ווי צו פאַרלעשן די קרויט?

אויב איר ווילן צו צוגרייטן אַ שנעל אָבער געשמאַק שיסל צו קאָרמען אַ משפּחה אָדער אומגעריכט געסט, עס קענען זיין סטוד. עס זענען פילע ווערייישאַנז פון דעם שיסל. ווי צו פאַרלעשן די קרויט? עס אַלע דעפּענדס אויף בנימצא פּראָדוקטן. עס קענען זיין געמאכט מיט די דערצו פון נאָך ינגרידיאַנץ אָדער אָן עפּעס. פֿאַר דעם שיסל וועט פּאַסן כּמעט קיין קרויט ווערייאַטיז, חוץ סאַלאַט.

ווי געשווינד שטעלן אויס אַ קרויט? אַזוי, דער יזיאַסט וועג איז ווי גייט. אויף אַ מיטל-סייזד קרויט גענומען צוויי קעראַץ, אַ ציבעלע, אַ ביסל טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ. קאַרראָץ ראַבד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. צו עס איז צוגעגעבן צו די פּאַן, שנייַדן ציבעלע און איינער אָדער צוויי טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ. עטלעכע מאָל זאַזשאַרקי יקסטינגגווישט, נאָך וואָס עס איז פאַרשפּרייטן שרעדיד קרויט. לייג אַ ביסל וואַסער אַזוי אַז עס טוט ניט גאָר דעקן די קרויט. סטוד שיסל געגעבן האַלב אַ שעה איידער עס אַוועק, עס איז נייטיק צו לייגן זאַלץ, יאַם בלעטער, בשמים.

אן אנדער גלייַך פּשוט שטייגער, איז אַ רעצעפּט גערופֿן "ביגאָס". דאָ מיר מוזן נעמען אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז און פריש סאַוערקראַוט. איידער איר ענדיקן סטעווינג, אין אַ שיסל לייגן סלייסט סאָסידזשיז אָדער סאָסידזשיז. איר קענען לייגן אַ ביסל ספּאָאָנפולס פון רויט ווייַן.

איידער פאַרלעשן קרויט מיט הינדל, עס איז נייטיק צו צוגרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ. בוילד הינדל ברוסט, קלינד פון די ביינער (איר קענען נאָר נעמען די פיללעט) און איז צעטיילט אין פיבערס. שרעדיד קרויט בשעת געפּרעגלט אויף מיטל היץ. אין דעם בינע, עס זאָל הויכפּונקט די זאַפט, אַזוי לאַנג ווי צו אַרייַנמישנ זיך מיט אים איז ניט נייטיק. נאָך די ברעקלעך פון וועדזשטאַבאַלז צו מאַכן טראַנספּעראַנט, צוגעלייגט ינסיסעד קעראַץ און אַניאַנז. גרינס צימעס אונטער די דעקל פֿאַר וועגן צען מינוט, די לעצטע זאַך אַדדעד צו הינדל, פּאָמידאָר (אַפּשאַנאַל), זאַלץ און בשמים. דעם שיסל קענען אויך זיין געניצט פֿאַר די יום טוּב טיש.

אַנשטאָט פון הינדל איר קענען נוצן כאַזער אָדער רינדערנס. דעמאָלט דעם רעצעפּט איז ווי גייט. די פלייש איז ערד אין מינסט פלייש און געפּרעגלט מיט אַניאַנז און קעראַץ ביז גילדענע ברוין. שנייַדן אין קליין סטריפּס פון פריש קרויט איז צוגעגעבן צו די פּאַן, עס איז אויסגעגאסן די יויך אָדער גרינס יויך. שיסל איז האַלב פֿאַר האַלב אַ שעה אונטער די דעקל פֿאַרמאַכט אויף נידעריק היץ. צו לערנען ווי צו פאַרלעשן קרויט מיט מינסט פלייש, עס זענען עטלעכע מיינונגען. עטלעכע גלויבן אַז די פּאָמידאָר פּאַפּ - אַ מאַנדאַטאָרי אַטראַביוט פון די שיסל, אנדערע - אַז עס קלאָגס די טעם פון אנדערע ינגרידיאַנץ. אין קיין פאַל, ווען קוקינג זאָל זיין גיידאַד, ערשטער פון אַלע, אויף דיין אייגן געשמאַק און פּרעפֿערענצן.

ווי צו פאַרלעשן די קרויט נאָך? עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז גאַנץ אַ ביסל וועגן. דאָ איר קענען לייגן און SEAFOOD (מאַסאַלז, טינטפיש, שרימפּ), דער רעזולטאַט וועט זיין ניט בלויז נערישינג און געשמאַק, אָבער דער אָריגינעל שיסל. אין דערצו, קרויט איז אַ שפּייַכלער פון וויטאַמין C, ער געראטעוועט איר בעסטער פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין פאַרגלייַך מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז און מינאַמאַלי חרובֿ דורך היץ באַהאַנדלונג. דעריבער, קיילים מיט דעם גרינס איז זייער וויכטיק צו אַרייַננעמען אין די טעגלעך דיעטע, ספּעציעל אין ווינטער און פרילינג, ווען דער גוף לאַקס די וויטאַמינס און אנדערע נוטריאַנץ. געניצט פֿאַר קוקינג קענען ניט בלויז אַלע די געוויינטלעך קרויט, אָבער בראַקאַלי, בלומענקרויט, און אנדערע טייפּס פון גרינס.

אויב מיר רעדן וועגן ווי צו פאַרלעשן קרויט מיט וועדזשטאַבאַלז, עס זאָל זיין אנגעוויזן דאָ אַז פּאַסיק כּמעט קיין וועדזשטאַבאַלז וואָס זענען אין די פרידזשידער. פּאַטייטאָוז, קעראַץ, אַניאַנז, און פאַרשידן מינים פון קרויט שנייַדן, פאָלדעד אין אַ שיסל, שטעלן אויף די פייַער און צימעס מיט די דעקל פֿאַרמאַכט ביז האַלב. אַנשטאָט פון ניצן די פּאָמידאָר קענען לייגן אַ ביסל לימענע זאַפט, עס וועט מאַכן דער אָריגינעל געשמאַק און טאַם צו די פאַרטיק שיסל.