באַרימט גרוזיניש קיילים

וואָס קאָליר און כיין, אָבער רובֿ ימפּאָרטאַנטלי - מיט גאָרנישט פאַרגלייַכלעך צו דער זאַץ פון די ינגרידיאַנץ זענען באַרימט גרוזיניש קיילים! פון קורס, געשמאַק דער עמעס "דזשאָרדזשאַ" קענען נאָר זיין אין דער זעלביקער שטאַט, אָבער פֿון יאָר צו יאָר יקספּאַנשאַן פון די מאַונטינירז אין דער וועלט, און דער הויפּט אין רוסלאַנד איז גראָוינג. אַקקאָרדינגלי, נייַ וויזשאַנז קומען און רעסאַפּיז.

שטריך, וואָס איז קעראַקטערייזד דורך גרוזיניש קיילים - אַ חילוק פון אינסטרוקציעס פון אַגריקולטורע אין די פאַרשידן מקומות פון די קליין באַרג שטאַט. לעמאָשל, אין די מזרח (קאַכעטי) געניצט ווי עסנוואַרג פיל גרעסערע נומער פון פאַטטי מיץ, פּייסטריז, פּיעס בכן מין קעז - האַטשאַפּורי. כוועראַז אין די צאָפן ווי וויציק קיילים אַזאַ ווי כינקאַלי מיט סילאַנטראָו און פעפער לאַם. קייקס מטשאַדי - גרוזיניש קיילים מערב מקומות, אַבכאַזיאַנס אויך בעסער פּאַפּשוי קאַשע - גאָמי, אָבער כיסטאָריקלי ניט קאַנסומד אין פּרימאָריע פלייש פון גרויס אַנימאַלס - דאָ ווי פיש און אָף.

פון קורס, דער ערשטער גרוזיניש קיילים, ריזאַלטינג אין די סאַבקאַנשאַס אין דער דערמאָנען פון דעם לאַנד - אַלע מינים פון קעבאַב. אבער ווייניק מענטשן וויסן וואָס עס ס גערופֿן אין גרוזיניש ( "מיוואַדי"). רעקווירעד פֿאַר גרילד פלייש געדינט הייס סאָסיז פון הערבס און ניסלעך (סאַסיווי). ווי פֿאַר די פאָלקס מאַסטערפּיסיז פון אָף - הינדל און טערקיי, זענען צוגעגרייט טשיכירטמאַ יויך מיט די מעל, עסיק, ציבעלע און יי, ווי ווויל ווי טשאַכאָכבילי סאָוס.

די וועלט 'ס מערסט פאָלקס גרוזיניש שיסל פון בינז - לאָביאָ. עס ניצט רויט, גרין און ווייַס ווערייאַטיז פון בינז. ונטער מיר פאָרשטעלן אַ פּאָר פון די מערסט פאָלקס רעסאַפּיז פון דזשאָרדזשאַ.

לאם און רינדערנס מיט בינז

ינגרידיאַנץ: לאַם אָדער רינדערנס - 150-200 ג כייַע פעט - 15 גראַמז, אַ ביסל מעל, גרין בינז - 100 ג, אַניאַנז - 40 ג, פעפער, האָפּקען-סונעלי, אָרעגאַנאָ, זאַלץ, פּאָמידאָר פּאַפּ פּעקל.

פלייש PRE-וואַשן, טרוקן, ריין און צונעמען די וועינס. עס איז דיזייראַבאַל צו סעלעקטירן דעם לוין. שנייַדן אין ברעקלעך און שפּריצן מיט זאַלץ און בשמים. אין אַ סקאָווראָדע פּרעגלען די ציבעלע און לייגן די פלייש. מליען 5-7 מינוט, דעמאָלט גערודער אין מעל און פּאָמידאָר פּאַפּ (אַזוי ווי צו קריגן האַלב-פליסיק סאָוס, ניט גאָר קלאָוזינג די פלייש). צו גיסן גרין בינז, סילאַנטראָו און קנאָבל. מליען ביז ווייך.

גרוזיניש שיסל מיט פלייש גרין לאָביאָ

ינגרידיאַנץ: בלייד רינדערנס אָדער לוין - 220 ג (קענען נעמען שעפּסנפלייש בריסקעט), גרין בינז - 200 ג, אַניאַנז - 1 וניץ, פּוטער, קנאָבל - פּאָר קלאָוועס, פּעטרעשקע, פעפער, זאַלץ.

די שיסל איז ענלעך צו די פֿריִערדיקע איינער, מיט די בלויז חילוק ווייל אַז די פלייש איז סטוד מיט אַניאַנז, באדעקט 15 מינוט, דעמאָלט טאַפּט אַרויף מיט יויך אָדער בוילינג וואַסער, שטעלן די בינז און דישן ביז ווייך. אין די סוף לייגן די גרינז. סימערד שיסל פון סטוד פֿאַר אן אנדער 25 מינוט.

גרוזיניש קיילים הינדל

ינגרידיאַנץ: הינדל פיללעט - 200 ג צעלאָזן פּוטער - 30 ג, אַניאַנז - איין גרויס ציבעלע, עגגס - 1 וניץ, ווייַן עסיק, הערבס פעפערמינץ, זאַלץ.

הינדל פיללעט שנייַדן אַזוי אַז זייַן פאָרעם איז רעמאַניסאַנט פון נאַגאַץ, פּרעגלען מיט אַניאַנז און קראַשט ניסלעך. אין די סוף, לייגן די מינץ. דעם סאָוס אַז אויסגעדרייט אויס בעשאַס פייַער, גיסן אין סאָטייניצו, לייגן די יי יאָוק דיילוטאַד מיט עסיק, און זאַלץ. דינען הייס מיט הינדל און אַ זייַט שיסל פון וועדזשטאַבאַלז.

עס - נאָר די מערסט פּשוט און אין דער זעלביקער צייַט געווירציק הינדל דישן אין גרוזיניש, אַזוי עס איז רעקאַמענדיד צו אַנטוויקלען דעם קיך אַלע גורמייז.