ווי צו קאָכן די בויך פון סטערדזשאַן אָדער לאַקס?

סטורגעאָן איז אַ פלעשי ווייַס פיש, עס קענען זיין געגעסן אַלע יאָר ארום. עס כּולל גרויס אַמאַונץ פון קאַלסיום, סעלעניום, פּאַטאַסיאַם און פאָספאָרוס, רייַך אין וויטאַמינס א, ב 6 און ב 12. סטורגעאָן ווי סאַלמאָנידס, זענען זייער געזונט מיט רייַז, וועדזשטאַבאַלז, אָדער געפֿיטערט ווי באַזונדער רגע קיילים מיט ספּעציעל סאָוס (למשל, סקיוערז פון סטערדזשאַן) ווי סנאַקס סאָלטיד אָדער סמאָוקט אָדער נוצן בויך סטערדזשאַן פֿאַר דער צוגרייטונג פון דער ערשטער גאַנג. מיט די רעכט קאָמבינאַציע פון ינגרידיאַנץ צו עסן סטערדזשאַן קענען זיין קיין טאָג פון די וואָך. פֿאַר דער צוגרייטונג פון געשמאַק פיש קיילים ניצן די טערמאַל פּראַסעסינג required ווייניקער ווי 20 מינוט פון צייַט, די פלייש פון די פיש קענען נישט קיצער אָדער אָוווערקוק, אַנדערש עס וואָלט זיין שטרענג. פריערדיק צו נוצן פון סטערדזשאַן געהאלטן אין רעפריגעראַטעד אָדער פאַרפרוירן. קויפן סטערדזשאַן זאָל האָבן רעפּיאַטאַבאַל סעלערז.

רעצעפּט 1

צו צוגרייטן געשמאַק און נערישינג יויך געניצט בויך סטערדזשאַן פריש און סמאָוקט, זיי זענען שנייַדן אין ברעקלעך פון 1 סענטימעטער ינגרעדיענץ .:

• 500 ג פון פריש פלייש סטערדזשאַן (אַבדאָמענס);
• 500 ג פון סמאָוקט פלייש סטערדזשאַן (אַבדאָמענס);
• 2 טייבאַלספּונז (קאַנטינז) פּוטער;
• 1 לעפל (עסצימער), עקסטרע בתולה מאַסלינע ייל;
• 1 גלעזל געהאַקט אַניאַנז;
• 2 זובאָטשקאַ קנאָבל, פינעלי שנייַדן;
• ½ טעפּל געהאַקט סעלדעריי;
• ½ טעפּל מעל;
• 6 טעפּלעך הינדל יויך אָדער גרינס;
• 500 ג פון פּאַטייטאָוז, פּילד און דייסט;
• 1 לעפל (לעפעלע) דאַר קראָפּ, טאַרראַגאָן, און טיים;
• ½ לעפל (לעפעלע) פּאַפּריקאַ;
• אַ ¼ גלעזל ווייַס ווייַן;
• 1 לעפל (עסצימער) פריש לימענע זאַפט;
• אַ ¼ לעפל (לעפעלע) הייס סאָוס;
• 1 לעפעלע זאַלץ און שוואַרץ פעפער;
• 500 ג פון קרעם, נידעריק-פעט.

אויף מיטל היץ, אין אַ גרויס פּאַן בלענדיד פּוטער און מאַסלינע, ציבעלע, קנאָבל, סעלדעריי. געפּרעגלט פֿאַר וועגן 10 מינוט אָדער ביז די אַניאַנז דורכזעיקייַט. שפּריצן מיט מעל און מישן געזונט. ביסלעכווייַז גיסן אין די יויך און פאָרזעצן סטערינג, דער געמיש זאָל טיקאַן אַ ביסל. פאַרשפּרייטן בויך סטערדזשאַן, פּאַטייטאָוז, קראָפּ, טאַרראַגאָן, טיים און פעפער. רעדוצירן היץ צו מיטל, דעקן מיט אַ דעקל און קאָכן פֿאַר וועגן 30 מינוט איז צוגעגעבן צו די זופּ סלייסט לאַקס, ווייַן, לימענע זאַפט, הייס סאָוס, זאַלץ און פעפער. בוילד ביי נידעריק היץ, אַנקאַווערד, פֿאַר וועגן 15 מינוט געמישט מיט זויער קרעם, געדינט הייס.

רעצעפּט 2

פֿאַר דער צוגרייטונג פון זיך-סטאַרטערס סאָלטאַד סטערדזשאַן בויך. עס איז נוצלעך צו וויסן עטלעכע גענעראַל גיידליינז. עס איז בעסער צו נוצן נאָר גרויס, עס איז אוממעגלעך צו נוצן יאָדיזעד זאַלץ. עסן ימפּראַפּערלי האַלב פיש קענען אָנמאַכן שטרענג פאַרסאַמונג. אויב די פיש איז נישט לייגן אין די פרידזשידער אָדער גליישער, עס קען פאַרערגערן, די אַמביאַנט טעמפּעראַטור ביי סאָלטינג זאָל ניט יקסיד 25-28 ° סי סטורגעאָן אַבדאָמינאַל טייל קענען זיין געניצט פֿאַר שנעל פּיקלינג. ינגרידיאַנץ:

• 1 קג פון פיש (אַבדאָמענס);
• ½ ליטער פון וואַסער;
• 2 טייבאַלספּונז פּראָסט זאַלץ;
• לאַורעל בלאַט 2;
• 10 פּיז שוואַרץ פעפער;
• ½ טיי לעפל פון צוקער;
• 2 שירעם קראָפּ.

צוגרייטן ראָסל: אין בוילינג וואַסער צעלאָזן זאַלץ, אַראָפּנעמען פון היץ און קולד. די פיש איז געטובלט אין ראָסל, דריקן אַראָפּ די טעלער צו אַלע אַבדאָמענס זענען געווען באדעקט גאָר. נאָך 4 שעה, איר קענען צולייגן צו די טיש אָדער אין די פרידזשידער.

רעצעפּט 3

בעליז לאַקס צוגעגרייט מיט טירייאַקי סאָוס. איר דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• 500 ג לאַקס (אַבדאָמענס, געוואשן, אָבסושענניע און סלייסט אין ברעקלעך);
• 2-3 קלאָוועס פון מינסט קנאָבל;
• 1 מיטל ציבעלע, סלייסט רינגס;
• 1 לעפל (עסצימער) פריש ינגבער, שנייַדן אין סטריפּס;
• 1 לעפעלע (דיינינג) גרינס בוימל;
• 4 טייבאַלספּונז (קאַנטינז) סאָוס טערייאַקי קיקקאָמאַן;
• 3 טייבאַלספּונז סוי סאָוס און ברוין צוקער;
• 1 לעפעלע (דיינינג) קוקורוזע קראָכמאַל, קאָך צו ¾ גלעזל פון וואַסער;
• זאַלץ;
• פעפער;
• סעסאַמי זאמען.

אַבדאָמענס ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און פעפער. היץ די ייל אין אַ קליין חלק פון אַ סקילאַט מיט ניט-שטעקן קאָוטינג און געפּרעגלט פיש דערין ביז אַ ביסל ברוין. פאַרשפּרייטן אויף פּאַפּיר טאַולז און שטעלן באַזונדער צו די זייַט.

צוגרייטן די סאָוס: נוצן די זעלבע טאָפּ, אָבער גיסן די רוען ייל. ראָאַסטעד קנאָבל, ציבעלע, ינגבער, מיט אַ דורכשניטלעך טעמפּעראַטור. לייג די סוי סאָוס, טערייאַקי סאָוס און ברוין צוקער. פאָרזעצן צו גערודער, אַזוי ווי ניט צו ברענען. רעדוצירן היץ צו נידעריק. סלאָולי אויסגעגאסן אין אַ סטערד סלערי פון קראָכמאַל, קאָך. טעם רעגולירן זאַלץ, סוי סאָוס, צוקער. קאָכן ביז דיק און די ימערדזשאַנס פון באַבאַלז. פאַרשפּרייטן אויף אַ פּאַס פון לאַקס שיסל און גיסן סאָוס. שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען.

הנאה דיין מאָלצייַט.