גרינס לאַזאַניאַ: פלייש רעצעפּט

פילע מענטשן זענען געצויגן צו אַזאַ יקסייטינג איטאַליעניש נעמען ווי ריסאָטטאָ, ספּאַגעטי, ראַוויאָולי, קאַרפּאַקסיאָ, און ספּעציעל גרינס לאַזאַניאַ רעצעפּט אַז קוקינג איז ניט שווער ווי עס מיינט. נאָר אַ פּלאַץ פון ינגרידיאַנץ און, פון קורס. עס ריקווייערז אַ זיכער בקיעס.

לאַזאַניאַ זענען אַנדערש - און וועדזשטאַבאַלז, און פלייש, און מאַשרומז. אַלע מינים און טאָן ניט ציילן. אבער אין קיין קליימינג, עס זענען צוויי מאַנדאַטאָרי ינגרידיאַנץ: אַ פּלאַסט פון מאַקאַראָנען און בעטשאַמעל סאָוס. יא, איך איז געווען ניט טעות, שרייבן אַ שיכטע פון מאַקאַראָנען. ספּעציעל טראַדישאַנאַלי געניצט שיץ פֿאַר לאַזאַניאַ, אָבער אויב איר קענען ניט געפֿינען זיי אָדער אַנווילינגניס, קענען זיין ריפּלייסט דורך אַ פּשוט מאַקאַראָנען אָדער קייקס פֿאַר בעשבאַרמאַק.

זאָגן אונדז ווי צו צוגרייטן גרינס לאַזאַניאַ. רעצעפּט מיט פלייש.

ערשטער, מאַכן דעם סאָוס בéטשאַמעל. די דיפּער צעשמעלצן אַראָפּ איין הונדערט גראַמז פון פּוטער און לייגן די 100 גראַמז פון מעל. אַלע גוט קאָך און אַפֿילו לייטלי פּרעגלען. איצט די כאַרדאַסט זאַך - אַ דין טייַך, סטערינג קעסיידער, גיסן 1 ליטער פון מילך און מישן ונ דורך. עס גייט אַז עס זענען קיין לאַמפּס! דעם סאָוס מוזן ווערן געבראכט כּמעט צו די קאָכן איידער די פליסיק קרעם קאָנסיסטענסי. דו זאלסט נישט אָוווערקוק - עס זאָל זיין אַ ביסל קלעפּיק, אָבער אין דער זעלביקער צייַט, אַ גוט גיסן. דער סאָוס זאָל לייגן זאַלץ, לייגן די נוס מושקאַט אָדער קנאָבל צו טעם. דער סאָוס איז גרייט!

גרינס לאַזאַניאַ רעצעפּט וואָס באשרייבט פּריפּערינג פּשוט. נעמען די פאַרטיק שיץ אָדער מאַקאַראָנען און קאָכן זיי, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן אין אַ באַקינג שיסל - דעם וועט זיין דער ערשטער שיכטע. עס זאָל זיין געלייגט פאַירלי טייטלי צו ויסמייַדן גרויס גאַפּס בלייַבן. ווייַטער וועט קומען די פילונג. פּריפּערינג עס דעם וועג: אין אַ סקאָווראָדע פּרעגלען די אַניאַנז 200 גראַמז און וועגן דער זעלביקער מער. דעריבער לייגן די פלייש אָדער מינסט פלייש. אין מיין מיינונג, פינעלי געהאַקט פלייש איז פיל טייסטיער. סעזאָן מיט זאַלץ, פעפער. אויב געבעטן, לייגן באַסיל - עס טורנס אַ זייער איטאַליעניש. סטו פלייש, סטערינג קעסיידער, וועגן האַלב אַ שעה, און דעריבער לייגן אַ פּאָונד פון פינעלי געהאַקט טאַמייטאָוז און מליען פֿאַר אנדערן 5 מינוט. פילונג איז אויך גרייט!

ווייַטער גרינס לאַסאַגנע - רעצעפּט מיט פלייש. עס איז צוגעגרייט ווי גייט. אויף דער ערשטער שיכטע אָדער בויגן פון מאַקאַראָנען איז אויסגעגאסן און פאַרשפּרייטן די פילונג בעטשאַמעל סאָוס. אויף שפּיץ פון דעם סאָוס און שפּריצן מיט גרייטיד שווער קעז. איבערחזרן נאָך צייַט - אַ שיכטע אָדער בויגן פון מאַקאַראָנען, פילונג, סאָוס, קעז. איצט שטעלן אן אנדער שפּיץ שיץ וואָס האָבן נאָר גיסן דעם סאָוס און שפּריצן מיט קעז. ידעאַללי, אויב די לעצטע שיכטע פון קעז איז פּאַרמעסאַן.

מיר שטעלן פאָרעם אין די ויוון און באַקן פֿאַר פערציק מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. דעמאָלט מיר ציען אויס, באַצירן לאַזאַניאַ עטלעכע רינגס פון פּאָמידאָר, שפּריצן זיי לייטלי מיט קעז און 3-4 מינוט שטעלן אין די ויוון צו צעשמעלצן עס. גרינס לאַזאַניאַ איז גרייט!

אַ טראדיציאנעלן שיסל פון שפּאַניש עסנוואַרג איז פּאַעללאַ. קלאַסיש פּאַעללאַ צוגעגרייט מיט SEAFOOD, רייַז, פלייש און וועדזשטאַבאַלז, אָבער איר קענען קאָכן און גרינס פּאַעללאַ. באזונדערס וויכטיק איז די שיסל בעשאַס לענט. צו צוגרייטן דאַר גרינס פּאַעללאַ וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק פּראָדוקטן: צוויי הונדערט גראַמז פון רייַז, 4 ברעקלעך פון גלאָק פעפער, צוויי קליין צוקיני, צוויי טאַמאַטאָוז, צוויי אַניאַנז און ווי פילע קלאָוועס פון קנאָבל, לימענע שאָלעכץ, 4 גרויס ספּונז פון בוימל, פּרעפעראַבלי מאַסלינע ייל, און זאַלץ-פעפער לייגן אָן קיין רעצעפּט - צו טעם.

גרינס פּאַעללאַ צוגעגרייט ווי גייט: וואַשן רייַז, גיסן צוויי ברילן פון וואַסער, לייגן עטלעכע זאַלץ, שטעלן אויף פייַער און קאָכן. ביז דעם רייַז איז האַלב, צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז: צעהאַקן די גלאָק פעפער סטריפּס, צוקיני און טאַמייטאָוז - דין סלייסיז, קנאָבל און ציבעלע - דייסט. ערשטער, פּרעגלען אין אַ פּאַן פּעפּערז און צוקיני, דעריבער לייגן זיי צו די קנאָבל און אַניאַנז. נאָך עטלעכע מאָל, פאַרשפּרייטן אין פּאַן טאַמאַטאָוז, רייַז און מליען פֿאַר פינף מינוט. אין די סוף אין די שיסל איר ווילן צו לייגן לימענע פּינטעלע און סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער און שפּריצן מיט הערבס.