די טייג אין סערום. טייג רעצעפּט פֿאַר קייקס און Muffins

צי איר ווילן צו לערנען ווי צו קאָכן די טייג אויף אַ סערום? דעמאָלט דעם אַרטיקל איז פֿאַר איר. מיר וועט ווייַזן איר ווי צו מאַכן אַ טייג. רעכט צו דעם איר וועט האָבן אַ גרויס געלעגנהייַט צו קאָכן יעדער טאָג גלייַך פון די צין שטיקל אָדער מופפין. באַמערקונג אַז אַלע פון די גודיז איר קענען מאַכן אויס פון דער זעלביקער שטאָף ווי די הויפּט צושטאַנד פֿאַר סטאָרידזש איז צו לייגן סאָדע. אַז עס העלפּס צו האַלטן די טייג עס איז אין גאנץ צושטאַנד פֿאַר עטלעכע טעג.

דער ערשטער רעצעפּט

צו צוגרייטן די הייוון טייג אין די סערום וועט דאַרפֿן:

• אַ פּינט פון גוט סערום;
• 3 טבספּ. לעפל (קיין סליידז) פון צוקער;
• לעפעלע באַקינג סאָדע;
• 100-110 ג פּוטער;
• לעפעלע טרוקן הייוון;
• האַלב לעפעלע זאַלץ;
• 900-950 ג פון מעל (איר זאלט דאַרפֿן און מער, עס איז נייטיק צו קוקן אין די פּרובירן פון ילאַסטיסאַטי).

מיר גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג.

1. סערום מוזן ערשטער ויסשטעלונג פון די פרידזשידער, אַזוי אַז עס איז געווען אין צימער טעמפּעראַטור. נאָך וואָס עס איז מעגלעך צו וואַרפן די צוקער, הייוון און זאַלץ. קאָך געזונט דער געמיש, עס מוזן זיין שטעלן באַזונדער פֿאַר 10-12 מינוט.
2. פּוטער איז נייטיק צו צעלאָזן איבער אַ נידעריק פלאַם. דעמאָלט עס זאָל זיין אין קליין פּאָרשאַנז צו גיסן אין סערום און מישן ונ דורך.
3. עס אויך דאַרפֿן צו גיסן 2 פול טעפּלעך פון האַלב מעל און ווידער מישן אַלע ביז גלאַטיק. סאָדע דאַרפֿן צו צאָלן אַוועק מיט עסיק און גיסן אין די טייג צו די סערום. די רוען מעל האַנטיק צו געמישט אין די טייג צו די געבעטן שטאַט. אויב איר לאָזן בלויז 2 טעפּלעך, די טייג איז פליסיק און אַניילדינג.
4. קנעאַדעד טייג קענען זיין שטעלן אין קאַנסאַמשאַן גלייַך. איר קענען נאָך לייגן עס אויף אַ פּאָר פון שעה אין די פרידזשידער, אַזוי אַז עס איז גאָר איינגעזען. עס איז די קעסיידערדיק טייג אויף סערום פּאַסיק פֿאַר שטיקל מיט קעראַמאַלייזד מילך.

אַז קענען זיין צוגעגרייט אויף דעם סמך?

1. פֿאַר זיס שטיקל זאָל לייגן אַרויף, אַחוץ פֿאַר די פּרובירן, אַ האַנדפול קלעאַנעד-, פּאַונדיד וואָלנאַץ (מאַנדל) ניסלעך און האַלב אַ צין פון קאַנדענסט מילך (פּערטשאַסט אָדער כאָוממייד).
2. די פאַרטיק טייג אויס אַנטו אַ סערום פּאַן זאָל לייגן אַ פריש יי. נאָך וואָס, עס אַמאָל ווידער דארף אַ גוט ניד. זינט די טייג פאָרויס קעסיידער, עס קענען ניט אָפּזאָגן אין די פרידזשידער.
3. ווייַטער, די טייג מוזן זיין Carefully ונראָלל און פּוך קאַנדענסט מילך, ניסלעך זאָל זיין וואַקינג די גאנצע שטיקל, געלאזן בלויז די ליידיק געגנט. ווייַטער, איר דאַרפֿן צו ייַנוויקלען די פאַרטיק לאַטקע זעמל אין און שנייַדן אַלע די וועג צוזאמען, צו פאָרעם צוויי סטראַנדז. זיי זאָל וויוו מיט יעדער אנדערע און שפּיל רעזאַדוז פון ניסלעך.
4. באַקן די שטיקל מוזן זיין העלדיש ביי 180 ° C ביז גאָלדען, אָבער שטענדיק זאָל קאָנטראָלירן דעם סטאַטוס פון קאַנדענסט מילך (עס זאל אָנהייבן צו זיין בערנט). באַמערקונג אַז די סטופפינג קענען קלייַבן פאַרשידענע יעדער צייַט פֿאַר אַזאַ אַ וניווערסאַל פּרובירן.

די רגע רעצעפּט

ניט ווייניקער פאַרביק איז די טייג אויף סערום אָן הייוון, פון וואָס איר קענען קאָכן אָדער קייקס, אָדער די נאָובאַלז ברויט. ווי די ינגרידיאַנץ מיר דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• 6 פול טעפּלעך פון מעל;
• 0.5 ליטער סערום היים;
• פול לעפעלע פון צוקער, די זעלבע סכום פון באַקינג סאָדע און זאַלץ;
• 2 טבספּ. טייבאַלספּונז גרינס ייל (איר קענען נוצן לינסיד, בשעת די אַראָמאַ פון פּיעס איז גלענצנדיק).

מיר גיינ ווייַטער צו די קוקינג.

1. די טייג אָן הייוון אין די סערום איז ווייך און ערי, עס איז נייטיק צו מישן די טרוקן ינגרידיאַנץ צוזאַמען.
2. וויי און גרינס ייל זאָל זיין געמישט סעפּעראַטלי, נאָך וואָס דער געמיש איז נייטיק צו לאָזן עס שטיין. דערנאך עס איז נייטיק צו גיסן סלאָולי אין די טרוקן געמיש, סטערינג קעסיידער. טייג אויף סערום דאַרפֿן צו שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. נאָך וואס איר קענען שוין דזשענערייט דערפֿון פּאַטיז אָדער ברויט.

שטיקל מיט סערום פּרובירן

פון סערום רעזאַדוז קענען זיין צוגעגרייט אַנפּעראַלעלד פּייסטריז מיט בעריז. צו ניד די טייג אויף אַ באַקינג פּאַן סערום דאַרפֿן:

• 150-160 ג קוואַליטעט מעל;
• 150 ג פון צוקער;
• 2 מיטל הינדל עגגס;
• 120 ג פון צייַטיק בעריז סעעדלעסס;
• 0.1 ליטער סערום;
• 2 טבספּ. טייבאַלספּונז קוואַליטעט (היים) זויער קרעם;
• אַ ביסל מער ווי איינער דריט לעפעלע פון באַקינג סאָדע;
• קניפּ פייַן זאַלץ;
• 50 ג פון אַ ווייַס שאָקאָלאַד.

צוגרייטונג

אין דער ערשטער לבֿנה מיר וועלן מאַכן די טייג.

1. פֿאַר יאַגדע פּיראָג אויף דעם דאַרפֿן צו דרייען דעם די מעל סערום עטלעכע מאל, אַזוי זי טייפּט לופט און בישליימעס ונטערפאַלן ווען מיקסינג.
2. בעריז קענען זייַן שנייַדן אין סלייסיז, ווייַל אין די פּראָבע, זיי וועלן נישט קוקן נאַס אָרט.
3. באַקינג פּאַן מוזן זיין אַ ביסל טרוקן און גיסן סעמאַלינאַ.
4. עגגס זאָל זיין געזונט-שלאָגן מיט אַ מיקסער מיט צוקער און זאַלץ. ווי אַ רעזולטאַט, זאָל באַקומען אַ דיק קרימי מאַסע פון לופט. אָן סוויטשינג אַוועק די מיקסער אין אַ שיסל מיט אַ קרימי מאַסע מוזן גיסן וויי און קרעם, דער געמיש זאָל ווידער ונ דורך בייַטש. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו לייגן מעל. צו די טייג אין סערום איז געווען פּאָרעז און ווייך, עס איז נייטיק צו Carefully, סלאָולי ניד.

אין די רגע בינע פון יבערגאַנג צו די דירעקט צוגרייטונג פון די פּיראָג.

1. אין אַ באַקינג שיסל מוזן זיין אָנגעפילט מיט די טייג, גיסן אַ פּלאַסט פון בעריז און שיקן אין די ויוון פֿאַר 25-30 פון מינוט.
2. בשעת דעם שטיקל אין די ויוון, זאָל זיין גערעדט מיט ווייַס שאָקאָלאַד. עס מוזן זיין Carefully צעלאָזן אין אַ וואַסער וואַנע, נאָך וואָס זיי קענען רעקאָאַט די שפּיץ פון דעם שטיקל.

אן אנדער הייוון טייג רעצעפּט

הייוון טייג אויף סערום - אַ ווונדערלעך באַזע פֿאַר שוגערי און פאַרביק פּייסטריז. צו קאָכן עס, איר וועט דאַרפֿן:

• 0.2 ליטער סערום;
• 2 עגגס;
• 4 ג פון טרוקן (פעסט) הייוון;
• 100 ג פּוטער;
• 2 טבספּ. לעפל פון ראַפינירט גרינס בוימל;
• 1 גראַם פון וואַניללין;
• 500-600 ג פון ווייץ מעל;
• סטשעפּאָטאָטשקאַ זאַלץ.

צוגרייטונג פון טייג און באַקינג

זאל אונדז ערשטער פּרובירן.

1. צו שנעל הייוון ריאַקטאַד בליץ, סערום זיין כיטיד (אָבער ניט בוילינג). קאָך די צוויי ינגרידיאַנץ, זיי דאַרפֿן צו שטעלן באַזונדער 10-15 מינוט פּער זייַט. אין די דערווייל, איר קענען בעשאָלעם נעמען די עגגס, צוקער און וואַניל.
2. פּוטער איז נייטיק צו צעלאָזן איבער נידעריק היץ, דעמאָלט עס זאָל זייַן צוגעגעבן צו די סערום. קאָך די ינגרידיאַנץ אין די טייג איר דאַרפֿן צו לייגן די יי געמיש און ייל. נאָך וואָס, אַלע קאָך ווידער.
3. די ווייַטער שריט איז צו לייגן די מעל צו די געמיש, עס איז נייטיק צו אַרייַנציען סלאָולי אַזוי ווי ניט צו אָווערדאָ עס. ווייַטער, די טייג פֿאַר בונס אין די סערום זאָל זיין שטעלן באַזונדער אין אַ וואַרעם אָרט. עס זאָל טאָפּל אַרויף.

מיר ווענדן צו די שאַפונג פון בונס.

1. ווייַטער, די פאַרטיק טייג זאָל זייַן צעטיילט אין צוויי בעערעך גלייַך פּאַרץ. ארבעטן האָלץ ייבערפלאַך (טיש) זאָל זיין לובראַקייטיד מיט אַ גוט גרינס ייל און דעמאָלט זעמל אויס די טייג. דערנאך עס איז נייטיק צו שפּריצן צוקער (צימערינג, מאָן זאמען, הייַזקע קעז) און דרייַ אין אַ ענג זעמל שטאַרק.
2. קאַטינג די זעמל אין פּאָרשאַנז ראָללס, זיי זאָל זיין שטעלן אין די פּאַן (קוקינג באדעקט מיט פּאַפּיר). צו געבעקס איז געווען גאָלדען און שמעקנדיק, עס איז נייטיק צו שמירן די יאָוק און לאָזן שטיין פֿאַר 20 מינוט, און דעמאָלט שיקן עס אין די ויוון (30 מינוט באַקן ביי 180 ° C).

טאָרטיללאַ טייג

איצט מיר דערקלערן ווי איר קענען נאָך מאַכן די טייג אין די סערום, וואָס איז גאנץ פֿאַר קוקינג ינדיאַן קייקס טשאַפּאַטיס. פֿאַר קוקינג איר דאַרפֿן:

• 150-170 מל סערום;
• לעפעלע זאַלץ;
• אַ לעפעלע פון גרינס ייל;
• 250-270 ג פון ווייץ מעל;
• 2 טבספּ. טייבאַלספּונז פּוטער;
• 2 קלאָוועס קנאָבל טאַמיק.

באַטראַכטן די קוקינג פּראָצעס.

1. דער געמיש פון וויי און גרינס ייל מוזן זיין כיטיד (כּמעט קאָכן) און אויסגעגאסן אין אַ פּרעהעאַטעד ברעאַדמאַקער, לייגן זאַלץ. שטעלן די מאָדע פון מיקסינג, איר דאַרפֿן צו קעסיידער גיסן די מעל, צו יווענטשאַוואַלי באַקומען די פּילקע. מיקסינג קענען ווערן געטאן מאַניואַלי, וילד הענט. ווייַטער די טייג פֿאַר טשאַפּאַטיס מוזן שטעלן באַזונדער צו שטיין פֿאַר וועגן 30 מינוט.
2. אין דעם צייַט, איר קענען מאַכן קנאָבל בוימל. צו טאָן דאָס, ענגשאַפט די קנאָבל קלאָוועס. דעריבער זיי זאָל ווערן אין די בוילינג אין די פּאַן די פּוטער און לאָזן די געמיש צו מליען.
3. קומען אַרויף די טייג צו זיין צעטיילט אין 14 ברעקלעך און פאָרעם לאַמפּס די גרייס פון אַ דלאָניע. ווייַטער, יעדער פון זיי איז נייטיק צו ונראָלל מם גרעב און געשטעלט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון געשטעל. ווען דער שטיקל טשאַפּאַטי ראַונדיד און פאַירלי לייטלי בראַונד, זיי דאַרפֿן צו באַקומען און סמירד מיט קנאָבל פּוטער.

סאָף

איצט אַז איר וויסן ווי צו מאַכן די טייג אין סערום רעצעפּט עס (ניט איין), מיר האָבן דערציילט איר. מיר האָפֿן אַז מיט אונדזער עצה איר וועט זיין פּאַמפּערד קרובים געשמאַק פּייסטריז.