קרימעאַן פּאַסטיעס: רעצעפּט, ספּעציעל טייג און טאַפּינגז

זאל ס פּרובירן צו קאָכן אַ פאַקטיש קרימעאַן פּאַסטיעס רעצעפּט וואָס האט פאַרשפּרייטן ווייַט ווייַטער פון די Fabulous פּענינסולאַ. פון קורס, יעדער זיך-ריספּעקטינג קרימטשאַנקאַ טשערישיז זייַן אופֿן פון צוגרייטונג פון דעם שיסל, ער וועט גערן טריץ געסט און זאגט אַז עס איז איר פאַקטיש פּאַסטיעס.

שורלי יעדער משפּחה האט זייַן סיקריץ און טריקס, און געשמאַק די מסורה אין פאַרשידענע משפּחות אַנדערש זייַן. נאָך ידענטיפיצירן פּראָסט פֿעיִקייטן טאָכיק אין די קרימעאַן פּאַסטיעס קענען. זאל ס פּרובירן צו פֿאַרשטיין די ינטראַקאַסיז פון דעם שיסל.

פֿעיִקייטן

קריספּי טייג טשעבורעקס - די מערסט וויכטיק צושטאַנד. לופט באַבאַלז, זאַפטיק Layers ימפּרעגנייטאַד פלייש זאַפט און קריספּי סקאָרינקע גילדענע - זייַן טשאַראַקטעריסטיקס אַנטשיינדזשד.

אן אנדער וויכטיק פאַקטאָר איז די פילונג. עס איז יוזשאַוואַלי געמאכט פון כאַזער, לאַם, רינדערנס אָדער הון פלייש. אבער עס זענען אנדערע אָפּציעס וואָס זענען ספּעציפיש צו די קרימעאַן קוויזין. עס איז זייער שטארק ינפלוענסעד דורך די טאַטאַר טראדיציעס און, דעריבער, אַ וויכטיק אָרט איז געגעבן צו דינער ראָסל קעז, וואָס די היגע כאַוסווייווז זענען טאן פֿאַר סענטשעריז. צוגרייטן מיט קעז און קרימעאַן פּאַסטיעס. דער רעצעפּט איז זייער ענלעך צו דער קלאַסיש, אָבער דעם פילונג טוט נישט לאָזן גלייַכגילטיק אַפֿילו דיעהאַרד פלייש-יטערז.

בלאָז געבעקס מיט זונרויז ייל

דעם רעצעפּט דרייַ אויס זייער געשמאַק קרימעאַן פּאַסטיעס בלאָז געבעקס. פילע מענטשן מיסטייקאַנלי גלויבן אַז די יקער קענען נעמען די גרייט פאַרפרוירן טייג אָדער קאָכן עס אין די קלאסישע וועג, ירייסינג Layers פון פּוטער און ראָולינג. אין פאַקט, עס עקספאָליאַטעס זיך. און די אָפּציעס ליסטעד אויבן זענען פּאַסיק פֿאַר סאַמאָסאַס, אָבער נישט פֿאַר טשעבורעקס.

מיר דאַרפֿן:

• די יאָוק פון אַ יי;
• וואַסער - 180 מל;
• מעל - 480 ג;
• גרינס ייל (ראַפינירט, דאַווקע) - 75 מל;
• זאַלץ - אַ קניפּ.

דרייען דעם די מעל אין אַ שיסל - אַזוי די טייג וועט קער אויס גלענצנדיק. אין אַ גלאז ברעכן גאָפּל יאָוק, לייגן זאַלץ, פּאָרטיאָנוויסע פּאָרינג וואַסער. מישן געזונט און גיסן אין מעל. ניד די טייג איז ניט גרינג, עס איז אַ ביסל מאָדנע. עס איז ניט נייטיק צו זייַן דערשראָקן פון. ערשטער, עס וועט זיין שנייעלעך, וואָס האט ניט ווילן צו זיין קאָננעקטעד אין איין פּילקע. אַז ס 'די וועג עס זאָל זיין. דעם מיטל אַז עס איז צייַט צו לייגן בוימל. קענען קאַסטינג עס גלייַך אין די טייג אָדער געווער.

ייַנוויקלען טייג מיט גרינס ייל קלינג פילם און לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 40 מינוט.

טשאָוקס געבעקס

ווייַטער קרימעאַן טייג רעצעפּט פֿאַר טשעבורעקס ינשורז אַ זעט פון באַבאַלז אויף די ייבערפלאַך. עס כולל אַ ביסל פון שטימונג. עס אקטן סאָוללי ווי אַן אַגענט. בעשאַס די היץ באַהאַנדלונג דער גראַד יוואַפּערייץ גאָר.

מיר דאַרפֿן:

• וואַסער - אַ גלאז פול;
• יי - 1 פּיסי. (דורכשניטלעך);
• זאַלץ - אַ קניפּ;
• מעל - 640 ג;
• גרינס ייל און מאַשקע - 35 מל.

וואַסער, זאַלץ, דזשענטלי לייגן די ייל אין עס, און שטעלן אויף שטעלע. ווען עס בוילז, אַראָפּנעמען פון היץ און אָנהייבן צו אַרייַנמישנ זיך מעל. לייג צו האַלב די שטעלן באַנד, ברעכן די יי אין די טייג און גיסן די מאַשקע. די רעשט פון די מעל ינערווין ווי נייטיק - די טייג זאל נעמען אַ ביסל ווייניקער ווי די ספּעסיפיעד סומע.

פלייש סטופפינג

צו צוגרייטן די קרימעאַן פּאַסטיעס רעצעפּט איז טעסטעד דורך פילע דורות, אין די סטופפינג לייגן יויך. דעם גיט די פילונג זאַפטיק. אויף די שעלוועס פון די פאַרטיק ווורשט פלייש וועט דאַרפֿן אַ דורכשניטלעך פון 50 גראַמז פון יויך. איר קענען פאַרבייַטן עס מיט מילך אָדער וואַרעם וואַסער.

גוט קוקס זענען אַדווייזד נישט צו פאַרפירן די אַניאַנז דורך אַ פליישמילכל - עס וועט קוועטשן אויס אַלע די זאַפט און צעשטערן די סטרוקטור. עס וועט זיין פיל טייסטיער אויב אַניאַנז רייַבן. ער וועט מאַכן די פילונג זאַפטיק און עראַמאַטיק. איר קענען נאָר פינעלי צעהאַקן די ציבעלע מיט אַ מעסער אויף די באָרדז.

קרימעאַן פאַקטיש פּאַסטיעס מיט קעז

זיין זיכער צו פּרובירן דעם גרויס שיסל! קרימטשאַנקי סטופפינג איז צוגעגרייט אין פילע פאַרשידענע וועגן. פֿאַר סטופפינג טשעבורעקס גאנץ סולוגוני, קעז, אָדער קיין אנדערע שטוב זויער קעז. צו טאַם עס מוסיף קראָפּ, שפּינאַט, בוריק טאַפּס, יונג קנאָבל, גרין אַניאַנז. סטופפינג געגרינדעט אין אַ איין שיכטע, פאָר אַ ביסל רוי עגגס אין די קעז. עטלעכע מענטשן ווי אַ קאָמבינאַציע פון קעז און צוואָרעך אין גלייַך אַמאַונץ. פּרובירן פאַרשידענע וועגן און זענט זיכער צו געפֿינען עפּעס אַז איר ווי די רובֿ. דאַווקע צוגעגעבן אין דעם קעז פילונג און שווער קעז, אַזאַ ווי טשעדער קעז, מאַאַסדאַם אָדער קיין אנדערע וואָס קענען רייַבן.

יגזעמפּלערי קאַמבאַניישאַנז פון פּראָדוקטן פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ קעז קרימעאַן טשעבורעקס:

• קעז, אָדער אַ געמיש דערפון סולוגוני - 350 ג.;
• קעז - 150 ג.;
• זאַלץ - אַ קניפּ;
• 2 אָדער 1 יי יאָוק.

קעז רייַבן, מישן, לייגן די עגגס, הערבס, בשמים, און זאַלץ, ווידער ניד געזונט ביז דער געמיש איז גלאַט.

פאָרמירונג

זעמל אויס די טייג, שנייַדן אויס פון עס אַ קרייַז מיט אַ טעצל. צולייגן קיין סטופפינג שטיקל מיט אַ דין שיכטע, אַנדערש באַקומען די פּראָדוקט, מער ווי פּיעס. איינער טשעבורעק נעמט אַ ביסל מער ווי אַ לעפל פון מינסט פלייש. נויט די עדזשאַז און דזשענטלי ראָולד טשעבורעק ראָולינג שפּילקע.

דער פּראָצעס פון היץ באַהאַנדלונג

וואַרפן פּרעסן וואָק, טיף סקאָווראָדע אָדער קעסל - ידעאַל יוטענסאַלז צו קאָכן קרימעאַן פּאַסטיעס. דער רעצעפּט סאַגדזשעס, זיי וועט ניט נאָר פּרעגלען אין אַ פּאַן און קאָכן אין הייס ייל.

גיסן די בוימל אין אַ שיסל שיכטע איז ניט ווייניקער ווי אַ סענטימעטער. געבן עס צו דערגרייכן אַ הויך טעמפּעראַטור. איר קענען שטעלן פּאַסטיעס אויף איין, אַוווידינג קאָנטאַקט מיט הויט שפּריץ. בעשאַס ראָוסטינג אין קיין פאַל ניט דורכשטעכן פּאַסטיעס. אַנדערש, די זאַפט לויפן אויס, קאָזינג שווער שפּריץ און מי אויסגעגעבן אויף עס צו קאָכן קריספּי טייג טשעבורעקס, וועט זיין אין אַרויסגעוואָרפן. ניצן אַ ספּאַטשולאַ אלא ווי אַ גאָפּל.

גרייט פּאַסטיעס אָרט אויף פּאַפּיר טאַולז צו זיי צו קומען אַראָפּ וידעפדיק פעט. דינען מיט סאָוס און געהאַקט הערבס.