אַדזשיקאַ די ווינטער.

אַדדזשיקאַ - געווירץ, וואָס האט קומען צו אונדז פון די קאַוקאַסוס, אָבער פירמלי איינגעווארצלט אין אונדזער טראדיציאנעלן מעניו. זינט די אָנהייב פון די שניט מיסטראַסיז אָנהייבן צו שניט עס פֿאַר די ווינטער, אַזוי אַז אין די קעלט צייַט צו געניסן געשמאַק און געזונט וועדזשטאַבאַלז. אַדדזשיקאַ אין די ווינטער קענען זיין כאַרוואַסטיד אין בוילד און רוי. גראָב אַדדזשיקאַ אַוואַדע דאַרפן סטאָרידזש בייַ נידעריקער טעמפּעראַטורעס, אָבער אויך אַלע ינגרידיאַנץ קומט אין זייַן זאַץ וועט ריטיין מער נוטריאַנץ. דאָ זענען די מערסט פאָלקס רעסאַפּיז פון די פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער.

אַדדזשיקאַ מיט כריין

ינגרידיאַנץ: זיס פעפער און ביטער (5 ברעקלעך יעדער.), טאָמאַטאָעס (600 גר.), פּעטרעשקע און קראָפּ (פֿאַר קליין שטראַל), עסיק (1 טעפּל), גרייטיד כריין (אַ ביסל טייבאַלספּונז), קנאָבל (1 קאָפּ) , צוקער, און זאַלץ (פֿאַר 1 לעפל), בשמים "פֿאַר אַדזשיקאַ".

צוגרייטונג. טאָמאַטאָעס זענען געוואשן מיט בוילד וואַסער און Carefully אַראָפּנעמען די שיילן, שנייַדן אין האַלב און קלינד פון די זאמען. מיין פּעפּערז, שנייַדן און צונעמען די שפּרייַזן און זאמען. קנאָבל פּילד. צוגעגרייט טאַמאַטאָוז, פּעפּערז און קנאָבל, מאָל אין אַ פלייש מילכל. אין די ריזאַלטינג מאַסע לייגן די כריין, מישן געזונט, דעקן און שיקן עס אַלע אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר אַ טאָג, צו די פּרעזענט.

די קולד געמיש איז געווען שטעלן גרינס בשמים, זאַלץ, פּאַודערד הערבס, צוקער, עסיק גיסן און מישן ונ דורך. פאַרשפּרייטן אַדדזשיקאַ פון דזשאַרז, דעקן זיי מיט פּלאַסטיק לידז. אַדדזשיקאַ האַלטן אין די פרידזשידער.

אַדדזשיקאַ מיט apples פֿאַר די ווינטער

ינגרידיאַנץ: הייס פּעפּערז (7 פּקס.), ציבעלע (0.5 קג.), טאָמאַטאָעס (3-3.5 קג.), אַפּפּלעס זויער (אַנטאָנאָווקאַ), קעראַץ, פּאַפּריקאַ (אַלע אויף 1 קג.), קנאָבל ( 400 C.), זאַלץ, גרינס ייל (400מל.).

צוגרייטונג. וואַשן די טאַמאַטאָוז, אָבסושיווייַוט און שנייַדן אין פיר ברעקלעך. פעפער וואַש, אַראָפּנעמען די שפּרייַזן און זאמען און שנייַדן אין קליין לאַנדזשאַטודאַנאַל מלקות. ריין קעראַץ און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. מיין apples, שנייַדן זיי אין פיר און באַזייַטיקן די זאמען פון די מידוויי. קלאָר די אַניאַנז און קנאָבל פון די כאַסק. אויב די בויגן איז אַ גרויס שנייַדן עס אין עטלעכע ברעקלעך. מיט געוואשן הייס פּעפּערז אַראָפּנעמען די שפּרייַזן, זאמען און רעזערוו. אַלע צוגעגרייט קאַמפּאָונאַנץ זענען ערד ניצן אַ מילכל. מאַסע אַז אויסגעדרייט אויס, מיר זאַלץ ליבעראַלי.

נעמען אַ ינאַמאַל פּאַן און צו יבעררוק די גרינס געמיש, לייגן גרינס בוימל און מישן. מיר שטעלן אויף אַ קליין פייַער, און נאָך בוילינג, קאָכן פֿאַר 30-40 מינוט (סטערינג מעמעראַבאַל). סטעריליזירן דזשאַרז, פּלאָמבירן זיי מיט אַ הייס מאַסע, און זעמל אַרויף. אַדדזשיקאַ איז גרייט פֿאַר די ווינטער.

אַדזשיקאַ פּלאַמז

ינגרידיאַנץ. פּלאַמז (בעסער גראַדעס זויער 2 קג.), רויט פעפער (3 פּקס.), צוקער (200 ג.), א ביסל טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ, קנאָבל (200 ג.) זאַלץ.

דעם אַדדזשיקאַ פֿאַר די ווינטער וועט זיין אַ גרויס דערצו צו אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים, ספּעציעל גוט עס איז קאַמביינד מיט פלייש.

צוגרייטונג. פלוים צו וואַשן, טרוקן, ציען די ביין. קנאָבל ריין. פעפער וואַש, שנייַדן די שפּרייַזן, שנייַדן אין עטלעכע ברעקלעך. אַלע מאָל ניצן אַ מילכל אָדער בלענדער. די ריזאַלטינג מאַסע איז לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ, אַ גלעזל פון צוקער און זאַלץ צו טעם. דער געמיש איז געווען שטעלן אין אַ ינאַמאַל פּאַן און קאָכן פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה. באַנקס סטעריליזירן, פּלאָמבירן און אַדזשיקאַ הייס זעמל.

אַדזשיקאַ די ווינטער (ווייך)

ינגרעדיענץ: טאַמאַטאָוז (2.5 קג.), און 1 קג. קעראַץ, זויער עפּל, פעפער, 1 גלעזל צוקער, זונרויז ייל, עסיק, הייס פּעפּערז (1-3 פּקס.), זאַלץ, 2 קעפּ פֿון קנאָבל.

צוגרייטונג. קאַרראָץ זענען ריין און רייַבן אויף אַ כאַבאַרניק. טאַמייטאָוז און apples זענען געוואשן, שנייַדן אין פיר טיילן, מיט די apples שנייַדן מידוויי. מיט פעפער אַראָפּנעמען די שפּרייַזן און זאמען. טאַמאַטאָוז, apples און פעפער מאָל ניצן אַ מילכל. שטעלן די קעראַץ, קאָך און קאָכן פֿאַר אַ שעה אין אַ ינאַמאַל פאַן. לייג די צוקער, גרינס בוימל, זאַלץ און עסיק. מישן ונ דורך און קאָכן עסטשע15 מינוט. לאָזן פֿאַר 30-60 מינוט. לייגן קנאָבל און יקספּאַנדיד אין סטעראַלייזד דזשאַרז.