מעאַטלעסס סאָוס און ניט נאָר

<- @פּאַגע {גרייס: 21קם 29.7קם ;! גרענעץ: 2 קם} פּ {גרענעץ-דנאָ: 0.21קם} ->

מיר זענען אַלע געניצט צו לייגן קיילים מייַאָנעז, קעטשופּ און אנדערע קאַנדאַמאַנץ פליסיק ליגן אין פאַרשידן דזשאַרז אָדער באַגס אויף די שעלוועס. און פֿאַר אַ לאַנג צייַט קיין איינער געדענקט אַז עס איז געווען דעם סאָוס. לויט צו די כּללים פון גוט געשמאַק, יעדער שיסל האט זייַן אייגן סאָוס.

סאָוס - איז, אויבן אַלע, די געווירץ, נישט אַ באַזונדער שיסל. א געווירץ איז פּריפּערינג צו ונטערשטרייַכן די טעם און כאַראַקטער פון די הויפּט קיילים. סאָוס - אַ געמיש קאַנסיסטינג פון עטלעכע קאַמפּאָונאַנץ. די פליסיק חלק פון די סאָוס אָדער באַזע זאל זיין רעפּריזענטיד גרינס, שוועמל, פלייש, פיש אָדער אנדערע יויך. צו מאַכן די געדיכטקייַט באזירט לייגן מעל, קראָכמאַל, מילכיק פּראָדוקטן, גרינס בוימל. די רגע טייל פון דעם סאָוס דעפינעס זייַן פּערזענלעכקייט און כאַראַקטער. עס ניצט הערבס און בשמים. די אַרייַננעמען ינגבער, פעפער, פּעטרעשקע, קראָפּ, קנאָבל, ציבעלע, צימערינג, וואַניל, קלאָוועס, אַלע מינים פון פּעפּערז, זענעפט זאמען.

עס אַזוי געשען אַז די בערטפּלייס פון סאָסיז איז France. כאָטש אין קיין קוקבוק פֿעלקער פֿון דער וועלט קענען זיין געפֿונען לפּחות איין סאָוס רעצעפּט וואָס איז יינציק צו אַ באַזונדער מענטשן און זייַן קוויזין און האט אַ יינציק רעצעפּט.

זאל ס צוריקקומען צו France. עס איז געגלויבט אַז די פראנצויזיש עקספּערץ האָבן Created מער ווי 3000 פאַרשידענע סאָסיז. אַלע סאָסיז באקומען הויך-פּראָפיל נעמען. עטלעכע רעסאַפּיז זענען נאָך אין ניצן, עטלעכע האָבן געבליבן אין געשיכטע.

רוסיש קוקינג ווייסט עס זענען שעפע פון רעסאַפּיז אַז געווירץ: סאָוס צו די פלייש, די פיש, מעאַטלעסס סאָוס און אנדערע. אין די קסוו יאָרהונדערט אויף די טיש, אין דערצו צו זאַלץ, ער סאַפּלייד גרייטיד כריין טאַמיק מיט אַניסעעד. Peter איך, אָפּענעד אַ פֿענצטער צו אייראָפּע, האט געבראכט ענדערונגען אין די טראדיציאנעלן רוסיש קוויזין. עס האט ווערן מאָדערן צו פאַרבעטן קוקס פון France, און מיט זיי געקומען די סאָוס אין רוסלאַנד.

קאַנווענשאַנאַלי די פליסיק סיזאַנינגז זענען צעטיילט אין צוויי גרופּעס. דער ערשטער - אַקטשאַוואַלי דעם סאָוס. עס איז געדינט אין אַ יויך שיפל און צוגעגעבן צו זיכער קיילים - ביפסטייק, פיש, פלייש. דער צווייט - סאָוס אָדער סאַלאַט סאָוס. לעמאָשל, פֿאַר קאַמפּאַונדז פון סאַלאַט קאַמפּאָונאַנץ - זויער קרעם, מייַאָנעז, גרינס בוימל, אָדער פאַרשידן סאָסיז באזירט אויף זיי. סאָוס איז געניצט צו באַצירן קיילים צו ימפּאַרט דזשויסינעסס, טאַם, געווירץ.

באַטראַכטן עטלעכע פון די רעסאַפּיז פון סאָסיז. פֿאַר אָפֿט נעמט 1 לעפל.

דער רעצעפּט ערשטער - מעאַטלעסס סאָוס

זייַן פּיקיוליעראַטי איז אַז די יקער פון גרינס ייל אָדער גרינס ייל.

דאַר בעטשאַמעל - עס 'ס די זעלבע מעאַטלעסס סאָוס. פּאַסיק פֿאַר בוילד פּאַטייטאָוז און קעראַץ. 2 פּאַרץ מעל דאַרפֿן צו פּרעגלען אין אַ פּאַן ביז גאָלדען ברוין. קאָכן צוויי טעפּלעך פון גרינס יויך און מישן עס מיט די מעל. עס איז נייטיק צו אַרייַנמישנ זיך מיט לאַנג, ביז טיקאַנד, דעמאָלט אַראָפּנעמען פון היץ. אין די הייס דאַר סאָוס לייגן די זאַלץ, לימענע זאַפט, גרייטיד מושקאַט, פינעלי געהאַקט גרינז. געווירץ איז גרייט.

וועלשענער נוס סאָוס קומען צו אַ בוילד אָדער בייקט וועדזשטאַבאַלז. פֿאַר זייַן צוגרייטונג אַ גלאז קאָרעס וועלשענער נוס זאָל זיין קראַשט אין אַ בלענדער צו אַ ייל. לייג צו די קנאָבל קלאָווע, זאַלץ, סילאַנטראָו, און אַפֿילו קורקורמו בייַטש ווידער. לייג אַ ביסל וואַרעם וואַסער.

געווירציק ינגבער פּאַפּ. גוט פֿאַר פיש קייקס, קאַרטאָפל קיילים. ינגרידיאַנץ: 1 קלאָווע פון קנאָבל, 2 טיילן פון רייַז עסיק, 1 טייל שאַללאָץ, 2 פּאַרץ פינעלי אַבראַדעד ינגבער, 1 טייל פון סוי סאָוס, קניפּ ערד טשילי. אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען לאָודיד אין אַ בלענדער און פּיוריי ברענגען צו דער שטאַט.

רעצעפּט צווייט - מעאַטלעסס סאָוס זענעפט - פֿאַר רייַז און גרינס קיילים

איינער לעפעלע פון מעל געמישט מיט איין לעפל פון וואַסער, היץ, צעלאָזן דרייַ טעפּלעך פון גרינס יויך. פּאָקיפּיאַטיט אַ ביסל, שפּאַנונג, לייגן אַ לעפל פון סאַרעפּטאַ זענעפט, אַ ביסל עסיק, צוויי טיספּונז פון צוקער, זאַלץ און קאָכן אַמאָל מער.

דריט רעצעפּט - פלייש סאָוס

עטלעכע געהאַקט אַניאַנז און פּרעגלען אין ייל ביז גילדענע ברוין. שפּריצן מיט מעל, וואַרעם אַרויף און באַוועגן. גיסן די יויך און ברענגען צו די קאָנסיסטענסי פון זויער קרעם. 100-150 גראַמז פון מינסט פלייש אין אַ בלענדער, טראַנספעררעד צו די זויער קרעם פּרעפאָרם אין אַ פּאַן און וואָרמד פֿאַר 10-12 מינוט. לייגן זאַלץ, זויער קרעם, פריש הערבס (קוואַנטיטי צו געשמאַק) און קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט. דער סאָוס איז פּאַסיק פֿאַר בוילד פּאַטייטאָוז.

רעצעפּט פֿאַר 1/4 - בלוי קעז סאָוס

עס איז געהאלטן אַ קלאַסיש אמעריקאנער סאָוס, וואָס איז באזירט אויף אַן עליט בלוי קעז. האַלב זייער געשווינד.

150 גראַמז פון בלוי קעז דאָר בלו צעברעקלען אָדער רייַבן, לייגן 3 טיילן לימענע זאַפט, שפּריצן מיט ווייַס פעפער און לייגן 6 פּאַרץ פון זויער קרעם. קאָך, אָפּקילן. און ... באָן אַפּפּעטיט!