ווי צו פּרעגלען געשמאַק זאמען און פאַרשידענע

זונרויז זאמען זענען אַ טראדיציאנעלן און באַליבט נאַש צווישן די סלאַווס. אין אוקריינא, זיי זענען אַפֿילו דזשאָוקינגלי רעפעררעד צו ווי "ייל לאַנד", ווייַל דעם פּראָדוקט איז זייער שאַסי, און זונרויז ייל יקספּאָרטאַד צו פילע לענדער. פאָלקס ניט בלויז די ייל פון דעם געוויקס, אָבער אויך קערל, אָבער, ווי צו בראָטן די זאמען, ביסל וויסן, אַזוי מענטשן בעסער צו קויפן שוין ראָוסטיד פּראָדוקט, און אין פאַקט זיי זענען אָפֿט ערגער אין קוואַליטעט צו יענע מיר זיך צוגרייטן צו אייער געשמאַק. נאָך אַלע, עטלעכע ליבע טיף-געפּרעגלט, בראַוניש קערל, עטלעכע - אַ ביסל טאָוסטיד, כּמעט ווייַס, עמעצער ליב סאָלטיד, עמעצער - אַ סאָרט פון "מאַסליאַנקאָ", און עמעצער - אַ גרויס נידעריק-פעט זאמען.

אַזוי, לאָזן ס קוק אין עטלעכע וועגן פון ווי צו רעכט בראָטן די זאמען. פֿאַר אַ אָנהייב, קיין ענין ווי מיר זענען געגאנגען צו צוגרייטן די צוקונפֿט נאַש צו עסן, מיר האָבן צו וואַשן. וואָס? ערשטער, אויב זונרויז זאמען לייגן וואַסער, פּאַפּס דאַברי אַז מוזן ווערן אַוועקגענומען Carefully. דערנאך עס איז נייטיק צו וואַשן אויס זאמען מיט שעפע פון וואַסער. יראַגייט זיי צו זיין אין אַ קאַלאַנדער אָדער זיפּ און געמישט ונ דורך. אזוי, פון די זאמען געוואשן אויס קאַלערינג ענזיים, און ווען איר דעמאָלט גיט דעם יאַמי, Fingers טאָן ניט ווערן שוואַרץ. דורכ ונ דורך וואַשינג די גריינז, איר דאַרפֿן צו לאָזן זיי אין אַ קאַלאַנדער פֿאַר דרייינג. דעם ערשט בינע - וואַשינג און דרייינג פון זאמען - איז אַ מוזן, קיין ענין וואָס דערנאָך ראָוסטינג זונרויז זאמען.

ווייַטער צוגרייטונג מעטהאָדס זענען אַנדערש - פון קלאסישע, אַ סקילאַט, צו אינדוסטריעלע - אין אַ ספּעציעל וועג. לאָזן ס באַטראַכטן ערשטער די מערסט פּשוט און אַפפאָרדאַבלע וועג צו צוגרייטן זוימען.

אַזוי, ווי צו בראָטן די זאמען אין אַ סקאָווראָדע? פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן: אַ שווער וואַרפן פּרעסן פּאַן, אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ, אַ ווודאַן שיסל און אַ דיק וואַטע שטאָף, קענען צו דעקן די גרעסטן שיסל. קיילים גוט שייַנען איבער הויך היץ, גיסן אין עס געוואשן און דאַר פּאַפּשוי זונרויז און מיד אָנהייבן צו אַקטיוולי און קאַנטיניואַסלי קאָך זיי אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ. נאָך עטלעכע מאָל די זאמען אָנהייבן צו קראַקאַל קוואַליטעט. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די פּאַן פון די ויוון, נאָך סטערינג, וואַרטן אַ פּאָר פון מינוט. דערנאך האט ער שטעלן דעם קאַנטיינער אויף די פייַער, אָן סעאַסינג צו גערודער, און וואַרטן ביז די זאמען וועט ניט קראַקאַל ווידער. דעם מאַניפּיאַליישאַן איז געווען ריפּיטיד 3 מאל, אויב איר ווילן אַלע די גוט פּרעגלען. פון קורס, עס איז נייטיק פון צייַט צו צייַט צו פּרובירן פּאַפּשוי, ווייַל פון די ינטענסיטי פון די פייַער, די פריינג פּראָצעס קענען זיין Faster אָדער סלאָוער. ווען איר געפינען אַ פּאַסיק טעם, גיסן די פאַרטיק פּראָדוקט אין אַ ווודאַן שיסל (אָדער אַפֿילו בעסער - צו אַ גרויס ווודאַן ברעט צו קענען צו לייגן די זאמען יוואַנלי). דעקן די שיסל מיט אַ טוך אָדער אַ דיק ברעט צו די קאָאָלינג פון די גודיז אין קיין פאַל איז געווען ניט שנעל, אַזוי לאָזן פֿאַר 10 מינוט.

עטלעכע מענטשן ליבע סאָלטאַד זאמען צו ביר. ווי צו פּרעגלען די זאמען מיט זאַלץ? געוואשן און דאַר קערל מישן מיט פּראָסט זאַלץ. די קוקינג פּראָצעס איז ענלעך צו די פֿריִערדיקע איינער, אָבער די חילוק איז אַז איר דאַרפֿן צו אָנהייבן פריינג אין די טיף היץ, און דעמאָלט עס איז געווען שטום. אין די סוף פון קוקינג, ווען די פלאַם וועט זיין מינימאַל, זאמען מיט זאַלץ זאָל זיין ספּרינגקאַלד מיט אַ קליין סומע פון גרינס ייל און פאָרזעצן צו פּרעגלען פֿאַר אַ מינוט אָדער צוויי, סטערינג וויגעראַסלי. דעמאָלט אַ ברעט אָדער אַ שיסל באדעקט מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך צו באַזייַטיקן וידעפדיק בוימל און לאָזן עס צו קילן פֿאַר 20 מינוט אונטער אַ סערוועטקע.

אויב איר ווי נידעריק-פעט, דאַר זאמען, איר דאַרפֿן צו וויסן ווי צו בראָטן די זאמען אין די ויוון. פּרעהעאַט ויוון צו 200 ° סי גיסן די קערל אין די פּאַן, מדרגה. שטעלן זיי אין די ויוון פֿאַר אַ ביסל מינוט. נעמען אויס, קאָך, פּרובירן צו אַוויילאַבילאַטי. אויב די זאמען פייַכט, שטעלן די פּראָדוקט אין די ויוון פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.

איר קענען געשווינד פּרעגלען די זאמען און אין די מייקראַווייוו. צו טאָן דאָס, שטעלן די ויוון אויף די מיטל מאָדע, און געוואשן און דאַר זאמען אויסגעגאסן, געוויינטלעך, אין אַ ניט-מעטאַלליק Fireproof שיסל. קער אויף פֿאַר 1 מינוט, גערודער, קער אן אנדער מינוט און ערלויבט צו קיל אָן עפן די טיר.