"טשאַכאָכבילי פון טשיקאַנז" - דער בעסטער גורמיי מאָלצייַט

גרוזיניש קוויזין - איינער פון די ריטשאַסט אין דער וועלט. אין עס איר קענען געפֿינען אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע קיילים פֿאַר ביידע פלייש יטערז און וועדזשאַטעריאַנז. איינער פון די הויפּט פֿעיִקייטן פון גרוזיניש קוויזין איז אַז זיי זענען אַלע זייער שמעקנדיק, טאַמיק מיט פאַרשידן הערבס און בשמים. אין נאך, די געאָרגיאַנס אין דער צוגרייטונג פון סאַלאַדס און קאַלט קאַץ און הייס קיילים ווי צו לייגן וואָלנאַץ צו זיי, וואָס מאכט קיין סייווערי עסנוואַרג געשמאַק. די מערסט ספּעקטאַקיאַלער און פאַרביק קיילים פון גרוזיניש קוויזין זענען פלייש און גרינס צימעס אָדער אַ בראָטן מיט וועדזשטאַבאַלז, אַזאַ ווי: "טשאַכאָכבילי פון הענס," "אָדזשאַהורי", "טשאַנאַכי" און אנדערע. די קאָמבינאַציע פון פלייש און וועדזשטאַבאַלז ווי געזונט ווי קאַנדאַמאַנץ און הערבס גיט די קיילים אַ מעמעראַבאַל אַראָמאַ און געשמאַק וואָס וועט בלייַבן לאַנג אין דיין זכּרון.

"טשאַכאָכבילי" - אינטערנאַציאָנאַלער קוויזין

טראָץ דער פאַקט אַז "טשאַכאָכבילי פון טשיקאַנז" האט טראַדישאַנאַלי גרוזיניש רוץ, נאָך עס האט לאַנג שוין אַן אינטערנאַציאָנאַלע שיסל. עס קענען זיין געזען אין די מעניו פון כּמעט אַלע רוסישע רעסטראַנץ. עס איז אַ באַליבט שיסל פון פילע כאַוסווייווז ריזיידינג אין די טעריטאָריע פון די ערשטע וססר. יעדער קאָכער ברענגט אַ רעצעפּט פֿאַר "טשאַכאָכבילי פון טשיקאַנז" אַמענדמאַנץ. עפּעס איז צוגעלייגט און עפּעס איז אַוועקגענומען. עטלעכע מענטשן ווי עס געווירציק, אָבער עמעצער אַ ביסל זיס. עמעצער מוסיף ווייַן, און עמעצער - אַ פלייש יויך. עטלעכע טאָן ניט לייגן פליסיק צופרידן מיט סטוד וועדזשטאַבאַלז זאַפט.

"טשאַכאָכבילי הינדל". א קלאַסיש רעצעפּט

מיד מיר ווילן צו טאָן אַז דאָס באַרימט גרוזיניש שיסל ערידזשנאַלי צוגעגרייט פֿון פלייש פון פעאַסאַנט, אָבער מיט צייַט עס איז געווען ריפּלייסט דורך הינדל.

אַזוי, וואָס מיר דאַרפֿן צו צוגרייטן דעם שיסל:

• 1 גרויס הינדל (1-1.5 קג);
• 2-3 גלאָק פּעפּערז;
• 2-3 אַניאַנז;
• 1 הייס פעפער;
• 2-3 טאַמאַטאָוז;
• 1 קלאָווע פון קנאָבל;
• 100 ג פון האַלב-זיס רויט ווייַן;
• קאָריאַנדער (נידעריק שטראַל);
• ייל אָדער פּוטער;
• בשמים: שוואַרץ פעפער, זאַפרען ימעריטינסקייַאַ, האָפּס-סונעלי, זאַלץ.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

1. הינדל צעטיילט אין קליין ברעקלעך, וואַשן און טרוקן געזונט מיט פּאַפּיר טאַולז.
2. ציבעלע און גלאָק פעפער שנייַדן אין האַלב רינגס, טאַמאַטאָוז, שיילן און שנייַדן אין קיובז.
3. צו צוגרייטן די "טשאַכאָכבילי פון טשיקאַנז" מיר דאַרפֿן אַ געשטאַלט פּרעסן סקאָווראָדע סאָטיי פּאַן און פּראָסט, וואָס איר געניצט צו פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז. א פאַן און שטעלן אויף די פייַער צו היץ. דו זאלסט נישט לייגן בוימל צו שטעלן ברעקלעך פון פלייש און פּרעגלען זיי איבער מיטל היץ, אויסגעדרייט קעסיידער.
4. פּאַן און שטעלן אויף פייַער, צעשמעלצן די פּוטער אין עס אָדער גיסן גרינס און פּרעגלען די געהאַקט ציבעלע רינגס ביז גילדענע ברוין. ווען די הינדל בראַונד אויף ביידע זייטן, לייגן די ציבעלע צו אים, און רעדוצירן די היץ. דעמאָלט אין אַ סקאָווראָדע פּרעגלען די געהאַקט פעפער און האַלב-רינגס אויך לייגן צו די הינדל.
5. שנייַדן טאַמאַטאָוז אין קיובז און שטעלן אין אַ פאַן צו די הינדל און די מנוחה פון די וועדזשטאַבאַלז. אַלע מישן געזונט, לייגן די ווייַן און פאַרגרעסערן די היץ צו יוואַפּערייט די אַלקאָהאָל. נאָך וואָס, דעקן, רעדוצירן היץ און קאָכן די שיסל פֿאַר 15-20 מינוט. נאָך דעם צייַט, עפענען דעם דעקל און אַ גוט צייַט, לייגן די קראַשט קנאָבל און פינעלי געהאַקט גרינז. אַלע שייַעך-קאָך און אַראָפּנעמען פון היץ. לאָזן צו שטיין פֿאַר 5-7 מינוט, דעמאָלט קענען זיין געפֿיטערט צו די טיש, פֿאַר שפּריצן הערבס.

"טשאַכאָכבילי הינדל", אַ Photo וואָס איר קענען זען, גאַנץ גרינג צו צוגרייטן. עס טוט נישט דאַרפן פיל מי.

קאָכן מיט ליבע - עסן מיט פאַרגעניגן!