גריידינג פון עסנוואַרג פּראָדוקט גרופּעס. גריידינג פון מילכיק פּראָדוקטן

איינער פון די מערסט וויכטיק ינדאַסטריז איז די פוד אינדוסטריע, ווייַל יעדער טאָג די מענטש גוף ריקווייערז ברענוואַרג - אַ פאַרשיידנקייַט פון עסנוואַרג פּראָדוקטן אין ביידע נאַטירלעך און פּראַסעסט פאָרעם. סיסטעמאַטיזינג און אָרדערינג די טערמינאָלאָגיע פון די גאנצע פאַרשיידנקייַט פון עסנוואַרג פּראָדוקטן העלפט זייער קלאַסאַפאַקיישאַן.

קלאַסאַפאַקיישאַן פון עסנוואַרג: וואָס איז עס?

אין סדר צו קענען יפעקטיוולי און ראַיאָנאַלי פּראָדוצירן, פאַרקויפן און קראָם עסנוואַרג, עס איז נייטיק צו קלאַסיש זיי.

די קלאַסאַפאַקיישאַן פון עסנוואַרג פּראָדוקטן איז אַ לאַדזשיקאַל פּראָצעס פון דיוויידינג די גאנצע סכום פון עסנוואַרג פּראָדוקטן אין גרופּעס פון פאַרשידענע לעוועלס פון קהל לויט צו זיכער קעראַקטעריסטיקס.

אין סכוירע וויסנשאַפֿט, עס זענען עטלעכע קלאַסאַפאַקיישאַנז פון עסנוואַרג פּראָדוקטן, ניימלי: בילדונגקרייז, האַנדל, נאָרמאַל, עקאָנאָמיש-סטאַטיסטיש און פרעמד עקאָנאָמיש. די מערסט פּראָסט זענען די ערשטער צוויי.

טייַטש פון קלאַסאַפאַקיישאַן פון עסנוואַרג פּראָדוקטן

די קלאַסאַפאַקיישאַן פון פודסטאַפאַלז האט פילע סיבות, ניימלי:

• הילף אָטאַמייט דעם פּראָצעס פון קאַלעקטינג און פּראַסעסינג אינפֿאָרמאַציע וועגן אַ פּראָדוקט;
• פאַסילאַטייט די לערנען פון קאַנסומער פּראָפּערטיעס פון עסנוואַרג פּראָדוקטן, די פאָרמירונג פון אַ סיסטעם פון באדערפענישן פֿאַר עסנוואַרג, אַקאַונטינג און פּלאַנירונג פון זייער ויסקער;
• הילף צו אַנטוויקלען ראַיאָנאַל מעטהאָדס פון פּאַקקאַגינג, אָרגאַניזירן אָפּטימאַל מאָדעס פון סטאָרידזש און טראַנספּערטיישאַן פון עסנוואַרג;
• העכערן די באַרדאַסדיק פּלייסמאַנט פון סכוירע אין די האַנדל שטאָק און אין די וואַרעהאָוסע;
• שאַפֿן אַ יקער פֿאַר סערטאַפאַקיישאַן פון עסנוואַרג פּראָדוקטן;
• פאַסילאַטייט די לעגיטימאַציע קאַנסומער פאָדערונג פֿאַר עסנוואַרג.

צו זאַמלען אינפֿאָרמאַציע וועגן די סכוירע און זייער פּראַסעסינג, נוצן פאַרשידענע טייפּס פון קאָמפּיוטער מכשירים. די קלאַסאַפאַקיישאַן פון ווייכווארג פּראָדוקטן באזירט אויף די פאַרנעם פון נוצן כולל דרייַ הויפּט קאַטעגאָריעס: סיסטעם ווייכווארג, אַפּלאַקיישאַן ווייכווארג פּאַקאַדזשאַז און פּראָגראַממינג מכשירים. פֿאַר די פּראַסעסינג פון פאַרשידן אינפֿאָרמאַציע, עס איז די אַפּלאַקיישאַן מגילה וואָס ענטפֿערן.

אין דרייען, די גריידינג פון געווענדט ווייכווארג פּראָדוקטן איז צעטיילט אין די ווייַטערדיק טייפּס: טעקסט רעדאקציע און פּראַסעסערז, graphic רעדאקציע, דייטאַבייס פאַרוואַלטונג סיסטעמס, ספּרעדשיץ; אַקאַונטינג סיסטעמס, רעקאָרדס פאַרוואַלטונג סיסטעמען, פינאַנציעל אַנאַליטיקאַל סיסטעמס און אנדערע. כל די אויבן סאָפטווער איז געניצט צו פירן די ויסקער פון עסנוואַרג פּראָדוקטן.

קלאַסאַפאַקיישאַן פון עסנוואַרג פּראָדוקטן דורך אַפּוינטמאַנט

אויף די גרונט פון די ציל, אַלע עסנוואַרג פּראָדוקטן זענען צעטיילט אין פיר קאַטעגאָריעס:

1. עסנוואַרג פּראָדוקטן פֿאַר מאַסע קאַנסאַמשאַן.
2. באַהאַנדלונג-דייאַטערי און טעראַפּיוטיק-פּראַפילאַקטיק פּראָדוקטן.
3. סכוירע בדעה פֿאַר פידינג קינדער.
4. פאַנגקשאַנאַל פּראָדוקטן:

• פאָרטיפיעד פודז;
• פיזיאַלאַדזשיקאַללי פאַנגקשאַנאַל עסנוואַרג ינגרידיאַנץ;
• פּראָביאָטיק פודז;
• Probiotics;
• Prebiotics;
• Synbiotics.

קלאַסאַפאַקיישאַן פֿעיִקייטן פון דער אויבערשטער לעוועלס

קלאַסאַפאַקיישאַן פון עסנוואַרג פּראָדוקטן פון דער אויבערשטער לעוועלס איז געפירט אויס לויט די מערסט פּראָסט פֿעיִקייטן.

אַזוי, אויף דער גרונט פון אָנהייב, אַלע עסנוואַרג פּראָדוקטן זענען צעטיילט אין פיר גרופּעס:

• פּראָדוקטן פון גרינס אָרבידזש (טוווע, וועדזשטאַבאַלז, פירות, לעגיומז, מאַשרומז, אאז"ו ו);
• פּראָדוקטן פון כייַע אָריגינעל (פלייש, פיש, סעאַפאָאָד, אאז"ו ו);
• מינעראַל אָנהייב (טיש זאַלץ);
• ביאָסינטהעטיק אָנהייב (עסיק).

אויף די גרונט פון די כעמישער זאַץ, עסנוואַרג פּראָדוקטן זענען צעטיילט אין:

• פּראָטעין;
• קאַרבאָוכיידרייט;
• פעט;
• מינעראַל.

אויף דער באזע פון דער גראַד פון פּראַסעסינג, עסנוואַרג פּראָדוקטן זענען:

• ראַבער;
• האַלב - פאַרטיק פּראָדוקטן;
• גרייט.

פון קורס, דאָס איז נישט אַ גאַנץ קלאַסאַפאַקיישאַן פון העפטן פודז. יעדער גרופּע פון עסנוואַרג פּראָדוקטן כאַראַרטשאַרקיקאַללי באשטייט פון קלענערער גרופּעס (מינים, ווערייאַטיז, ווערייאַטיז, אאז"ו ו) דיפּענדינג אויף די רוי מאַטעריאַלס, רעסאַפּיז, פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע און אנדערע יונאַפייינג טשאַראַקטעריסטיקס.

בילדונגקרייז קלאַסאַפאַקיישאַן פון עסנוואַרג פּראָדוקטן

לערנען גריידינג פון עסנוואַרג אין גרופּעס געניצט אין מערטשאַנדיזינג פֿאַר פאָרשונג פון קאַנסומער פּראָפּערטיעס פון די סכוירע, די פּרינציפּן פון פאָרמירונג פון די פּראָפּערטיעס און זייער קאַנסערוויישאַן. לויט די אויבן דערמאנטער קלאַסאַפאַקיישאַן, אַלע עסנוואַרג גרופּעס זענען גראָופּאַנד אין 9 גרופּעס לויט די פּראָסט אָנהייב, כעמישער זאַץ, פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע, ציל און סטאָרידזש קעראַקטעריסטיקס:

• קערל מעל פּראָדוקטן;
• פרוכט און גרינס פּראָדוקטן און מאַשרומז;
• צוקער, האָניק, קראָכמאַל און קאַנפעקשאַנערי;
• עדיבלע פאַץ;
• פלייש פּראָדוקטן;
• פיש פּראָדוקטן;
• מילכיק פּראָדוקטן;
• עגגס און יי פּראָדוקטן;
• פלייווערינגז.

בילדונגקרייז גריידינג ציל צו ויספאָרשן די קייט פון סכוירע, און די רובֿ וויכטיק שטריך איז די אַפּוינטמאַנט פון אַ עסנוואַרג פּראָדוקט.

האַנדל קלאַסאַפאַקיישאַן פון עסנוואַרג פּראָדוקטן דורך גרופּע

די האַנדל קלאַסאַפאַקיישאַן פון עסנוואַרג פּראָדוקטן אין גרופּעס העלפט צו ראַטיאָנאַללי אָרט סכוירע אויף די שעלוועס און אָרגאַניזירן זייער עפעקטיוו סטאָרידזש. לויט דעם קלאַסאַפאַקיישאַן, די פאלגענדע פּראָדוקט גרופּעס זענען אונטערשיידן:

• Bakery products;
• פירות און וועדזשטאַבאַלז;
• מילך און ייל פּראָדוקטן;
• קאַנפעקשאַנערי;
• פלייש און ווורשט פּראָדוקטן;
• פיש און פיש פּראָדוקטן;
• יי פּראָדוקטן;
• עדיבלע פאַץ;
• ניט-אַלקאָהאָליקער טרינקען;
• ווייַן און מאַשקע פּראָדוקטן;
• טאַביק פּראָדוקטן.

שפּייַזקראָם און גאַסטראַנאַמי פּראָדוקטן

אין האַנדל, די קלאַסאַפאַקיישאַן פון עסנוואַרג פּראָדוקטן גיט פֿאַר אַ קאַנדישאַנאַל פאַרבאַנד פון אַלע עסנוואַרג פּראָדוקטן אין שפּייַזקראָם און גאַסטראַנאַמי.

די קאַטעגאָריע פון שפּייַזקראָם כולל מעל, מאַקאַראָנען און טוווע, צוקער, זאַלץ, קראָכמאַל און הייוון, טיי, קאַווע, בשמים און גרינס אָילס.

די גאַסטראָנאָמיק גרופּע פון פּראָדוקטן כולל גרייט-צו-עסן פּראָדוקטן, ניימלי סאָסידזשיז, פלייש און פיש קאַנד עסנוואַרג און סמאָוקט פּראָדוקטן, טשיזיז, פּוטער און אנדערע מילכיק פּראָדוקטן, אַלקאָהאָליקער און ניט-אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז, עטלעכע סיזאַנינגז.

סאָרטירונג פון עסנוואַרג פּראָדוקטן

פוד פּראָדוקטן קענען פאָרעם אַ זיכער גאַנג אָדער קייט. עס זענען געשעפט און אינדוסטריעלע אַסאָרטמאַנץ.

אין דער ערשטער פאַל די סאָרטירונג פון די פאַרנעמונג איז אונטערשיידן (די קייט פון סכוירע פארקויפט אין די קראָם) און די סאָרט פון די סכוירע גרופּע (מילכיק, פלייש, קאַנפעקשאַנערי, אאז"ו ו).

די ינדאַסטריאַל סאָרטירונג כולל סכוירע אַז זענען געשאפן אין די געגעבן פאַרנעמונג (די סאָרטירונג פון די פאַרנעמונג) אָדער אין די געגעבן אינדוסטריעלע צווייַג (סאָרטירונג פון די אינדוסטריע).

קלאַסאַפאַקיישאַן פון מילכיק פּראָדוקטן

אין אלטע צייטן, ווען די כעמישער זאַץ פון מילך איז נישט באקאנט, דעם פּראָדוקט איז אָפֿט ריפערד צו ווי "ווייַס בלוט" אָדער "זאַפט פון לעבן". און נישט אין אַרויסגעוואָרפן. מילך איז געהאלטן צו זיין די מערסט ווערטפול עסנוואַרג פּראָדוקט, דאַנק צו די אינהאַלט פון 20 אַמינאָ אַסאַדז, מער ווי 147 פאַטי אַסאַדז און לאַקטאָוס (מילך צוקער), וואָס איז אַ סטאָרידזש פון וויטאַמינס, מיקראָעלעמענץ, ענזימעס און אנדערע נוטריאַנץ.

קלאַסאַפאַקיישאַן לענד זיך צו ביידע די מילך זיך און די פּראָדוקטן וואָס זענען דערייווד פון אים. א ספּעציעל גרופּע באשטייט פון פערמענטעד מילך פּראָדוקטן, וואָס זענען די רעזולטאַט פון לאַקטיק זויער אָדער געמישט (לאַקטיק זויער + אַלקאָהאָל) מילך פערמאַנטיישאַן.

קלאַססיפיקאַטיאָן פון מילך און מילכיק פּראָדוקטן

מילכיק פּראָדוקט	Definition
מילך:
פּאַסטשערייזד	רעזולטאַט פון באַהיצונג מילך צו אַ טעמפּעראַטור פון 74-76 0 C בעשאַס 15-30 מינוט אין אַ ספּעציעל עקוויפּמענט
סטעריליזעד	רעזולטאַט פון באַהיצונג מילך צו אַ טעמפּעראַטור אויבן 100 0 C אונטער הויך דרוק פֿאַר 2-10 סעקונדעס
מעלטעד	רעזולטאַט ינגקיוביישאַן די פּאַסטשערייזד מילך אין אַ טעמפּעראַטור פון 85-99 0 C פֿאַר לפּחות 3 שעה אין אַ געחתמעט קאַנטיינער
קאַנדענסט	דער רעזולטאַט פון יוואַפּערייטינג די גאנצע מילך מיט די דערצו פון קריסטאַליין צוקער (12%) אָדער אָן עס
טרוקן	דער רעזולטאַט פון דריינג די נאָרמאַלייזד פּאַסטשערייזד מילך צו אַ פּודער שטאַט
קרעם	דער רעזולטאַט פון די צעשיידונג פון די פעט בראָכצאָל פון גאַנץ מילך
פּוטער	דער פּראָדוקט פון צעשיידונג אָדער היטינג קרעם פון קו ס מילך
קעז	דער פּראָדוקט פון קאָואַגיאַליישאַן פון מילך מיט ענזימעס און לאַקטיק זויער באַקטיריאַ אָדער די מעלטינג פון פאַרשידן מילכיק פּראָדוקטן דורך זאַלץ-מעלטינג אגענטן
פערמענטעד מילך פּראָדוקטן:	דער פּראָדוקט פון פערמאַנטיישאַן פון פּאַסטשערייזד מילך מיט באַקטיריאַל לעאַוואַן
קולדדעד מילך	פערמענטעד מילך פּראָדוקטן, פערמענטעד פּאַסטשערייזד מילך מיט די הקדמה פון ריין ראַסעס לאַקטיק סטרעפּטאָקאָקקוס אַסידאָפילוס און לאַקטאָבאַסיללוס בולגאַריקוס אין פאַרשידענע פּראַפּאָרשאַנז
יאָגורט	די פּראָדוקט איז געווען געמישט פערמענטאַטיאָן ניצן קעפיר פונגי. האט אַ פּראַנאַונסט דייאַטערי און טעראַפּיוטיק ווירקונג רעכט צו דער אַקיומיאַליישאַן פון אַנטיביאָטיק סאַבסטאַנסיז
סמעטענע	דער פּראָדוקט פון פערמאַנטיישאַן פון פּאַסטשערייזד קרעם מיט ליוואַן פון ריין קאַלטשערז פון סטרעפּטאָקאָקקאַל לאַקטיק זויער
הייַזקע קעז	דער פּראָדוקט פון מילך פערמאַנטיישאַן און סאַבסאַקוואַנט באַזייַטיקונג פון וויי
אַסידאָפיליק טרינקען	פּראָדוקט רייפּאַנינג פּאַסטשערייזד מילך מיט ברויצונג פון לאַקטאָבאַסיללוס אַסידאָפילוס

קלאַסאַפאַקיישאַן פון פלייש פּראָדוקטן

פלייש פּראָדוקטן, ווי מילכיק פּראָדוקטן, געהערן צו דער קאַטעגאָריע פון מאַסע קאַנסאַמשאַן. די פלייש אין גרויס קוואַנאַטיז כּולל אַלע די יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז און אין די פאַרהעלטעניש, וואָס גאָר גאָר טרעפן די באדערפענישן פון די מענטשלעך גוף. עס איז פֿאַר מענטשן דער הויפּט מקור פון וויטאַמין ב 12, פאַספעראַס און אייַזן, פאָספאָליפּידס און אנדערע נוטריאַנץ.

קלאַסאַפאַקיישאַן פון פלייש פּראָדוקטן

פלייש פּראָדוקט	Definition
פלייש פון סלאָטערד פאַרם אַנימאַלס	רינדערנס, כאַזער, פערד פלייש, אאז"ו ו.
אַנימאַלס ביי-פּראָדוקטן	צווייטיק אָרגאַנס פון געהרגעט פיך (האַרץ, ניר, לעבער, צונג, קאָפּ, אאז"ו ו)
פליישיק פלייש	פלייש פון טשיקאַנז, טערקיז, דאַקס, גיס, אאז"ו ו.
פלייש האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן	שנעלזעל, ענטרעקאָטע, גולאַש, קוטלעט, רינדערנס סטייק, מיטבאָלז, מינסט פלייש, אאז"ו ו, ריקוויירינג סאַבסאַקוואַנט היץ באַהאַנדלונג
פלייש קולינאַריש פּראָדוקטן	גרייט-צו-עסן פלייש פּראָדוקטן, פאַרגאַנגענהייַט פאַרשידענע מעטהאָדס פון היץ באַהאַנדלונג
געשווינד פאַרפרוירן פלייש קיילים	גרייט געמאכט פלייש פּראָדוקטן פון נאַטירלעך אָדער מינסט פלייש מיט אָדער אָן גאַרניש, פאַרפרוירן
פלייש סמאָוקט פּראָדוקטן	סאָלטאַד און טערמאַללי פּראַסעסט גרויס-סייזד פלייש פּראָדוקטן גרייט פֿאַר נוצן (שינקע, בייקאָן, בריסקעט, אאז"ו ו)
סאָסידזשיז	פּראָדוקטן פון ווורשט סטאַפט מיט אָדער אָן ווורשט (סאָסידזשיז, סאָסידזשיז, סאָסידזשיז, פּאַסטעס, בראָנז, פלייש ברויט, אאז"ו ו) וואָס זענען אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג אָדער פערמאַנטיישאַן און זענען גרייט פֿאַר קאַנסאַמשאַן
קאַנד פלייש	הערמעטיקאַלי געחתמעט און סטעראַלייזד פלייש פּראָדוקטן אין קאָמבינאַציע מיט אנדערע עסנוואַרג פּראָדוקטן (וועדזשטאַבאַלז, טוווע) אָדער אָן זיי

קלאַסאַפאַקיישאַן פון פּראָדוקטן פֿאַר בעיבי עסנוואַרג

בעיבי עסנוואַרג פּראָדוקטן זענען פוד פּראָדוקטן באשאפן פון הויך קוואַליטעט רוי מאַטעריאַלס לויט צו ספּעציעל רעסאַפּיז פֿאַר קינדער פון די ערשטער טעג פון לעבן צו 14 יאר. דער דערנערונג פון קינדער זאָל טרעפן אַלע די פיזיאַלאַדזשיקאַל באדערפענישן פון זייער גראָוינג אָרגאַניזם, אין באַזונדער, זיין פול פון פּראָטעין, קאַרבאָוכיידרייץ און פאַץ, וויטאַמינס, מינעראַלס און אנדערע נוטריאַנץ.

די גאַנץ קלאַסאַפאַקיישאַן פון בעיבי עסנוואַרג פּראָדוקטן איז זייער ברייט. די מערסט פּראָסט קריטעריאָן פֿאַר קלאַסאַפאַקיישאַן איז דער עלטער פון קינדער, פֿאַר וואָס עסנוואַרג פּראָדוקטן זענען קאַלקיאַלייטאַד. אין דעם קשר, עסנוואַרג פּראָדוקטן זענען אונטערשיידן:

• פֿאַר קינדער פון פרי עלטער (0-3 יאר);
• פֿאַר קינדער פון פּריסקול עלטער (3-6 יאר);
• פֿאַר קינדער פון שולע עלטער (6-12 יאר).

אין טערמינען פון וואַסער צופרידן, די קינדער 'ס עסנוואַרג איז צעטיילט אין צוויי גרופּעס:

• פּראָדוקטן מיט נידעריק וואַסער צופרידן (4-15%). דאס כולל טוווע, מאַקאַראָנען, מעל, טרוקן מילך מיקסטשערז;
• פּראָדוקטן מיט הויך וואַסער צופרידן (60-90%). דאס זענען גרינס און פרוכט פּיוראַז, הייַזקע קעז, קעפיר, מיטבאָלז.

דורך דעם גראַד פון קראַשינג פון פּראָדוקטן, קינדער 'ס עסנוואַרג פּראָדוקטן קענען זייַן געניצט:

• פֿאַר קינדער אין דער ערשטער חדשים פון לעבן (ניצן האָמאָגעניזאַטיאָן פון נוטריאַנץ בייַ אַ פּאַרטאַקאַל גרייס פון 150-200μם);
• פֿאַר קינדער 6-9 חדשים (ראַבינג מיט אַ פּאַרטאַקאַל גרייס פון אַרויף צו 800 μ ם);
• פֿאַר קינדער פון 10 חדשים צו 1.5 יאר (גרינדינג דורך ברעקלעך אַרויף צו 2000 מייקראַנז);
• פֿאַר קינדער פון 1,5-3 יאר (פּאָרטאַטיוו מילז).

קאַנד בעיבי עסנוואַרג זענען:

• פון געוויקסן (דזשוסאַז, מאַשט וועדזשטאַבאַלז און קאַנד Fruits);
• פון רוי פלייש (רינדערנס, אָף, כאַזער, לעבער, האַרץ, מאָגן און צונג).

מילכיק פּראָדוקטן פֿאַר קינדער

א ספּעציעל אָרט אין קינדער 'ס עסנוואַרג נעמט מילכיק פּראָדוקטן, ווייַל אַז עס ריפּלייסיז די בעיבי ברוסט מילך, אין זיין אַוועק, און איז געניצט ווי אַ צוציען. דעפּענדינג אויף די ציל פון די גריידינג פון מילכיק פּראָדוקטן פֿאַר קינדער איז ווי גייט:

• טרוקן אַדאַפּט וויקלקינד פאָרמולע;
• טרוקן מילך קאַשע;
• מילכיק פּראָדוקטן.

פּראָדוקט גייַסט בעיבי מילך פּראָדוקטן איז:

• טרוקן;
• פליסיק;
• פּירעזשקע.

סטאָרידזש פּראָדוקטן

אַלע FOODS האָבן אַ טענדענץ צו פאַרערגערן מיט צייַט. צו פאַרברייטערן זייער פּאָליצע-לעבן קענען זיין מיט די הילף פון קאַנסערוויישאַן. צו טאָן דאָס, איר מוזן מאַכן די באדינגונגען צו פאַרמייַדן די גראָוט פון מייקראָואָרגאַניזאַמז און טעטיקייט פון ענזימעס אַז גרונט ספּוילידזש.

אויף מעטהאָדס פון פּראַזערווינג עסנוואַרג סטאָרידזש גריידינג איז ווי גייט:

• היץ באַהאַנדלונג (פּאַסטשעראַזיישאַן, סטעראַליזיישאַן, ייַז קאַלט, קאָאָלינג, אַפּלאַקיישאַן פון והף קעראַנץ);
• דיכיידריישאַן (סובלימאַטיאָן, וואַקוום קאַמער אָדער זון דרייינג);
• ענדערונגען אין די זאַץ פון די מיטל (סאָלטינג, פּיקלינג, מעראַנייטינג, לייגן צוקער);
• די נוצן פון קעמיקאַלז (אַנטיביאַטיקס, אַנטיסעפּטיקס, און אַנטיאַקסאַדאַנץ);
• ייאַנאַזיישאַן ראַדיאַציע.

פּראַזערווינג ניט בלויז ינקריסיז דער פּאָליצע לעבן פון עסנוואַרג, אָבער אויך יקספּאַנדז זייער קייט, ימפּרוווז דער טעם און קאַלאָריע צופרידן ינקריסיז.