גרוזיניש רעצעפּט: לאם כאַרטשאָ

רעצעפּט כאַרטשאָ לאַם האט לאַנג לינקס דער סענטראַל אזיע. דעם שיסל איז צוגעגרייט אין אַלע די רעפּובליקס פון די ערשטע סאוועטן פארבאנד, און נאָך ווי אין אייראָפּע און אַפֿילו אין אַמעריקע. דעם זופּ - טאַקע געשמאַק און סאַטיספיינג שיסל וואָס קענען גיין גאַנץ געזונט אַפֿילו פֿאַר אַ יום טוּב מעניו. צוגרייטונג כאַרטשאָ לאַם - נישט גרינג, אָבער איר קענען לערנען אַלץ אויב באגערט.

טשאָאָסינג פּראָדוקטן

רעצעפּט כאַרטשאָ לאַם ריקווייערז אָפּגעהיט סעלעקציע פון די ינגרידיאַנץ. און עס ס ניט נאָר יונג ווייך לאַם, אָבער אויך בשמים, הערבס, פּריפּראַוואָק. גרוזיניש קוויזין איז רייף מיט פלאַוואָרס און עראָומאַז, אַזוי פֿאַר אונדזער גרוב מיר וועט נעמען די שטראַל פון פריש הערבס און אַ קניפּ פון אַ פאַרשיידנקייַט פון מיזרעכדיק בשמים. מיר וועלן מייַכל ווי שטרענג און וועדזשטאַבאַלז - נאָר די פריש, צייַטיק, געשמאַק!

ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג זופּ כאַרטשאָ מיט לאַם:

1. לאם - פּאָלוקילאָגראַממאָווי שטיק פון ביין.

ציפער 2. - וועגן 1/4 גלעזל.

3. אָניאָנס - 2-3 מיטל דיק באַלבז.

4. קנאָבל - 2-3 קלאָוועס ביגער.

5. טאָמאַטאָעס - וועגן אַ פונט.

6. סאָל.

7. סטייק.

8. די פריש הערבס (פּעטרעשקע, באַסיל, קראָפּ, קאָריאַנדער).

9. לעאַפס.

10. גרינס ייל זאַזשאַרקי.

כאַרטשאָ לאַם. שריט דורך שריט רעצעפּט

שריט 1. צוגרייטונג פון יויך באַסעס

ערשטער איר מוזן וואַשן און שנייַדן לאַם פלייש. צו טאָן דאָס, Carefully שנייַדן שעפּסנפלייש מיטל-סייזד סלייסיז אַריבער פיבערס. מיר פאַרשפּרייטן אין אַ צוויי-ליטער טאָפּ, פּלאָמבירן מיט וואַסער, שטעלן די דישן אויף אַ קליין פייַער. דעם רעצעפּט כאַרטשאָ לאַם ריקווייערז העסקעם מיט איין זייער וויכטיק הערשן: אַלע קנאַל-פּינע מוזן ווערן אַוועקגענומען מיד. אַנדערש, עס וועט צעלאָזן אין די זופּ, וואָס האט אַ נעגאַטיוו פּראַל אויף די טעם און אויסזען פון די פאַרטיק שיסל.

שריט 2. צוגרייטונג זאַזשאַרקי

ביז האַלב פלייש יויך, רייניקן און מיר וועלן שנייַדן אַניאַנז. קאַראַט צעהאַקן אין קיובז. אויף היץ וואַרעם אַרויף פיל פּרעסן סקאָווראָדע אָדער וואָק, פֿאַר-פילונג בוימל דערין. אַמאָל עס וואָרמד אַרויף, לייגן עס אין וועדזשטאַבאַלז. פּרעגלען דאַרפֿן גאַנץ אַ לאַנג צייַט, ביז גילדענע ברוין. נאָך פריינג אַניאַנז און קעראַץ זאָל זיין אַ ביסל שטעלן אויס מיט אַ פּאָר פון טיש ספּונז פון יויך. אין דעם צייַט וועט וואַשן די טאַמאַטאָוז, ברייַען זיי מיט בוילינג וואַסער. נעם די הויט, שנייַדן די פלייש. שיקן צו די ציבעלע יויך. מליען, באדעקט פֿאַר לפּחות אן אנדער 10 מינוט.

טרעטן 3: קוק כאַרטשאָ לאַם

אין די בוילינג יויך מאַסע גרייט זאַזשאַרקו. אַמאָל עס קומט צו אַ קאָכן ווידער, דעמאָלט מיר גיין צו שלאָפן געוואשן רייַז אין עס. באַטעס גאַז שטעלן דישן.

שריט 4: בשמים און הערבס

פינעלי מיר וועלן שנייַדן גרינז, קאָכן בשמים: באַרבעררי, דאַר טאַמאַטאָוז, זאַפרען, קאַרדאַמאָם, קראַשט קנאָבל, פּאַפּריקאַ, פּעפּערז. כּמעט קיין געווירציק און הייס בשמים בישליימעס דערגאַנג דעם רעצעפּט. כאַרטשאָ לאַם איידער געדינט זאָל זיין קליין ברו אונטער די דעקל.

סערווינג קיילים אויף די טיש

איידער עס אויף די טיש, די זופּ מוזן זיין ינסיסטיד כאַרטשאָ אונטער די קאַפּטער לפּחות אַ שעה. דינען עס מיט פּיטאַ ברויט אָדער געמאכט שאָטי, אָבער עס בישליימעס סוטאַד און אנדערע ברעדז, אַזאַ ווי גאַנץ גריינז, Bran, קאָרן מעל. אין עטלעכע געביטן פון דזשאָרדזשאַ כאַרטשאָ לייגן קראַשט אָדער פינעלי געהאַקט וואָלנאַץ. און אויסערדעם, איר קענען נוצן לאַם קאַלבפלייש, הינדל אָדער ינדיק.