געפּרעגלט שרימפּ מיט קנאָבל און סוי סאָוס - אַ רעצעפּט. סאָוס פֿאַר גרילד שרימפּ

געפּרעגלט שרימפּ מיט קנאָבל און סוי סאָוס איז רייטלי געהאלטן איינער פון די מערסט געשמאַק הייס סנאַקס אין דער וועלט. אויב איר ווילן צו מאַכן אַ בלייַביק רושם אויף די געסט, צוגרייטן דעם שיסל פֿאַר אַ יום טוּב. דורך דעם וועג, שרימפּ קענען זיין געפֿיטערט אַפֿילו בעשאַס אָפּגעלאָזן שטעלעס צו די טיש ווען די אַלאַואַבאַל קייט פון קיילים איז נעראָוד, אָבער ווילן עפּעס געשמאַק.

די קאָמבינאַציע פון געזאָלצן סוי סאָוס און הייס קנאָבל זענען געקומען צו אונדז פון אזיע. טשיינאַ ס נאציאנאלע קוויזין, טיילאַנד, קארעע און פילע אנדערע מזרח לענדער זענען באַרימט פֿאַר מיקסינג פלאַוואָרס. דעריבער, אין דעם סאָוס איז אָפֿט געפֿונען אן אנדער קאָמפּאָנענט - אַ זיס האָניק. עס קאַמפּלאַמאַנץ ניט בלויז די טעם, אָבער אויך די ביניען. אבער טאָן ניט מיד נעמען קיין גיכער מיט גאַסטראַנאַמיק יקספּעראַמאַנץ. פֿאַר זייער צייַט וועט קומען ווען די גרונט רעצעפּט וועט זיין מאַסטערד צו שליימעס.

די קולינאַריש ווערט פון שרימפּ

אין קוקינג, עס זענען פאַרשידענע רעסאַפּיז: שרימפּ קיילים זענען פאָלקס אַלע איבער די וועלט. דעם איז ניט חידוש, ווייַל די יאַמ-שפּייַז איז רייַך אין ליכט פּראָטעין, שפּור עלעמענטן און וויטאַמינס. קאָכן שרימפּ און רעספּעקט פֿאַר זייער יקספּרעסיוו דעקאָראַטיווע מידות. אין דערצו, שעללפיש קוקט אַטראַקטיוו. קיילים געמאכט אויף זייער יקער, עס איז גרינג צו באַצירן. דער טעם פון דעם מין פון קאָמפּאָנענט, אַן אַקטיוו, רעקאַגנייזאַבאַל. עס איז לייכט קלייַבן די צונעמען ביילאגעס.

ווי צו קלייַבן די גרייס?

קוקינג שרימפּ - דעם איז דער פאַל ווען גרייס טוט ענין. אין דער שפּראַך פון professionals עס איז האָט גערופֿן דעם "קאַליבער". געדענקען, דער קלענערער די מאָללוסק, די גרעסערע וועט זיין די נומערן אויף די פּאַקקאַגינג. סימפּלי לייגן, די קאַליבער מאכט עס קלאָר ווי פיל שרימפּ איז געשטעלט אין איינער קילאָ. דער גרעסטער, קעניגלעך, וועגן אַ דורכשניטלעך פון 100 גראַמז אַקקאָרדינגלי, זיי האָבן אַ 10 קאַליבער.

די מערסט פּראָסט אין דינער סופּערמאַרקיץ שרימפּ קאַליבער 90/120 און 60/90. זיי, פון קורס, פיל טשיפּער ווי די מלך. אבער זיי טעם שיין גוט. ווער סע פּרובירן פאַרשידענע קאַליבער ווייסט אַז שרימפּ געפּרעגלט מיט קנאָבל און סוי סאָוס געשמאַק סייַ ווי סייַ. ניט קיין ענין קליין אָדער פּערטשאַסט דעם גרעסטן שעללפיש - קיין מין פון לאָזן די נוצן פון רעסאַפּיז. גרויס שרימפּ קיילים זענען האַלב מער. קליין פּרעגלען קענען זיין שנעלער.

ריין אָדער נישט?

איידער ווי צו פּרעגלען שרימפּ אין די פּאַן, איר מיסטאָמע טראַכטן וועגן צי אָדער ניט צו אַראָפּנעמען די קאָפּ איז נייטיק, לעגס און שעלז. עס דעפּענדס אויף דעם פֿאָרמאַט פון דער געשעעניש, ווו זיי וועט זיין געדינט. בעאַוטיפוללי ריין געפּרעגלט שרימפּ לעגאַמרע מעגלעך, אָבער עס איז די שטאַרקייַט ניט צו אַלעמען. אויב איר זענען דערשראָקן צו פאַרשעמען עטלעכע פון די געסט טאָן ניט ריזיקירן - אָן פּאָסטן שעללפיש טשיטין.

אָבער, אויב איר טאָן ניט פּלאַן אַ פייַערלעך סעודה, און היים גאַדערינגז מיט נאָענט Friends, עס מאכט חוש צו האַלטן די שעלז. זיי האַלטן די דזשוסאַז ין די קאַרקאַס, שעללפיש זענען מער שמעקנדיק. אין באַזונדער, דעם רעקאָמענדאַציע איז באַטייַטיק אויב איר זענען ניצן אַ מיטל-סייזד שרימפּ.

עראַמאַטיק ייל פֿאַר פריינג

פּלאָמבירן שיסל סטאַנינג פלאַוואָרס און אָודערז דורך ניצן אַ ייל אין וואָס עס איז צוגעגרייט. איידער איר פּרעגלען די פּראָנז אין אַ סקאָווראָדע, היץ די מאַסלינע ייל, אַדינג אַ ביסל רינגס פון ינגבער, 2 קלאָוועס פון קנאָבל קראַשט מיט אַ מעסער, אַ קניפּ פון דאַר וועדזשטאַבאַלז, ספּריגס פון גרינערי. ווען די בוימל סטאַרץ צו לאָזנ שווימען, אַראָפּנעמען די קאַמפּאָונאַנץ און מאַסע SEAFOOD. זיי וובערוט אַלע דער בעסטער.

צוגרייטונג פֿאַר קוקינג

דער ערשטער זאַך זאַגאָטאָווטע סאָוס. ער דאַרף צו שטיין פֿאַר אַ בשעת. מישן אין אַ שיסל 2 טייבאַלספּונז. ל. צוקער און 150 מל פון סוי סאָוס. מישן ונ דורך, לייגן צוויי געהאַקט קנאָבל קלאָוועס, אַ לעפל פון גרינס בוימל און בשמים. לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור. אַז ס גענוג צו צוגרייטן 500 ג פון שעללפיש. דעמאָלט עס אַלע דעפּענדס אויף וואָס איר נוצן שרימפּ. פריש אַנלייקלי צו קויפן, אָבער זיי טאָן ניט דאַרפֿן טריינינג. פאַרפרוירן אָן גלייז פּאַרבאָילעד אָדער האַלטן סעקונדעס אין די דאַמפער 40. די גלייזד שרימפּס בלאַנטש אין בוילינג וואַסער פֿאַר 1-2 מינוט.

אויב איר פּלאַן צו שיילן זיי, דזשענטלי הייבן דיין קאָפּ, אַראָפּנעמען די לעגס און שעלז. קאַדאַל פלוספעדער מיט די עקסטרעם אָפּשניט שאָל לאָזן - פֿאַר זיי וועט זיין גרינג צו האַלטן גרייט שרימפּ. אין עטלעכע מינים פון שעללפיש קישקע איז קלאר קענטיק אויף די אַנדערסייד פון די עק. זייט זיכער צו באַזייַטיקן עס דורך פּולינג דיין Fingers אָדער פּיקט אַרויף אַ מעסער. אַלץ איז גרייט - איר קענען אָנהייבן. מיר אָנהייבן צו צוגרייטן אונדזער געפּרעגלט שרימפּ מיט קנאָבל און סוי סאָוס.

די סאַטאַלטיז פון דעם פּראָצעס

צו צוגרייטן 500 ג פון שעללפיש איז קעדייַיק צו נעמען אַ פּאַן מיט אַ דיאַמעטער פון 30 סענטימעטער. די פאַקט אַז עס איז נייטיק צו פּרעגלען די שרימפּ, נישט צימעס. אויך הויך אַ פּלאַסט פון היץ און וועט אָנמאַכן אַ צוריקקומען אָנווער פון נעץ. דעריבער, דער שעללפיש וועט ניט זיין געפּרעגלט אין ייל, און שמאַכטן אין זייער אייגן זאַפט. דעריבער, אַ גוט וואַרעם אַרויף די פּאַן מיט שמעקנדיק ייל און שיקן עס צו די שרימפּ. יוואַנלי פאַרשפּרייטן עס אויף די ייבערפלאַך, און אַ פּאָר פון מינוט וועט ניט אָנרירן. מיד נייטיק צו צוגרייטן די קיילים, וואָס מיר שפּעטער שיקן אונדזער גרייט שרימפּ מיט סוי סאָוס און קנאָבל.

דער רעצעפּט, וואָס מיר האָבן געמאכט דעם סאָוס, גיט אַ פאַירלי טעמפּ און שיין רעזולטאַט. לייג עס צו די פּאַן איר דאַרפֿן, ווען שרימפּ פּרעגלען אויף ביידע זייטן. גיסן די סאָוס און מישן געזונט. שיסל וועט אַקטיוולי בוילינג. דער סאָוס וועט צעשמעלצן רעכט איידער דיין אויגן. אַזוי עס זאָל זייַן - עס איז צעשיקט צוזאמען די אַנדזשאַלייטינג ייבערפלאַך פון די באַקס פון די שרימפּ, פילונג זיי מיט גערוך. קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט, אָן סטאָפּפּינג צו קאָך. דעמאָלט רעבאָאָט אין די צוגעגרייט שיסל. פילע רעסאַפּיז שרימפּ אַרייַנציען די נוצן פון פריש הערבס פֿאַר דעקאָראַטיווע צוועקן. זי האט ניט אָוווערשאַדאָו די טעם פון SEAFOOD, און ונטערשטרייַכן עס, מאַכן עס אַפֿילו מער טשיקאַווע.

סערווינג קיילים און עטיקעט

געפּרעגלט פּראָנז אין סויאַ סאָוס - אַ גורמיי מאָלצייַט. אין דעם רעסטאָראַן עס איז געדינט אַ לאַ קאַרט, אויף פלאַך פּלאַטעס אין אַ באַזונדער שיסל. עסן דעם סנאַקק הענט. אויב די שרימפּ האָבן עק Fins, איר קענען נעמען עס פֿאַר זיי. פֿאַר קאַנוויניאַנס, די טיש באדינט קליין פּלאַטעס פֿאַר שעלז און Fins, ווי געזונט ווי באָולז מיט לימענע טאַמיק וואַסער. אויב אַ SEAFOOD געדינט טינלי סלייסט לעמאַנז, ניט די וואַסער, געדענקען אַז זיי זענען נישט בדעה פֿאַר עסנוואַרג, און צו ווישן זייַן Fingers. סיטרוס טעם, דורך די וועג, איז נישט אַזוי געזונט מיט SEAFOOD, דראַונינג זייער אַקטיוו גערוך. ווי אַ הערשן, זיי זענען געניצט פֿאַר היגיעניק צוועקן. אָבער, אַסידיק זאַפט זאל ווערן צוגעלייגט צו סאָסיז - אין מאַדעריישאַן.

אויסנעמען זענען גאָר פּילד שרימפּ אין אַ סאָוס, געדינט מיט מאַקאַראָנען, גאַרנישט מיט רייַז אָדער וועדזשטאַבאַלז. זיי דאַרפֿן צו עסן די געוויינטלעך גאָפּל-לעפל, פּיקינג אַרויף אויף אַ גאָפּל מיט אַ קליין סומע פון גאַרניש. עס איז גאַנץ אן אנדער זאַך - די רילאַקסט אַטמאָספער פון פרייַנדלעך גאַדערינגז. געפּרעגלט שרימפּ מיט קנאָבל און סוי סאָוס קענען זייַן געדינט אין אַ פּראָסט טאָפּ, פון וואָס זיי זענען גענומען איינער דורך איין און עסן. בעשאָלעם ריין הענט קלאַמז, אַדינג אַרמאָר און קאָפּ אין אַ באַזונדער שיסל.

סאָסיז פֿאַר גרילד שרימפּ

אַפֿילו אויב קלאַמז צוגעגרייט אין סוי סאָוס, אָפֿט געדינט צו זיי און אנדערע צונעמען אָפּציעס. פֿאַר ויסגעצייכנט SEAFOOD אַבסאָלוט מערהייַט פון די מזרח וועריאַנץ: Thai, יאַפּאַניש און כינעזיש. אָבער דעם סאָוס צו געפּרעגלט שרימפּ קענען ווערן געטאן ינדיפּענדאַנטלי, און ניט איין.

טראַכטן אַז וועט זיין אין האַרמאָניע מיט דיין מאָלצייַט רובֿ? צוגרייטן אַ הייס סאָוס, אַ פּאָמידאָר און אַ ווייך. די ווייַטערדיק געדאנקען וועט העלפן איר אין טשוזינג:

1. דער סאָוס מיט כריין. עס איז גאנץ מיט SEAFOOD. רייַבן אַ קליין וואָרצל און מישן מיט אַ גוט זיס קעטשופּ. אויב די טעם איז נישט גענוג איר וועט געפֿינען טשיקאַווע, לייגן אַ ביסל דראָפּס פון באַלסאַמיק. צוגרייטן דעם סאָוס איידער פריינג שרימפּ אין אַ פּאַן. עס מוזן זיין ינסיסטאַד.
2. מישן אין עקוואַל טיילן זויער קרעם און מייַאָנעז (150 מל). לייג אַ ביסל דראָפּס פון לימענע זאַפט און מאַראַנץ. פּאָדסאָליטע און שפּריצן מיט געהאַקט קראָפּ. אַזאַ אַ געמיש וועט שטעלן טאַם הויפּט ינגרידיאַנט.
3. רייַבן 200 ג פון קרעם קעז. פּרעגלען די ציבעלע גרויס, גרייטיד. לייג צו קעז, קאָך און ריסטאַרט אין סאָסערז. איר קענען נאָר מישן אַ ביסל העאַטעד אין די מייקראַווייוו די קרעם קעז מיט אַ ביסל פון גרינערי און קראַשט קנאָבל. דינען די קעז סאָוס צו די שרימפּ דאַרפֿן וואַרעם.

רעקאַמענדיד טרינקען

אויב איר געצויגן אַ רעצעפּט געפּרעגלט שרימפּ מיט סאָוס און איר ווילן צו פּרובירן עס אין די ווייַטער יום טוּב, באַטראַכטן די מעניו צו דער קלענסטער דעטאַל. פֿאַר SEAFOOD קיילים יוזשאַוואַלי געדינט ווייַס ווייַן - טרוקן און האַלב-טרוקן. ספּעציעל פֿאַר ספּעציעל מאל און וועט פּאַסן אַ העל שאַמפּאַניער.

אבער די געפּרעגלט שרימפּ זענען ספּעציעל גוט מיט ביר און ליכט סרעדנעסוועטליה ווערייאַטיז. אַלקאָהאָל קיל צו 10-12 דיגריז, און שרימפּ פּאָסטן אין די פאָרעם פון היץ. דאס איז אַ ויסגעצייכנט קאָמבינאַציע איז גאנץ פֿאַר קיין יום טוּב מיט Friends.