ביפסטייק טשאַליאַפּין: געשיכטע קאָרסאַז. רעסיפּעס ביפסטייק אין טשאַליאַפּין

אין די מעניו פון עטלעכע רוסישע רעסטראַנץ איר קענען זען אַזאַ אַ שיסל ווי ביפסטייק טשאַליאַפּין. ווילן צו וויסן ווי עס איז פּריפּערינג? מיר זענען צופרידן צו טיילן אונדזער אינפֿאָרמאַציע. גוט גליק אין דער קולינאַריש געשעפט!

געשיכטע פון די קיילים

אַזוי, איר ווילן צו מייַכל זייער הויזגעזינד שיסל אַזאַ ווי ביפסטייק טשאַליאַפּין. ווי צו קאָכן עס? דעם וועט זיין דיסקאַסט שפּעטער. און איצט לאָזן 'ס באַקומען באַקאַנט מיט דער געשיכטע פון דעם פלייש שיסל.

טשאַליאַפּין רייַזע פון יאַפּאַן אָרגאַניזירט די פירערשאַפט פון די צייַטונג "אַסאַהי". אין אַ קורצער צייט רוסיש זינגער האט מער ווי 14 קאַנסערץ אין פאַרשידן שטעט פון יאַפּאַן. בעשאַס די רייַזע, פיאָדאָר יוואַנאָוויטש בעת פּראָבלעמס מיט זייער ציין. שווער און האַרט עסנוואַרג ער איז געווען קאָנטראַינדיקאַטעד בעשאַס דעם פּעריאָד.

ערייווינג בייַ אַ היגע רעסטאָראַן ימפּעריאַל, ער געבעטן אים צו צוגרייטן אַ פלייש שיסל, אַזוי צו אָנזעטיקן דעם מאָגן, און ראַטעווען דיין ציין. טשאַליאַפּין געבראכט אַ רינדערנס ביפסטייק וואָס איז געווען פּלעזאַנטלי סאַפּרייזד דורך עס. די פלייש איז געווען זאַפטיק, ווייך און ינקרעדאַבלי געשמאַק. שפּעטער פיאָדאָר יוואַנאָוויטש אָרדערד עס בעשאַס אַלע די רייַזע. און ער האט מסכים געווען צו געבן זיין נאָמען ביפסטייק.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון מילז געניצט ניט כאַזער, און רינדערנס בלויז. ביפסטייק רעצעפּט איז טשאַליאַפּין הייַנט קומען אין עטלעכע ווערייישאַנז. ווי נאָך ינגרידיאַנץ געניצט זענען רייַז, גרילד וועדזשטאַבאַלז, פאַרשידן סאָסיז. די פּינטלעך רעצעפּט וואָס איז ליב געהאט די גרויס פעדאָר שאַליאַפּין, באקאנט בלויז שעף פון דער רעסטאָראַן ימפּעריאַל.

ביפסטייק טשאַליאַפּין: קלאַסיש רעצעפּט

רשימה פון פּראָדוקטן:

• אַניאַנז - 3 קעפּ;
• בשמים (פעפער, זאַלץ);
• רינדערנס - 0.4 קג (2-3 ברעקלעך);
• ראַפינירט בוימל.

צוגרייטונג

1. ווו טאָן מיר אָנהייבן? נעמען 2 אַניאַנז. אַראָפּנעמען פון זייער כאַסקס. די פלייש זאָל זיין געהאַקט מיט אַ מעסער.
2. רינדערנס ברעקלעך אָפּשטויסן אַ ספּעציעל האַמער. ווי באַלד ווי איינער זייַט סאָפטענס, מיר ווענדן איבער צו די אנדערע. יעדער שטיק קאָוטאַד מיט אַניאַנז. מיר יבעררוק אין אַ שיסל. שיקן אין די פרידזשידער. עס ס פלייש זאָל מאַרינירן פֿאַר 1.5-2 שעה.
3. די רוען ציבעלע כאַסק. די פלייש פּיצל סעמיסירקלעס. מיר שיקן אין אַ פּרעהעאַטעד פּאַן. פּרעגלען ניצן פּוטער. מיר יבעררוק אין אַ שיסל. כאַרוואַסטינג אין די ויוון צו ראַטעווען היץ.
4. ווידער, וואַרעם אַרויף די פּאַן, פּאָרינג אַ נייַ ייל חלק. מאַרינאַטעד פלייש קלינד פון די בויגן. רינדערנס ביפסטייק פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין (2-3 מינוט אויף יעדער זייַט). אין דעם שיסל קוקינג פּראָצעס איז גאַנץ. זאַפטיק און פריש-פאַסעד ביפסטייק טשאַליאַפּין פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער. עס קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט פריעס, פריש סאַלאַט אָדער גרילד וועדזשטאַבאַלז. מיר אויך רעקאָמענדירן דינען קרעם אָדער שוועמל סאָוס.

טשאַליאַפּין ביפסטייק מיט ריסאָטטאָ און וועדזשטאַבאַלז

נייטיק ינגרידיאַנץ:

• 0.4 קג פון פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז (קעראַץ, גרין בינז, גרין פּיז און בלומענקרויט);
• 30 גראַם שטיק פון פּוטער;
• איינער ציבעלע;
• רינדערנס ווייינג 0.5 קג;
• דאַר רוץ - בלויז 1 לעפל. ל.;
• קנאָבל - 4 קלאָוועס;
• 200 ג פון בוילד פאַרשידענע פונגי (פֿיקס, ווייַס בערעזע מאַשרומז);
• סוי סאָוס;
• עטלעכע פּיז ווייַס פעפער;
• 100 ג פון בראַקלי און 80 ג מער;
• 1.5 ל יויך (הינדל און טערקיי);
• סאַלאַט;
• 300 ג פון רייַז פון קיין פאָרעם;
• באַסיל - 2-3 ספּריגס;
• 70 מל פון מאַסלינע בוימל.

דיטיילד ינסטראַקשאַנז

שריט נומער 1. רינדערנס טענדערלוין שטעלן אויף די טיש. נעמען אַ שאַרף מעסער אין זיין האַנט. שנייַדן די פלייש אין סטייקס. יעדער פון זיי זאָל זיין זאַלץ און פעפער.

שריט נומער 2. אין אַ כיטיד פּאַן, וואָס איז מאַסלינע בוימל, לייגן די סטייקס. פּרעגלען אויף ביידע זייטן. די רינדערנס זאָל קויפן גאָלדען ברוין מיט אַ ברוין טינט.

שריט נומער 3. סטעאַקס שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט. אויף יעדער פון זיי שטעלן אַ ביסל פּוטער (שטיק). נאָך 10 מינוט אַראָפּנעמען אַ פּרעהעאַטעד ויוון. די רעקאַמענדיד טעמפּעראַטור פֿאַר ראָוסטינג פלייש - 200 ° סי

שריט נומער 4. אין אַ כיטיד פּאַן שיקן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: גרייטיד מער, ציבעלע קיובז און געהאַקט בוילד מאַשרומז. פּרעגלען עס אַלע ניצן ייל. דעמאָלט מיר יבעררוק אין אַ שיסל.

שריט נומער 5. גיסן אין די ליידיק פּאַן Fig. גיסן אַ טייל פֿון דער יויך. קאָכן רייַז, סטערינג עס מיט אַ לעפל. עס איז אויך נייטיק צו גיסן ווי באַלד ווי די יויך יוואַפּערייץ. אין אַ סקאָווראָדע מיט די רייַז אַדינג דעפראָסטעד וועדזשטאַבאַלז און געהאַקט בראַקאַלי. שפּריצן מיט דאַר שורש. סעזאָן מיט זאַלץ.

שריט נומער 6. גיסן די רוען יויך. ינסטאַלירונג די פּאַן געפּרעגלט געמיש פון מאַשרומז, אַניאַנז און קעראַץ. קאָך. אין די סוף פון קוקינג, שטעלן די גרייטיד קנאָבל. קאָך ווידער. נאָענט די פּאַן דעקל. זאל דער רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז דעמאָלט 10 מינוט.

שריט נומער 7. געטינג צו די פאָרמירונג פון קיילים. אויף אַ טעלער לייגן סאַלאַט. און עס איז אַ ריסאָטטאָ מיט וועדזשטאַבאַלז. און דעם קאַמפּליץ דער זאַץ טשאַליאַפּין ביפסטייק. פילן Free צו נעמען 2 ברעקלעך פּער געדינט. די סוי סאָוס איז פּאַסיק ווי אַ פילונג.

שריט נומער 8. באַצירן די שיסל מיט פריש טאַמייטאָוז און באַסיל ספּריגס. איר קענען לייגן אין אַ שיסל די גרייטיד רעטעך, ספּרינגקאַלד מיט מאַסלינע ייל, אויב באגערט. אויב איר קוק אין די ביפסטייק אין דעם קאָנטעקסט, מיר קענען זען ווי גוט האַלב פלייש. עס איז ווייך, ווייך און געשמאַק.

אין מסקנא

איצט איר וויסן ווי פּשוט און שנעל צו צוגרייטן רינדערנס. רעסיפּעס אין דעם אַרטיקל זענען צונעמען פֿאַר כאָוסטאַסיז מיט וועריינג לעוועלס פון קולינאַריש דערפאַרונג. ווען איר נאָכפאָלגן די ינסטראַקשאַנז פּונקט איר וועט באַקומען אַ ויסגעצייכנט רעזולטאַט - זאַפטיק און פלאַוואָרפול ביפסטייק.