ווי צו זשעלע

אַ גוט באַלעבאָסטע פֿאַר יעדער גרויס יום טוּב עס וועט שטענדיק זיין זייער כסימע רעצעפּט פֿאַר דעם טראדיציאנעלן רוסיש קיילים. אין רוסלאַנד, למשל, אויף ניו יאר ס אָדער ניטל באַשלאָסן צו קאָכן אַ זשעלע, און פּאַנקייק טאָג - פּאַנקייקס.

זאל ס אָנהייבן מיט אַספּיק. טאָמער ניט אַלעמען ווייסט ווי צו מאַכן אַ זשעלע אַז ער איז געווען נערישינג און שמעקנדיק? פֿאַר דעם דאָרף דזשעלליעד פלייש און פלייש דורך-פּראָדוקטן דאַרפֿן צו זייַן פּערטשאַסט אין די מאַרק, ווי פון די פלייש באָוגהט אין די קראָם, עס איז אַנלייקלי צו באַקומען אַ גוט זשעלע.

דעם שיסל, עס וואָלט מיסטאָמע זיין מער ריכטיק צו רופן זשעלע. עס איז ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך סאַטיספיינג. פֿון דזשעלליעד אַספּיק איז אַנדערש אין אַז עס טוט נישט לייגן דזשעלאַטאַן און ער פרעעזעס רעכט צו אַ נאַטירלעך געללינג אַגענט קאַנטיינד אין כאַזער אָדער רינדערנס לעגס און כוווז. קוקינג זשעלע קענען זיין פון קיין פלייש. אויב אַ שיסל געמאכט פון כאַזער אָדער רינדערנס לעגס, דעריבער צו פֿאַרבעסערן דעם טעם, איר קענען לייגן קיין האַלב פלייש, דער בעסטער הינדל.

דזשעלליעד כאַזער לעגס. איידער מאכן דזשעלליעד חזיר ס פֿיס, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: כאַזער לעגס - איינער קילאָ פון הינדל אָדער הון - איינער קילאָ, אַניאַנז - איין שטיק, קעראַץ - איין שטיק, קנאָבל, פעפער און זאַלץ מוזן זיין מוסיף צו טעם. נאָך דאַרפֿן אַ ביסל פון גרינערי.

כאַזער לעגס דאַרפֿן צו ווייקן פֿאַר עטלעכע מאָל אין קאַלט וואַסער, און דעמאָלט סקרייפּט געזונט. גרייט לעגס פאָלדעד זיך אַ פאַן און פּלאָמבירן מיט וואַסער אַזוי אַז זיי זענען געווען באדעקט מיט וואַסער זעקס סענטימעטער. דעמאָלט שטעלן די פּאַן אויף אַ פאַירלי הויך היץ. ווען די פּאַן קומט צו אַ קאָכן, די פייַער מוזן זיין רידוסט אַזוי אַז די וואַסער טוט נישט קאָכן טרוקן, אָבער די פּינע - אַראָפּנעמען, אָדער אַספּיק באַקומען פאַרוואָלקנט. בעשאַס קוקינג, די פּינע מוזן זיין פּיריאַדיקלי אַוועקגענומען. אַספּיק קענען נישט באַקומען אין די וועג, די וואַסער קענען ניט זיין רעפיללעד, אויך.

נאָך אַ שעה און אַ האַלב אין אַ פאַן שטעלן די הינדל און וועדזשטאַבאַלז. ציבעלע רינגס זאל זיין שנייַדן צוזאַמען מיט כאַסקס, מער שנייַדן אין קיובז. דעמאָלט דער פלייש און וועדזשטאַבאַלז זענען צוגעגעבן געווירץ - אַ ביסל פּיז אָלספּייס, יאַם בלאַט, קאָריאַנדער, טשילי פּודער און שוואַרץ פעפער, סעלדעריי, פריש הערבס - פּעטרעשקע, קראָפּ און אנדערע.

דזשעלליעד בוילד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, וועגן פינף אָדער זעקס שעה, ביז די פלייש פון די ביינער הייבט צו אָפּטיילן זיך. אין די סוף פון קוקינג לייגן דעם קנאָבל אין אַ פאַן. סאַלטעד זשעלע איז אויך בעסער אין די סוף פון קוקינג אַזוי ווי ניט צו אָווערדאָ עסנוואַרג.

איצט, איידער מאכן זשעלע, פלייש מוזן זיין צעשיידט פֿון די ביינער, דיקאַמפּאָוזד אין צוגעגרייט פורעם און גיסן די סטריינד יויך דורך טשעעסעקלאָטה. אויב געבעטן, די פלייש קענען זיין סקראָללעד אין אַ פלייש מילכל. איצט Forms קענען זיין שטעלן צו גיסן אין אַ קיל פּלאַץ. אויף די טיש, די שיסל איז געדינט אין דער פאָרעם אָדער געלייגט אויס אויף אַ טעלער. איר קענען באַצירן מיט זשעלע בוילד קעראַץ און ספּריגס פון גרינערי.

נו, ווי צו טאָן אַספּיק איר וויסן, איצט מיר גיין צו די פּאַנקייקס.

פּאַנקייקס מינעראַל וואַסער. פּאַנקייקס ווי פילע מענטשן, אָבער ליידער דעם שיסל איז ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך זייער נערעוודיק. אבער אויב לייטאַן די רעצעפּט, איר קענען פּרובירן צו מינאַמייז די קאַלאָריק צופרידן.

זאָגן אונדז ווי צו מאַכן פּאַנקייקס רעצעפּט וואָס האט ווייניקערע גאַנץ קאַלאָריעס. ערשטער פון אַלע מילך זאָל זיין ריפּלייסט דורך מינעראַל וואַסער, און די יי איז ניט געוויינט גאָר, און בלויז דער פּראָטעין. אָן בוימל, ליידער, קענען נישט טאָן, אָבער עס איז מעגלעך צו רעדוצירן די סומע. צו דעם בוימל איז צוגעגעבן גלייַך צו די טייג - נאָר 03:57 טייבאַלספּונז. פּאַנקייקס דאַרפֿן צו פּרעגלען אין אַ טרוקן, געזונט-העאַטעד Teflon פּאַן. אויב איר טאָן ניט Teflon, דעמאָלט קומען אַרויף און וואַרפן פּרעסן.

Stuffed פּאַנקייקס. אויב איר זענט נישט דערשראָקן צו באַקומען בעסער, איר קענען קאָכן פרילינג ראָללס. איידער מאכן עמפּאַנאַדאַס, איר דאַרפֿן צו פּרעגלען די אַניאַנז אין די פּאַן, דעריבער לייגן די צעהאַקן און דישן ביז ווייך. די סטופפינג איז אנגעברייט צו גאַנווענען די מיטל פון די לאַטקע און ייַנוויקלען קאָנווערט. און איר קענען טאָן מער אָריגינעל: שטעלן די פילונג אין דעם צענטער פון די לאַטקע, הייבן די עדזשאַז און בונד ציבעלע פייַל. אַ אַמיוזינג באַגס.
דינען דעם שיסל צו די טיש הייס און זויער קרעם.