראַן "אָ'לאַ קראַב". דער נאָמען זיך מאכט עס קלאָר אַז די קראַבס זענען אין די קאָפּ פון די מעניו. קוקס צוגרייטן כּמעט צוויי טוץ קיילים מיט די הויפּט ינגרידיאַנט, אָבער טאָן ניט פאַרגעסן וועגן די פיש מיט ראָללס. אויף די גאסן פון מאַראַט נאַוויגירן צו פּעטראָגראַד, ווו עס איז אַ רעסטאָראַן קראַב סטאָרי. עס זענען בעטינג אויף די נאַטירלעך טעם און דער מינימום פּרעמיע היץ באַהאַנדלונג. לעמאָשל, רויט מלך קראַב, און מעדוועדקאָוו האט נישט צוגרייטן, און בוילד אין זאַלץ וואַסער גלייַך אויף דער שיף.

נעענטער צו די צענטער

פילע פיש רעסטראַנץ פון סט Petersburg אין דעם צענטער פאָרשלאָגן SEAFOOD אין יגזאָרביטאַנט פּרייסיז. אַזוי איך האָבן צו קוקן פֿאַר פּאַסיק פֿאָרמאַטירונגען און פּרייסינג. לעמאָשל, קוק אין די ויסטער באַר "Ama", אַז "אָהטאַ-פּאַרק". עס איז זייער געשמאַק קלאַמז אַז קומען מיט די טאָקיאָ מאַרק. מאַגאַדאַן שרימפּס און קראַבס האָבן אין אַ דעמאָקראַטיש פיש ביסטראָ Fjord אויף מאַראַט סטריט. דורכשניטלעך טשעק אויס דאָ פֿאַר 700 רובל. אבער צווישן די פּייטראַנז עס זענען זייער רייַך, וואס ווילן צו באַקומען אַ קוואַליטעט פּראָדוקט, און נישט צו טראַכטן וועגן געלט. דאס רעסטאָראַן האט באקומען ויסגעצייכנט באריכטן, ווי זענען וויזאַטערז, ביידע קרובים און די מעניו איז קעסיידער ופּדאַטעד. עס ס 'זייער יידל טעם שרימפּ. זייט זיכער צו סדר די ספּרוט אין אַ סאָוס מיט מאַנגאָ און נייַ פּאַטייטאָוז אָדער קאַוויאַר שטעלן און טשינוק לאַקס טאַרטאַרע.

וואָס מענטשן זענען אַזוי צו זאָגן:

און וואָס אַ יאַמ-שפּייַז רעסטאָראַן אין סט Petersburg באריכטן געץ די מערסט סאַפּאָרטיוו? דאָ, ווי זיי זאָגן, דער טעם און קאָליר פון קאַמראַדז דאָרט. לעמאָשל, אויף מייַאַקאָווסקי סטריט אַ זייער פייַן רעסטאָראַן פּאָרט, ווו די דורכשניטלעך טשעק פֿאַר אַ טויזנט רובל. רובֿ פון די פיש אין דעם רעסטאָראַן - עס ימפּאָרץ, און בלויז 30 פּראָצענט - איז די צושטעלן פון סאַכאַלין און מורמאַנסק. עס איז זייער באַקוועם. וויסיטאָרס אָפּשאַצן די ים באַס מעראַנייטיד אין אַ שווער מיסאָ סאָוס און בייקט. דער אָריגינעל סאָוס אין אַ ספּעציעל ריווילז די טעם פון פיש. און וואָס איז מילד הערינג אין סאָלטיד! עס איז באקומען פון די קאָכן אָן וידעפדיק זויער און סאָלץ דערפון. פּרובירן די ספּרוט און גרילד ראַבאַרבער מיט קלאָודבעררי סאָוס און אַפּעראָל. אָדער דאַמפּלינגז מיט ויסטערז און סמאָוקט מוס קרעם מיט Bonito. עס קוקט טשיקאַווע טעם פון קאַוויאַר פון ים ערטשאַן אין וגערקע אויף אַ באַמבו בלאַט. נעמען אַ סנאַקק סאַלאַט מיט קלאַמז אין טעמפּוראַ, און הייס - פיש זופּ פון סטערדזשאַן מיט קעראַץ און פּאַרסניפּס.

געשמאַק און טייַער

אויב איר קענען פאַרגינענ זיך אַ מיטאָג אָן ריסטריקשאַנז אין פינאַנצן, דעמאָלט גיין צו אַ SEAFOOD רעסטאָראַן אין סט Petersburg אויף די נעוואַ. דאָ, רעכט אויף די ווינקל פון אַ רעסטאָראַן "פּאַלקין", וואָס איז באַרימט מייַסטערווערק פון רוסיש און פראנצויזיש קוויזין. פילע גלויבן דעם איז דער בעסטער פּלאַץ אין די גאנצע שטאָט. אָבער, די פּרייסיז דאָ זענען יוזשאַוואַלי געצווונגען צו שייַעך-אָפּשאַצן זייער הונגער. לעמאָשל, הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל איז ווערט 460 רובל, און סאַלאַט מיט אַנטשאָווויז איז מער טייַער - 480 רובל. א געדינט פון זופּ קאָס פון 780 רובל פּער טעלער, און הייס טשיפּער 1,200 פּער דאָזע ניט נעמען. אָבער, די טעם אין עטלעכע וועג קאַמפּאַנסייץ פֿאַר די קאָס. די דורכשניטלעך רעכענונג וועט קומען צו 3500 רובל. נעמען אַ סנאַקק סמאָוקט לאַקס כאָוממייד מערינגוע מיט כריין. די שיסל איז געדינט מיט טאַרטאַרע פון סקאַלאַפּס און מאַרמעלאַד פון גרייפּפרוט און רויט קאַוויאַר. דער ערשטער קלייַבן אויער פון די פינף מינים פון פיש פּיעס אָדער ביסק ראַק שעלז, וואָס זענען געדינט מיט אַ פּיראָג און וועדזשטאַבאַלז. אבער אויף הייס איר האָבן צו קלייַבן. ווי איר סטערדזשאַן בייקט אין ווייַס ווייַן מיט מאַשרומז, קאַפּערס און גהערקינס? איבער 650 גראַמז וועט האָבן צו באַצאָלן 2940 רובל. אַ ביסל טשיפּער קאַרעליאַן פאָרעל פּאָוטשט אין שאַמפּאַניער מיט לימענע. ווען געדינט באַצירן עס מיט קרעם פון שפּינאַט און מאַשט פּאַטייטאָוז מיט סעלדעריי. אַפֿילו מער אַפפאָרדאַבלע פּרייסיז פֿאַר פיללעט פון ים ברים און העכט-סידעלע פיללעט אונטער ציבעלע אש. ליבהאבערס פון עקזאָטיש זאָל פּרובירן די שוואַרץ דאָרש מיט בעעטראָאָט ריסאָטטאָ און סקאַלאַפּס. פֿאַר פאַרבייַסן נאָך אַ שווער מאָלצייַט, כאַפּן עפּעס ליכט. למשל, אַ טעלער פון פריש ראַזבעריז, וואָס דאָ וועט קאָסטן 2400 רובל פּער 400 גראַמז.

פון די דעפּטס פון צייַט

שוין אין אָפּעראַציע זינט 1971 "דעמיאַנאָוואַ אויער." עס - פיש רעסטאָראַן אין סט Petersburg. עקספּרעס, דורך די וועג, אויך, קענען זייַן אָרדערד, אָבער עס איז זייער עכט ינלענדיש, אַזוי עס ס 'ווערט אַ באַזוכן און די ינסטיטושאַן זיך. פֿאַר איבער 45 יאר עס האט פּרעסערוועד די מסורה און געשמאַק פון דיין באַליבט קיילים פון רוסישע פיש קיילים. איך מוזן זאָגן אַז "אויער דעמיאַנאָוואַ" - די אָולדאַסט און דער בעסטער פּלאַץ צו Peter. לפּחות ווען עס קומט צו פיש קיילים. עס איז פול פון כסימע קיילים, און מער לעצטנס די מעניו האט ווערן ריטשער רעכט צו דער זעט פון פלייש און וועגעטאַריער קיילים. די רייַך געשיכטע פון אינסטיטוציעס דערקלערט דער פאַקט אַז עס זענען אַ פּלאַץ פון רעגולער קאַסטאַמערז. פילע משפּחות גיין דאָ און לאָזן באַטייַטיק באַמערקונגען אויף די וועבזייַטל אָדער גלייַך אין דער רעסטאָראַן. שוין אַדאַלץ געדענקען די טעג פון זייַן קינדשאַפט אין די ווענט "דעמיאַנאָוואַ זופּ," ניימלי אונדזער פּאַנקייקס און זאַפט, ווי געזונט ווי די אויער מיט פּיעס און סידעלע אין דעמיאַנאָווסקייַאַ. עס איז אַ אָרט אָן קלאָר באַונדריז און לימאַץ. מענטשן קומען דאָ צו באַזוכן און ברענגען די משפּחה דאָ. דאָ איר קענען מאַכן אַ גרויס יום טוּב אָדער אַ געשעפט מיטאָג. פּריסעס, אין אמת, זיי בייַסן, אָבער עס ראַדימז די טעם און אַטמאָספער. לעמאָשל, מיט פּאַטייטאָוז הערינג טשאַטעאַו טראַדישאַנאַלי געדינט צו מאַשקע, דעקערייטאַד אַניאַנז און וועדזשטאַבאַלז. פֿאַר די פּרייַז - 480 רובל פּער געדינט. מער ווערסאַטאַל סאַלאַט "יסעבערג" מיט שרימפּ און סאָלטיד לאַקס, דעקערייטאַד מיט קראָוטאָנס. די פּרייַז, אגב, איז די זעלבע. צו מאַכן נאָנאַלקאָהאָליק מאָלצייַט סאַלאַט מיט טינטפיש און פייַנקוכן אָדער אַ חלק פון סאָלטאַד לאַקס סעמטשוזשנאָגאָ סאָלטינג.

דער ערשטער סדר באַלטיק פיש זופּ מיט פּיקע סידעלע און לאַקס, קרעם און מאַשרומז. פּער געדינט וועט 690 רובל. א ביסל טייַער, אָבער דער טעם - ונפאָרגעטטאַבלע. פֿאַר די הויפּט קורס, נעמען טינטפיש, ראָוסטאַד אין קאָקאָטטע אָדער וואַללייע אין דעמיאַנאָווסקייַאַ. אגב, דאָס איז די כסימע שיסל פון דער רעסטאָראַן, וואָס געדינט דאָ זינט 1971. פּרייַז - 790 רובל פּער געדינט. ווערט אַ פּרובירן לאַקס ביפסטייק מיט קאַרטאָפל פּאַנקייקס אָדער ביפסטייק סאָם געדינט מיט שפּינאַט סאָוס, סטוד אין קרעם. אין סדר צו גאָר דערפאַרונג די פיש טעמע, נעמען מאַראַנץ קאָנפעטטי דאָ ווו לאַקס סלייסיז מיט געווירציק מאַראַנץ סאָוס. דעם טעם איז נישט פֿאַרגעסן!