געשמאַק און גרינג פּיצע סקאָרינקע

פילע כאַוסווייווז בעסער קיין אנדערע פּיצע באַקינג. דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז דעם שיסל איז האַרציק און געשמאַק, פּאַסיק פֿאַר אַ שטיל משפּחה מיטאָג אָדער פֿאַר אַ יום טוּב מעניו. עס ניצט אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ: פלייש, ווורשט, קעז, מאַשרומז, פיש, וועדזשטאַבאַלז, פריש און זויער. יקער פֿאַר די פּיצאַ קענען זיין האַלב אין פאַרשידענע רעסאַפּיז. דעפּענדינג אויף דעם, טשאַנגינג די טעם און קוואַליטעט פון די צוגעגרייט באַקינג שיסל.

למשל, אין איטאליע, בכן דעם שיסל, עס איז געגלויבט אַז די יקער פֿאַר די פּיצע זאָל זיין פייַן, ווי געזונט ווי אַ פּלאַסט פון פילונג. צו מאַכן דעם טייג וועט דאַרפֿן 175 גראַמז פון מעל געמישט מיט אַ לעפעלע פון טרוקן הייוון און אַ קניפּ פון זאַלץ. 125 מל פון וואַרעם וואַסער קשר מיט אַ לעפל מאַסלינע ייל, פליסיק פלאָווס אין די טרוקן ינגרידיאַנץ, קנעאַדעד טייג. זיין יבעררוק אין אַ שיסל, ויסווייניק לובראַקייטיד מיט ייל, דעקן מיט קלינג פילם און לאָזן פֿאַר 40 מינוט. בעשאַס דעם מאָל, די טייג זאָל פאַרגרעסערן באטייטיק. נאָך וואָס, עס ראָולד אויס אַ דין שיכטע פון יסוד פֿאַר די פּיצאַ, טאַפּט מיט די ינגרידיאַנץ פֿאַר די פילונג, און אַלץ גייט אין די ויוון.

צו מאַכן די טייג העכערונג, די צימער זאָל זיין קיין סקיצעס. אויך, איינער פון די טריקס פון מיסטראַסיז: גריסט שיסל, אין וואָס די טייג, זונרויז ייל, עס קאַנטריביוץ ניט בלויז צו די פאַקט אַז די מאַסע טוט ניט שטעקן צו די עדזשאַז, אָבער די פאַקט אַז עס איז Faster פאַרגרעסערן אין גרייס. יענע וואס בעסער וועלן די דין און קריספּי פּיצע סקאָרינקע, עס איז רעקאַמענדיד צו שטעלן אין די פּרעהעאַטעד ויוון 2 באַקינג, שפּיץ און דנאָ. באַקן די שיסל מוזן זיין אין די שפּיץ, אין דער זעלביקער צייַט, דער נידעריקער וועט זיין באזירט אויף די היץ, אַזוי אַז די טייג Faster פּראָפּעטשעציאַ.

פֿאַר יענע וואס ליבע לאַש יקער, עס איז רעקאַמענדיד די ווייַטערדיק רעצעפּט. א גלאז פון מעל מישן מיט 3-4 טיספּונז פון הייוון. דאס אויך מוסיף אַ לעפל פון באַקינג פּודער און אַ נויט פון זאַלץ. א גלאז פון קעפיר אַ ביסל כיטיד אין די פייַער, אויסגעגאסן די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. דעם צוגעגעבן אַ פּאָר טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל (פּרעפעראַבלי מאַסלינע ייל צו נעמען). די טייג איז קנעאַדעד און לינקס פֿאַר אַ שעה. ווייַטער, עס איז ראָולד אויס, סמירד מיט פּאָמידאָר סאָוס, שפּיץ געלייגט אויס די ינגרידיאַנץ פֿאַר די פילונג. בייקט דעם שיסל פֿאַר 40 מינוט אין אַ געזונט-פּרעהעאַטעד ויוון. לויט צו דעם רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט צו מאַכן פּיצע אין שטוב, זינט די פילונג קענען נעמען כּמעט אַלע פון וואָס איז איצט אין די פרידזשידער. אין רובֿ קאַסעס, נוצן ווורשט, מאַשרומז, הזיתים, פּיקאַלז, פלייש, פיש און אַזוי אויף. ד אויף שפּיץ פון די ינגרידיאַנץ ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז.

די ווייַטערדיק רעצעפּט וועט העלפן די וואס טאָן ניט וויסן ווי צו מאַכן אַ באַזע פֿאַר פּיצאַ טייג. צו דעם סוף, העלפט אַ קילאָ פון מעל איז געמישט מיט 50 גראַמז פון צוקער און געהאַקט אַ בינטל פון מאַרגאַרין. דעם מוסיף 2 רוי יי יאָוקס און האַלב טעפּל פון זויער קרעם. נאָך די ינגרידיאַנץ זענען געמישט, די טייג איז אויסגעגאסן העלפט אַ לימענע זאַפט און געהאַקט שאָלעכץ. די טייג איז אלנגעוויקלט אין גרעאַסעפּראָאָף פּאַפּיר און קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער, עס איז געניצט ווי דארף. אויב די מאָלצייַט איז ניט גענוג צו ווערן אַ מאַסע פון ענג, עס צוגעלייגט אַ ביסל מער.

ונלעאַווענעד טייג פֿאַר פּיצאַ איז געטאן ווי גייט. לעפל פון זויער קרעם און מייַאָנעז געמישט מיט יי, זאַלץ איז צוגעגעבן (האַלב לעפעלע) און די זעלבע סכום פון צוקער. אַלע וויפּט. די יאָגורט איז געשטעלט סאָדע גלאז לעפל באקומען געמיש איז געווען אויסגעגאסן אין יי-וואָג מייַאָנעז. קליין פּאַרטיקאַלז געלייגט מעל ביז ביז אַ שייגעץ טייג. עס איז לינקס פֿאַר אַ ביסל מינוט, "ריפּען" און דעמאָלט געניצט ווי אַ באַקינג באַסיקס.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דער איטאַליעניש שעף רעקאַמענדז מאכן פּיצע טייג דורך האַנט אָן ניצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער ענלעך דעוויסעס. עס איז אויך אַדווייזד נישט צו נוצן אַ ראָולינג שפּילקע בשעת ראָולינג אויס טייג, ווי עס זענען געווען, צו "שלעפּ" עס אין די געבעטן ריכטונג, ווי לאַנג ווי עס טוט נישט באַקומען די געבעטן פאָרעם.