ירושלים אַרטיטשאָוק (אַרטיטשאָוק), אָדער ווי צו קאָכן אַרטיטשאָוק

די בעליד רוץ נאָך ווי עס יז ריזעמבאַל אַ באַרנע, דאַג אויס פון דער ערד, אָבער דער נאָמען "ירושלים אַרטיטשאָוק" אין אַלגעמיין איז נישט קלאָר: אויף די בלום בורדאָקק איז אַ געוויקס געזונט, עס טוט ניט ויסקומען צו. אָבער, וועלכער די ינטראַקאַט נאָמען אדער איך וואָר די שורש, פֿאַר עס קאַנטיינד נוציק סאַבסטאַנסאַז עס קענען זיין בעשאָלעם קאַמפּערד מיט דזשינסענג. עס האט אין וידעפדיק פון מאַגניזיאַם, צינק, סעלעניום, עס העלפּס צו רעדוצירן צוקער און קאַלעסטעראַל לעוועלס, האט אַ פּראַנאַונסט אַנטי-ראַק פּראָפּערטיעס. עס ווייל פּריסקרייבד פֿאַר דייאַבעטיקס, קאָרעס, מיט די דעפּאַזישאַן פון סאָלץ, גאַסטרייטאַס, אַנעמיאַ, נערוועז דיסאָרדערס און פֿאַר פֿאַרשטאַרקונג פון ימיונאַטי. דאַנק צו די זיס, נאַטי טאַם פון זייַן וואָרצל איז געניצט ווי אין די הויפּט קורס, און פאַרבייַסן. זאל ס זען וואָס קענען זיין צוגעגרייט פון ירושלים אַרטיטשאָוק.

סאַלאַדס

דעם שורש קענען ווערן געניצט רוי, לייטלי האַלב אָדער זויער. א באקאנט קאָרעיִש שיסל קימטשי (קימטשי) רעפּריזענטינג אַ שאַרף סנאַקק פון זויער וועדזשטאַבאַלז, אַנטינגקאַבאַל אָן אַדינג אַרטיטשאָוק. באַשליסן ווי צו קאָכן אַרטיטשאָוקס, ביז איר האָבן ונ דורך געוואשן און אַפֿילו קראַצן באַרשט צו באַזייַטיקן די רעמנאַנץ פון דער ערד. דערנאך עס איז נייטיק צו שנייַדן דער אויבערשטער און נידעריקער ענדס, און דאַמידזשד געביטן און "כערז".

סאַלאַט № 1. פּ ווישן מער שורש און ירושלים אַרטיטשאָוק, זאַלץ, מאַסלינע ייל פּלאָמבירן.

סנאַקק № 2. קאָכן שורש 5 מינוט אין סאָלטיד וואַסער. שנייַדן אין קליין קיובז מיט קראַב סטיקס, כינעזיש קרויט, וגערקע, עגגס און ליקס. לייג די קאַנד פּאַפּשוי און מייַאָנעז.

ווי צו קאָכן די אַרטיטשאָוקס אויף שפּיץ

געפּרעגלט אין פּוטער אין אַ פּאַן געהאַקט ציבעלע, אַדינג געהאַקט רוי ירושלים אַרטיטשאָוק, מליען פֿאַר 20 מינוט. גיסן גלייַך אַמאַונץ פון וואַסער און מילך. מיר וואַרפן די פּאַטייטאָוז. פאָרזעצן צו מליען פֿאַר אנדערן האַלב אַ שעה אויף נידעריק היץ. ווישן דיק דורך אַ זיפּ, צוריקקומען צו די זופּ. אַמאָל ווידער קומט צו אַ קאָכן, לייגן העלפט אַ גלעזל פון קרעם. געדינט מיט גרין אַניאַנז און ראָוסטאַד ניסלעך.

ווי צו קאָכן די אַרטיטשאָוק פֿאַר די צווייט

אויב איר האָבן פילע שורש וועדזשטאַבאַלז, קאָכן זיי מיט מאַשרומז (טשאַמפּיגנאָנס, ויסטער מאַשרומז, וואַלד). ראַ אַרטיטשאָוק שנייַדן אין קיובז. אָניאָנס און מאַשרומז און פּיצל. מיר שטעלן אַלץ אין אַ פאַן. Refill צו געשמאַק מיט בשמים און זאַלץ, שפּריצן מיט פּעטרעשקע און גרייטיד קעז, גיסן די זויער קרעם און שיקן עס צו דישן אין די ויוון ביז האַלב.

קוטלעץ פון אַרטאַטשאָוק

פֿאַר דעם שיסל אַרטיטשאָוק מוזן זיין ראַבד אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק. דעם וועג איר קענען נאָך מאָל און אנדערע וועדזשטאַבאַלז. זייער אין ניגן מיט די ירושלים אַרטיטשאָוק צוקיני, סעלדעריי, קירבעס און קעראַץ. אין דער מאַסע לייגן 1-2 עגגס, אַ ספּאָאָנפול פון מעל מיט אַ רוק. סעזאָן מיט זאַלץ, פעפער און פּרעגלען געשמאַק בורגערס אויף אַ געמיש פון גרינס אָילס און פּוטער.

ווי צו קאָכן אַרטיטשאָוקס פֿאַר פאַרבייַסן

פון ירושלים אַרטיטשאָוק באַקומען גוט ביסקאַץ. רייַבן טובערס (אַ פונט), לייגן 2 עגגס, לעפל העלפט סאָדע און זאַלץ, 100 ג פון פּוטער און צוקער. מעל סיפּעם ווי פיל וועט צו ניד די טייג איז נישט צו אַראָפאַנג. רייַבן באַקינג מאַרגאַרין. פאַרשפּרייטן די טייג מיט אַ לעפל און בייקט אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד ביי 200 ^{° C} ביז גרייט.