ברוין - וואָס איז עס? די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ און טייפּס

אין קוקינג, עס זענען רעסאַפּיז וואָס זענען ונפאַמיליאַר צו די מאסע פון מענטשן. עטלעכע טאָן ניט אַפֿילו וויסן פון זייער עקזיסטענץ. לעמאָשל, ניט אַלעמען קענען זאָגן, ווייל געהערט די נאָמען פון בראַוניז אַז דעם שיסל איז זייער פאָלקס אין זיכער קרייזן. דאך, דעם פּראָדוקט דיזערווז צו רעדן וועגן אים אין מער דעטאַל.

באַשרייַבונג

עס זענען קיילים, אין דער דערמאָנען פון וואָס עס איז אַ פאַרבאַנד מיט אַ באַזונדער קוויזין. יעדער אמעריקאנער אָדער קאַנאַדיאַן טוישעוו וועט זאָגן אין די דערמאָנען פון בראַוניז אַז דעם שיסל איז באַקאַנט צו אים זינט קינדשאַפט.

אין פאַקט, דעם פאַרבייַסן געמאכט מיט שאָקאָלאַד. דעם טייל דערקלערט זייַן נאָמען, ווייַל "ברוין» (ברוין) איבערגעזעצט צו ענגליש ממש מיטל "ברוין". עס באשטייט, ווי אַ הערשן, כולל די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• פּוטער;
• קאַקאַאָ פּודער (אָדער שאָקאָלאַד);
• מעל;
• צוקער;
• עגגס.

פון די, די אָריגינעל זאַץ איז באקומען וואָס, דיפּענדינג אויף דעם אופֿן פון צוגרייטונג קענען האָבן פאַרשידענע קאָנסיסטענסי. עס זענען פיר מינים פון בראַוניז:

• Fudge בראַוניז. אין די פּשאַט איבערזעצונג עס סאָונדס ווי "לעבעדיק בראַוני", און די מאַסע ריזעמבאַלז אַ זיס קוגל.
• טשעווי בראַוניז. אין דעם פאַל, די פילונג האט אַ קלעפּיק קאָנסיסטענסי.
• קאַקעליקע בראַוניז. אין אויסזען ריזעמבאַלז אַ פּראָסט שטיקל.
• בלאָנדיעס. דעם פּיראָג אַז בלויז די געוועב איז ענלעך צו אַ בראַוני. עס כולל קיין קאַקאַאָ, און די פֿאַרב איז באקומען דורך די נוצן פון ברוין צוקער.

יעדער פון די פּראָדוקטן אין זייַן אייגן גוט און האט אַ זיכער קרייַז פון סופּפּאָרטערס.

געשיכטע פון שאַפונג

פילע רעסאַפּיז זענען שטארק קאָננעקטעד מיט דער געשיכטע פון דער מדינה. אין דעם פאַל, עס איז אַמעריקע געווארן אַ אַנסעסטרעסס פון די נייַ פּראָדוקט. עס אַלע אנגעהויבן אין טשיקאַגאָ אין 1893 אין די באַרימט קאָלומביאַן עקספּאָסיטיאָן. דעמאָלט קיין איינער געוואוסט וועגן די בראַוניז: וואָס עס איז און קוקט ווי. איינער פון די מערסט רייַך וויזאַטערז פון די ויסשטעלונג פרוי בערטאַ פּאַטער געבעטן אַ היגע שעף צו קאָכן איר עטלעכע אָריגינעל, אָבער געשמאַק שיסל וואָס איר קענען דעריבער עסן בעשאַס די גאנצע צייַט פון די באַזוכן. אין דערצו, די פּראָדוקט זאָל זייַן גרינג צו עסן און סאָליד צו פּאַסיק אין אַ נאָרמאַל קאַסטן פֿאַר לאָנטש.

נאָך עטלעכע באַטראַכטונג שעף מקיים איר ווילט. אזוי איז געווען דער ערשטער בראַוני. עס איז געווען צוגעגרייט אויף דער באזע פון שאָקאָלאַד, דעקערייטאַד מיט אַפּריקאָס קלעם און שפּריצן מיט ניסלעך. דער אָריגינעל רעצעפּט האט צופרידן פילע אמעריקאנער כאַוסווייווז, און נאָך אַ בשעת כּמעט יעדער משפּחה נשים אנגעהויבן צו נאָכגעבן זיין הויזגעזינד מילד שמעקנדיק נאַש.

אין דער בעסטער אמעריקאנער מסורה

צו באַקומען דעם רובֿ גאַנץ בילד פון די פּראָדוקט, איר מוזן ערשטער פּרובירן צו קאָכן עס לויט צו די גרונט רעצעפּט. נאָר דעמאָלט קענען זיין געווענדט צו פאַרשידן ענדערונגען, פאָקוסינג אויף זייער אייגן געשמאַק פּרעפֿערענצן. עס איז בעסער צו נעמען די אָריגינעל רעצעפּט לויט צו די אמעריקאנער אַקאַדעמי פון קולינאַריש. אָבער, פילע זאָגן בראַוניז אַז דעם שיסל טורנס אויך זיס. אויב די סומע פון צוקער אַ ביסל קערעקטאַד, דעמאָלט דער טעם פון די פאַרבייַסן וועט זיין נאָר גאנץ.

דער רעזולטאַט איז די ווייַטערדיק שטעלן פון ינגרידיאַנץ: 200 גראַמז פון פּוטער נייטיק צו נעמען די זעלבע סכום פון שאָקאָלאַד (קאַקאַאָ צופרידן דערין זאָל זיין ווייניקער ווי 60 פּראָצענט), 1/4 לעפעלע פון זאַלץ, 140 גראַמז פון ווייץ מעל, 4 עגגס, 240 גראַמז פון ברוין צוקער, לעפל קאַקאַאָ פּודער און אַ לעפעלע וואַניל צומיש.

צוגרייטונג פון מילז נעמט אַ ביסל צייַט. און די ספּעציעל סקילז עס ריקווייערז. צוגעגרייט פּראָדוקטן נאָר מישן און בייַטש געזונט, אויסגעדרייט אין אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע, און דעמאָלט בייקט אויף אַ באַקינג בייַ הויך טעמפּעראַטור.

פאָלקס העסאָפע

עס זענען פילע ווערייאַטיז פון בראַוניז. Photo-רעצעפּט איז זייער באַקוועם אין פאַל ווען איר ווילן צו פּרובירן אַ באַזונדער אָפּציע. לעמאָשל, גאַנץ אָפֿט אין די פאָלקס אמעריקאנער ווערסיע, פילע בייקערז לייגן ניסלעך.

דעם מאכט דער פּראָדוקט מער נערעוודיק. יא, און עס קוקט מער ימפּרעסיוו. פֿאַר אָפּעראַציע דאַרפן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: 150 גראַמז פון טונקל צוקער און פּוטער, עטלעכע זאַלץ, 2 עגגס, 100 גראַמז פון שאָקאָלאַד און שעלד וואָלנאַץ, ווי געזונט ווי 60 גראַמז פון מעל.

די גאנצע פּראָצעס נעמט אָרט אין עטלעכע סטאַגעס:

• אין ערשטער די פּוטער און שאָקאָלאַד צו צעלאָזן אין אַ וואַסער וואַנע.
• ניסלעך פינעלי געהאַקט פּראָסט מעסער.
• יי וויסק ונ דורך מיט זאַלץ און צוקער.
• לייג די רוען ינגרידיאַנץ און מישן ונ דורך.
• מאַסע אויסגעגאסן אַנטו די פּאַן, די געלייגט פּאַרמעט, און שיקן אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט. ביז אַהער עס זאָל זיין כיטיד צו 150 דיגריז.
• די פאַרטיק פּראָדוקט זאָל זייַן אַ ביסל קיל. דעמאָלט עס זאָל זיין אלנגעוויקלט אין שטער און שטעלן עסנוואַרג אויף די 12 שעה אין די פרידזשידער.

די קולד שטיקל קענען זייַן שנייַדן אין פּאָרשאַנז און פייַן לייגן אויף אַ שיסל.

שאָקאָלאַד שטיקל

ברוין ס היים קוקינג איז זייער פּשוט. עס קענען זיין געמאכט אין די פאָרעם פון ווייך שטיקל. דאס וועט דאַרפן 150 גראַמז פון פּראָסט צוקער און 2 טייבאַלספּונז פון מעל, 3 עגגס, 90 גראַמז פון שאָקאָלאַד, קאַקאַאָ פערטל גלעזל, 55 ג פון פּוטער, וואַניל טיי לעפל, 2 טייבאַלספּונז פון קרעם און אַ נויט פון זאַלץ.

צוגרייטונג:

• אַרבעט יוזשאַוואַלי סטאַרץ מיט אַ וואַסער וואַנע. עס איז נייטיק צו צעלאָזן די שאָקאָלאַד באַר, פֿאַר-דיוויידינג עס אין ברעקלעך.
• סעפּאַראַטעלי, אין אַ שיסל, וויסק צו בייַטש די קרעם מיט די צוקער און זאַלץ, און דעריבער לייגן זיי צו די צעלאָזן פּוטער.
• די כאָומאַדזשיניאַס געמיש ביסלעכווייַז לייגן די עגגס.
• פאַרבינדן די ריזאַלטינג מאַסע מיט שאָקאָלאַד.
• לייג צו פרייַ קאַמפּאָונאַנץ.
• די פּראָדוקט איז אויסגעגאסן אין אַ פורעם און באַקן אין ויוון פֿאַר 25 מינוט בייַ 175 דיגריז.

צו דער טיש אַ פאַרבייַסן קענען זיין געדינט ווי אַ וואַרעם און גאָר קולד אַראָפּ. און ווי אַ ביילאגע איז בעסער צו נוצן קיין בעריז אָדער אַ פּאָר פון סקופּס פון ייַז קרעם.

שמעקנדיק דערצו

זייער געשמאַק באקומען שאָקאָלאַד בראַוני מיט טשעריז און קרעם קעז. אין אַזאַ אַ עמבאַדימאַנט, די פּראָדוקטן בישליימעס גלייַכן בישליימעס דערגאַנג יעדער אנדערע. אין דעם פאַל די סכום פון סטאַרטינג ינגרידיאַנץ איז ווי גייט: 100 גראַמז פון טונקל שאָקאָלאַד אויף 150 גראַמז פון צוקער און מעל, 4 עגגס, 120 גראַמז פון פּוטער, לעפעלע באַקינג פּודער, סאַשיי וואַניל צוקער, אַ קניפּ פון זאַלץ, 300 גראַמז ווייך קעז און די זעלבע סכום פון פאַרפרוירן פרוכט טשעריז.

פּראָדוקט צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע איז זייער ענלעך צו פֿריִערדיקע ווערסיעס:

• וואַסער וואַנע דורך די דאַרפֿן צו גאָר צעלאָזן די פּוטער און שאָקאָלאַד.
• העלפט די געוויינטלעך און אַלע די וואַניל צוקער קלאַפּן מיט אַ מיקסער צוזאַמען מיט צוויי עגגס און זאַלץ.
• לייג די שאָקאָלאַד און פּוטער און דעריבער די באַקינג פּודער און מעל.
• סעפּאַראַטעלי, צוגרייטן די קרעם. צו טאָן דאָס, די רוען צוקער און עגגס צוזאַמען מיט קרעם קעז מוזן זיין געווענדט אין אַ ווייך גלאַט פּאַפּ.
• פאָרעם מיט הויך זייטן צו פאַרפירן דעם צייכן מיט גרינס ייל. נאָך וואָס, לייגן אויס אין איר פּראָדוקטן אין אַ זיכער סיקוואַנס: 1/3 טעסט - 1/2 קרעם - האַלב פון די טשעריז - די מנוחה פון די קרעם - קאַרש - פּרובירן רעזאַדוז.
• די ריזאַלטינג מאַסע איז נייטיק צו באַקן 45 מינוט בייַ 180 דיגריז.

קיל פּראָדוקט גלייַך אין בעסער פאָרעם. נאָך אַז עס זאָל זיין שטעלן אויף אַ טעלער און Carefully שנייַדן מיט אַ מעסער.

דער אָריגינעל ליינאַפּ

האָמעמאַדע בראַוניז זאל האָבן אַ ומגעוויינטלעך שטעלן פון פּראָדוקטן. עס אַלע דעפּענדס אויף וואָס איז איצט בנימצא צו די באַלעבאָסטע אין האַנט. לעמאָשל, מיר קענען פּרובירן די ווייַטערדיק זאַץ: אַ גלאז מעל מאַנדעליק, 1/4 לעפעלע באַקינג סאָדע און ים זאַלץ, 3 עגגס, 400 גראַמז פון קאַקאַאָ פּודער, טונקל שאָקאָלאַד באַר 1, אַ האַלב טעפּל פון קאָקאָסנוס בוימל, 7 פּאַפּ דאַטעס און העלפט לעפעלע וואַניל.

צוגרייטונג:

• ערשטער איר דאַרפֿן צו ווענדן אויף די ויוון, אַזוי אַז זי האט צייַט צו וואַרעם אַרויף צו 280 דיגריז.
• פֿאַר מיקסינג פּראָדוקטן איז בעסער צו נוצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. ערשטער, עס איז נייטיק צו מאַסע די מעל, זאַלץ און באַקינג סאָדע, דעריבער לייגן די שאָקאָלאַד.
• ביסלעכווייַז פאָרשטעלן די יי. אויב געבעטן, זיי קענען שלאָגן סעפּעראַטלי ניצן אַ מיקסער אָדער דעם פּאַוויליאַן.
• לפּחות באַקקפיללעד מיט קראַשט דאַטעס.
• גרייט מאַסע אויסגעגאסן אין אַ פורעם און שטעלן אויף העלפט אַ שעה אין די ויוון.

די קולד מאַסע זאל זיין צעטיילט אין פּאָרשאַנז אין ברעקלעך פון קיין נומער און געפֿיטערט צו די הייס קאַווע אָדער טיי

פאַרבייַסן טראַפּדאָאָר

עטלעכע טאָן ניט אַפֿילו וויסן וואָס איך קענען טאָן בראַוניז פליסיק. עס איז דעם ווערסיע פון די באַרימט אמעריקאנער פאַרבייַסן איז געניצט אין פראנצויזיש קוויזין. פֿאַר אַרבעט מוזן זיין בנימצא ווייַטערדיק FOODS: 200 גראַמז פון טונקל שאָקאָלאַד 100 ג פון פּוטער, 1/4 לעפעלע זאַלץ 2 עגגס און 3 יאָוק, 60 ג מעל, 50 ג צוקער און 20 ג פון פּודער.

צוגעגרייט קאַמפּאָונאַנץ מוזן דורכגיין פינף required טריט:

• שאָקאָלאַד ברעכן אין ברעקלעך און שטעלן צוזאַמען מיט די ייל אין אַ שיסל.
• צעשמעלצן פּראָדוקטן אין אַ וואַסער אָדער פּאַרע וואַנע.
• יי יאָוקס מיט צוקער און אומקערן אין אַ סטאַביל פּינע.
• פאַרבינדן די צוויי מיקסטשערז, דעריבער לייגן צו זיי די זאַלץ און מעל. נידינג איז געטאן ניצן אַ מיקסער.
• די ריזאַלטינג טייג איז פאַרשפּרייטן איבער מאָולדז, פּראַסעסט גרינס בוימל, און שטעלן זיי אין די ויוון פֿאַר 8-10 מינוט.

נאָך וואָס, איר קענען עסן אַ פאַרבייַסן, ספּרינגקאַלד מיט פּאַודערד צוקער אויף שפּיץ. באַקינג מאָדע שטריך באשטייט אין דעם פאַקט אַז אין אַז טעמפּעראַטור פֿאַר אַ לעפיערעך קורץ צייַט ין Muffins בלייבט פליסיק. דעריבער, עסן זיי הייס - אַ פאַקטיש פאַרגעניגן.

ומגעוויינטלעך וועג

אַמאָל איז נישט צוגעגרייט באַלעבאָסטע באַרימט בראַוניז. קוקינג - איז אַ קונסט אין וואָס איר קענען אויסדריקן אייער ינדיווידזשואַליטי. לעמאָשל, ווייניק מענטשן קענען ימאַדזשאַן וואָס אַ געשמאַק מייַכל עמעצער מאכט אויף ביר. אָבער, דעם רעצעפּט איז אויך דאָרט. פֿאַר עס איז נייטיק צו האָבן 160 ג פון מעל, 100 ג פון שאָקאָלאַד (פינצטער), 110 ג פּוטער, 30 ג פון קאַקאַאָ, אַ קניפּ פון זאַלץ 4 עגגס, 125 מל פון ביר, 200 גראַמז פון ווייַס און ברוין צוקער 2 טיספּונז וואַניל עקסטראַקט.

צוגרייטונג:

• ערשטער, אין די טיף טאַנק מוזן זיין געמישט פּערטיקיאַלאַט ינגרידיאַנץ: מעל, זאַלץ, און קאַקאַאָ.
• צעשמעלצן פּוטער אין אַ סקילאַט איבער מיטל היץ.
• אַראָפּנעמען עס פון די היץ און לייגן די געהאַקט שאָקאָלאַד. פּראָדוקטן קאָך ביז גאָר צעלאָזן.
• לייג צו ביר.
• סעפּאַראַטעלי, בייַטש די עגגס מיט צוקער (ברוין און ווייַס).
• לייגן די וואַניל און דעריבער, אָן סטאָפּפּינג סטערינג, גיסן אַ דין טייַך פון שאָקאָלאַד מאַסע.
• פאַרבינדן אַלע ינגרידיאַנץ.
• די ריזאַלטינג טייג איז שטעלן אין אַ פורעם ליינד מיט באַקינג פּאַפּיר.
• באַקן 30 צו 45 מינוט ביז די געבעטן קאָנסיסטענסי.

עס איז בעסטער צו נוצן די פּראָדוקט מער האַלטן אין די פרידזשידער.