מאַנטאַ אין מולטיוואַרקאַ - מזרח קלאַסיקס אין אַ נייַ וועג

די פֿעלקער פֿון אזיע, באַשקאָרטאָסטאַן, טאַטאַרסטאַן האט לאַנג שוין דאַבייטיד, וועמענס נאציאנאלע שיסל איז מאַנטאַס. איצט עס איז שווער צו פעסטשטעלן דעם אמת, ווי דעם געשמאַק שיסל צו קאַנגקער די וועלט און האלט צו אַדאַפּט צו מאָדערן לעבן. זעלטן באַלעבאָסטע ווייסט אַז די מאנטל איז טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט אין מאַנטאָוואַרקע (Manti קאַסקאַנע). אָבער זייער ווייניק מענטשן וויסן פון קיין אנדערע אופֿן פון קוקינג - מאַנטאַ שטראַלן אין מולטיוואַרקאַ.

צו צוגרייטן 4 סערווינגז (אָדער 20 וניץ) איר וועט דאַרפֿן:

250 ג מעל, 1 יי, 100 מל פון וואַסער, 300 ג פון שעפּסנפלייש, 30 גראַמז פון פעט אָדער וויסעראַל פעט, 7-8 באַלבז, זאַלץ און פעפער צו טעם.

אין ערשטער, לאָונז טייג.

גיסן אין אַ שיסל פון מעל. לייגן צו עס די יי, זאַלץ, ביסלעכווייַז אַדינג קיל וואַסער, ונ דורך ניד די טייג. עס מוזן זיין גאַנץ אַראָפאַנג און זאָל ניט שטעקן צו די Fingers. אויב איר ווי אַ ווייך טייג, ניד עס פֿאַר די זעלבע סומע פון מילך. אין דעם פאַל, וואַסער און עגגס איז ניט נייטיק. אין קיין פאַל, מאַנטאַ שטראַלן אין מולטיוואַרקאַ איז ווייך און ווייך. שטעלן די טייג אין די זייַט ביז עס "קומט", צוגרייטן די סטופפינג.

פינעלי צעהאַקן די לאַם און דאָס פֿעטס מיט אַ שאַרף מעסער אָדער מאָל אין אַ בלענדער. אין קיין פאַל טאָן ניט פאַרפירן די פלייש דורך אַ פליישמילכל, איר וועט פאַרלירן טייַער זאַפט.

זייער פינעלי צעהאַקן די ציבעלע, מישן עס מיט דער פלייש און צייַט צו געשמאַק מיט זאַלץ און פעפער. אן אנדער מישן ווידער.

טייג דרייַ אין דין סאָסידזשיז. שנייַדן ברעקלעך און פאָרעם אַ דין שטיקל ראָולינג שפּילקע.

עס איז אַ ביסל סוד אַז וועט העלפן איר, אין די מיטן פון די שטיקל זאָל זיין טיקער און די עדזשאַז - טינער. אין דעם צענטער פון יעדער שטעלן סטופפינג, און פאַרבינדן די פאַרקערט ענדס. מיר זאָל קער די קוואַדראַט באַגס.

קאָכן דאַמפּלינגז אין מולטיוואַרקאַ ינקרעדאַבלי פּשוט. פּלאָמבירן עס מיט וואַסער, פּאַרע שמירן גלעזל גרינס בוימל און רילאָוד עס אויף די מאנטל. שטעלן די "סטעאַמינג" מאָדע דורך 45-50 מינוט.

ווען גרייט שמירן Manti ייל און דינען. דעם שיסל גייט גוט מיט פּאָמידאָר סאָוס, פריש הערבס און פריש גרינס סאַלאַט.

אבער אויב איר טאָן ניט האָבן מולטיוואַרקי, אָבער עס איז אַ דרוק קוקער, איר קענען אויך קאָכן דאַמפּלינגז. אבער עס וועט זיין שוין מאַנטאַ שטראַלן אין אַ טאָפּל קעסל.

טייג רעצעפּט און די פילונג איז די זעלבע.

נעץ דאַמפער מוזן אויך זיין וילד אָדער דנאָ פון אַ טונקען אין ייל מאַנטאַ שטראַלן.

סטאַקינג זיי, האַלטן זיי אויס פון קאָנטאַקט מיט יעדער אנדערע, אַנדערש זיי וועלן שטעקן צוזאַמען. קוקינג צייַט - 45 מינוט.

דעם שיסל איז מערקווירדיק דורך די פאַקט אַז ווי אַ פילונג קענען זיין ניט בלויז פלייש, אָבער אויך וועדזשטאַבאַלז. לעמאָשל, קירבעס דאַמפּלינגז.

דארף פֿאַר די פילונג: 300 גר. פּאַמקאַנז, אַניאַנז 4, 50-60 ג פון פּוטער (אָדער שעפּס פעט) פֿאַר 1 ה. לעפל זאַלץ און פעפער. אויב געבעטן, איר קענען לייגן צו טעם קומין, קאָריאַנדער און באַסיל.

צוגרייטן די טייג דורך אַנאַלאַדזשי מיט פלייש מאנטל. עס צו די זייַט.

ריין דעם קירבעס פֿון די שאָלעכץ. פינעלי צעהאַקן איר, אַניאַנז און פעט. קירבעס לייטלי שפּריצן מיט זאַלץ און לאָזן פֿאַר 10 מינוט. פליסן די צעשיידט זאַפט. פאַרבינדן אַלע ינגרידיאַנץ, זאַלץ, פעפער, לייגן די בשמים און מישן געזונט.

אויף די שעעטעד טייג טאָרטיאַז שטעלן די סטופפינג און טוקקס די ענדס.

גרייט Manti אַבאַנדאַנטלי גיסן די הייס ייל, שפּריצן מיט הערבס און דינען הייס צו די טיש.

ווי איר קענען זען, איר קענען קאָכן דאַמפּלינגז אין מולטיוואַרקאַ אָדער טאָפּל קעסל. די בייַזייַן פון אַ זעלבשטענדיק שאַטדאַון פֿונקציע וועט ראַטעווען איר אַ פּלאַץ פון קאָנפליקט. בעשאַס קוקינג די הויפּט קורס איר קענען, אָן ווייל דיסטראַקטאַד צו קאָכן די סאָוס און וועדזשטאַבאַלז.