געשמאַק כאַזער מעראַנייטיד אין די ויוון: רעצעפּט, און פאַרשידן אָפּציעס פֿאַר מעראַנייטינג

איידער קוקינג פלייש גענומען מאַרינירן. דעם איז געשען צו פֿאַרבעסערן זייַן געשמאַק, געבן עס עקסטרע סאָפטנעסס און דזשויסינעסס. עס זענען פילע פאַרשידענע זויערע וגערקע רעסאַפּיז. מיר פאָרשלאָגן צו מאַכן אַ מאָלצייַט אויף איין פון זיי.

כאַזער מעראַנייטיד אין די ויוון

דעם שיסל כולל אין זייַן מיטגלידערשאַפט:

• אַ שטיק פון כאַזער טענדערלוין ווייינג וועגן 1 קג;
• רויט ווייַן (פּרעפעראַבלי טרוקן) פון וועגן 250 מל;
• אַ ביסל (2-3) קנאָבל קלאָוועס;
• קניפּ ראָוזמערי, זאַלץ, ערד פעפער;
• עטלעכע (3-4) טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

כאַזער מעראַנייטיד אין די ויוון, האַלב אין דעם רעצעפּט, איר באַקומען אַ זייער געשמאַק און זאַפטיק. די הויפּט סוד איז אַז פלייש איז נייטיק צו פּאָמפּע די ווייַן פון אַ שפּריץ, און דעמאָלט מאַנטל מיט די מאַרינייד. אַזוי, שריט דורך שריט ינסטראַקשאַנז.

1 שריט

שווענקען די שטיק פון פלייש, פּונקט טרוקן. אַראָפּנעמען וידעפדיק פעט און וועינס. קאַנווענשאַנאַל שפּריץ מיט אַ נאָדל רעדל ווייַן און אָבקאָליטע פלייש אויף אַלע זייטן. עס דאַרף צו נוצן 200-250 מל פון ווייַן פֿאַר אַ פּאָונד אַ שטיק.

2 שריט

רעצעפּט מאַרינייד פֿאַר כאַזער איז ווי גייט: איר דאַרפֿן צו מאָל די קנאָבל מיט פּראָסט זאַלץ, שוואַרץ פעפער און טרוקן ראָוזמערי. גיסן אַ קליין סומע פון מאַסלינע בוימל. אָפּטיאָנאַללי, לייגן אנדערע בשמים לויט צו אייער געשמאַק. גרייט-מישן דאַרפֿן צו רייַבן אַ שטיק פון פלייש און שטעלן צו מאַרינירן פֿאַר 1-2 שעה. דער טעם פון כאַזער בלויז פֿאַרבעסערן אויב איר לאָזן עס צו מאַרינירן יבערנאַכטיק.

3 שריט

צוגעגרייט פלייש אָרט אין דער רעפראַקטאָרי פאָרעם. גיסן אַ ביסל מאַסלינע ייל און לייגן אין אַ עלעקטריש ויוון. עקסהיביטאָר טעמפּעראַטור באדינגונגען (200-220 ° C) און צייַט (50 מינוט). כאַזער מעראַנייטיד אין די ויוון איז גרייט. וועט נאָר שנייַדן די פלייש אין סלייסיז און דינען מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער קיין אנדערע זייַט שיסל.

וואָס מאַריניידז זענען פּאַסיק פֿאַר כאַזער?

• אין דערצו צו ווייַן, עס זענען פּיקאַלז, וואָס זענען יידילי סוטאַד פֿאַר כאַזער. די מערסט פּשוט רעצעפּט כולל זאַלץ, קנאָבל, פעפער און דאַר הערבס. פּריפּערינג די געמיש, און דעמאָלט ראַבד פלייש מעראַנייטיד פֿאַר 6 שעה.
• דער בעסטער מאַרינייד פֿאַר כאַזער - אַ בויגן. די פלייש זאָל זיין ווי אַבזאָרבד אין זיך זייַן טעם און אַראָמאַ, עס איז נייטיק צו מאָל די אַניאַנז מיט זאַלץ. דורכשניט זיי אין רינגס / האַלב-רינג, קיל זאַלץ און צעקוועטשן דיין הענט צו פֿאָרמירן אַ זאַפט. נאָך וואָס, אַ שטיק פון כאַזער זאָל זיין געשטעלט אין די מאַרינייד און רעפריגעראַטע.
• זענעפט מאַרינייד צוגעגרייט ווי גייט: צו מאָל אַ ביסל ציין פון קנאָבל, לייגן אַ פּאָר פון ספּאָאָנפולס פון הייס זענעפט, מייַאָנעז אָדער סמעטענע. זאַלץ צו טעם און פאַרשפּרייטן אַ שטיק פון פלייש. בייקט כאַזער מעראַנייטיד אין די ויוון פֿאַר דעם רעצעפּט וועט קער אויס שמעקנדיק, זאַפטיק, מיט אַ שיין גילדענע ברוין.
• מאַרינייד פון יאָגורט קיווי און טאָן ווי גייט: 500 מל פון יאָגורט נעמען 6-7 קעפּ פֿון אַניאַנז און 3-4 ברעקלעך פון קיווי. אָניאָנס דאַרפֿן צו ניד מיט זאַלץ און ברענגען צו דער קיווי פּיוריי שטאַט. מישן געזונט. פלייש, דערווייַל, רייַבן בשמים און גיסן די סאָוס. ין אַ ביסל שעה לינקס אין צימער טעמפּעראַטור. נאָך וואָס, ציען אויס אַ שטיק און באַקן.
• מאַרינייד טאָן מיט מינעראַל וואַסער. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן די כאַזער מיט זאַלץ, לייגן בשמים. דין מעסער מאַכן פילע טיף ינסיסיאָנס אַרום די שטיק. אין יעדער פון זיי געשטעלט אַ געמיש פון זאַלץ און קנאָבל. אויב געבעטן, די פלייש קענען זיין לאַרד בייקאָן, וועדזשטאַבאַלז אָדער פרוכט. קאַרבאַנייטאַד מינעראַל וואַסער צו מישן מיט די לימענע זאַפט און גיסן די געמיש פלייש. אַזאַ אַ מאַרינייד איז פּאַסיק פֿאַר ראָוסטינג אַ גאַנץ שטיק, און פֿאַר באַרביקיו.