באַליבט רעצעפּט טעלאַפּיי

אין אונדזער משפּחה, עסן קליין פיש, אָבער פאָרעל און טעלאַפּייו מיר ליבע צו קאָכן. אין וואָכעדיק לעבן מיר האָבן צו צוגרייטן רובֿ קיילים טעלאַפּיי. מיר בראָטן עס, באַקן אין די טייג, קאָכן מיט זויער קרעם און קעז אין די ויוון. איך וועט דערציילן איר וועגן די מערסט באַליבט וועג פון קוקינג דעם פיש.

פֿאַר דעם איך איז געווען טאָד פיש, ונ דורך טרוקן עס מיט אַ סערוועטקע און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך און לינקס אין אַ ספּעשלי צוגעגרייט סאָוס פֿאַר העלפט אַ שעה. סאָוס קאָכן 10% פון זויער קרעם און קראַשט קנאָבל, לייגן צו עס לימענע זאַפט, בשמים צו טעם און קאָך. איך טאָן ניט לייגן וואַסער אין אַלע. בשעת פיללעץ מעראַנייטיד, איך בין אין אַ סקאָווראָדע פּרעגלען די מאַשרומז: מאַשרומז און באָלעטוס. נאָר נוצן באַגס פון פאַרפרוירן מאַשרומז.

ווייַטער, די רעצעפּט ריקווייערז טעלאַפּיי שטעלן די פיש אין אַ פאָרעם אַז פאַרשפּרייטן אויס אויף שפּיץ פון סאָטייד מאַשרומז, גיסן איבער סאָוס און באַקן אין די ויוון פֿאַר פופצן מינוט. איך בין אַ ביסל מאָדיפיצירן אַ רעצעפּט. ווי דעם נידעריק-פעט פיש, דעמאָלט עס איז בעסער צו ערשטער לייטלי געפּרעגלט אין אַ סאָוס אין די פּאַן, און דעריבער בלויז צו יבעררוק אין אַ באַקינג שיסל אָדער אויף אַ טאַץ און באַקן אין די ויוון פֿאַר צוואַנציק מינוט. פינף מינוט ביז האַלב איר קענען באַקומען אַ פאָרעם, שפּריצן די שיסל מיט גרייטיד קעז, גרינז, געווירציק הערבס. עס טורנס אויס זייער געשמאַק און ווייך שיסל.

עס איז אן אנדער רעצעפּט טעלאַפּיי קרעם סאָוס, אָבער מיר נוצן עס ראַרעלי. עס ס אַ פיש פאַרשפּרייטן אויף די געהאַקט קעראַץ און אַניאַנז גלייַך אויף די טאַץ, גיסן זויער קרעם מיט גורל פון בשמים און שטעלן אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה. אין דעם עמבאַדימאַנט דער צוגרייטונג פון האַלב פיש איז באקומען גאַנץ געשמאַק ווי בייקט.

אויף די יום טוּב טיש וועט ניט זיין פאַרשעמט צו נוצן רעצעפּט טעלאַפּיי מיט מאַשרומז און עקזאָטיש Fruits. יידל, שמעקנדיק, דיעטע מאָלצייַט טוט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק פון די געסט. אין דערצו, עס איז אַ זייער ליכט מאָלצייַט. דער צוגרייטונג פון דעם שיסל טוט נישט נעמען פיל צייַט, און קוקט גאַנץ ימפּרעסיוו און פאַרביק.

אין ערשטער עס איז נייטיק צו נעמען גרויס ברעקלעך פון פיש, זאַלץ און פעפער און פּרעגלען אין מאַסלינע ייל אויף ביידע זייטן. דערנאך, אויף שפּיץ פון די פיש צו לייגן אויס קליין ברעקלעך פון מאַנגאָ, פּאָמידאָר, אַנאַנאַס, לימענע און גיסן די מאַראַנץ זאַפט אַלע. פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר אן אנדער פינף מינוט. בעשאַס דעם מאָל, פיללעט אַבזאָרבז די טעם פון פרוכט און וועט נאָר צעשמעלצן אין דיין מויל. אין אַ באַזונדער פּאַן פּרעגלען די מאַשרומז מיט קנאָבל און פעננעל ביז ווייך. פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער פיש מיט ברעקלעך פון פרוכט, און די זייַט פון מאַשרומז. שפּיץ אַלע באַצירן מיט גרינז איידער געדינט.

זאל מיר זאָגן איר ווי צו קאָכן טעלאַפּייו אין טייג. די משפּחה ס טאָכטער נאָר ליבע צו פיש. אָפֿט זיי נוצן די טייג צו צוגרייטן עטלעכע ווערייאַטיז פון פיש אין אַמאָל. טעלאַפּייו זיי זענען ראַרעלי געניצט, אָבער אויב איר זענען בייינג, דעמאָלט געפּרעגלט עס אין טייג. צו צוגרייטן די טייג ס טאָכטער נעמט די עגגס, מילך, זאַלץ און מעל, די פּראַפּאָרשאַנז עס פּריפּערז צו פּנים, דיפּענדינג אויף דעם טיפּ פון פיש. דאַובעד פיללעט טייג און מיד ראָוסטינג פּאַן אויף די כיטיד גרינס בוימל. עס טורנס אויס די פיש מיט אַ קריספּי סקאָרינקע, ניט ווי דאַר ווי אלץ.

באקאנט רעצעפּט טעלאַפּיי יויך, עפּעס ווי פיש זופּ. אבער זינט דעם פיש פיללעט דאַר, אַ געווינען איז ניט באקומען, די ספּעציעל פּאָפּולאַריטעט פון דעם שיסל טוט ניט האָבן. אבער די נוצן פון פיללעץ טעלאַפּיי צו זופּ צוזאמען מיט אנדערע ווערייאַטיז פון פיש קענען זיין. אין די גרינס יויך צו שטעלן די ברעקלעך פון פיש, סלייסט קעראַץ, ציבעלע, און קאָכן פֿאַר צוואַנציק מינוט, דעריבער לייגן זאַלץ, פעפער, גורל פון גרינערי, צו קאָכן און קענען זיין געווענדט אַוועק. זופּ ביסל ינפוסיאָנס און איז גרייט פֿאַר נוצן.

אויב איר האָבן אַ טיף סקאָווראָדע מיט אַ געדיכט דנאָ און אַ דעקל, איר קענען פּרובירן צו קאָכן טעלאַפּייו גאַנץ פּשוט. אָן דעפראָסטינג, שטעלן די ברעקלעך פון פיש אין די פּאַן, שפּריצן מיט געהאַקט ציבעלע רינגס און מאַשרומז, נאָענט די דעקל און לאָזן פֿאַר צוואַנציק מינוט צו גרייטן. בוימל איז נישט צוגעגעבן אין אַלע. ווי דער פליסיק בוילינג פיש קאָכן זיך. עס קענען נישט אַפֿילו קער איבער. נאָר טאָן ניט פאַרגעסן צו לייגן זאַלץ און פעפער עס אין די זייער סוף פון קוקינג. די פאַרטיק פּראָדוקט איז באקומען פיש צימעס.