געשמאַק און גרינג: ווי צו קאָכן קאַרפּ אין די ויוון

בייקט פיש - שיסל רויאַל. קאָכן קענען זיין אַזוי אַז אַפֿילו אַ פּראָסט טייַך אָדער די לייק קאַרפּ ויסקומען הימלישע פרייד. דאָ זענען אַ ביסל פּשוט, אָבער זייער גוט רעסאַפּיז.

פון די פּאַן אין די ויוון

ווי צו קאָכן קאַרפּ אין די ויוון - דער ערשטער וועג. אויב איר האָבן אַ פאַירלי גרויס פיש, ריין עס, שווענקען געזונט, שנייַדן אַוועק די קאָפּ און עק. דערנאך, אָפּטיילן די פיללעט פֿון די ביין און שנייַדן די פיש אין פּאָרשאַנז. אין אַ שיסל, גיסן פריש מילך, זאַלץ עס אַ ביסל און שטופּן צוריק פיללעץ פֿאַר 3-5 מינוט. דאס איז צו ענשור אַז די פלייש האט פאַרפאַלן אַ פּריקרע שמעקן און די לייק האט ווערן מער ווייך, סמודער און סוויטער.

איידער איר קאָכן קאַרפּ אין די ויוון, זיי זאָל זעמל אין מעל אָדער ברעאַדקרומבס און שיקן עס צו די סקאָווראָדע מיט פּוטער צו פּרעגלען אַ ביסל. דעמאָלט צו שיקן די פּאַן אין די ויוון. בלויז פֿאַר-היץ עס. די הויט סטאַרץ צו ברוין נאָך 5-6 מינוט. ין 10 מינוט, די שיסל וועט זיין גרייט. אויב איר באַקן מיט די צענטער ביין, עס וועט נעמען 12-15 מינוט. נאָך אַ ספּעסיפיעד צייַט, אַראָפּנעמען די פיש, שטעלן אויף אַ וואָרמד טאַץ, גיסן די בוימל און זאַפט, וואָס געשטאנען אויס בעשאַס פריינג. שפּריצן מיט די געהאַקט הערבס און קנאָבל.

דאָ ס ווי צו קאָכן קאַרפּ אין די ויוון, אין לויט מיט נאציאנאלע טראדיציעס פון רוסיש קוויזין. שיסל גייט גוט מיט ראָוסטיד פּאַטייטאָוז אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז, סטוד קרויט, גרינס פריש סאַלאַדס אָדער זויער קיוקאַמערז. און וואָס אויב די פיש זייער פּליטקע? ריין עס, פון קורס, איז נייטיק אין קיין פאַל. און אויך ווייקן אין מילך, זעמל אין ברעאַדקרומבס אָדער מעל. דעמאָלט שטעלן די פּאַן אין די ויוון און האַלטן עס פֿאַר ווי לאַנג ווי ריבאָשקי נישט פּאָדסושאַציאַ. דעריבער זיי קענען גריזשען, נישט סטאָנעד - די געזונט פּראָפּעקוציאַ. עס טורנס אויס זייער געשמאַק. דאס איז - איינער פון די סיקריץ פון ווי צו קאָכן קאַרפּ אין די ויוון מיט די ביינער.

קרוסיאַן קאַרפּ אין סמעטענע

אן אנדער טראדיציאנעלן רוסיש שיסל - פיש אין סמעטענע. טראַדיטיאָנאַללי, עס איז גענומען פּונקט קאַרפּ. בייקט אין די ויוון (Photo אַטאַטשט), עס איז געווען געווענדט צו די טיש פֿאַר אן אנדער לאָנטש אין דער אַלט איידעלע יסטייץ. אָריגינעל און געשמאַק רעסאַפּיז געניצט הייַנט. לעמאָשל איז ווי גייט: צוגרייטן 1 קג פון פיש, אַ ביסל ווייניקער ווי - קאַרטאָפל, 1 טעפּל (250 ג) קרעם, 2-3 עגגס, 300 ג פון פריש מאַשרומז. נאָך דאַרפֿן אַ ביסל פון שווער קעז (30-40 גראַמז), אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון מעל און קוקינג בוימל.

פּריפּערינג אונדזער פיש (קאַראַססיוס), בייקט אין אַ ויוון, אַזוי: בורקע קאַרקאַסיז, שנייַדן אין ברעקלעך, און סאָלטאַד, שפּריצן שוואַרץ פעפער, זענען געשיקט צו די מעל און דעמאָלט געפּרעגלט ביז קרוכלע. סעפּאַראַטעלי דאַרפֿן צו פּרעגלען שרעדיד מאַשרומז און פּאַטייטאָוז, וואָס זאָל זיין שנייַדן אין דין סלייסאַז אָדער וועדזשיז. דעמאָלט, אין די פיש (עס ליגט אין די פּאַן) זענען געשטעלט סלייסט קרייזן עגגס און מאַשרומז, עס אָבקלאַדיוואַעציאַ פּאַטייטאָוז און אויסגעגאסן מיט זויער קרעם סאָוס. דעם סאָוס קענען זיין געמאכט אין שטייַגן: קאָכן די קרעם, שפּריצן אין אַ לעפעלע פון מעל און גיסן די זעלבע סכום פון ייל. בלויז אַרן ניט צו באַקומען לאַמפּס. קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט, סעזאָן מיט זאַלץ. אויף שפּיץ פון די פיש אין דער סאָוס און גיסן איבער די קעז, רייַבן עס מיט אייל. קענען זיין קרימי, צעשמעלצן בלויז אין די אָנהייב. סקאָווראָדע מיט עסנוואַרג איז געשטעלט פֿאַר 6-7 מינוט אין אַ הייס ויוון. אַמאָל די סקאָרינקע איז גאָלדען ברוין סאָוס, די שיסל איז גרייט. שפּריצן מיט געהאַקט קראָפּ אָדער פּעטרעשקע און דינען.

א ווונדערלעך טעם פון די פיש וועט זיין!