באַקאַנט און ונפאַמיליאַר ספּאַרזשע. צוגרייטונג

ספּאַרזשע אָדער, אין SCIENTIFIC ווערטער, ספּאַרזשע - איז אַ דוירעסדיק ערביישאַס פאַבריק. זייַן יונג שוץ זענען געניצט אין עסנוואַרג זינט צייַט ימאַמאָריאַל. אין די וק, עס איז פאָלקס זינט די 16 יאָרהונדערט. און, צו דעם טאָג, עס איז געהאלטן איינער פון די מערסט געשמאַק קיילים.

ספּאַרזשע, קוקינג וואָס טוט ניט דאַרפן קיין קאָמפּליצירט מאַניפּיאַליישאַנז, אין דער מאָמענט, וועט זיין געפֿונען לייכט אין סטאָרז און אויף דעם מאַרק אין קיין צייַט פון די יאָר. דעם קענען זיין דערקלערט ניט פּראָמפּטנעסס מאָדערן טעכנאָלאָגיע פון קאַלטיוויישאַן פון דעם גערעטעניש אין אונדזער געגנט. און בלויז אין אַז עס איז געווען געבראכט אין אַ בייַצייַטיק שטייגער צו אונדזער מדינה הייַנט איז ניט אַזוי ווייַט, אַזאַ ווי France, איטאליע אָדער ספּאַין. פֿאַר דעם זייער סיבה, ספּאַרזשע, וואָס מיר האָבן צו צוגרייטן, כּמעט שטענדיק מיר באַקומען די גרין. אבער אין דערצו צו די גרין עס איז נאָך ווייַס און לילאַ. גרין, ווי קיין פּראָסט גרינס גראָוינג אין דעם גאָרטן. ווייַס אויב דערוואַקסן אין די טונקל אָן די זון צוטריט, ווי געזונט פֿאַר זייַן לילאַ כיו ביסל מער געהאלטן אין דער זון.

ווי צו קאָכן ווייַס ספּאַרזשע? ווי קיין אנדערע, עס טוט נישט דאַרפן גרויס קולינאַריש דילייץ, ווי זיך שוין אַ נאַש. זי לייטלי בוילד אין סאָלטאַד וואַסער. דאָ די הויפּט זאַך ניט צו קיצער. און איר קענען ברענגען צו די טיש. ווייַס ספּאַרזשע מער ווייך געשמאַק. אויב עס איז האָפֿן צו געפינען עס דאָ, עס איז געווען בלויז in April און מאי.

ספּאַרזשע קוקינג איז זייער פּשוט, ווייַל עס Fits אין מיט כּמעט קיין עסנוואַרג: פלייש, פיש, מיץ, וועדזשטאַבאַלז און אַפֿילו פרוכט.

אין די אָנהייב פון דער צוגרייטונג זאָל זיין אויסגעשטעלט שוץ גרעב, טרים די סטאָקס יעדער פלי, אַזוי ווי צו באַזייַטיקן די שווער טייל פון די פיברע. עס זאָל זיין דער זעלביקער גרעב שוץ צו בינדן אין קליין באַנדאַלז, אַזוי זיי זענען גרינגער צו קאָכן. דער ערשטער צו פאַלן אין די בוילינג וואַסער טיקער שוץ. די הויפּט זאַך איז צו ספּאַרזשע, וואָס איר האָבן צו צוגרייטן, טאָן ניט קיצער. אַנדערש עס זאל פאַרלירן קאָליר. צו ויסמייַדן דעם, עס איז מעגלעך צו קאָכן און פֿאַר אַ פּאָר.

פּריפּעראַדנאַס שוץ פּאָטער פון יאַרן באַנדאַלז זענען דאַר, און די שיסל איז גרייט צו זיין געדינט מיט קיין סאָוס אָדער נאָר מיט הייס פּוטער.

איר קענען באַקן בוילד ספּאַרזשע אין די ויוון, לייטלי ספּרינגקאַלד מיט מאַסלינע בוימל און שפּריצן מיט גרייטיד קעז, אַזאַ ווי פּאַרמעסאַן.

קלאַסיש גראַטין פון ספּאַרזשע קענען זיין לייכט געטאן אויב איר שטעלן אַ גריסט פאָרעם Layers פון בוילד פּאַטייטאָוז, סלייסט פּלאַסטיקס, ספּאַרזשע, שינקע און אַניאַנז. אַלע פון דעם גיסן געמישט מיט קראַשט קנאָבל זויער קרעם. שפּריצן שנייעלעך פון קעז און באַקן בייַ 200 דיגריז פֿאַר 20 מינוט.

די נייַ פּאַטייטאָוז פֿאַר אַ ביסל מינוט ביז עס איז גרייט צו לייגן די געהאַקט ברעקלעך פון ספּאַרזשע. בשעת אַלע קוקס, צוגרייטן דעם סאָוס. פינעלי צעהאַקן די קראָפּ, צעהאַקן צוויי קנאָבל קלאָוועס און מאָל אַלץ מיט זאַלץ און גרינס ייל. אין די סוף פון קוקינג, פליסן די וואַסער און לייגן די האַלב סאָוס. נאָך קלאָוזינג די דעקל, טרייסלען די פּאַן אַ ביסל מאל. און אויף די טיש. די שיסל גייט מיט אַ קלאַפּ!

שטיקל ספּאַרזשע - כּמעט אַ געווינען-געווינען שיסל. ניד די טייג פון איין יאָוק, 150 גראַמז פון פּוטער און מעל און שטיין אין אַ פרידזשידער פֿאַר וועגן 30 מינוט. זעמל דעם שטיקל, שטעלן אין אַ פורעם אַזוי אַז די לינקס באַמפּערז. פֿאַר די טייג שטעלן די בוילד און געהאַקט ספּראַוץ (פּרעפעראַבלי פון פאַרשידענע פֿאַרבן - ווייַס און גרין), סלייסיז פון פּאַפּריקאַ, גרין פּיז, פּאָמידאָר, אויב געוואלט, שנייַדן ברעקלעך. וועדזשטאַבאַלז זענען אָנגעפילט מיט וויפּט עגגס מיט זאַלץ, אַלע ספּרינגקאַלד מיט הערבס און שטעלן אין די ויוון. עס איז בייקט אין אַ טעמפּעראַטור פון 180-200 דיגריז פֿאַר וועגן 35 מינוט.

קיילים פון ספּאַרזשע זענען געהאלטן אַ גרויס נאַש, צוזאמען מיט אַרטיטשאָוקס אָדער טרופפלעס. דורך זייַן פּראָטעין ווערט עס צווישן די וועדזשטאַבאַלז איז אין צווייט פּלאַץ, צוזאמען מיט לעגיומז. לאַרגעלי קיילים פון ספּאַרזשע פֿאַר זייַן געשמאַק און טעקנאַלאַדזשיקאַל קייפּאַבילאַטיז קענען פאַרבייַטן קאָרסאַז פון ספּאַרזשע בעבל. די קוקינג גרין בינז, קאַנסומד גלייַך אין די פּאַד, קענען גאָר פאַרבייַטן די ספּאַרזשע. ספּעציעל, די טעכנאָלאָגיע פון זייַן קאַלטיוויישאַן איז וויידספּרעד אין אונדזער געגנט און אַז מאכט עס מער צוטריטלעך אין קאַנסאַמשאַן.