פּאַלאַק אין מייַאָנעז אין די ויוון - אַ שיסל פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג

הייַנט, ווען די סופּערמאַרק שעלוועס זענען פול פון פאַרשיידנקייַט, ביליק פיש פּאָללאַקק ביטרייד אַנדיזערווד אַבליוויאַן. און עס איז אין אַרויסגעוואָרפן! פון עס איר קענען קאָכן אַ פּלאַץ פון גרויס קיילים, ווערט אַפֿילו פון די יום טוּב טיש. למשל, אין מייַאָנעז פּאָללאַקק אין די ויוון, אונטער עראַמאַטיק קעז סקאָרינקע.

דעם רעצעפּט פֿאַר פילע יאָרן. אַמאָל אַ פיש צוגעגרייט אין שטוב, און אין די געזונט קאַנטינז און רעסטראַנץ. רעכט צו דער לעפיערעך נידעריק פּרייַז פון דעם שיסל קענען זיין אַטריביאַטאַד צו די וואָכעדיק. אבער עס איז זיכער צו יבערמאַכן אַ פּראָסט משפּחה מיטאָג אין אַ קליין יום טוּב.

ינגרידיאַנץ

פּאַלאַק אין מייַאָנעז אין די ויוון געמאכט פון פריש פיש. אין דערצו, מיר וועט דאַרפֿן אַניאַנז, מייַאָנעז און קעז. עס איז ניט נייטיק צו שטרענג נאָכפאָלגן די פּראַפּאָרשאַנז אַז מער ליבע, אַפֿילו מער, אַדינג אַ שיסל בלויז נוץ פון דעם. לעמאָשל, צו צוגרייטן 0.5 קג פון פיש, עס איז מעגלעך צו נוצן נאָר איין ציבעלע. עטלעכע ליבע די בייקט ציבעלע, אַזוי וואָס נישט גיין צו שלאָפן פיש ברעקלעך פון די נשמה?

קעז אויך באַדויערן ניט ווערט עס. וואָס עס איז, די דזשויסיער די סקאָרינקע וועט זיין. מיט אַכטונג צו ווערייאַטיז, זאָל מאַכן אַ פעסט אַז איז געזונט צעלאָזן. למשל, דער "רוסיש". א גוט רעזולטאַט קענען געבן און יקספּעראַמאַנץ מיט קרעם קעז און אַפֿילו צעלאָזן.

אויף דורכשניטלעך, פֿאַר דער צוגרייטונג פון מילז, מיר דאַרפֿן:

• קאַרקאַס פּאַלאַק - 5 פּקס.;
• אַניאַנז - 2-3 קעפּ;
• גרינס ייל (ראַפינירט, אָודערלאַס) - 0.3 וו.;
• מעל - 2-3 טבספּ. ל.;
• מייַאָנעז - 200 ג;
• קעז - 150-180 ג;
• זאַלץ, בשמים צו טעם.

שטייַגן צוגרייטונג

איידער איר קאָכן פּאַלאַק אין די ויוון מיט מייַאָנעז, פיש Carefully געוואשן, קלינד פון וואָג, Fins שנייַדן אַוועק. עס זאָל זיין אָרדערלי - גאַנץ שטרענג Fins. דורכשניט זיי מיט שער האַנטיק.

שאָלעכץ אַניאַנז, שנייַדן אין האַלב רינגס אָדער קיובז. צו צוגרייטן מייַאָנעז פּאַלאַק אין די ויוון, די בויגן איז צו קלייַבן פריש און זאַפטיק.

קראַקערי

צו קאָכן פּאָללאַקק מיט קעז און מייַאָנעז, צו סו מיט הויך זייטן. גאנץ וואַרפן פּרעסן וואָק אָדער דעקאָ סעראַמיק קאַפּאַסאַטאַנס ראָאַסטער. דעסיראַבלי קלייַבן יוטענסאַלז אַזאַ אַ נומער אַז די ברעקלעך פון פיש קענען זיין שטעלן נאָענט צו יעדער אנדערער אין איין שיכטע.

אויב די געבעטן שטיק פון טעלער אין די עקאנאמיע איז ניטאָ, עס איז מעגלעך צו קאָכן אַ פיש אויף אַ נאָרמאַל פּאַן. בלויז אין דעם פאַל עס איז ניט נייטיק צו שטעלן די ינגרידיאַנץ זענען אויך נאָענט צו די עדזשאַז, אָדער זיי נאָר פאַלן אַראָפּ און ברי.

צוגרייטונג

שנייַדן ברעקלעך פון פיש ברייט פון וועגן 3 סענטימעטער. באָנעד ברעקלעך אין מעל, געפּרעגלט אין הייס ייל ביז האַלב.

פּאַססירועם אין ייל ביז גילדענע ברוין אַניאַנז. איצט לייגן אויס די ברעקלעך פון פיש אויף די דנאָ פון די פאָרעם, שפּריצן מיט ציבעלע און לייגן אַ ביסל בוילינג וואַסער. עס איז נייטיק אַז די פלייש סטימד.

אָניאָנס גיסן מייַאָנעז, יוואַנלי דיסטריביוטינג זייַן סיליקאָנע ספּאַטשולאַ אַזוי אַז עס באדעקט די גאנצע ייבערפלאַך פון די קיילים. שיקן עס אין די ויוון צו באַקן.

דו זאלסט נישט מיד שפּריצן מיט קעז. די צייַט required פֿאַר די מעלטינג איז זייער קליין. עס איז נאָר ניט גענוג צו פּראָפּעקאַנייאַ אַניאַנז און פיש. ווי אַ רעזולטאַט, אַ קעז הוט פּריגאָריט אָדער יקערדיק ינגרידיאַנץ נישט דאָפּעקוציאַ. אַזוי בשעת פּריפּערינג פֿאַר פּאַלאַק אין מייַאָנעז אין די ויוון, רייַבן קעז אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק און לייגן עס צו 7 מינוט פֿאַר די סוף פון די פּראָצעס.

וואָרט פון בשמים

ווי פֿאַר בשמים, איר קענען לייגן זיי גלייַך צו די פיש ברעקלעך. אבער עס איז בעסער צו מישן מיט די וואַסער, וואָס מיר אין די אָנהייב פּלאָמבירן די שיסל. עס איז געזונט-סוטאַד שוואַרץ און אָלספּייס, אָרעגאַנאָ, מאַרדזשאָראַם. פּאַפּריקאַ געבן די שיסל סוועעטיש הערות און מאַכן עס מער יקספּרעסיוו קאָליר. זייער פּאַסיק פֿאַר פיש אַסאַפאָעטידאַ. און פּאַלאַק, מייַאָנעז אין די ויוון, איר קענען שפּריצן מיט פריש הערבס נאָך קוקינג.

נייַ הערות

די וואס שוין באַקומען די האַנט צו קאָכן דעם שיסל, אָפֿט עקספּעראַמענטינג מיט די גרונט רעצעפּט. לעמאָשל, טאָן ניט צוגרייטן ברעקלעך און פּאַלאַק פיללעץ אין מייַאָנעז אין די ויוון. דעם אופֿן איז מער צייַט קאַנסומינג, אָבער דער רעזולטאַט איז נאָר ויסגעצייכנט. בשעת פּאַלאַק און אַזוי קליין ביין, און רוקנביין קענען ווערן אַוועקגענומען אַזוי אַז זיי זענען נישט לינקס אין אַלע.

פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז איר קענען מאַכן מיט די הילף פון נאָך יקספּעראַמאַנץ. למשל, צו לייגן אַ פּלאַסט פון געפּרעגלט מאַשרומז. אין זומער איר קענען שטעלן די ברעקלעך פון פיש אויף אַ בעט פון ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז (קאַבאַק, פּאַטלעזשאַן, צוקיני). גוט געשמאַק איז קאַמביינד מיט פּאַלאַק ברייזד קעראַץ. א דייסט גלאָק פּעפּערז, דער הויפּט פון פאַרשידענע פֿאַרבן, ניט בלויז געבן טאַם, אָבער אויך באַפּוצן די שיסל.

איר קענען עקספּערימענט מיט סאָסיז. למשל, צו פאַרבייַטן אַ טייל פֿון דער מייַאָנעז און זויער קרעם לייגן געהאַקט גרינז. דעם סאָוס איז מער יידל אין געוועב און טאַם איז רייַך און יקספּרעסיוו. פּאַסיק פֿאַר דעם שיסל און סוי סאָוס, אָבער ווען איר נוצן עס איר דאַרפֿן צו זיין אָפּגעהיט מיט די זאַלץ, זינט עס איז שוין גאַנץ געזאָלצן. לייג צו אַ ספּאָאָנפול פון מייַאָנעז טאַרטאַר, סאָוס מיט פּאַפּריקאַ אָדער קיין אנדערע באַליבט סאָוס.

דינען

פּאַלאַק אין די ויוון מיט אַניאַנז און מייַאָנעז זאָל ברענגען צו דעם טיש אין דער זעלביקער טאָפּ אין וואָס די שיסל איז בייקט אין די ויוון. לייגן אויף די פּלאַטעס עס איז באַקוועם צו נוצן אַ לעפל אָדער אַ ווודאַן בלייד, קאַטינג דורך די PRE-קעז היטל.

גאַרניש דעם שיסל קענען זייַן מאַשט פּאַטייטאָוז, בוילד רייַז, באַקוויט. געזונט עס פּאַסיק און מאַקאַראָנען זייַט קיילים, ספּעציעל צו די שעלז, וואָס זענען געזונט געהאלטן יויך. איר קענען צולייגן צו בייקט פּאַלאַק און ספּאַגעטי.

האָמעמאַדע פּיקאַלז אָדער סאַלאַט מיט פריש סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז - די שליימעסדיק דערגאַנג צו די שיסל. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן פריש הערבס: פּעטרעשקע, קראָפּ, סילאַנטראָו, באַסיל, יונג קנאָבל און ציבעלע.

פון טרינקען מיט דעם שיסל גייט גוט פּאָמידאָר זאַפט, היים ברו, מילך, ייַראַן און קיין מילך טרינקען.