שיינע איטאַליעניש אַפּעריטיף - דאַר טאַמאַטאָוז

געהיילט אָדער דאַר טאַמאַטאָוז זענען געהאלטן ויסגעצייכנט איטאַליעניש אַפּעריטיף, וואָס האט אַ יינציק טאַם און אין קאָמבינאַציע מיט עראַמאַטיק באַסיל און קנאָבל פּוטער איז קווינטיסענשאַל זומער געשמאַק. אָריגינאַללי ינווענטאַד ווי אַ וועג צו האַלטן טאָוואַטי פֿאַר נוצן אין די ווינטער, זון-דאַר אָדער ויוון דאַר טאַמאַטאָוז פירן די זעלבע נוטרישאַנאַל ווערט ווי פריש יקוויוואַלאַנץ. אין באַזונדער, זיי אַנטהאַלטן ליקאָפּענע און אַנטיאַקסאַדאַנט זויער ווי געזונט ווי קאַלסיום און פּרעסן.

איצט דעם לוקסוס איז געניצט ווי אַן דערצו צו סאַלאַדס, סטופפינג, מאַקאַראָנען, סופּס און סאָסיז. זיי אויך בישליימעס דערגאַנג די טעם פון די פּיצע, אָדער אָמעלעץ. איר קענען קויפן אַ סלוי פון גרייט-דאַר טאַמאַטאָוז, אָדער מאַכן זייער אייגן שטיק.

טרוקן די טאַמאַטאָוז איר קענען אין די ויוון אָדער אין דער זון. אין די מייקראַווייוו ויוון איז נישט רעקאַמענדיד צי טאַמאַטאָוז, זינט די טיר פון די קאַבינעט מוזן זיין אַ ביסל עפענען צו באַזייַטיקן נעץ. טאָמאַטאָעס קענען קראָם אַזאַ אין אַ פרעעזער אָדער אין באַנקס אין מאַסלינע ייל אין די פרידזשידער.

צו צוגרייטן דאַר טאַמאַטאָוז אין שטוב איר דאַרפֿן צו נעמען די קאָראַספּאַנדינג פרוכט. דער בעסטער זענען מינים וואָס האָבן אַ מיטי מיטן און אַ לעפיערעך קליין סומע פון וואַסער און זאמען. מיד-מיינונג פּאַסן אַזאַ ווי ספּרינט טייַמער בולליש הארץ, ראָזעווע ריז און אנדערע. נאָך דאַרפֿן אַ גרינס און מאַסלינע ייל, הערבס און בשמים - אָרעגאַנאָ, באַסיל, קנאָבל, עסיק, עפּל אָדער ווייַנטרויב, ווי געזונט ווי זאַלץ.

וואַשן און טרוקן די טאַמאַטאָוז, שנייַדן זיי אין האַלב, שנייַדן די שפּרייַזן און באַזייַטיקן די זאמען מיט אַ לעפל. שטעלן די כאַווז טאַמאַטאָוז אויף באַקינג פּאַפּיר און שטעלן די פּאַן אין די ויוון כיטיד צו 800ק טעמפּעראַטור. טאָמאַטאָעס זאָל זיין דאַר אין אַ דורכשניטלעך פון וועגן 3-4 שעה. אבער, איר דאַרפֿן צו קאָנטראָלירן דעם סטאַטוס פון זון-דאַר פרוכט. דאַר טאַמאַטאָוז זאָל רעדוצירן זייַן גרייס דורך וועגן אַ ¼ פון, פון שפּיץ צו זייַן רינגקאַלד, אָבער נאָך האַלטן זייַן נאַטירלעך רויט אָדער ראָזעווע קאָליר. ויסמייַדן דרייינג טאַמאַטאָוז צו די שטאַט פון טשיפּס. ווייַטער, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די באַנקס, זיי ונ דורך קלינד און סטעראַלייזד. שטעלן צוריק שיכטע איז געווען דאַר פּאָמידאָר כאַווז, דעמאָלט ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און פעפער, לייגן פּילד און געהאַקט קנאָבל, פריש באַסיל און אָרעגאַנאָ און שטעלן די ווייַטער שיכטע פון טאַמאַטאָוז. פול סלוי גיסן ייל. נאָך קאַסטינג, דורך דרינגלעך מיט דיין Fingers, איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן לופט באַבאַלז אין די באַנק.

אָדער איר קענען יבעררוק די דאַר טאַמאַטאָוז אין אַ שיסל און מיד מישן מיט אויסגעקליבן הערבס און בשמים. באַנקס פֿאַרמאַכט, און קראָם אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע חדשים. איר קענען אויך סטעריליזירן די סלוי פֿאַר 30 מינוט, זעמל און קער קאַפּויער צו קיל. טאָמאַטאָעס אין די באַנק זאָל זיין פּאַקט לוסלי - וועגן 3/5 פון די גאנצע קאַנטיינער ווייַל זיי זענען אין קאָנטאַקט מיט די בוימל דערנאָך באטייטיק פאַרגרעסערן זייַן באַנד.

דריינג טאַמאַטאָוז אונטער דירעקט זונשייַן אין אַ טעמפּעראַטור ניט ווייניקער ווי 200ק איז נייטיק פֿאַר אַ וואָך. ביי נאַכט שטיין מיט סלייסיז פון טאַמאַטאָוז דאַרפֿן צו קומען די לאָקאַל אין סדר צו פאַרמייַדן טוי פאָרמירונג. טאָמאַטאָעס זענען גרייט ווען די קוטיקלע איז טרוקן און די מיטל דיק.

טאָמאַטאָעס זענען גרייט פֿאַר נוצן ין אַ ביסל שעה נאָך סטעראַליזיישאַן, און קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט. איידער ניצן די זון דאַר טאַמאַטאָוז דאַרפֿן צו ווייקן אין וואַרעם וואַסער פֿאַר האַלב אַ שעה, ביז זיי זענען ווייך. נאָך אַז זיי דאַרפֿן צו פליסן, דאַר און געניצט לויט צו די רעצעפּט. א פליסיק איז פייַן צו לייגן טאַם צו סאָסיז אָדער סופּס.

זון-דאַר טאַמאַטאָוז לייגן טאַם צו קיין שיסל, כולל סנאַקס. פּרובירן צו צוגרייטן אַ סאַלאַט מיט זון-דאַר טאַמאַטאָוז, פֿאַר וואָס איר דאַרפֿן צו קאָכן אַ סאָוס פון מאַסלינע ייל, פריש באַסיל, קאַפּערס, קנאָבל און באַלסאַמיק עסיק. נאָך עס איז מעגלעך צו פאַרבינדן דאַר טאַמאַטאָוז מיט פריש טאַמייטאָוז און מאָזזאַרעללאַ קעז, דעקן אַלע מאַסלינע ייל - אַ סאַלאַט קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר 2 אָדער 3 טעג.