"דאַנגאָ": די רעצעפּט און קוקינג מילז

יאַפּאַניש קוויזין איז רייַך אין אַזאַ קיילים, וואָס פּראַקטאַקלי האט קיין אַנאַלאָגועס אין דער וועלט. טראַדיטיאָנאַללי, רובֿ פון זיי געמאכט פון רייַז מעל. זייער פאָלקס צווישן די היגע מענטשן הנאה זיס דיזערץ ( "מאָטאָ"), צווישן וואָס איז אַ שיסל גערופֿן "דאַנגאָ". דער רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג האט דאַזאַנז פון פאַרשידענע וועריאַנץ. בלויז עטלעכע פון זיי קענען ווערן באטראכט ווי אַ משל.

דער קלאַסיש מאָלצייַט

אין קיין יאַפּאַניש משפּחה כאַוסווייווז קענען טאָן "דאַנגאָ". רעצעפּט און ספּעציעל די צוגרייטונג פון דעם שיסל דעפּענדס אויף די צייַט פון יאָר און די אַוויילאַביליטי פון קאַמפּאָונאַנץ. אין פאַקט, דעם פאַרבייַסן, וואָס איז אַ רייַז באַללס זענען קליין, ניטלי עריינדזשד אויף אַ טעלער און טאַפּט מיט סאָוס צוגעגרייט אין שטייַגן. פֿאַר זייער צוגרייטונג, יוזשאַוואַלי עס נעמט אַ ביסל איבער העלפט אַ שעה. ווי אַ בייַשפּיל, באַטראַכטן די קלאַסיש ווערסיע פון "דאַנגאָ", די רעצעפּט פון וואָס גיט פֿאַר די ווייַטערדיק שליסל ינגרידיאַנץ:

צו פּרובירן ריקווייערז גלאז צו רייַז גריינז 110 מילאַליטערז פון הייס וואַסער.

דאַרפֿן פֿאַר די סאָוס: העלפט טייבאַלספּונז פון קאַרטאָפל קראָכמאַל, 200 קם מילאַליטערז פון וואַסער, ½ טעפּל פון ברוין צוקער און 2 טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס.

די גאנצע פּראָצעס באשטייט פון עטלעכע סטאַגעס:

1. ערשטער, איר דאַרפֿן צו מאַכן באַללס. צו טאָן דאָס, מאָל רייַז אין מעל, גיסן עס אין אַ שיסל, דעמאָלט ביסלעכווייַז לייגן די בוילינג וואַסער, קאָכן די טייג, ריזעמבאַלינג אַ ליים קאָנסיסטענסי. דערנאָכדעם די באקומען מאַסע פון דעם דאַרפֿן צו זעמל די באַללס ציכטיק און ציכטיק צו לייגן זיי אויף אַ קאַטינג ברעט. די גרייס פון יעדער פּוסט צו זיין אַ ביסל קלענערער וועלשענער נוס.
2. די טאָפּ קאָכן וואַסער און ייַנטונקען די קרעלן. וואַרטן ביז די האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן וועט אַרויסקומען, און קאָכן זיי נאָך 3 מינוט. פאַרטיק פּראָדוקטן באַזייַטיקן מיט אַ סלאַטיד לעפל און שטעלן אויף אַ שיסל.
3. סלאָולי סטראַנג באַללס אויף ווודאַן סקיוערז פֿאַר 3 ברעקלעך יעדער און שטעלן זיי אויף אַ טעלער.
4. פון די פּראָדוקטן מאַכן אַן אָריגינעל סאָוס צוגעגרייט אין שטייַגן. צו טאָן דאָס, מיר מוזן ערשטער קאָכן וואַסער אין אַ פאַן און ביסלעכווייַז לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ און קאָכן זיי ביז דיק.
5. גיסן איבער די האַלב סירעפּ "קעבאַבס".

דינען דעם פאַרבייַסן זאָל זיין צוזאַמען מיט פרעשלי גרין טיי.

א ביסל געשיכטע

די יאַפּאַניש האָבן מער ווי פֿינף הונדערט יאָרן פּריפּערינג "דאַנגאָ". רעצעפּט פֿאַר דעם צייַט האט געביטן פילע מאל. טכילעס, די רוי מאַטעריאַל פֿאַר אים זענען געווען ניסלעך. דערנאך, ווי די הויפּט ינגרידיאַנט געניצט קערל שטאָל, פֿאַר-קאָממינוטעד אין מעל. פון עס געמאכט קליין דאַמפּלינגז אַז גרייס האט צו פּאַסיק לייכט אין די מויל. שפּעטער, אין די 14-15 יאָרהונדערט, ביליט שטאָל שטריקל אין קליין סטיקס. אַזוי עסן פאַרבייַסן איז געווען באַקוועם. און די שיסל געקוקט מער אָריגינעל. אין די 16 יאָרהונדערט עס באַקענענ אַ הערשן לויט צו וואָס איינער צו שטעלן אויף סקיוערז האט נאָר 5 באַללס. שפּעטער, דעם ציפער איז געטוישט געווארן מיט עטלעכע מאל, און איצט אין היגע סטאָרז סעלינג פּאַקס פון 3 אָדער 4 דאַמפּלינגז פּער געדינט. איצט, עס זענען פילע ווערייאַטיז פון "דאַנגאָ". דעם דער הויפּט דעפּענדס אויף די סאָוס, וואָס איז געפֿיטערט צו די טיש טעלער, אָדער סיזאַנינגז געניצט צו ימפּאַרט נייַ געשמאַק. צווישן די מערסט פאָלקס אָפּציעס זענען:

1. "א-דאַנגאָ" - עס ס רייַז באַללס טאַפּט מיט אָריגינעל רויט בעבל פּאַפּ.
2. "קורי-דאַנגאָ". עראַמאַטיק צונויפגיסן געמאכט פון קעסט.
3. "גומע-דאַנגאָ". בילאַץ ספּרינגקאַלד מיט סעסאַמי זאמען.
4. "באָטטאַ-דאַנגאָ". יעדער "קעבאַב" איז קאַמפּאָוזד פון דרייַ באַללס פון פאַרשידענע פֿאַרבן. איינער פון זיי איז געווען סטיינד מיט רויט בינז, די אנדערע - גרין טיי, און די דריט - אַ יי.
5. "איצט-דאַנגאָ". דעם אָפּציע קענען האָבן צוויי ווערייאַטיז: זכר (אָטאָקאָ) און ווייַבלעך (אָננאַ). אין די לעצט בינע פון די באַללס וועט זיכער אלנגעוויקלט אין באַמבו בלעטער.
6. "דעמפּון-דאַנגאָ" געמאכט פון קאַרטאָפל מעל. זיי זענען דעמאָלט בייקט מיט בוילד זיס בינז.
7. "קיבי-דאַנגאָ" איז געמאכט פון ווייץ מעל.
8. "טיאַדאַנגאָ" - דעם אָפּציע ווען גרין טיי איז צוגעגעבן צו די טייג זיך.

אין יעדער געגנט די באַפעלקערונג פּרעפערס צו קאָכן זיכער ווערייאַטיז פון "דאַנגאָ", פּייינג צינדז צו די סענטשעריז-אַלט טראדיציעס.

דער אָריגינעל ווערסיע

פֿאַר אַ לאַנג צייַט יאַפּאַניש לאַנדיש געגלויבט פאַרבייַסן מיטל פון קלענזינג די גוף און גייסט. זיי האבן געזען עס ווי אַ מין פון מקריב צו די געטער. פֿאַר דעם צוועק אַ פאַרשיידנקייַט פון אָפּציעס "דאַנגאָ". רעצעפּט מיט אַ Photo וועט העלפן צו בעסער פֿאַרשטיין די טעכניק פון קוקינג דעם שיסל. איין וועג צו צושטעלן פֿאַר די דאָזיקע פּראָדוקטן:

150 גראַמז פון רייַז, 75 מל פון לוקוואָרם וואַסער, אַ קניפּ פון זאַלץ, 30 גראַמז פון צוקער, ½ לעפעלע פון סעסאַמי, מאָן, און צימערינג.

די סיקוואַנס פון אָפּעראַציע:

1. צו נעמען, איר דאַרפֿן צו רעכענען ניצן אַ מילכל צו ווענדן אין מעל. די טייג איז בעסער צו צוגרייטן אַ געמיש פון נאָרמאַל גריינז און רייַז פֿאַר סושי.
2. אין טיף שיסל צו פּלאָמבירן די טרוקן ינגרידיאַנץ (צוקער, מעל און זאַלץ).
3. ביסלעכווייַז לייגן וואַסער, ניד די טייג און ניד עס ונ דורך.
4. צעטיילן די וואָג פון די קרעלן.
5. שטעלן זיי אויף די גרילל דאַמפער און קאָכן פֿאַר 25 מינוט.
6. פאַרטיק פּראָדוקטן זענען שטעלן צוזאַמען און דעמאָלט גער זיי אין אַ איין מאַסע.
7. פון דעם פּרובירן ווידער צו מאַכן אַ קייַלעכיק בלאַנקס.
8. זעמל זיי אין צוקער געמישט מיט סעסאַמי זאמען, צימערינג אָדער מאָן זאמען.
9. נאָך דעם האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן דארף צו שפּילקע אויף סקיוערז פֿאַר איינער, דרייַ אָדער פיר ברעקלעך און גיסן די סירעפּ.

אַלטערנאַטיוועלי, די קרעלן קענען זיין נאָר פאָלדעד אין אַ שיסל און דזשענטלי פאַרשפּרייטן איבער דעם טעלער.

אַפּעטיטלעך "דאַיפוקו"

עס זענען פּרעפּעריישאַנז פֿאַר "דאַנגאָ" רעצעפּט מיט QR ען. היים דעם שיסל קענען זייַן געמאכט אין זייער אייגן וועג, בעכעסקעם בלויז די הויפּט געביטן פון פּראָצעס טעכנאָלאָגיע. לעמאָשל, יאַפּאַניש מען מאל מאַכן זייער באַליבט רייַז באַללס, אַדינג אין פאַרשידענע פּראָדוקטן. עס טורנס אויס אַ מין פון "מאָטשי" Stuffed. זיי זענען געהייסן "דאַיפוקו". פֿאַר פּריפּערינג אַזאַ אַ פאַרבייַסן זאל זיין Required: 100 גראַמז פון "מאָטאָ" (אַ ספּעציעל רייַז מעל), 120 מילאַליטערז פון קאַלט וואַסער און 3 טייבאַלספּונז צוקער פּודער.

פּריפּערינג זיס קרעלן ווי גייט:

1. ערשטער, די מעל זאָל זיין געמישט מיט די פּודער, נאכגעגאנגען דורך אַדינג וואַסער, צו צוגרייטן טייג.
2. לייגן עס אין אַ שיסל, באדעקט מיט קלינג פילם און שטעלן אין די מייקראַווייוו בייַ 200 דיגריז פֿאַר 5 מינוט.
3. נאָך וואָס איר דאַרפֿן צו שטעלן די טייג אויף אַ קאַטינג ברעט, ספּרינגקאַלד מיט קראָכמאַל, און זעמל עס אין אַ לאַטקע.
4. מיט דער הילף פון גלאז שנייַדן פון אַ איין שיכטע פלאַך קרייזן.
5. אין די מיטן פון יעדער פּוסט שטעלן די פילונג. עס קען אַפֿילו זייַן אַ שטיק פון אַ שאָקאָלאַד באַר אָדער אַ פריש יאַגדע.
6. זאַסטשיפּנוט עדזשאַז, און דעמאָלט זעמל אַרויף אַלץ אין אַ ציכטיק פּילקע.
7. פאַרטיק פּראָדוקטן וואָס זענען לייטלי ספּרינגקאַלד מיט קראָכמאַל, לייגן אויף אַ טעלער.

איצט באַללס קענען עסן, אויב באגערט, אַדינג קיין סאָוס אָדער זיס סירעפּ.

באַליבט פאַרבייַסן

אין לעבן עס זענען פאַרשידענע סיטואַטיאָנס, און ניט שטענדיק אין האַנט, עס זענען די קאַמפּאָונאַנץ וואָס זענען דארף פֿאַר דעם רעצעפּט. וואָס צו טאָן אין דעם פאַל? ווי אַנדערש קענען איר מאַכן "דאַנגאָ"? רעצעפּט אָן רייַז מעל עס, אויך. איר נאָר דאַרפֿן צו PRE-נאַס קאַשע מאָל, און דאַן די ריזאַלטינג פּראָדוקט איז געניצט אין דעם ווייַטער אַרבעט. אַזוי, פֿאַר דער צוגרייטונג פון דער קלאַסיש יאַפּאַניש רעסאַפּיז איר וועט דאַרפֿן: 300 גראַמז פון מילד רייַז און אַ גלעזל פון הייס וואַסער.

פֿאַר דעם סאָוס "מיטאַראַשי": 1 לעפעלע פון קראָכמאַל, ½ טעפּל וואַסער, 50 גראַמז פון צוקער, האַלב אַ לעפעלע פון רייַז עסיק, 25 מל פון סוי סאָוס און "מירינאַ" לעפעלע פון יאַפּאַניש ווייַן.

פּריפּערינג די שיסל איז זייער פּשוט:

1. דער ערשטער זאַך מיר מוזן רעכענען ביסלעכווייַז געמישט מיט וואַסער און קאָכן טייג.
2. זעמל עס אין די פאָרעם פון סאָסידזשיז, און דעמאָלט טיילן דורך 25 דער זעלביקער מעסער בלאַנקס.
3. פאָרעם זיי אין גלאַט פּילקע.
4. פֿאַר 3-4 מינוט צו נידעריקער זיי אין אַ פּאַן פון בוילינג וואַסער, און נאָך אַז קליין האַלטן אין די קעלט.
5. קרעלן סטראַנג אויף אַ באַמבו שטעקן און שטעלן באקומען "באַרביקיו" אויף דער גראָאָוועד ייבערפלאַך פון די פּאַן-גרילל. צו ויסמייַדן ברענען זיי בעסער פּיריאַדיקלי ראָוטייטיד.
6. אין דעם צייַט, איר קענען טאָן דעם סאָוס. איר נאָר האָבן צו פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ און היץ זיי ביז דעמאָלט, ביז דער געמיש טיקאַנז.
7. גרייט באַללס אויף סקיוערז אויף אַ טעלער און גיסן די סאָוס שמעקנדיק.

די יאַפּאַניש זענען זייער ליב דעם שיסל און הנאה פּריפּערינג עס אין פאַל פון קיין סימכע.