הינדל קיִעוו: דער קלאַסיש רעצעפּט און קוקינג טעכניק

איינער פון די מערסט געשמאַק קיילים צוגעגרייט פון הינדל - אַוואַדע הינדל קיִעוו. דעם קריספּי, פלאַוואָרפול און ינקרעדאַבלי געשמאַק. צוזאמען מיט די "קיִעוו" שטיקל עס איז דער כאַלמאַרק פון די אוקרייניש הויפּטשטאָט. אזוי וואס איז געווען ערשטער האַלב הינדל קיִעוו? א קלאַסיש רעצעפּט געקומען צו רוסלאַנד בעשאַס די מעמשאָלע פון קאַטערין וו. עס איז געווען דעמאָלט אַז פילע רוסיש קוקס זענען געשיקט צו France צו לערנען קולינאַריש קונסט. אַזוי, דער רעצעפּט פון די פראנצויזיש "דע קאָטלעט וועט" רעצעפּט ניקאָלאַס אַפּפּערט איז געווען אין רוסלאַנד. טכילעס, די בורגערס זענען צוגעגרייט בלויז פֿאַר די רויאַל אותיות, אָבער אין 1912 זיי זענען געווען אויך סאַפּלייד צו די סוחרים 'קלוב גערופֿן "נאָוואָמיכאַילאָווסקי". אין קיִעוו, זיי זענען געווען בלויז נאָך דער רעוואָלוציע, אָבער איז וויידלי געניצט אין 1947. עס איז געווען דעמאָלט אַז זיי גאַט הייַנט ס נאָמען - "טשיקקען קיִעוו". א קלאַסיש רעצעפּט סאַגדזשעסטיד די נוצן פון ברוסט סוועזשעזאַרעזאַנניה בלויז טשיקאַנז, אָבער הייַנט די רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל האט אַנדערגאָן פילע ענדערונגען. אויב איידער די בורגערס זענען Stuffed מיט בלויז פּוטער און הערבס, אין הייַנט ס טשאַפּס ווי אַ פילונג ניצן קעז, מאַשרומז, גורל פון בשמים און אַזוי אויף. ד

הינדל קיִעוו, קלאסישע רעצעפּט (פֿאַר 4)

- צוויי הינדל ברוסט (מיט די הומעראַל ביינער);

- פּוטער - 80 ג;

- עגגס - 3 פּקס.;

- באַטאָן בעיבי - 1 סט.;

- ברעאַדינג - 3-4 טייבאַלספּונז;

- בשמים: שוואַרץ פעפער, און זאַלץ;

- פּעטרעשקע און קראָפּ - 2 ספּריגס;

- גרינס בוימל פֿאַר פריינג.

וואָס איז אין דעם שיסל קוקינג טעכניק?

"טשיקקען קיִעוו": שריט דורך שריט פירן

1. יעדער ברוסט צעטיילט אין 2 כאַווז, ריפּאַלס, זאַלץ און פעפער.

2. ייל איז אַ ביסל סאָפטענעד, געשלאגן מיט פינעלי געהאַקט הערבס, פֿאָרמירן אַ 4 נאַבז. לייגן זיי אויף אַ גרייט געמאכט טעלער מיט קלינג פילם און שטעלן אין די פרעעזער.

3. נאָך די בוימל האט פאַרגליווערט, לייגן עס אויף אַ צעבראכן-אַוועק פיללעץ, זעמל צו זעמל און שטעלן זיי אין די פרעעזער.

4. אין אַ שיסל, שלאָגן עגגס. דיפּ הינדל אין יי ראָללס און דעמאָלט אין ברעקלעך, ווידער דיפּט אין יי, דעמאָלט אין ברעאַדקרומבס, לייטלי דריקן דיין האַנט, פורעמונג די הינדל לעגס.

5. קוטלעץ פריינג אין גרינס בוימל פֿאַר וועגן 12 מינוט. דאָ און גרייט הינדל קיִעוו. א קלאַסיש רעצעפּט איז אַ ביסל אַנדערש פֿון די פּרעזענט. און עס איז שווער צו זאָגן, צעלאָזן די שיסל אָדער ניט. עטלעכע בלייַבן געטרייַ צו די אַלט רעצעפּט, אָבער פילע מענטשן ווי בורגערס מיט קעז און שוועמל פילונג. זיי זענען מער נערישינג און שמעקנדיק.

הינדל קיִעוו. א קלאַסיש רעצעפּט מיט עטלעכע מאָדיפיקאַטיאָנס

פּראָדוקטן 4 קוטלעץ:

- הינדל בריסט - 2 פּקס.;

- קעז "Viola" אָדער "האָטשלאַנד" - 1 פּאַק;

- פּוטער - 50 ג;

- קאַנד שוואָם (גאַנץ) - 5-6 פּקס.;

- בשמים פֿאַר מאַשרומז זאַלץ, שוואַרץ פעפער;

- באַטאָן טשיפּפּינגס און ברעאַדקרומבס פינעלי ערד;

- עגגס - 3 פּקס.

לימעד

פיללעץ פּראַסעסט אין דער זעלביקער וועג ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט. דאָ די טראָפּ זאָל זיין שטעלן אויף די פּראָדוקציע פון טאַפּינגז. צו טאָן דאָס, אין אַ קליין שיסל וויסק דאַרפֿן אַ גוט קעז און אַ ביסל צעלאָזן פּוטער. לייג צו דייסט מאַשרומז, בשמים און געווירץ פון דעם מאַסע צו פאָרעם לאַמפּס די גרייס פון אַ ביסל פינגער. שטעלן זיי אין די פרעעזער. דעמאָלט טאָן אַלץ ווי איז געפֿינט זיך אין דער קלאַסיש רעצעפּט. ווי אַ רעזולטאַט, אויף די טיש איר וועט האָבן אַ גרויס קריספּי קאָטלעט מיט שמעקנדיק און ינקרעדאַבלי געשמאַק פיללינגס.