הינדל אין כינעזיש: עקזאָטיש און מעהודערדיק

אָף קיילים זענען געבוירן רוסיש און באַקאַנט. יעדער באַלעבאָסטע האט זייַן אייגן פּראַפּרייאַטערי רעצעפּט פון בירדס. אבער דאָ ינפלוענסעס די קולינאַריש טראדיציעס פון אנדערע לענדער און די עפענונג פון פרעמד רעסטראַנץ קאַנטריביוטיד צו די פאַקט אַז עס זענען נייַ און טשיקאַווע ווערייישאַנז פון קיילים. לעמאָשל, הינדל אין כינעזיש, די מצרי, Thai און אַזוי אויף. אין דעם אַרטיקל, מיר פאָרשלאָגן איר עטלעכע עקזאָטיש רעסאַפּיז הינדל.

זייער געשמאַק איז די הינדל אין כינעזיש מיט די מאַרינייד. צו טאָן דאָס, איר מוזן אָנהייבן מיט די צוגרייטונג פון די מאַרינייד. אין אַ באַזונדער שיסל, קאָך די סוי סאָוס, לייגן די זעלבע סומע פון סעסאַמי בוימל, רייַז ווייַן. דער געמיש וועט דאַרפֿן צו לייגן פעפער און זאַלץ. איצט די הינדל טרוקן, שנייַדן זיין לאַנג סטריפּס און שטעלן צו מאַרינירן פֿאַר דרייַסיק מינוט. איצט עס איז נייטיק צו צעהאַקן די ינגבער זייער פינעלי, און זיס זאַפטיק פּעפּערז, קעראַץ און אַניאַנז שנייַדן אין סטריפּס. פּרעגלען די הינדל ביז דער גרייט שטאַט, לייגן עס אויף אַ טעלער. אין דער זעלביקער פעט שטעלן אויס וועדזשטאַבאַלז אין די סוף צו שטעלן די פויגל און לאָזן אַלע צוזאַמען צו צוגרייטן דרייַ מינוט. איר זענט גרייט צו קאָכן די סאָוס, וואָס איז ברוד אין די ווייַטערדיק וועג. אין אַ קליין פאַן, מישן די רייַז עסיק, לייגן אַ ביסל צוקער, סעסאַמי בוימל, סוי סאָוס, קעטשופּ. צוגרייטן יויך צו זיין צו די פונט, ביז צעלאָזן צוקער. די מערסט אָפּטימאַל אָפּציע געדינט איינער ווען זיס-זויער הינדל אין כינעזיש איז געדינט מיט בוילד רייַז.

איר קענען גיכקייַט אַרויף די צוגרייטונג פון דעם סאַפּרייזינגלי געשמאַק און ומגעוויינטלעך קיילים. צו טאָן דאָס, די הינדל מאַרינירן יבערנאַכטיק. הינדל בריסט שנייַדן אין קיובז. אין אַ שיסל מיט וואַרעם וואַסער צו צעלאָזן הינדל קוב (אָדער נוצן אַ פעט הינדל יויך), לייגן אַ ביסל טשילי, קראַשט מאַנדל, מאַסלינע ייל און סוי סאָוס. שטעלן אַלע די הינדל ברעקלעך און שיקן עס צו מאַרינירן יבערנאַכטיק. אין דער מאָרגן קאָכן די רייַז אין אַ פאַן זייער גוט וואַרעם אַרויף אַ ביסל סעסאַמי בוימל. שטעלן אין עס די הינדל מעראַנייטיד מיט די פליסיק און ברענגען עס צו אַ גרייט שטאַט. אין די סוף פון קוקינג לייגן צו די פויגל שטרוי רויט גלאָק פעפער, גרין פּיז און שטריקל בינז. איצט אַלץ איז געפּרעגלט פֿאַר וועגן פינף מינוט. הינדל כינעזיש "שנעל" געדינט הייס און בוילד רייַז מיט אַז פון די גיסן נעאָבהאָדיטמאָ סאָטעדזשניקי סאָוס.

זייער געשמאַק און פלאַוואָרפול הינדל אין Thai. רעצעפּט פֿאַר עסנוואַרג די ווייַטער. דאַרפֿן הינדל בריסט שנייַדן אין סטריפּס, די לענג פון וואָס איז ניט ווייניקער ווי פיר סענטימעטער. אין בלענדער קראַשט קנאָבל, לימענע גראָז, גאַלאַנגאַל, קערי, טורמעריק, פעפער און קאָריאַנדער. איצט, אין דעם מאַסע לייגן גרינס בוימל, צוקער און קאָקאָסנוס מילך. אַלע קאַמפּאָונאַנץ מוזן זיין זייער ונ דורך און לייגן אין אַ מאַרינייד הינדל פֿאַר וועגן צוויי שעה, לפּחות. עס וועט זיין געשמאַק אויב די פויגל ברעקלעך סטראַנג אַנטו סאָוקט ווודאַן סקיוערז און קאָכן די שיסל אין די ויוון אָדער אויף די גרילל. פֿאַר אַ זייער גוט פּאַסיק הינדל וגערקע סאָוס. צו מאַכן עס, נעמען אַ גלאז פון בוילינג וואַסער, וואָס דיזאַלווז נייַן גרויס ספּונז פון צוקער און ונ דורך געמישט. איצט איר קענען לייגן אַ ביסל עסיק און אַ ביסל זאַלץ. דעם סאָוס געלייגט פינעלי גרייטיד וגערקע, אַ ביסל טשיללי און פינעלי געהאַקט שאַללאָט באַלבז. עס טורנס ינקרעדאַבלי געשמאַק.

ומגעוויינטלעך שיסל איז "הינדל אין מצרי רייַז." ערשטער צוגרייטן בראַונד קעראַץ און אַניאַנז. אין דעם צייַט די הינדל איז שנייַדן אין מיטל-סייזד קיובז און לייגן צו די סקילאַט. אָבער עס זאָל זיין צוגעגרייט פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט. אין די סוף, לייגן די קראַשט קנאָבל געזונט. איצט אַלץ איז געלייגט אויס צו פֿאָרמירן די שפּיץ לעוואַלד ונקאָאָקעד רייַז און גיסן די בוילינג וואַסער. קאָכן אין די ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה.

באָן אַפּפּעטיט!